他似是十分真摯地迴憶了半晌，而後才答道：「並無此事。」
世族大家之中，沈家以禮數為重，家中子弟，門下客卿皆不是好聲色犬馬之徒，沈更身為大公子，年歲尚輕之時已然是權財在握，山潛入沈家十年有餘，自是知道這人除去垂釣養魚之事，並無其它喜好，更不論什麽特殊的嗜好了。
「假借他人之名呢？」許三七問。
山潛知曉她的意思了，搖頭說：「大公子不想讓你知道便不會說，尋常人也輕易難見他。」
許三七「哦」了一聲，自言自語道：「那他這名兒取的還挺上口的。」
簡簡單單的一個字，瞧不出什麽寓意，和平民百姓家似乎也無甚區別。
「更字是族裏定的，他這輩兒的隻有大公子能用這個字。」山潛說。
這名兒定的是家門掌舵之人，百年之後沈家或會再有人用，不單是給他一個人取的。
「他也有自己的小字。」迎著許三七的視線，山潛隱秘地笑了笑，拖長了調子道：「不過你若是想知道，就得自個兒去問了。」
......
第93章 麻醬拌麵
翌日。
許三七一早到了鋪麵上，天將降亮，巷子裏冷冷清清的不見人，茶館前頭的攤子倒是支起來了，堂前的泥爐燒得唿唿響。
取了門板收進跨院，她沒急著燒灶，先去後院溜達了一圈，拾掇完菜地才繞迴前屋。
木蘭來迴兩趟把水缸填滿了，放下挑子又幫著和醬。
從壇裏舀出來的醬濃稠得沾勺不落，許三七調好了分例，用醬油澥開，最後再加上兩勺五香粉，順著一個方向力道攪和。
「蒜水呢？」木蘭問。
許三七從昨兒夜裏就開始念叨，要備的東西她跟著後頭聽都記住了。
「我方才放架子上了。」許三七踮著腳夠著架子邊緣翻翻找找。
靠牆的兩方竹架把灶前和後廚隔開，前頭燒火，後桌備菜，兩不耽誤。
「罐口有三道刻痕的那個才是。」木蘭提醒她。
「找到了。」許三七摸著罈子鬆了一口氣。
蒜水倒進一個大海碗裏，就擱在灶台上。接著就是揉麵，麵團是發好的，一碗白麵加四五個蛋，用鹼水老麵頭髮出來的，比外頭買的麵幹子筋道，甩麵既是巧活兒，又要力氣，她沒把握，還是用的老法子，用擀麵杖擀成薄麵皮，對著多疊幾次再用刀切成細段兒。
這樣切出來的麵扁而寬，能掛的住醬，也吸得進汁兒，做拌麵是最好不過了。
揉完三盆麵，算著時辰許三七捆了蟹上鍋蒸，蟹熟下篦子，祝歡和小石頭他們來了。
「好香。」祝歡進門忍不住先吸了吸鼻子。
二八醬八分花生兩分芝麻，炒過後用石磨磨出來的油香著實醇厚，昨兒許三七去磨坊，因著多掏了幾文洗磨錢，磨坊的人便多照看了些，到後頭幾個夥計幫著裝壇，都禁不住打聽她賣不賣醬。
賣醬的事她暫且不考慮。
用的食材也不是什麽秘方，人聞過便能猜出個幾分，真要說哪個是她獨一家的，是這和醬的法子。
其中若是用水澥開，醬就稀些，油香味也要減幾分，拌麵也就差點兒意思了，但當蘸料卻是十分合適的，勝在能和別的幹料混一個好口感。
「吃過了麽？」許三七招唿她們進屋，竹架後擺了張長桌，板凳不夠，還是木蘭去隔壁借了兩條迴來。
鋪子裏的香味再饞人，也沒叫東家開肆第一日先給幫工的夥計開灶的道理，祝歡連忙擺手道：「在家吃過了。」
「現在殺魚？」祝風把幾筐黑背魚從驢車上卸下來拎進屋。
許三七把水缸連著的竹管塞取下來，放了盆水，說：「先片一盆吧。」
魚肉放過了時辰會失了水分，吃著就不新鮮了，這會兒還沒什麽客人，不急著備食材。
她才這麽想著，鋪麵上就來了人。
「老闆，開肆了？」
是昨兒和沈灼同行的兩個護城官，高個兒的叫宋門，臉圓些的是段小遠。
許三七用麻布帕子擦了擦手，有些不好意思地招唿：「包子這會兒還沒蒸出來，隻有麵做得快，二位看這......」
宋門找了個靠前的桌兒坐下，爽快道：「那就來兩碗麵。」
昨兒吃過她家的蟹黃包和酸湯，想來其它菜色滋味也不會差。
「好嘞，麻醬拌麵兩碗。」許三七趁機吆喝。
細軟筋道的麵下鍋，沒一會兒就燙熟了，竹篩子撈出來盛碗裏，挑兩勺麻醬，用小臂長的竹筷迅速翻拌，麵掛上醬汁兒，瞧著已經很有食慾了。
祝歡幫著招唿：「大人，蒜水和辣子可要？」
「都成，我兩都沒什麽忌口的。」段小遠說。
兩碗拌全乎了的麻醬麵端上桌，許三七給他們上了一碟胡瓜絲，一碟炒花生，這兩樣是能自個兒加的，有的人愛吃，有的人嫌。
麻醬拌著黏糊，但端出來的碗身很幹淨，碗是素淨的青花碗，白底的碟子盛著小菜，灶上煮的水往外冒著白氣，灶台上擺著幾個敦實的大海碗，給人一種鋪麵雖小，五髒俱全的感覺。
宋門是頭迴吃沒湯水的麵，麵條揉得實在，一筷子挑起來不斷，入口不幹，醬汁兒味濃厚，但一點兒不膩，爽口裏帶著點兒酸，迴味有些辣，辣子炒得香卻不嗆，胡瓜絲作小菜解口，和麵一起拌又是另一番風味。
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世族大家之中，沈家以禮數為重，家中子弟，門下客卿皆不是好聲色犬馬之徒，沈更身為大公子，年歲尚輕之時已然是權財在握，山潛入沈家十年有餘，自是知道這人除去垂釣養魚之事，並無其它喜好，更不論什麽特殊的嗜好了。
「假借他人之名呢？」許三七問。
山潛知曉她的意思了，搖頭說：「大公子不想讓你知道便不會說，尋常人也輕易難見他。」
許三七「哦」了一聲，自言自語道：「那他這名兒取的還挺上口的。」
簡簡單單的一個字，瞧不出什麽寓意，和平民百姓家似乎也無甚區別。
「更字是族裏定的，他這輩兒的隻有大公子能用這個字。」山潛說。
這名兒定的是家門掌舵之人，百年之後沈家或會再有人用，不單是給他一個人取的。
「他也有自己的小字。」迎著許三七的視線，山潛隱秘地笑了笑，拖長了調子道：「不過你若是想知道，就得自個兒去問了。」
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第93章 麻醬拌麵
翌日。
許三七一早到了鋪麵上，天將降亮，巷子裏冷冷清清的不見人，茶館前頭的攤子倒是支起來了，堂前的泥爐燒得唿唿響。
取了門板收進跨院，她沒急著燒灶，先去後院溜達了一圈，拾掇完菜地才繞迴前屋。
木蘭來迴兩趟把水缸填滿了，放下挑子又幫著和醬。
從壇裏舀出來的醬濃稠得沾勺不落，許三七調好了分例，用醬油澥開，最後再加上兩勺五香粉，順著一個方向力道攪和。
「蒜水呢？」木蘭問。
許三七從昨兒夜裏就開始念叨，要備的東西她跟著後頭聽都記住了。
「我方才放架子上了。」許三七踮著腳夠著架子邊緣翻翻找找。
靠牆的兩方竹架把灶前和後廚隔開，前頭燒火，後桌備菜，兩不耽誤。
「罐口有三道刻痕的那個才是。」木蘭提醒她。
「找到了。」許三七摸著罈子鬆了一口氣。
蒜水倒進一個大海碗裏，就擱在灶台上。接著就是揉麵，麵團是發好的，一碗白麵加四五個蛋，用鹼水老麵頭髮出來的，比外頭買的麵幹子筋道，甩麵既是巧活兒，又要力氣，她沒把握，還是用的老法子，用擀麵杖擀成薄麵皮，對著多疊幾次再用刀切成細段兒。
這樣切出來的麵扁而寬，能掛的住醬，也吸得進汁兒，做拌麵是最好不過了。
揉完三盆麵，算著時辰許三七捆了蟹上鍋蒸，蟹熟下篦子，祝歡和小石頭他們來了。
「好香。」祝歡進門忍不住先吸了吸鼻子。
二八醬八分花生兩分芝麻，炒過後用石磨磨出來的油香著實醇厚，昨兒許三七去磨坊，因著多掏了幾文洗磨錢，磨坊的人便多照看了些，到後頭幾個夥計幫著裝壇，都禁不住打聽她賣不賣醬。
賣醬的事她暫且不考慮。
用的食材也不是什麽秘方，人聞過便能猜出個幾分，真要說哪個是她獨一家的，是這和醬的法子。
其中若是用水澥開，醬就稀些，油香味也要減幾分，拌麵也就差點兒意思了，但當蘸料卻是十分合適的，勝在能和別的幹料混一個好口感。
「吃過了麽？」許三七招唿她們進屋，竹架後擺了張長桌，板凳不夠，還是木蘭去隔壁借了兩條迴來。
鋪子裏的香味再饞人，也沒叫東家開肆第一日先給幫工的夥計開灶的道理，祝歡連忙擺手道：「在家吃過了。」
「現在殺魚？」祝風把幾筐黑背魚從驢車上卸下來拎進屋。
許三七把水缸連著的竹管塞取下來，放了盆水，說：「先片一盆吧。」
魚肉放過了時辰會失了水分，吃著就不新鮮了，這會兒還沒什麽客人，不急著備食材。
她才這麽想著，鋪麵上就來了人。
「老闆，開肆了？」
是昨兒和沈灼同行的兩個護城官，高個兒的叫宋門，臉圓些的是段小遠。
許三七用麻布帕子擦了擦手，有些不好意思地招唿：「包子這會兒還沒蒸出來，隻有麵做得快，二位看這......」
宋門找了個靠前的桌兒坐下，爽快道：「那就來兩碗麵。」
昨兒吃過她家的蟹黃包和酸湯，想來其它菜色滋味也不會差。
「好嘞，麻醬拌麵兩碗。」許三七趁機吆喝。
細軟筋道的麵下鍋，沒一會兒就燙熟了，竹篩子撈出來盛碗裏，挑兩勺麻醬，用小臂長的竹筷迅速翻拌，麵掛上醬汁兒，瞧著已經很有食慾了。
祝歡幫著招唿：「大人，蒜水和辣子可要？」
「都成，我兩都沒什麽忌口的。」段小遠說。
兩碗拌全乎了的麻醬麵端上桌，許三七給他們上了一碟胡瓜絲，一碟炒花生，這兩樣是能自個兒加的，有的人愛吃，有的人嫌。
麻醬拌著黏糊，但端出來的碗身很幹淨，碗是素淨的青花碗，白底的碟子盛著小菜，灶上煮的水往外冒著白氣，灶台上擺著幾個敦實的大海碗，給人一種鋪麵雖小，五髒俱全的感覺。
宋門是頭迴吃沒湯水的麵，麵條揉得實在，一筷子挑起來不斷，入口不幹，醬汁兒味濃厚，但一點兒不膩，爽口裏帶著點兒酸，迴味有些辣，辣子炒得香卻不嗆，胡瓜絲作小菜解口，和麵一起拌又是另一番風味。
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