最令錢掌櫃興奮的便是，鋪子裏的買賣好壞，通過看客流數，成交比率，他有了更直觀，清晰的了解。
以前有客人上?門，能做成買賣，當然是好事?。隨便看看就走?，錢掌櫃也無動於?衷，認為這些?都很正常。
現在則不同了，客人空手離開，除了成交比率會?降低，鋪子的成本投入一併損失掉。
好比是客人進來逛一圈，直接從鋪子裏拿了銀子走?，如何能不讓他撓心撓肝，絞盡腦汁留住客人，將貨賣出去!
同古玩典當書齋一樣，食鋪繡坊銀樓藥鋪也一併在變革。
這幾間鋪子要慢一些?，食鋪首先要做菜式調整，菜譜要變動，鐺頭要一遍遍試菜，定價。菜式改動，最主?要是要合乎大?多客人的口味，購買力。
於?是，這幾天食鋪半關門狀態，灶間照樣熱火朝天，廳堂比以前還要熱鬧。
前幾天，食鋪的夥計在門口吆喝，食鋪換菜式，請周圍鄰裏，客人前來嚐試，點評。
食鋪試菜五日，早間還未開門時，門口就守著?了等候的客人，不時討論著?喜歡的菜，有人喜歡，也有人不喜歡，大?家各執一言，爭得唾沫橫飛。
有免費的吃食，當然會?有占便宜的人，一窩蜂湧進來，白吃倒無妨，就怕他們?不是目標客戶，隨便亂評一氣?。
食鋪的掌櫃夥計，拿著?帖子挨個上?門派送，留有雅間，請有頭有臉的小官小吏，攜帶家人一道前來品嚐新菜。
因為鋪子開設了專門供夫人娘子使?用的雅間，在大?堂也有雅致的屏風，隔出幾張桌案，留待她們?享用。
招唿的茶酒博士，有男有女，若是忌諱，可專門選女茶酒博士。鐺頭與帳房也有廚娘，很是方便。
除此之?外，食鋪的菜蔬，米麵等，先由王府莊子提供，若是不夠，再選米麵糧油鋪採買。
莊子的莊頭也有幾分機靈，頭上?管事?的一下換了人，雖說還在謹慎觀望，見到鋪子掌櫃們?都老實聽?話，又被叫到烏衣巷見過文素素一次。
如今他們?都還算配合，隻現今大?冬日，莊子又剛交過年帳，隻能出一些?雞鴨，柴禾，少許的新鮮菜蔬。
周王府最大?最肥沃的莊子，出了京城約莫小半個時辰就到了。齊重淵同她提過幾次，待閑暇時前來住上?幾日，過閑雲野鶴的日子。
文素素到了莊子，冬日到處蕭條，樹木落了葉，光禿禿，田間地裏也一片荒蕪，麻雀在凍土裏跳來跳去找吃食，聽?到車馬聲，驚得撲騰翅膀唿啦啦逃走?。
這一帶主?要是耕種之?地，沒甚風景，達官貴人少有別業在此。周王府在此地有五百多畝的田地，占地寬廣，有處不高不低的山坡，一條小溪沿著?莊子蜿蜒而過。齊重淵便在此修了間宅子，莊頭按照吩咐放養了些?野物，如野雞飛禽一類，供他偶爾前來打獵。
車馬一路過去，經過村落時，不時有孩童探出頭來看熱鬧。家中大?人很快就藉口外麵寒冷，將他們?喊了迴去，生怕他們?衝撞了貴人。
文素素放下了車簾，許梨花忙將暖手爐添了炭，嘖嘖道：「都快過年了，竟然一點都見不到過年的氣?氛。這裏還是京郊，屋子低矮，還不過咱們?茂苑呢。」
「這裏的百姓，應當是莊子的佃戶。收來的糧食交掉租子之?後，哪有餘錢來慶賀什麽年節。京城比茂苑寒冷，他們?的屋子，牆壁厚，低矮，是為了冬日保暖。」文素素解釋道。
許梨花恍然大?悟，「倒也是，京城又不產蠶桑，王府的地不能由他們?隨便耕種，沒別的進項，可不是窮。」
京城也可以產蠶桑，隻是少春蠶秋蠶而已。文素素估計是因為少這一兩季，加上?土地天氣?，後續的繅絲，織坊織娘等下遊配套，蠶桑便不成氣?候，少有人栽種。
這些?並非一時半會?可以解決，文素素暫時沒多說。離莊子還有約莫半裏路時，吳莊頭得了消息，跑得一頭汗上?前，在車外作揖下去見禮：「文娘子來了，在下未能遠迎，文娘子莫要見怪。」
文素素打開車窗，對他道：「外麵冷，迴去說話吧。」
吳莊頭抹了把汗，連連說是，想要側身讓他們?的車馬先行，又想起要在前麵領路，腳步來迴倒騰，顯得很是狼狽。
上?次見到的吳莊頭很是沉得住氣?，估計她突然到來，讓他想得多了些?。文素素眉毛挑了挑，關上?車窗沒有做聲。
吳莊頭幫著?看宅子，一家老小住在偏西側的院落。文素素進了門，他忙幫著?卸車，待妻子張氏與兩個兒?媳，小女兒?青杏一併見過禮之?後，便吩咐她們?道：「趕緊去打水來，伺候娘子洗漱，將屋子再抹一遍，燒熱炕。」
張氏急忙應了，帶著?兒?媳青杏就要走?，文素素看著?她身上?九成新的綢衫，喚住她道：「炕不用燒了，我?等會?要迴京。送幾個炭盆進屋就行。」
吳莊頭愣了下，又改了口，道：「快去快去！多加些?炭。」
張氏幾人再急匆匆走?了進去，莊子的宅子遠比烏衣巷高大?寬敞，因為過年，牆壁廊柱粉刷過，灑掃得還算幹淨。
文素素隨便走?動，看了一下宅子，冬日嚴寒，花草樹木與外麵所見一樣，文素素隨意走?動，到了西側吳莊頭住的院子前，她看到嶄嶄新的青瓦青磚院牆，腳步微緩，指著?院子道：「吳莊頭住在這裏？」
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以前有客人上?門，能做成買賣，當然是好事?。隨便看看就走?，錢掌櫃也無動於?衷，認為這些?都很正常。
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好比是客人進來逛一圈，直接從鋪子裏拿了銀子走?，如何能不讓他撓心撓肝，絞盡腦汁留住客人，將貨賣出去!
同古玩典當書齋一樣，食鋪繡坊銀樓藥鋪也一併在變革。
這幾間鋪子要慢一些?，食鋪首先要做菜式調整，菜譜要變動，鐺頭要一遍遍試菜，定價。菜式改動，最主?要是要合乎大?多客人的口味，購買力。
於?是，這幾天食鋪半關門狀態，灶間照樣熱火朝天，廳堂比以前還要熱鬧。
前幾天，食鋪的夥計在門口吆喝，食鋪換菜式，請周圍鄰裏，客人前來嚐試，點評。
食鋪試菜五日，早間還未開門時，門口就守著?了等候的客人，不時討論著?喜歡的菜，有人喜歡，也有人不喜歡，大?家各執一言，爭得唾沫橫飛。
有免費的吃食，當然會?有占便宜的人，一窩蜂湧進來，白吃倒無妨，就怕他們?不是目標客戶，隨便亂評一氣?。
食鋪的掌櫃夥計，拿著?帖子挨個上?門派送，留有雅間，請有頭有臉的小官小吏，攜帶家人一道前來品嚐新菜。
因為鋪子開設了專門供夫人娘子使?用的雅間，在大?堂也有雅致的屏風，隔出幾張桌案，留待她們?享用。
招唿的茶酒博士，有男有女，若是忌諱，可專門選女茶酒博士。鐺頭與帳房也有廚娘，很是方便。
除此之?外，食鋪的菜蔬，米麵等，先由王府莊子提供，若是不夠，再選米麵糧油鋪採買。
莊子的莊頭也有幾分機靈，頭上?管事?的一下換了人，雖說還在謹慎觀望，見到鋪子掌櫃們?都老實聽?話，又被叫到烏衣巷見過文素素一次。
如今他們?都還算配合，隻現今大?冬日，莊子又剛交過年帳，隻能出一些?雞鴨，柴禾，少許的新鮮菜蔬。
周王府最大?最肥沃的莊子，出了京城約莫小半個時辰就到了。齊重淵同她提過幾次，待閑暇時前來住上?幾日，過閑雲野鶴的日子。
文素素到了莊子，冬日到處蕭條，樹木落了葉，光禿禿，田間地裏也一片荒蕪，麻雀在凍土裏跳來跳去找吃食，聽?到車馬聲，驚得撲騰翅膀唿啦啦逃走?。
這一帶主?要是耕種之?地，沒甚風景，達官貴人少有別業在此。周王府在此地有五百多畝的田地，占地寬廣，有處不高不低的山坡，一條小溪沿著?莊子蜿蜒而過。齊重淵便在此修了間宅子，莊頭按照吩咐放養了些?野物，如野雞飛禽一類，供他偶爾前來打獵。
車馬一路過去，經過村落時，不時有孩童探出頭來看熱鬧。家中大?人很快就藉口外麵寒冷，將他們?喊了迴去，生怕他們?衝撞了貴人。
文素素放下了車簾，許梨花忙將暖手爐添了炭，嘖嘖道：「都快過年了，竟然一點都見不到過年的氣?氛。這裏還是京郊，屋子低矮，還不過咱們?茂苑呢。」
「這裏的百姓，應當是莊子的佃戶。收來的糧食交掉租子之?後，哪有餘錢來慶賀什麽年節。京城比茂苑寒冷，他們?的屋子，牆壁厚，低矮，是為了冬日保暖。」文素素解釋道。
許梨花恍然大?悟，「倒也是，京城又不產蠶桑，王府的地不能由他們?隨便耕種，沒別的進項，可不是窮。」
京城也可以產蠶桑，隻是少春蠶秋蠶而已。文素素估計是因為少這一兩季，加上?土地天氣?，後續的繅絲，織坊織娘等下遊配套，蠶桑便不成氣?候，少有人栽種。
這些?並非一時半會?可以解決，文素素暫時沒多說。離莊子還有約莫半裏路時，吳莊頭得了消息，跑得一頭汗上?前，在車外作揖下去見禮：「文娘子來了，在下未能遠迎，文娘子莫要見怪。」
文素素打開車窗，對他道：「外麵冷，迴去說話吧。」
吳莊頭抹了把汗，連連說是，想要側身讓他們?的車馬先行，又想起要在前麵領路，腳步來迴倒騰，顯得很是狼狽。
上?次見到的吳莊頭很是沉得住氣?，估計她突然到來，讓他想得多了些?。文素素眉毛挑了挑，關上?車窗沒有做聲。
吳莊頭幫著?看宅子，一家老小住在偏西側的院落。文素素進了門，他忙幫著?卸車，待妻子張氏與兩個兒?媳，小女兒?青杏一併見過禮之?後，便吩咐她們?道：「趕緊去打水來，伺候娘子洗漱，將屋子再抹一遍，燒熱炕。」
張氏急忙應了，帶著?兒?媳青杏就要走?，文素素看著?她身上?九成新的綢衫，喚住她道：「炕不用燒了，我?等會?要迴京。送幾個炭盆進屋就行。」
吳莊頭愣了下，又改了口，道：「快去快去！多加些?炭。」
張氏幾人再急匆匆走?了進去，莊子的宅子遠比烏衣巷高大?寬敞，因為過年，牆壁廊柱粉刷過，灑掃得還算幹淨。
文素素隨便走?動，看了一下宅子，冬日嚴寒，花草樹木與外麵所見一樣，文素素隨意走?動，到了西側吳莊頭住的院子前，她看到嶄嶄新的青瓦青磚院牆，腳步微緩，指著?院子道：「吳莊頭住在這裏？」
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