吃了酸辣粉，懷念了一番中學時代，秦俏俏突然有想起來家鄉很著名的另一種小吃，餄餎。
餄餎，也叫河漏、和樂，是將豌豆麵蓧麥麵、蕎麥麵或其他雜豆麵和軟，用餄餎床子，一種木製或鐵製的有許多圓眼的工具，把麵通過圓眼壓出來，形成小圓條。比一般麵條要粗些，但比麵條堅、軟，食用方式和麵條差不多。
豆麵有時候需要加入麵丹來調節麵的軟硬度和口感。適合應用於那些沒有小麥麵粘性大，不能按普通方法做成麵條的麵類。
在北方尤其是山西、石家莊地區無極餄餎最為出名和常見，石家莊趙縣東南和邢台寧晉縣交界處餄餎也較為常見。
餄餎是中國民間傳統麵食小吃，作為中國北方最常見的麵食吃法之一。
傳統的做法是用一種木頭做的“床子”，架在鍋台上，把和好的麵，經常餄餎用的是蕎麵，塞入餄餎床子帶眼兒的空腔裏，人坐在餄餎床子的木柄上使勁壓，將餄餎直接壓入燒沸的鍋內。
等水燒滾了，一邊用筷子攪，一邊加入冷水，滾過兩次，就可以撈出來，澆上事先用豆腐或者肉、紅白蘿卜等做好的“臊子”，就可以吃了。
餄餎廣泛的流傳在山西，陝西的寶雞、渭南、銅川等關中地區，河北，內蒙古，甘肅，寧夏，青海，新疆，河南一帶。由於其美味可口，香氣逸鼻，在中國北方地區頗為時尚。
元代詩人許有壬曾寫到他吃餄餎的感受：“坡遠花全白，霜輕實更黃。杵頭麩退墨，皚齒雪流香。玉葉翻盤薄，銀絲出漏長。元宵貯膏火，燕墨笑南鄉。”詩中的“銀絲出漏長”說的就是餄餎。
明代李時珍在《本草綱目》中說：“蕎麥南北皆有……磨而為麵，作煎餅，配蒜食，或作湯餅，謂之河漏，以供常食，滑細如粉。”
到了清代，有關餄餎的記載就更多了，如清代文獻《黑龍江外記》、《爾雅穀名考》等，對“河漏”都作了較為詳細的敘述。
清代山西《陽曲縣誌》亦有具體記載：“附近居民各種麵食曰：“河漏“蕎麵為之。”並引傅青主注河漏“高齊時所謂“促律忽塔“是也”。陝西銅川北關的餄餎，它一般都是事先壓好了餄餎，應該是有專門壓餄餎的人，賣餄餎的攤主，從專門壓餄餎的人那裏進來現成的餄餎，而且有麥麵和蕎麥麵兩種供食客選擇。
等到食客往餄餎攤上一坐，點出要蕎麵或者麥麵的，要不要放辣子，攤主就會很麻利地抓起一把餄餎放在碗裏，用勺子把事先熬製好的料湯裏舀了澆進去，再扣了碗篳出去，如此反複地迴上三五次，等餄餎完全熱透了，再澆一些湯，放上韭菜和辣椒，就熱騰騰地給食客端了過來。
銅川北關的餄餎好吃，就好吃在筋道上，吃在嘴裏有彈性，你得費一點勁咬住扯一下，才能咬斷它；銅川北關的餄餎好吃，還好在它的湯好喝，雖說有一點鹹，但是這種用老料熬出來的湯味道很香很厚重，加上湯上麵漂著油花兒，讓你吃了餄餎，不由得也要把湯給喝完了。
正因為銅川北關的餄餎有這麽些好處，所以對一向愛吃餄餎的我來說，隻要一到北關，就必要到北關橋頭的“食品一條街”去吃餄餎。
銅川北關餄餎的香味兒，還能在人的記憶中沉澱下來，等你不一定什麽時候想起它來，就會產生一種欲望：“走，到北關吃餄餎去！”
而羊肉餄餎是陝西渭南地區的一種特色麵食，做法簡單又比較美味。
製作方法以蕎麥為主，加上紅油辣子的羊肉湯和肉，是渭南地區極為特色的美食。對於很多在外的朋友迴家都會去吃上一碗香噴噴的羊肉餄餎。
羊肉餄餎有鮮嫩的羊肉做輔料，味道獨特。在陝西渭南地區韓城那一塊的城鄉婚禮，孩子過滿月都做羊肉餄餎作為早餐。
還有一種吃法，是涼拌的。壓好的蕎麵餄餎，配著新鮮的黃芥末醬，再加上酸爽的醋，美味的油潑辣子，有的人還會放些香菜提味，拌勻即可。
秦俏俏記得夏天的時候，家裏經常買些蕎麵餄餎一調，在熬上一鍋綠豆稀飯，就當做晚飯了。
而到了冬天，時常就是做一頓熱騰騰的冒餄餎，吃的人從裏到外暖洋洋的，消食之後就可以美美的睡一覺。
餄餎多用蕎麥麵製成，蕎麥在所有穀類中被稱為最有營養的食物，蕎麥食品對血脂、血糖代謝的平衡起著極好的調節作用，這是因為蕎麥是集營養、保健、醫療於一身的多功能糧種。
蕎麥高含蛋白質，其蛋白質中含有18種氨基酸，尤其富含賴氨酸。
蕎麥含有亞油酸，亞油酸是人體不能合成的脂肪酸，它具有降低血脂，改變膽固醇中脂肪酸的類型和促進酶的催化作用。
蕎麥含有人體代謝不可缺少的鈣、鐵、鋅、鎂、硒等13種微量元素，並含有葉綠素、苦味素、纖維素和齊全的b族維生素，尤其富含煙酸和蘆丁。
蘆丁是其它糧食作物不含有的成分，是治療糖尿病、高血壓、心腦血管硬化，預防微血管脆性出血的有效藥物。
苦蕎脂肪含量較高，為2.1%到2.8%，在常溫下呈固形物，黃綠色、無味，不同於一般禾穀類糧食。苦蕎脂肪的組分較好，含九種脂肪酸，其中最多為高度穩定、抗氧化的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，占總脂肪酸的87%。
苦蕎粉中含有大量的維生素：維生素b1、維生素b2、維生素pp、維生素p，其中b族維生素含量豐富。
維生素b1和維生素pp顯著高於大米，維生素b2亦高於小麥麵粉、大米和玉米粉1～4倍，有促進生長、增進消化、預防炎症的作用，蕎麥中還含有維生素b6，苦蕎的維生素b6約為0.02毫克/克。
另外在苦蕎中還含有硬脂酸、肉豆蔻酸和未知酸。硬脂酸為2.51%，肉豆蔻酸為0.35%。
苦蕎麥粉中含有多種礦質營養元素，對人體功能和食品營養已引起關注。人們已知苦蕎是人體必需營養礦質元素鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等的重要供源。鎂、鉀、鐵的高含量展示苦蕎粉的營養保健功能。
經常食用蕎麥食品對中老年人的健康大有好處，並有助於兒童生長和智能發育，許多專家唿籲多食一些雜糧，尤其多食一些蕎麥食品，以此降低現代病的發病率。
秦俏俏決定，迴去就將蕎麥的相關信息交給四哥秦永智，讓他幫忙找找種子，隻要能找到種子，就可以又增加一種推廣的小吃啦！
餄餎，也叫河漏、和樂，是將豌豆麵蓧麥麵、蕎麥麵或其他雜豆麵和軟，用餄餎床子，一種木製或鐵製的有許多圓眼的工具，把麵通過圓眼壓出來，形成小圓條。比一般麵條要粗些，但比麵條堅、軟，食用方式和麵條差不多。
豆麵有時候需要加入麵丹來調節麵的軟硬度和口感。適合應用於那些沒有小麥麵粘性大，不能按普通方法做成麵條的麵類。
在北方尤其是山西、石家莊地區無極餄餎最為出名和常見，石家莊趙縣東南和邢台寧晉縣交界處餄餎也較為常見。
餄餎是中國民間傳統麵食小吃，作為中國北方最常見的麵食吃法之一。
傳統的做法是用一種木頭做的“床子”，架在鍋台上，把和好的麵，經常餄餎用的是蕎麵，塞入餄餎床子帶眼兒的空腔裏，人坐在餄餎床子的木柄上使勁壓，將餄餎直接壓入燒沸的鍋內。
等水燒滾了，一邊用筷子攪，一邊加入冷水，滾過兩次，就可以撈出來，澆上事先用豆腐或者肉、紅白蘿卜等做好的“臊子”，就可以吃了。
餄餎廣泛的流傳在山西，陝西的寶雞、渭南、銅川等關中地區，河北，內蒙古，甘肅，寧夏，青海，新疆，河南一帶。由於其美味可口，香氣逸鼻，在中國北方地區頗為時尚。
元代詩人許有壬曾寫到他吃餄餎的感受：“坡遠花全白，霜輕實更黃。杵頭麩退墨，皚齒雪流香。玉葉翻盤薄，銀絲出漏長。元宵貯膏火，燕墨笑南鄉。”詩中的“銀絲出漏長”說的就是餄餎。
明代李時珍在《本草綱目》中說：“蕎麥南北皆有……磨而為麵，作煎餅，配蒜食，或作湯餅，謂之河漏，以供常食，滑細如粉。”
到了清代，有關餄餎的記載就更多了，如清代文獻《黑龍江外記》、《爾雅穀名考》等，對“河漏”都作了較為詳細的敘述。
清代山西《陽曲縣誌》亦有具體記載：“附近居民各種麵食曰：“河漏“蕎麵為之。”並引傅青主注河漏“高齊時所謂“促律忽塔“是也”。陝西銅川北關的餄餎，它一般都是事先壓好了餄餎，應該是有專門壓餄餎的人，賣餄餎的攤主，從專門壓餄餎的人那裏進來現成的餄餎，而且有麥麵和蕎麥麵兩種供食客選擇。
等到食客往餄餎攤上一坐，點出要蕎麵或者麥麵的，要不要放辣子，攤主就會很麻利地抓起一把餄餎放在碗裏，用勺子把事先熬製好的料湯裏舀了澆進去，再扣了碗篳出去，如此反複地迴上三五次，等餄餎完全熱透了，再澆一些湯，放上韭菜和辣椒，就熱騰騰地給食客端了過來。
銅川北關的餄餎好吃，就好吃在筋道上，吃在嘴裏有彈性，你得費一點勁咬住扯一下，才能咬斷它；銅川北關的餄餎好吃，還好在它的湯好喝，雖說有一點鹹，但是這種用老料熬出來的湯味道很香很厚重，加上湯上麵漂著油花兒，讓你吃了餄餎，不由得也要把湯給喝完了。
正因為銅川北關的餄餎有這麽些好處，所以對一向愛吃餄餎的我來說，隻要一到北關，就必要到北關橋頭的“食品一條街”去吃餄餎。
銅川北關餄餎的香味兒，還能在人的記憶中沉澱下來，等你不一定什麽時候想起它來，就會產生一種欲望：“走，到北關吃餄餎去！”
而羊肉餄餎是陝西渭南地區的一種特色麵食，做法簡單又比較美味。
製作方法以蕎麥為主，加上紅油辣子的羊肉湯和肉，是渭南地區極為特色的美食。對於很多在外的朋友迴家都會去吃上一碗香噴噴的羊肉餄餎。
羊肉餄餎有鮮嫩的羊肉做輔料，味道獨特。在陝西渭南地區韓城那一塊的城鄉婚禮，孩子過滿月都做羊肉餄餎作為早餐。
還有一種吃法，是涼拌的。壓好的蕎麵餄餎，配著新鮮的黃芥末醬，再加上酸爽的醋，美味的油潑辣子，有的人還會放些香菜提味，拌勻即可。
秦俏俏記得夏天的時候，家裏經常買些蕎麵餄餎一調，在熬上一鍋綠豆稀飯，就當做晚飯了。
而到了冬天，時常就是做一頓熱騰騰的冒餄餎，吃的人從裏到外暖洋洋的，消食之後就可以美美的睡一覺。
餄餎多用蕎麥麵製成，蕎麥在所有穀類中被稱為最有營養的食物，蕎麥食品對血脂、血糖代謝的平衡起著極好的調節作用，這是因為蕎麥是集營養、保健、醫療於一身的多功能糧種。
蕎麥高含蛋白質，其蛋白質中含有18種氨基酸，尤其富含賴氨酸。
蕎麥含有亞油酸，亞油酸是人體不能合成的脂肪酸，它具有降低血脂，改變膽固醇中脂肪酸的類型和促進酶的催化作用。
蕎麥含有人體代謝不可缺少的鈣、鐵、鋅、鎂、硒等13種微量元素，並含有葉綠素、苦味素、纖維素和齊全的b族維生素，尤其富含煙酸和蘆丁。
蘆丁是其它糧食作物不含有的成分，是治療糖尿病、高血壓、心腦血管硬化，預防微血管脆性出血的有效藥物。
苦蕎脂肪含量較高，為2.1%到2.8%，在常溫下呈固形物，黃綠色、無味，不同於一般禾穀類糧食。苦蕎脂肪的組分較好，含九種脂肪酸，其中最多為高度穩定、抗氧化的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，占總脂肪酸的87%。
苦蕎粉中含有大量的維生素：維生素b1、維生素b2、維生素pp、維生素p，其中b族維生素含量豐富。
維生素b1和維生素pp顯著高於大米，維生素b2亦高於小麥麵粉、大米和玉米粉1～4倍，有促進生長、增進消化、預防炎症的作用，蕎麥中還含有維生素b6，苦蕎的維生素b6約為0.02毫克/克。
另外在苦蕎中還含有硬脂酸、肉豆蔻酸和未知酸。硬脂酸為2.51%，肉豆蔻酸為0.35%。
苦蕎麥粉中含有多種礦質營養元素，對人體功能和食品營養已引起關注。人們已知苦蕎是人體必需營養礦質元素鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等的重要供源。鎂、鉀、鐵的高含量展示苦蕎粉的營養保健功能。
經常食用蕎麥食品對中老年人的健康大有好處，並有助於兒童生長和智能發育，許多專家唿籲多食一些雜糧，尤其多食一些蕎麥食品，以此降低現代病的發病率。
秦俏俏決定，迴去就將蕎麥的相關信息交給四哥秦永智，讓他幫忙找找種子，隻要能找到種子，就可以又增加一種推廣的小吃啦！