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天災：開局一座山，囤貨？種田 作者：寄英 投票推薦 加入書簽 留言反饋
她走過去抓了一把熟青稞放進嘴裏，冷掉了味道就稍微差了點。
「你歇會換我來。」
穆奚沒同意，「不用，磨這個也要出汗，這個天出了汗被風一吹就受涼，你生理期快到心裏沒數嘛。」
趙葉青老老實實走到一邊觀望，「那生粉不磨了嘛？」
「先試試，萬一你吃不慣青稞餅，青稞就混著米飯蒸著吃。」
等到廚房裏的糯米飯蒸好，熟粉也差不多磨好了。
趙葉青把糯米飯倒進盆裏晾涼。
這個天氣放在外頭三分鍾，整盆的糯米飯就涼了一半。
溫熱的糯米飯裏加上切碎的麥芽混合均勻，蓋上蓋子發酵。
天氣冷發酵就比較慢，正常夏秋天發酵五六個小時就差不多了，現在估計得發酵八九個小時。
現在是傍晚七點，等到發酵好都淩晨了。
她好久沒有熬夜，打算今晚熬夜等麥芽發酵好了再睡覺。
穆奚把青稞麵拿進來，今晚就做青稞餅和青稞糊。
青稞糊是像芝麻糊一樣，用水調和好青稞麵加一些糖。
青稞餅可以做成甜的也能做成鹹的。
趙葉青表示要吃鹹的，正餐不吃點鹹的總覺得不太舒服。
青稞餅比較寡淡，她想找些口味比較重的配菜來搭著吃。
視線在廚房裏上下掃過，定格在角落的罈子上。
這是她一個多月前醃製的酸肉，這麽久了還沒打開來看過。
將上頭蓋著的石頭搬開，打開罈子，酸香撲鼻而來。
裏麵原本紅色的肉在經過發酵已經變得泛白，還沒下鍋，光聞著酸香就讓人唾液急速分泌。
第145章 青稞餅
醃酸了的肉已經變得半熟，裹著顆顆糯米，切成片蒸熟或是炒熟都好吃。
趙葉青更喜歡吃蒸熟的，便架了鍋和蒸籠，把切成了薄片的酸肉放上去。
煎熟的酸肉有股子焦香，但吃著容易膩，蒸熟的酸肉是偏軟的。
被酸醃製過的肉纖維已經被破壞，吃著本就比別的肉要更軟一些，經過大火蒸熟後，肉裏的油脂被蒸出來，一抿就化開在嘴裏。
裹在肉上的糯米經過蒸熟後吸飽了油香，吃著比肉還好吃。
酸肉上鍋蒸，趙葉青還在裏麵蒸上兩個饅頭，讓穆奚趕緊把青稞餅做出來。
青稞糊一衝就行，青稞餅稍稍麻煩一點，用的不是死麵，還得花些時間發酵。
穆奚把青稞麵粉倒入小盆裏，加入少許小麥麵粉、酵母和水。
調和好用紗布蓋著發酵，得等兩個小時才能發酵好。
趁著這會沒得吃，趙葉青把留著做米花糖的炒青稞分了一小碗出來。
起鍋倒入水和白糖，等到鍋裏的白糖融化在了水裏，水咕嘟咕嘟的冒泡直到水燒幹。
鍋裏的糖漿逐漸泛起琥珀色，趙葉青趕緊把鍋從灶上拿下來，將一碗炒好的青稞米倒進去。
用筷子翻動，讓每一粒青稞米都裹上糖漿才停下了手。
糖漿黏黏糊糊的讓青稞米變成了一團，等過了一分鍾，糖的溫度降下來，趙葉青伸手捏碎了凝固在一起的炒米。
這就獲得了一份青稞版的焦糖爆米花。
糖漿冷卻後變硬，裹在青稞米上嚼起來哢哧哢哧的，又甜又香。
十分符合穆奚的口味。
趙葉青吃著感慨，「要是有茶就好了。」
說到這個就難受，從去年開始說要找茶葉，從夏天找到冬天了，還是沒找著。
村裏有茶，但不是她想要的那種茶，村裏當水喝那種茶葉是紅茶，或是草藥茶，她喜歡的是那種會迴甘的綠茶。
穆奚哭笑不得，「這個季節茶葉是別想了，上次給你煮水的甘草還剩的有，微苦帶著甜，你要不切一片嚐嚐？」
趙葉青就差沒把，你是不是有病這幾個字寫在臉上了。
鍋裏的饅頭蒸好，兩人中午就沒怎麽吃，先分著吃個饅頭墊墊肚子。
穆奚的那個饅頭是放了點點糖的，她喜歡吃白味的饅頭，細細咀嚼能吃出饅頭本身的絲絲甜味。
酸肉用筷子戳了戳，還沒有完全蒸軟，蒸酸肉就像是蒸扣肉，蒸得越久就越好吃。
用小火慢慢蒸著，直到小盆裏的青稞麵發酵好。
發酵好的青稞麵團膨了兩倍大，弄成小劑子後撒少許油按壓成餅狀，再放進蒸籠裏蒸熟。
等的實在是久，趙葉青在青稞餅蒸好的時候忍不住說道，「終於好了，早知道就做青稞烙餅了，還簡單方便一些。」
「是誰在做飯之前，義正言辭的說自己不能再在晚上吃這麽油了？」
趙葉青一噎，青稞烙餅是用油煎出來的，不用蒸這麽久，就是熱量有點高。
她前段時間才說，現在幹活幹得多了，怎麽吃都不胖。
現在才過去一個多禮拜就啪啪打臉。
下雪後不能出門，要幹的活也不多，她眼瞧著自己的肉一點點長出來。
她不理穆奚，坐在板凳上不動了，下巴沖蒸籠的方向抬了抬，示意他有眼力見一些，把蒸好的青稞餅拿出來。
穆奚失笑，舉手表示投降，拿了幹淨的布包著盤子邊緣，將蒸好的青稞餅和酸肉都端出來。
用小刀把像小蛋糕似的青稞餅分割成小塊，趙葉青吹著熱氣將青稞餅拿起一塊放進嘴裏。
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「你歇會換我來。」
穆奚沒同意，「不用，磨這個也要出汗，這個天出了汗被風一吹就受涼，你生理期快到心裏沒數嘛。」
趙葉青老老實實走到一邊觀望，「那生粉不磨了嘛？」
「先試試，萬一你吃不慣青稞餅，青稞就混著米飯蒸著吃。」
等到廚房裏的糯米飯蒸好，熟粉也差不多磨好了。
趙葉青把糯米飯倒進盆裏晾涼。
這個天氣放在外頭三分鍾，整盆的糯米飯就涼了一半。
溫熱的糯米飯裏加上切碎的麥芽混合均勻，蓋上蓋子發酵。
天氣冷發酵就比較慢，正常夏秋天發酵五六個小時就差不多了，現在估計得發酵八九個小時。
現在是傍晚七點，等到發酵好都淩晨了。
她好久沒有熬夜，打算今晚熬夜等麥芽發酵好了再睡覺。
穆奚把青稞麵拿進來，今晚就做青稞餅和青稞糊。
青稞糊是像芝麻糊一樣，用水調和好青稞麵加一些糖。
青稞餅可以做成甜的也能做成鹹的。
趙葉青表示要吃鹹的，正餐不吃點鹹的總覺得不太舒服。
青稞餅比較寡淡，她想找些口味比較重的配菜來搭著吃。
視線在廚房裏上下掃過，定格在角落的罈子上。
這是她一個多月前醃製的酸肉，這麽久了還沒打開來看過。
將上頭蓋著的石頭搬開，打開罈子，酸香撲鼻而來。
裏麵原本紅色的肉在經過發酵已經變得泛白，還沒下鍋，光聞著酸香就讓人唾液急速分泌。
第145章 青稞餅
醃酸了的肉已經變得半熟，裹著顆顆糯米，切成片蒸熟或是炒熟都好吃。
趙葉青更喜歡吃蒸熟的，便架了鍋和蒸籠，把切成了薄片的酸肉放上去。
煎熟的酸肉有股子焦香，但吃著容易膩，蒸熟的酸肉是偏軟的。
被酸醃製過的肉纖維已經被破壞，吃著本就比別的肉要更軟一些，經過大火蒸熟後，肉裏的油脂被蒸出來，一抿就化開在嘴裏。
裹在肉上的糯米經過蒸熟後吸飽了油香，吃著比肉還好吃。
酸肉上鍋蒸，趙葉青還在裏麵蒸上兩個饅頭，讓穆奚趕緊把青稞餅做出來。
青稞糊一衝就行，青稞餅稍稍麻煩一點，用的不是死麵，還得花些時間發酵。
穆奚把青稞麵粉倒入小盆裏，加入少許小麥麵粉、酵母和水。
調和好用紗布蓋著發酵，得等兩個小時才能發酵好。
趁著這會沒得吃，趙葉青把留著做米花糖的炒青稞分了一小碗出來。
起鍋倒入水和白糖，等到鍋裏的白糖融化在了水裏，水咕嘟咕嘟的冒泡直到水燒幹。
鍋裏的糖漿逐漸泛起琥珀色，趙葉青趕緊把鍋從灶上拿下來，將一碗炒好的青稞米倒進去。
用筷子翻動，讓每一粒青稞米都裹上糖漿才停下了手。
糖漿黏黏糊糊的讓青稞米變成了一團，等過了一分鍾，糖的溫度降下來，趙葉青伸手捏碎了凝固在一起的炒米。
這就獲得了一份青稞版的焦糖爆米花。
糖漿冷卻後變硬，裹在青稞米上嚼起來哢哧哢哧的，又甜又香。
十分符合穆奚的口味。
趙葉青吃著感慨，「要是有茶就好了。」
說到這個就難受，從去年開始說要找茶葉，從夏天找到冬天了，還是沒找著。
村裏有茶，但不是她想要的那種茶，村裏當水喝那種茶葉是紅茶，或是草藥茶，她喜歡的是那種會迴甘的綠茶。
穆奚哭笑不得，「這個季節茶葉是別想了，上次給你煮水的甘草還剩的有，微苦帶著甜，你要不切一片嚐嚐？」
趙葉青就差沒把，你是不是有病這幾個字寫在臉上了。
鍋裏的饅頭蒸好，兩人中午就沒怎麽吃，先分著吃個饅頭墊墊肚子。
穆奚的那個饅頭是放了點點糖的，她喜歡吃白味的饅頭，細細咀嚼能吃出饅頭本身的絲絲甜味。
酸肉用筷子戳了戳，還沒有完全蒸軟，蒸酸肉就像是蒸扣肉，蒸得越久就越好吃。
用小火慢慢蒸著，直到小盆裏的青稞麵發酵好。
發酵好的青稞麵團膨了兩倍大，弄成小劑子後撒少許油按壓成餅狀，再放進蒸籠裏蒸熟。
等的實在是久，趙葉青在青稞餅蒸好的時候忍不住說道，「終於好了，早知道就做青稞烙餅了，還簡單方便一些。」
「是誰在做飯之前，義正言辭的說自己不能再在晚上吃這麽油了？」
趙葉青一噎，青稞烙餅是用油煎出來的，不用蒸這麽久，就是熱量有點高。
她前段時間才說，現在幹活幹得多了，怎麽吃都不胖。
現在才過去一個多禮拜就啪啪打臉。
下雪後不能出門，要幹的活也不多，她眼瞧著自己的肉一點點長出來。
她不理穆奚，坐在板凳上不動了，下巴沖蒸籠的方向抬了抬，示意他有眼力見一些，把蒸好的青稞餅拿出來。
穆奚失笑，舉手表示投降，拿了幹淨的布包著盤子邊緣，將蒸好的青稞餅和酸肉都端出來。
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