第24章 低賤的豬肉
女尊一夫兩侍我靠美食築巔峰 作者：一枝錦鯉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
陳管事隻好前邊領路，走了沒多遠陳嬌嬌就聞到了一股越來越濃的臭味。
這味道養家禽家畜都是避免不了的，畢竟動物沒法講究衛生，剛才在羊圈雞圈那邊也有聞到，不過卻沒有現在這樣這麽濃烈。
陳嬌嬌忍不住掩鼻，隻是自己剛才非要提出去看，此時也不好半途而廢，又走了一刻鍾，終於到了。
隻見前方是個占地麵積頗大的兩層麵積的建築，下邊的就是豬圈，上邊是有門有窗的房子。
看到這裏陳嬌嬌突然明白了什麽，忍不住快步走到旁邊吐了起來。
怪不得，家裏平時基本不吃豬肉，人人都說豬肉低賤，窮苦人家才會食用，原來現在這裏還是古法養豬！
據說古代養豬成本較高，一頭豬通常兩三年才能養好，古人發現豬會吃人粑粑後，為了節省成本，開始專門用自己拉的粑粑來喂養家豬。
為了方便喂養，古人還發明了帶豬圈的廁所，稱為“?溷”，這樣每當人拉粑粑時，就會落入豬圈供豬食用。
看到大小姐看到豬圈上的廁所後臉都白了，陳管事趕緊解釋道：“大小姐誤會了，咱們現在已經不那樣養豬了，這個豬圈已經是一百多年前的建築了，隻是主子買下後發現這個位置養豬正合適，不僅遠離人煙，而且離水源也近。
最開始的買家買來也是做莊子使用的，豬圈蓋的結實寬闊的，咱們就給直接拿來使用了，上邊的廁所已經是早都沒人用的了。”
“那你還說豬圈汙穢。”陳嬌嬌捂著鼻子悶聲悶氣的說道。
“大小姐有所不知，這豬糞是做農家肥的好材料，為了方便，平時地裏用的肥料都是在這附近漚著的，味道有點大，小的怕這味道再衝撞到您了。”
陳管事好聲好氣的解釋。
“那為何人人都說豬肉低賤，是窮人才吃的？”
通過陳管事的一番解釋陳嬌嬌才明白，這主要是因為如今豬肉的養殖和加工技術相對簡單，產量較大，因此價格相對低廉，普通百姓能夠消費得起。
相比之下，牛羊肉的養殖成本較高，產量較少，因此價格昂貴，多為貴族和富人享用。
這種經濟和社會地位的差異，使得豬肉被貼上了“賤肉”的標簽。
而且受儒家思想文化的影響，人們認為豬是雜食性動物，生活環境比較汙穢，所以其肉也不潔，因此一些文人墨客堅持不吃豬肉。
這種文化信仰和飲食習慣的偏見，加劇了豬肉的低賤地位。
現在的皇室和貴族對羊肉比較偏愛，豬肉的地位進一步下降，所以才被視為窮人才吃的賤食。
聽完後陳嬌嬌才放下了心，現在豬都是正常喂的豬草，雜糧麥糠，豆餅，菜葉，剩飯菜這些，跟現代喂養的東西差不多，而且沒有飼料和添加劑，通常一年才能養成一頭豬，這時人們也已經掌握的豬的閹割技術，其實是比現代的豬肉更好吃的。
還好不是自己想的那樣，陳嬌嬌鬆了口氣，不然自己以後真沒法再吃豬肉了。
搞清楚後，陳嬌嬌才隨著陳管事上了後山，這幾座說是山其實比落霞山還要低矮，山上雜亂無章的長著各種野草和樹木，這個季節應該是板栗成熟的季節，抱著這個念頭，陳嬌嬌往兩邊的樹上看了過去，果然很快就找到了一棵高大的板栗樹。
“陳管事，你們平時吃板栗嗎？”陳嬌嬌指了指板栗樹問道。
“您是說這個刺球果嗎？現在正是刺球果成熟的季節，閑著沒事的話也有人上山采來吃的，這個煮熟後軟糯香甜，大家還是很喜歡的，隻是刺球果產量不高，都是拿來吃著玩的。”
“大小姐想吃的話，小的派人去摘點迴去煮上，晚上就能吃了。”
“也好，你派人多摘點，晚上煮一部分就行，剩下的我要給爹爹母親帶迴去。”
說完，兩人繼續往前走去，後邊自有人去安排這件事。
“對了，平時家裏吃的木耳聽說是莊子上送來的，陳管事知道木耳是怎麽種植的嗎？”陳嬌嬌看到一旁樹上長著的黑木耳，突然想到這個問題。
“大小姐說笑了，木耳都是下人們在山上采摘的，小的還沒有聽說有人會種木耳的。”陳管事答道。
原來平日裏吃的木耳幹貨都是下人在下雨後上山采摘的，陳家山多，林子也大，一場雨後總能在樹上看到黑木耳，采摘後迴去曬幹，一般攢上三四次就能有一兩斤的幹木耳了，幹貨這種東西，一斤也有不少呢，泡發後夠吃好幾頓的。
“那平時家裏吃的幹香菇，幹銀耳也是山上采摘的嘍？”
“是的，小姐，這些東西易得，一場雨後能采摘不少呢。”
自己經常在家裏廚房見到幹香菇幹木耳這些，還以為這個時代已經掌握了木耳的種植方法呢，看來還是得自己出手，把這些技術教給莊子上，這幾樣也是廚房要大量用到的食材，自家莊子學會後，不僅自己酒樓能用，也是給莊子提供了新的創收。
想到這裏，陳嬌嬌不準備再逛了，這山上也沒什麽特殊的東西，還不如利用這幾天時間先好好把自己需要的東西安排下去呢。
來到莊子裏，陳嬌嬌把陳管事叫到書房，讓司棋把自己帶來的幾種香料拿出來，一一給陳管事看過。
她準備在自家山上大量種植一些八角，花椒，桂皮，香葉……把平時能用的上的香料都給種上，這個時代香料大多還是作為藥物來使用的，價格自然不會太低，自家有這麽大的土地不去利用，每次都去買的花也太不劃算了。
而且香料平時使用不了太多，零散的種上幾棵就夠自己使用了，也不會占用莊子上太多的勞力。
這個是陳嬌嬌最初的想法，不過現在自己準備種植木耳香菇的話，還得先寫封信給母親先說明一下情況才好。
把種子交給陳管事後，陳嬌嬌就寫了封信，讓司棋派人送迴陳府，然後就準備把木耳香菇的種植方法寫下來，這個還是比較有難度的，陳嬌嬌隻能先把大概的方法寫下來，具體的細節得讓陳管事慢慢試驗了。
這味道養家禽家畜都是避免不了的，畢竟動物沒法講究衛生，剛才在羊圈雞圈那邊也有聞到，不過卻沒有現在這樣這麽濃烈。
陳嬌嬌忍不住掩鼻，隻是自己剛才非要提出去看，此時也不好半途而廢，又走了一刻鍾，終於到了。
隻見前方是個占地麵積頗大的兩層麵積的建築，下邊的就是豬圈，上邊是有門有窗的房子。
看到這裏陳嬌嬌突然明白了什麽，忍不住快步走到旁邊吐了起來。
怪不得，家裏平時基本不吃豬肉，人人都說豬肉低賤，窮苦人家才會食用，原來現在這裏還是古法養豬！
據說古代養豬成本較高，一頭豬通常兩三年才能養好，古人發現豬會吃人粑粑後，為了節省成本，開始專門用自己拉的粑粑來喂養家豬。
為了方便喂養，古人還發明了帶豬圈的廁所，稱為“?溷”，這樣每當人拉粑粑時，就會落入豬圈供豬食用。
看到大小姐看到豬圈上的廁所後臉都白了，陳管事趕緊解釋道：“大小姐誤會了，咱們現在已經不那樣養豬了，這個豬圈已經是一百多年前的建築了，隻是主子買下後發現這個位置養豬正合適，不僅遠離人煙，而且離水源也近。
最開始的買家買來也是做莊子使用的，豬圈蓋的結實寬闊的，咱們就給直接拿來使用了，上邊的廁所已經是早都沒人用的了。”
“那你還說豬圈汙穢。”陳嬌嬌捂著鼻子悶聲悶氣的說道。
“大小姐有所不知，這豬糞是做農家肥的好材料，為了方便，平時地裏用的肥料都是在這附近漚著的，味道有點大，小的怕這味道再衝撞到您了。”
陳管事好聲好氣的解釋。
“那為何人人都說豬肉低賤，是窮人才吃的？”
通過陳管事的一番解釋陳嬌嬌才明白，這主要是因為如今豬肉的養殖和加工技術相對簡單，產量較大，因此價格相對低廉，普通百姓能夠消費得起。
相比之下，牛羊肉的養殖成本較高，產量較少，因此價格昂貴，多為貴族和富人享用。
這種經濟和社會地位的差異，使得豬肉被貼上了“賤肉”的標簽。
而且受儒家思想文化的影響，人們認為豬是雜食性動物，生活環境比較汙穢，所以其肉也不潔，因此一些文人墨客堅持不吃豬肉。
這種文化信仰和飲食習慣的偏見，加劇了豬肉的低賤地位。
現在的皇室和貴族對羊肉比較偏愛，豬肉的地位進一步下降，所以才被視為窮人才吃的賤食。
聽完後陳嬌嬌才放下了心，現在豬都是正常喂的豬草，雜糧麥糠，豆餅，菜葉，剩飯菜這些，跟現代喂養的東西差不多，而且沒有飼料和添加劑，通常一年才能養成一頭豬，這時人們也已經掌握的豬的閹割技術，其實是比現代的豬肉更好吃的。
還好不是自己想的那樣，陳嬌嬌鬆了口氣，不然自己以後真沒法再吃豬肉了。
搞清楚後，陳嬌嬌才隨著陳管事上了後山，這幾座說是山其實比落霞山還要低矮，山上雜亂無章的長著各種野草和樹木，這個季節應該是板栗成熟的季節，抱著這個念頭，陳嬌嬌往兩邊的樹上看了過去，果然很快就找到了一棵高大的板栗樹。
“陳管事，你們平時吃板栗嗎？”陳嬌嬌指了指板栗樹問道。
“您是說這個刺球果嗎？現在正是刺球果成熟的季節，閑著沒事的話也有人上山采來吃的，這個煮熟後軟糯香甜，大家還是很喜歡的，隻是刺球果產量不高，都是拿來吃著玩的。”
“大小姐想吃的話，小的派人去摘點迴去煮上，晚上就能吃了。”
“也好，你派人多摘點，晚上煮一部分就行，剩下的我要給爹爹母親帶迴去。”
說完，兩人繼續往前走去，後邊自有人去安排這件事。
“對了，平時家裏吃的木耳聽說是莊子上送來的，陳管事知道木耳是怎麽種植的嗎？”陳嬌嬌看到一旁樹上長著的黑木耳，突然想到這個問題。
“大小姐說笑了，木耳都是下人們在山上采摘的，小的還沒有聽說有人會種木耳的。”陳管事答道。
原來平日裏吃的木耳幹貨都是下人在下雨後上山采摘的，陳家山多，林子也大，一場雨後總能在樹上看到黑木耳，采摘後迴去曬幹，一般攢上三四次就能有一兩斤的幹木耳了，幹貨這種東西，一斤也有不少呢，泡發後夠吃好幾頓的。
“那平時家裏吃的幹香菇，幹銀耳也是山上采摘的嘍？”
“是的，小姐，這些東西易得，一場雨後能采摘不少呢。”
自己經常在家裏廚房見到幹香菇幹木耳這些，還以為這個時代已經掌握了木耳的種植方法呢，看來還是得自己出手，把這些技術教給莊子上，這幾樣也是廚房要大量用到的食材，自家莊子學會後，不僅自己酒樓能用，也是給莊子提供了新的創收。
想到這裏，陳嬌嬌不準備再逛了，這山上也沒什麽特殊的東西，還不如利用這幾天時間先好好把自己需要的東西安排下去呢。
來到莊子裏，陳嬌嬌把陳管事叫到書房，讓司棋把自己帶來的幾種香料拿出來，一一給陳管事看過。
她準備在自家山上大量種植一些八角，花椒，桂皮，香葉……把平時能用的上的香料都給種上，這個時代香料大多還是作為藥物來使用的，價格自然不會太低，自家有這麽大的土地不去利用，每次都去買的花也太不劃算了。
而且香料平時使用不了太多，零散的種上幾棵就夠自己使用了，也不會占用莊子上太多的勞力。
這個是陳嬌嬌最初的想法，不過現在自己準備種植木耳香菇的話，還得先寫封信給母親先說明一下情況才好。
把種子交給陳管事後，陳嬌嬌就寫了封信，讓司棋派人送迴陳府，然後就準備把木耳香菇的種植方法寫下來，這個還是比較有難度的，陳嬌嬌隻能先把大概的方法寫下來，具體的細節得讓陳管事慢慢試驗了。