謝雨青默默聽著，還真得知了許多他不知道的事情。
一路走來因為劉水的關係，這讓年紀本就相仿的兩個哥兒迅速拉近了關係。
芳哥兒把豆腐轉到謝雨青家裏空著的盆上就打算迴去。
謝雨青挽留道：「芳哥兒，坐下喝口熱水吧。」
「不了不了，」芳哥兒擺擺手，「家裏還有一堆事要忙呢！下次我再來你家喝水啊。下次你再來買豆腐，我給你打碗豆漿喝。」
謝雨青送芳哥兒走出院子，心情很是不錯。
他眼尖，還沒跨進院門就遠遠瞧著像是有人扛著竹子走進，謝雨青一眼就認出了這是張遷，便趕緊進門煮一碗薑湯。
小爐子裏的火還燃著，隻是沒出門前那麽旺，鍋裏的薑湯也早已煮沸，一掀開蓋子就能聞到薑湯略微有些刺鼻的味道。
謝雨青倒了一碗出來，拿著薑湯和布巾一起出門。
張遷已經把竹子扛進院子裏放在地下了，即使是在大冬天勞動也難免出了一身熱汗。他也脫下了厚重的棉服係在腰間，以免妨礙自己動作。
謝雨青遞上布巾，張遷接過擦擦他臉上的汗。
「怎麽把外套脫了？」謝雨青皺起眉頭，盯著張遷把薑湯喝完了，忍不住數落道：「棉服都脫了待會兒感冒風寒了怎麽辦？就這麽不愛惜自己的身體？」
張遷挨了罵也不惱，反而從中品出些體貼與關心，布巾和薑湯讓他從心底裏暖起來，一直暖到肺腑。
他笑著解釋道：「我這是幹著活，身體就暖起來了，這才脫了棉服的。穿太多妨礙我動作不說，還熱。再者我不是還穿著兩件衣服嗎？剛剛出了熱汗，一點兒也不冷的。我也不是不知冷熱的小孩子，一會兒冷了就穿上了。」
謝雨青皺著的眉頭鬆開了些，他接過空著的碗和布巾，拍幹淨張遷肩頭落下的血，「那快把衣服穿上，再進屋烤會兒火。」
張遷指了指山頭，道：「林子裏還有不少竹子，我再扛些迴來。今天運氣好，我還挖出了幾根冬筍。」
說著張遷拿起冬筍，一臉笑意的遞給謝雨青。
謝雨青還是不太放心，叮囑道：「快去快迴。不過也小心些，慢點走，小心雪化了路滑。衣服還是穿上吧。」
張遷點點頭，拿著砍刀又出去了。
謝雨青低頭看一眼手裏用草編著綁起來的冬筍，提著迴去了。
說好的找到冬筍今晚加餐，等會兒就安排上。
泡好的黃豆和豬腳一起燉湯，燉湯需要的時間比較久，謝雨青就讓它們在大鍋裏燒開之後，就轉到小爐子上麵，讓它們慢慢燉著。
豆腐切成小方塊，倒進鍋裏用辣椒、花椒、薑片、蒜末、肉沫炒成的底料中蓋上蓋悶煮一會兒，輕輕翻炒幾下後倒入用紅薯澱粉勾成的芡兒，大火收汁，最後出鍋前撒上些蔥花。一道麻婆豆腐就這麽出爐了。
不夠這不是最正宗的麻婆豆腐，謝雨青嚐了下口味，缺了豆瓣醬做出來的麻婆豆腐顏色沒那麽好看，口感也要差點，不過也很還吃就是了。
可惜家裏沒有胡豆，不過謝雨青上次在鎮上的時候倒是買到了胡豆，就是數量太少。等開春了種點兒下去，來年他就可以做豆瓣醬了。不隻是豆瓣醬，家裏的調味料還是不如現代，謝雨青打算還記得些什麽醬料，都摸索著做一遍。看他能不能復刻。
鮮肉切成片，加雞蛋、紅薯澱粉、鹽、花椒麵，攪拌均勻，使紅薯澱粉成糊狀，均勻的裹在每一個肉片上。然後就可以下鍋炸了。
謝雨青將筷子放進油鍋裏，見油鍋裏冒出了細小的氣泡，就將肉片一片一片的夾入油鍋中。輕輕攪動讓它們不至於彼此粘連。
肉片一放入鍋中就滋啦滋啦的響，謝雨青眼疾手快快速將所以肉片夾進鍋裏，後退幾步，等它們不濺油了這才上前翻動肉片，不讓它們變糊。
等它們炸至金黃，差不多就可以出鍋了。剛剛出鍋的酥肉外殼酥脆極了，咬一口就能聽到它們像是在嘴裏放鞭炮似的，內裏的肉片卻還是瘦肉部分就是幹瘦有嚼勁的，肥肉則是油汪汪水分十足，一咬開還能見到晶瑩剔透的肥油。
「阿奶，我炸了酥肉，您嚐嚐好吃嗎？」
謝雨青從廚房裏探出個頭，唿喚著屋子裏的劉阿奶。
劉阿奶聽見聲響，便進廚房夾了塊酥肉嚐。「謔，原來我聞著這香就是青哥兒做的啊。」劉阿奶吃了一個，止不住誇讚道：「不愧是我家青哥兒啊，瞧瞧這做的，又蘇又脆！好吃，好吃！」劉阿奶沒忍住，又從碗裏夾了一塊。
「就是這肉不好，瘦肉太多！吃著還有點費牙。青哥兒，改天我割點大肥肉，你再做一次？」
謝雨青笑著點點頭，「沒問題。阿奶想吃什麽我都給做。」
謝雨青以前炸酥肉是不炸半點肥肉的，他覺得太膩，不喜歡。不過今天炸酥肉的時候，他考慮到劉阿奶更愛吃大肥肉，便選了一塊半肥半瘦的肉來炸酥肉，沒想到還是被嫌棄了。也不知道張遷會不會更愛吃肥肉。
謝雨青在心裏設想了下，他愛吃什麽都沒關係，一個小小的飲食差異而已。
謝雨青有自信，在他的廚藝征服之下，難不成張遷還會挑食嗎？
炸完最後一鍋酥肉，謝雨青把炸過的油舀起來，鍋裏隻留了一點底油。
下入幾段幹辣椒、蒜末、花椒炒香後就撈起，接著加入剛剛切好的鹹肉粒和竹筍粒，翻炒幾下倒入剛剛泡過的大米，略微炒幹水分，有香氣傳出來後就往裏麵加水，剛剛沒過表麵就好，然後蓋上蓋燜飯。
一路走來因為劉水的關係，這讓年紀本就相仿的兩個哥兒迅速拉近了關係。
芳哥兒把豆腐轉到謝雨青家裏空著的盆上就打算迴去。
謝雨青挽留道：「芳哥兒，坐下喝口熱水吧。」
「不了不了，」芳哥兒擺擺手，「家裏還有一堆事要忙呢！下次我再來你家喝水啊。下次你再來買豆腐，我給你打碗豆漿喝。」
謝雨青送芳哥兒走出院子，心情很是不錯。
他眼尖，還沒跨進院門就遠遠瞧著像是有人扛著竹子走進，謝雨青一眼就認出了這是張遷，便趕緊進門煮一碗薑湯。
小爐子裏的火還燃著，隻是沒出門前那麽旺，鍋裏的薑湯也早已煮沸，一掀開蓋子就能聞到薑湯略微有些刺鼻的味道。
謝雨青倒了一碗出來，拿著薑湯和布巾一起出門。
張遷已經把竹子扛進院子裏放在地下了，即使是在大冬天勞動也難免出了一身熱汗。他也脫下了厚重的棉服係在腰間，以免妨礙自己動作。
謝雨青遞上布巾，張遷接過擦擦他臉上的汗。
「怎麽把外套脫了？」謝雨青皺起眉頭，盯著張遷把薑湯喝完了，忍不住數落道：「棉服都脫了待會兒感冒風寒了怎麽辦？就這麽不愛惜自己的身體？」
張遷挨了罵也不惱，反而從中品出些體貼與關心，布巾和薑湯讓他從心底裏暖起來，一直暖到肺腑。
他笑著解釋道：「我這是幹著活，身體就暖起來了，這才脫了棉服的。穿太多妨礙我動作不說，還熱。再者我不是還穿著兩件衣服嗎？剛剛出了熱汗，一點兒也不冷的。我也不是不知冷熱的小孩子，一會兒冷了就穿上了。」
謝雨青皺著的眉頭鬆開了些，他接過空著的碗和布巾，拍幹淨張遷肩頭落下的血，「那快把衣服穿上，再進屋烤會兒火。」
張遷指了指山頭，道：「林子裏還有不少竹子，我再扛些迴來。今天運氣好，我還挖出了幾根冬筍。」
說著張遷拿起冬筍，一臉笑意的遞給謝雨青。
謝雨青還是不太放心，叮囑道：「快去快迴。不過也小心些，慢點走，小心雪化了路滑。衣服還是穿上吧。」
張遷點點頭，拿著砍刀又出去了。
謝雨青低頭看一眼手裏用草編著綁起來的冬筍，提著迴去了。
說好的找到冬筍今晚加餐，等會兒就安排上。
泡好的黃豆和豬腳一起燉湯，燉湯需要的時間比較久，謝雨青就讓它們在大鍋裏燒開之後，就轉到小爐子上麵，讓它們慢慢燉著。
豆腐切成小方塊，倒進鍋裏用辣椒、花椒、薑片、蒜末、肉沫炒成的底料中蓋上蓋悶煮一會兒，輕輕翻炒幾下後倒入用紅薯澱粉勾成的芡兒，大火收汁，最後出鍋前撒上些蔥花。一道麻婆豆腐就這麽出爐了。
不夠這不是最正宗的麻婆豆腐，謝雨青嚐了下口味，缺了豆瓣醬做出來的麻婆豆腐顏色沒那麽好看，口感也要差點，不過也很還吃就是了。
可惜家裏沒有胡豆，不過謝雨青上次在鎮上的時候倒是買到了胡豆，就是數量太少。等開春了種點兒下去，來年他就可以做豆瓣醬了。不隻是豆瓣醬，家裏的調味料還是不如現代，謝雨青打算還記得些什麽醬料，都摸索著做一遍。看他能不能復刻。
鮮肉切成片，加雞蛋、紅薯澱粉、鹽、花椒麵，攪拌均勻，使紅薯澱粉成糊狀，均勻的裹在每一個肉片上。然後就可以下鍋炸了。
謝雨青將筷子放進油鍋裏，見油鍋裏冒出了細小的氣泡，就將肉片一片一片的夾入油鍋中。輕輕攪動讓它們不至於彼此粘連。
肉片一放入鍋中就滋啦滋啦的響，謝雨青眼疾手快快速將所以肉片夾進鍋裏，後退幾步，等它們不濺油了這才上前翻動肉片，不讓它們變糊。
等它們炸至金黃，差不多就可以出鍋了。剛剛出鍋的酥肉外殼酥脆極了，咬一口就能聽到它們像是在嘴裏放鞭炮似的，內裏的肉片卻還是瘦肉部分就是幹瘦有嚼勁的，肥肉則是油汪汪水分十足，一咬開還能見到晶瑩剔透的肥油。
「阿奶，我炸了酥肉，您嚐嚐好吃嗎？」
謝雨青從廚房裏探出個頭，唿喚著屋子裏的劉阿奶。
劉阿奶聽見聲響，便進廚房夾了塊酥肉嚐。「謔，原來我聞著這香就是青哥兒做的啊。」劉阿奶吃了一個，止不住誇讚道：「不愧是我家青哥兒啊，瞧瞧這做的，又蘇又脆！好吃，好吃！」劉阿奶沒忍住，又從碗裏夾了一塊。
「就是這肉不好，瘦肉太多！吃著還有點費牙。青哥兒，改天我割點大肥肉，你再做一次？」
謝雨青笑著點點頭，「沒問題。阿奶想吃什麽我都給做。」
謝雨青以前炸酥肉是不炸半點肥肉的，他覺得太膩，不喜歡。不過今天炸酥肉的時候，他考慮到劉阿奶更愛吃大肥肉，便選了一塊半肥半瘦的肉來炸酥肉，沒想到還是被嫌棄了。也不知道張遷會不會更愛吃肥肉。
謝雨青在心裏設想了下，他愛吃什麽都沒關係，一個小小的飲食差異而已。
謝雨青有自信，在他的廚藝征服之下，難不成張遷還會挑食嗎？
炸完最後一鍋酥肉，謝雨青把炸過的油舀起來，鍋裏隻留了一點底油。
下入幾段幹辣椒、蒜末、花椒炒香後就撈起，接著加入剛剛切好的鹹肉粒和竹筍粒，翻炒幾下倒入剛剛泡過的大米，略微炒幹水分，有香氣傳出來後就往裏麵加水，剛剛沒過表麵就好，然後蓋上蓋燜飯。