賀文君的雙眼頓時比寶石還璀璨，迫不及待地問：“是什麽？”
“我記得你們洪福樓冬天時有一道招牌菜，是羊肉涮鍋。”
北方蔬菜水果少，肉倒是多，特別是羊肉，住在這裏的人吃羊肉的頻率比吃雞肉和豬肉都要多。
類似於現代火鍋的菜式，其實早已是出現了。
隻是這會兒的火鍋，說是火鍋，不如說是普通的清湯涮肉。
賀文君一愣，道：“是有，冬天天氣冷嘛，大家夥都喜歡圍著個鍋子一邊吃一邊烤火取暖……”
說到這裏，她似是想到了什麽，遲疑道：“霜娘，你莫非是想在這道菜上麵下什麽心思？”
“沒錯。”
雲霜嘴角微揚，雙眼熠熠生輝道：“我記得如今的鍋子，大多隻是涮肉和一些簡單的蔬菜，但就跟我賣的麻辣燙一樣，隻要有一口鍋子，往裏麵煮什麽不行？
隻要湯底好喝，食材新鮮，調料新穎好吃，在這樣的寒冬臘月，咱們的店不可能做不起來……”
“停停停！”
賀文君連忙叫停雲霜，眉頭微皺道：“你認真的？雖然我們洪福樓那道羊肉涮鍋在冬天是很受歡迎，但……就算一個鍋子裏能涮很多種食材，那也隻是一種滋味，你確認食客們不會覺得膩煩？
再說了，咱們羊肉鍋子裏的湯底可是洪福樓的師傅精心熬製的羊湯，放進去的食材都是師傅們精心搭配好的，配上裏頭的羊湯能激發出最鮮美的味道，可不是什麽食材都能往裏麵丟的……”
雲霜不由得笑了，“為什麽不能什麽食材都往裏麵丟？你都吃過，覺得放其他食材進去不好吃了？”
賀文君一噎，一時不知道怎麽反駁。
她怎麽可能所有食材都試過！
雲霜又道：“我的麻辣燙裏也是一個湯底裏麵放好幾種不同的食材，可是煮出來的菜就沒有人說不好吃的。
至於你說的口味太單一的問題，咱們可以通過研製不同的鍋底和調料來解決。”
她頓了頓，手指輕敲桌麵，道：“至於你說的，覺得一道菜撐不起一個飯館，但你沒試過怎麽知道？
最要緊的是，火鍋吃的不僅僅是那道菜的味道……”
賀文君不由得問：“那吃的是什麽？”
“吃的是氛圍。”
雲霜眼眸一彎，笑了，“有什麽比大家圍著一個鍋子，一邊熱氣騰騰地吃著美味的食物一邊說話更熱鬧、更能拉近彼此距離的方式？
就像普通的小酒館，它主要賣的也不過是酒，但一樣有無數人追捧，難道他們會覺得隻有酒的酒館很單調乏味嗎？
你們做飯館生意的，很多時候著眼的都是食物本身，天天想的是這個食材新不新鮮、做出來的菜好不好吃。
然而除了一些老饕，其實大部分食客也不怎麽能吃出一道菜用了多新鮮頂級的食材，或是多高超的烹飪手法，隻要吃下去的食物味道好，最要緊的是，他們吃得開心滿足，就是他們所追求的。”
賀文君聽得目瞪口呆，隻覺得雲霜這番話，直接顛覆了她這麽多年來對飯館經營的理解。
她第一次聽說，有人開飯館，賣的不是食物，可是一種虛無縹緲的……氛圍。
“當然，咱們鍋子的味道也是很重要的！新鮮的食材這一塊，你已是有渠道可以獲取了，這固然是我們的一大優勢，但如果我們不想輕易被人複刻，我們還必須有獨屬於我們的、別人沒法輕易模仿的東西。”
賀文君想到雲霜這些天賣的麻辣燙和她方才的話，猶豫著道：“你說的是……湯底和調料？”
見賀文君終於上道了，雲霜不禁露齒一笑，道：“沒錯，鍋子的湯底可以嚐試的搭配可多了！我用來做麻辣燙的牛骨湯底和番茄湯底便可以直接拿過來用，除此之外，咱們還可以研製更多湯底，例如菌菇湯底、豬肚雞湯底、三鮮湯底……隻要能想出來，又能找到食材，便都能做出來！”
隻是可惜這裏還沒有辣椒，最經典的麻辣湯底一時半會兒還沒法做出來。
賀文君不禁被雲霜說得蠢蠢欲動起來，“你都是從哪裏想出這些奇奇怪怪的湯底，被你說的，我都想嚐嚐那些湯底是怎麽味道了。”
雲霜眉一挑，道：“若咱們決定下來做這個，以後還愁沒機會嗎？而且咱們這個若能做起來，別說冬天，春夏秋冬都能一直做下去！畢竟想要尋找一種簡單又快樂的吃飯方式的食客，不管什麽時候都會有！”
賀文君到底有商業頭腦，被雲霜點撥了一下，立刻興奮道：“感覺有戲啊！這種用膳方式，最是適合一家人或朋友出來聚餐，這確實比單純的點菜再等上菜的用膳方式熱鬧多了，大家都動起來一起燙食物，也能讓人有參與感，不至於來下個館子隻是動動筷子就完了！”
就像霜娘說的，他們賣的不止是食物本身，更是一種氛圍！
而如今是冬天，他們賣這個本就有天然的優勢，是最好的把它推廣開來的機會！
一想到這裏，賀文君就有些坐不住了，“那我們得盡快行動起來了，如今已是快十一月份了，咱們還要找鋪子、修繕、開業……這些事情就算緊趕慢趕，也要至少一個月……”
雲霜笑眯眯地看向賀文君，“這就要看賀東家的能耐了。”
這些事情，她一是沒經驗，二是沒資源。
這也是雲霜先前一直不急著擴張自己的買賣、想穩紮穩打的原因。
若不是賀文君向她拋出了橄欖枝，她要走到這一步，原本是計劃還要一年半載的。
賀文君立刻一拍桌子，道：“霜娘你放心，這件事你交給我，我保管能讓我們的店在十二月份之前開起來！”
要等到天氣徹底迴暖，至少得等到二月底三月初。
她們還有足夠的打響名聲的時間！
賀文君這個行動派做了決定後，就立刻坐不住了，雲霜看她這像被蜜蜂追著蟄的樣子，好笑地道：“你若有想法就先去做吧，不用管我。”
雖然賀文君沒說，但她阿兄那邊定然也給了她不少壓力。
對於把她們的店做起來這件事，她比她更急。
賀文君也沒跟她客氣，讓雲霜想吃什麽隨便點，到時候記她賬上，就匆匆離開了。
十五不禁咂舌道：“賀東家當真是個不一般的女子。”
她就沒見過一個女子，滿腦子都是做買賣，似乎完全容不下其他事情的。
雲霜也忍不住輕輕一笑，道：“確實，但跟這樣的人合夥做買賣，也很可靠。”
十五猶豫了一下，還是忍不住問：“可是，娘子，你快要與江總兵成親了，為什麽還要那麽辛苦去做這些事情呢？”
“我記得你們洪福樓冬天時有一道招牌菜，是羊肉涮鍋。”
北方蔬菜水果少，肉倒是多，特別是羊肉，住在這裏的人吃羊肉的頻率比吃雞肉和豬肉都要多。
類似於現代火鍋的菜式，其實早已是出現了。
隻是這會兒的火鍋，說是火鍋，不如說是普通的清湯涮肉。
賀文君一愣，道：“是有，冬天天氣冷嘛，大家夥都喜歡圍著個鍋子一邊吃一邊烤火取暖……”
說到這裏，她似是想到了什麽，遲疑道：“霜娘，你莫非是想在這道菜上麵下什麽心思？”
“沒錯。”
雲霜嘴角微揚，雙眼熠熠生輝道：“我記得如今的鍋子，大多隻是涮肉和一些簡單的蔬菜，但就跟我賣的麻辣燙一樣，隻要有一口鍋子，往裏麵煮什麽不行？
隻要湯底好喝，食材新鮮，調料新穎好吃，在這樣的寒冬臘月，咱們的店不可能做不起來……”
“停停停！”
賀文君連忙叫停雲霜，眉頭微皺道：“你認真的？雖然我們洪福樓那道羊肉涮鍋在冬天是很受歡迎，但……就算一個鍋子裏能涮很多種食材，那也隻是一種滋味，你確認食客們不會覺得膩煩？
再說了，咱們羊肉鍋子裏的湯底可是洪福樓的師傅精心熬製的羊湯，放進去的食材都是師傅們精心搭配好的，配上裏頭的羊湯能激發出最鮮美的味道，可不是什麽食材都能往裏麵丟的……”
雲霜不由得笑了，“為什麽不能什麽食材都往裏麵丟？你都吃過，覺得放其他食材進去不好吃了？”
賀文君一噎，一時不知道怎麽反駁。
她怎麽可能所有食材都試過！
雲霜又道：“我的麻辣燙裏也是一個湯底裏麵放好幾種不同的食材，可是煮出來的菜就沒有人說不好吃的。
至於你說的口味太單一的問題，咱們可以通過研製不同的鍋底和調料來解決。”
她頓了頓，手指輕敲桌麵，道：“至於你說的，覺得一道菜撐不起一個飯館，但你沒試過怎麽知道？
最要緊的是，火鍋吃的不僅僅是那道菜的味道……”
賀文君不由得問：“那吃的是什麽？”
“吃的是氛圍。”
雲霜眼眸一彎，笑了，“有什麽比大家圍著一個鍋子，一邊熱氣騰騰地吃著美味的食物一邊說話更熱鬧、更能拉近彼此距離的方式？
就像普通的小酒館，它主要賣的也不過是酒，但一樣有無數人追捧，難道他們會覺得隻有酒的酒館很單調乏味嗎？
你們做飯館生意的，很多時候著眼的都是食物本身，天天想的是這個食材新不新鮮、做出來的菜好不好吃。
然而除了一些老饕，其實大部分食客也不怎麽能吃出一道菜用了多新鮮頂級的食材，或是多高超的烹飪手法，隻要吃下去的食物味道好，最要緊的是，他們吃得開心滿足，就是他們所追求的。”
賀文君聽得目瞪口呆，隻覺得雲霜這番話，直接顛覆了她這麽多年來對飯館經營的理解。
她第一次聽說，有人開飯館，賣的不是食物，可是一種虛無縹緲的……氛圍。
“當然，咱們鍋子的味道也是很重要的！新鮮的食材這一塊，你已是有渠道可以獲取了，這固然是我們的一大優勢，但如果我們不想輕易被人複刻，我們還必須有獨屬於我們的、別人沒法輕易模仿的東西。”
賀文君想到雲霜這些天賣的麻辣燙和她方才的話，猶豫著道：“你說的是……湯底和調料？”
見賀文君終於上道了，雲霜不禁露齒一笑，道：“沒錯，鍋子的湯底可以嚐試的搭配可多了！我用來做麻辣燙的牛骨湯底和番茄湯底便可以直接拿過來用，除此之外，咱們還可以研製更多湯底，例如菌菇湯底、豬肚雞湯底、三鮮湯底……隻要能想出來，又能找到食材，便都能做出來！”
隻是可惜這裏還沒有辣椒，最經典的麻辣湯底一時半會兒還沒法做出來。
賀文君不禁被雲霜說得蠢蠢欲動起來，“你都是從哪裏想出這些奇奇怪怪的湯底，被你說的，我都想嚐嚐那些湯底是怎麽味道了。”
雲霜眉一挑，道：“若咱們決定下來做這個，以後還愁沒機會嗎？而且咱們這個若能做起來，別說冬天，春夏秋冬都能一直做下去！畢竟想要尋找一種簡單又快樂的吃飯方式的食客，不管什麽時候都會有！”
賀文君到底有商業頭腦，被雲霜點撥了一下，立刻興奮道：“感覺有戲啊！這種用膳方式，最是適合一家人或朋友出來聚餐，這確實比單純的點菜再等上菜的用膳方式熱鬧多了，大家都動起來一起燙食物，也能讓人有參與感，不至於來下個館子隻是動動筷子就完了！”
就像霜娘說的，他們賣的不止是食物本身，更是一種氛圍！
而如今是冬天，他們賣這個本就有天然的優勢，是最好的把它推廣開來的機會！
一想到這裏，賀文君就有些坐不住了，“那我們得盡快行動起來了，如今已是快十一月份了，咱們還要找鋪子、修繕、開業……這些事情就算緊趕慢趕，也要至少一個月……”
雲霜笑眯眯地看向賀文君，“這就要看賀東家的能耐了。”
這些事情，她一是沒經驗，二是沒資源。
這也是雲霜先前一直不急著擴張自己的買賣、想穩紮穩打的原因。
若不是賀文君向她拋出了橄欖枝，她要走到這一步，原本是計劃還要一年半載的。
賀文君立刻一拍桌子，道：“霜娘你放心，這件事你交給我，我保管能讓我們的店在十二月份之前開起來！”
要等到天氣徹底迴暖，至少得等到二月底三月初。
她們還有足夠的打響名聲的時間！
賀文君這個行動派做了決定後，就立刻坐不住了，雲霜看她這像被蜜蜂追著蟄的樣子，好笑地道：“你若有想法就先去做吧，不用管我。”
雖然賀文君沒說，但她阿兄那邊定然也給了她不少壓力。
對於把她們的店做起來這件事，她比她更急。
賀文君也沒跟她客氣，讓雲霜想吃什麽隨便點，到時候記她賬上，就匆匆離開了。
十五不禁咂舌道：“賀東家當真是個不一般的女子。”
她就沒見過一個女子，滿腦子都是做買賣，似乎完全容不下其他事情的。
雲霜也忍不住輕輕一笑，道：“確實，但跟這樣的人合夥做買賣，也很可靠。”
十五猶豫了一下，還是忍不住問：“可是，娘子，你快要與江總兵成親了，為什麽還要那麽辛苦去做這些事情呢？”