“知道了，媽媽，我會好好照顧自己的。這不是還有袁敏聰嘛。”
“是啊，蓮姐，我會照顧好步步。您和靳叔叔放心吧。”
送走靳興和裴玉蓮，靳步邁著輕快的步伐，終於迎來了一個人住的美好時光。
靳步準備出門上班，接到了高昇的電話。
“早安。”
“早安，高先生，”靳步的語氣帶有無法掩飾的喜悅，“今天好點了嗎?”
“差不多，謝謝關心。”
“你別告訴我你在上班。”
“我在去醫院的路上。”
靳步心想，高昇真是聽勸，暗自表示滿意。
“那就好，記得按時吃藥，勞逸結合。”
“你今天好像很開心?”
“我是很開心，不過不告訴你為什麽。”靳步賣了個關子。
“我今天也很開心。”高昇的聲音還是很沙啞。
“為什麽?”
“我不告訴你。”高昇現學現賣，賣完關子還要極力克製，不能偷笑。
靳步噘著嘴：“不說就不說。”
高昇嘴角禁不住漾起一抹笑意——靳步這個小福星，還真是可愛。
“我開心是因為，你把我從黑名單裏放出來了。”
靳步抬頭，正好看到鏡子裏麵紅耳赤的自己。
“……是嗎，這就讓你開心了?”靳步小聲問高昇，不知自己竟如此關鍵。
“嗯，真的。那你為什麽這麽開心?”
“那是因為我爸媽去旅遊了，家裏就剩我一個人，難得自由。”
說完，靳步忍不住笑出聲來，春風得意的語調感染了高昇，讓他也跟著嘴角上揚。
隻要她開心，就足夠了。
哪怕她開心不是因為他。
有兩個人，因為一點小事，互相讓對方接下來這一天變得更有動力，更有盼頭。
這份輕鬆像是夏日的汽水，冬季的熱湯，恰到好處，沒有負擔。
靳步哼著最近聽到的一首新歌，坐在秘書處的工位上，開始一天的實習。
秘書處的陳主管讓下屬送來永高實業的最新架構圖，靳步謝過，打開一看，高昇的名字赫然在列。
“永高實業總裁，高昇。”來迴閱讀這行印刷體，白紙黑字，這一次靳步心裏終於踏實。
一切都在向著好的方向前進。
熬到下班，靳步徑直迴家，準備妥當，就要動手做糕點。
港式傳統糕餅種類繁多，老一輩稱之為“老餅”。
中式糕餅，也就是“唐餅”，自然是主打，許多老店還售賣傳統西餅和麵包;傳入內地之後，如蓮興餅家，多半精簡了品類，隻售中式糕餅，去掉西餅和麵包。
如若重啟蓮興餅家的招牌，靳步計劃加入西餅和麵包，也就是中西結合，然後經典款和創新款兼賣。
她的本意是網羅全年齡段的顧客，讓所有潛在顧客能選購心儀的糕點。
這樣一來，等於有三條生產線，她的精力要多分出兩份來。
好在如今剛起步，她有足夠的試錯機會。
她拿出從蓮興餅家搬迴來的原材料，還有網購的工具和零碎，把廚房重新布置一番，終於找到一些匠人的感覺。
雖然靳興和裴玉蓮不在，但靳興把蓮興餅家的配方全部留在家裏，這也給靳步提供了方便。
她打算先從她認為最簡單的光酥餅做起。
光酥餅，人稱迷你版“西樵大餅”，材料簡單，隻需中筋麵粉、泡打粉、砂糖、雞蛋、鹽、水和植物油。
傳統做法，會加入“臭粉”，也就是碳酸氫銨，一旦用量控製不好，成品會有一股苦味。靳步決定不加臭粉，同時把水換成牛奶，光酥餅會更加香甜。
製作光酥餅不難，除了中途發酵三十分鍾，最關鍵的，是烘焙時間進入後段，謹記密切觀察上色程度。上色過深，就不像光酥餅了。
靳步的烤箱是六十升的家用風爐，受熱均勻程度不比店裏的商用平爐，她平常很少用這個烤箱，溫準不能保證，因此她先從光酥餅開始磨合。
烤箱預熱到一百五十攝氏度，靳步在餅團表麵篩上麵粉，把烤盤放進烤箱。
眼看著光酥餅馬上烤好，表麵顏色有變深的趨勢，她即刻放一張錫紙在餅團表麵，以防上色過深。
烘焙時長取決於光酥餅的大小，如果是手掌大的傳統尺寸，十五到二十分鍾就能烤好;若是再迷你些，最多十五分鍾就夠。具體情況，具體分析，按個人經驗較為穩妥。
大約十七分鍾，靳步取出光酥餅，轉移到架子上晾涼。
光酥餅看起來不錯，是靳步喜歡的扁圓形，手掌大，微微發黃，沒有開裂。
然後，她轉身挑戰雞仔餅和椰蓉撻。
第16章 開始做糕點
靳步接下來要做的，是雞仔餅。
雞仔餅，又稱小鳳餅，屬於粵菜係。
雞仔餅最讓人驚艷的是裏麵加入的冰肉粒。冰肉製作費時，現做是不可能的。若不是靳步在店裏的冰箱找到一小包冰肉粒，她也做不成雞仔餅。
她不會做好吃的冰肉，隻看過靳興做過兩次，記得個大概。
當時，靳興買來新鮮的豬肉，去皮，隻取肥肉部分，切成小粒。他將肥肉粒用開水汆燙幾分鍾，撈出瀝水備用。然後，他將肥肉粒和肉量一半的砂糖混合均勻，再加入高度白酒拌勻。
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“是啊，蓮姐，我會照顧好步步。您和靳叔叔放心吧。”
送走靳興和裴玉蓮，靳步邁著輕快的步伐，終於迎來了一個人住的美好時光。
靳步準備出門上班，接到了高昇的電話。
“早安。”
“早安，高先生，”靳步的語氣帶有無法掩飾的喜悅，“今天好點了嗎?”
“差不多，謝謝關心。”
“你別告訴我你在上班。”
“我在去醫院的路上。”
靳步心想，高昇真是聽勸，暗自表示滿意。
“那就好，記得按時吃藥，勞逸結合。”
“你今天好像很開心?”
“我是很開心，不過不告訴你為什麽。”靳步賣了個關子。
“我今天也很開心。”高昇的聲音還是很沙啞。
“為什麽?”
“我不告訴你。”高昇現學現賣，賣完關子還要極力克製，不能偷笑。
靳步噘著嘴：“不說就不說。”
高昇嘴角禁不住漾起一抹笑意——靳步這個小福星，還真是可愛。
“我開心是因為，你把我從黑名單裏放出來了。”
靳步抬頭，正好看到鏡子裏麵紅耳赤的自己。
“……是嗎，這就讓你開心了?”靳步小聲問高昇，不知自己竟如此關鍵。
“嗯，真的。那你為什麽這麽開心?”
“那是因為我爸媽去旅遊了，家裏就剩我一個人，難得自由。”
說完，靳步忍不住笑出聲來，春風得意的語調感染了高昇，讓他也跟著嘴角上揚。
隻要她開心，就足夠了。
哪怕她開心不是因為他。
有兩個人，因為一點小事，互相讓對方接下來這一天變得更有動力，更有盼頭。
這份輕鬆像是夏日的汽水，冬季的熱湯，恰到好處，沒有負擔。
靳步哼著最近聽到的一首新歌，坐在秘書處的工位上，開始一天的實習。
秘書處的陳主管讓下屬送來永高實業的最新架構圖，靳步謝過，打開一看，高昇的名字赫然在列。
“永高實業總裁，高昇。”來迴閱讀這行印刷體，白紙黑字，這一次靳步心裏終於踏實。
一切都在向著好的方向前進。
熬到下班，靳步徑直迴家，準備妥當，就要動手做糕點。
港式傳統糕餅種類繁多，老一輩稱之為“老餅”。
中式糕餅，也就是“唐餅”，自然是主打，許多老店還售賣傳統西餅和麵包;傳入內地之後，如蓮興餅家，多半精簡了品類，隻售中式糕餅，去掉西餅和麵包。
如若重啟蓮興餅家的招牌，靳步計劃加入西餅和麵包，也就是中西結合，然後經典款和創新款兼賣。
她的本意是網羅全年齡段的顧客，讓所有潛在顧客能選購心儀的糕點。
這樣一來，等於有三條生產線，她的精力要多分出兩份來。
好在如今剛起步，她有足夠的試錯機會。
她拿出從蓮興餅家搬迴來的原材料，還有網購的工具和零碎，把廚房重新布置一番，終於找到一些匠人的感覺。
雖然靳興和裴玉蓮不在，但靳興把蓮興餅家的配方全部留在家裏，這也給靳步提供了方便。
她打算先從她認為最簡單的光酥餅做起。
光酥餅，人稱迷你版“西樵大餅”，材料簡單，隻需中筋麵粉、泡打粉、砂糖、雞蛋、鹽、水和植物油。
傳統做法，會加入“臭粉”，也就是碳酸氫銨，一旦用量控製不好，成品會有一股苦味。靳步決定不加臭粉，同時把水換成牛奶，光酥餅會更加香甜。
製作光酥餅不難，除了中途發酵三十分鍾，最關鍵的，是烘焙時間進入後段，謹記密切觀察上色程度。上色過深，就不像光酥餅了。
靳步的烤箱是六十升的家用風爐，受熱均勻程度不比店裏的商用平爐，她平常很少用這個烤箱，溫準不能保證，因此她先從光酥餅開始磨合。
烤箱預熱到一百五十攝氏度，靳步在餅團表麵篩上麵粉，把烤盤放進烤箱。
眼看著光酥餅馬上烤好，表麵顏色有變深的趨勢，她即刻放一張錫紙在餅團表麵，以防上色過深。
烘焙時長取決於光酥餅的大小，如果是手掌大的傳統尺寸，十五到二十分鍾就能烤好;若是再迷你些，最多十五分鍾就夠。具體情況，具體分析，按個人經驗較為穩妥。
大約十七分鍾，靳步取出光酥餅，轉移到架子上晾涼。
光酥餅看起來不錯，是靳步喜歡的扁圓形，手掌大，微微發黃，沒有開裂。
然後，她轉身挑戰雞仔餅和椰蓉撻。
第16章 開始做糕點
靳步接下來要做的，是雞仔餅。
雞仔餅，又稱小鳳餅，屬於粵菜係。
雞仔餅最讓人驚艷的是裏麵加入的冰肉粒。冰肉製作費時，現做是不可能的。若不是靳步在店裏的冰箱找到一小包冰肉粒，她也做不成雞仔餅。
她不會做好吃的冰肉，隻看過靳興做過兩次，記得個大概。
當時，靳興買來新鮮的豬肉，去皮，隻取肥肉部分，切成小粒。他將肥肉粒用開水汆燙幾分鍾，撈出瀝水備用。然後，他將肥肉粒和肉量一半的砂糖混合均勻，再加入高度白酒拌勻。
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