醃肉用的鹽是粗鹽，和平常吃的精鹽是有些不一樣的。粗鹽要比精鹽便宜很多，做出來的臘肉味道差別也不大。但若是用精鹽醃肉，這成本可就大了。
畢竟古代和現代可不一樣，鹽都是官家私營的，賣得不算便宜。
除去留做裝香腸的肉和留著這兩天吃的新鮮肉，還剩下兩條肉沒醃。
謝雨青覺得這兩條肉不錯，像五花肉一樣，便自告奮勇道：「阿奶，要不這兩條肉拿醬油醃吧？剛好試試我的新法子。」
「醬油醃肉？」
謝雨青點點頭。
古代的調味品都挺貴的，不過拿精鹽醃是醃，拿醬油醃也是醃，成本都挺高的。不如給他來試試新做法。「阿奶，我偶然看見過用這法子醃肉的做法，據說還挺好吃的。」
劉阿奶把這兩條肉第給謝雨青，「這醬油醃肉我是真沒聽說過。不過你想做著試試的話，就拿去試試吧。咱們家醬油應該是夠的。不夠可以去隔壁村打點兒，比鎮上的便宜些，還近。」
謝雨青點點頭，接過肉起身去了廚房。劉阿奶則開始洗小腸。
謝雨青仔細迴憶了下醬油肉的做法，好像也不是很難。肉是已經拿白酒擦過的，謝雨青就省去了一道工序。
家裏醬油還多著，都不用用完，倒一小半就夠用了。
在鍋裏倒入醬油，再倒入一比一的水，加點冰糖花椒，攪勻，再開火將它們煮沸。煮沸後的水倒進盆裏，水涼透了就可以將肉放進去浸泡了。
在等醬油水涼的時候，謝雨青就開始忙活晚飯了。
跺成段的排骨先焯水去掉腥味和浮沫，重燒一鍋水，等開了再放下去和海帶一起燉。蓋上蓋子燉上半個時辰左右，骨頭的香和海膽的鮮組合在一起，就著這香味，幹吃米飯就能直叫人吃上滿滿兩大碗！
排骨燉得脫骨，拿筷子一扒拉，就能輕輕鬆鬆的將肉和骨頭分離。海帶也燉的很熟，卻一點兒也不爛乎，別有一番風味。
灑上點兒蔥花就可以出鍋了。
把凝固了的大塊豬血先放鍋裏用蔥薑水煮幾分鍾，再撈出來切成片。拿來和韭菜段一起翻炒，再稍微加點鹽就非常鮮美了。
撈一點兒跳水泡菜當做開胃菜，再炒一碟豆芽兒，一盤醋溜白菜，就可以吃飯了。
謝雨青沒燜米飯，晚上的主食是今天中午熬的加了玉米碴子的小米粥，燉得很爛，滿滿的都是糧食的香氣。
「阿奶，先別裝香腸了！快來吃飯。等吃完飯我們一起裝香腸。」
「好嘞。」劉阿奶洗幹淨手，看著滿桌的菜色對著謝雨青又是一頓誇，「我家青哥兒就是會做飯！瞧瞧這一桌子菜！都不用忙活太久，很快就做好了，這叫什麽？色香味俱全啊！」
「阿奶，快吃吧。嚐嚐今天的飯菜怎麽樣？」
謝雨青對自己手藝很有信心，出鍋的時候他可都嚐過，沒一道翻車的。豬血塊順滑又不失濃厚的味道，排骨湯就是一個字，鮮！泡菜爽脆開胃，也很受歡迎。
「好吃！青哥兒啊，你這手藝都可以去開個館子了。我這臨了老了，還享起福來，天天下館子吃大餐！」
謝雨青笑著給劉阿奶夾了塊排骨，「您往後啊，多的是時間享福呢。我會做的東西可多著呢。」
……
吃完飯收拾好碗筷，謝雨青先去試了試醬油水的溫度，已經冷卻下來了。怕肉塊太大不入味，謝雨青把它們給改刀成了兩指寬的長條，重新用酒抹了後才放進醬油水裏泡著。醬油水剛好沒過豬肉。
第018章
第二天一早，謝雨青就帶著東西出去，敲響了張遷家的門。
「是誰？」
謝雨青敲了門過一會兒裏麵才傳出響動，看來他來得太早，張遷或許都還沒起床。
院門打開後，不出任何意外的，謝雨青對上張遷有些驚訝的眼神。
「青哥兒，你怎麽來了？這麽早來找我有什麽急事嗎？」張遷見是謝雨青，誤以為他有什麽急事來找自己，頓時清醒了。
「外麵冷，進來說話。」
謝雨青沒拒絕，跟著張遷進屋了。一迴生，二迴熟，他對張遷家裏的布局都有些印象。
進門後謝雨青沒說話，反而是握著水杯低聲抽噎起來。
張遷一聽頓時更急了，「青哥兒，你，你別哭呀。到底發生了什麽事？你說出來，能幫上忙的我一定幫！你別自己一個人憋在心裏！」
謝雨青聞言止住了抽噎，抬起頭來，「你說的可是真話？你真的願意幫我？你不騙我？」
因為哭泣，謝雨青的眼眶和鼻頭都有些紅紅的，眼睛裏更是含著一汪熱淚，要掉不掉，惹人憐愛極了。
就連大福都好像察覺到謝雨青在難過，一改往日調皮搗蛋的模樣，靜靜的端坐在一旁，乖乖看著謝雨青，低低的嗚嗚著，像是在用動物的方式在安慰謝雨青一樣。
張遷就差指著天發誓了，「我不騙你！我怎麽能騙你呢？有什麽事你告訴我，我肯定會幫你的！是不是受了欺負？」張遷低聲問著，「你說出來好不好？我這個人沒什麽本事，隻有些力氣，幫你討迴公道也不在話下！我定不讓他們好過！」
謝雨青擦擦剛剛哭出來的眼淚，期頤的看著張遷，「就算別人都說我是錯的，你也幫我嗎？你說的都是真的？」
張遷點點頭，怕謝雨青不肯信任自己，直接舉起手發誓道：「我，張遷，原寧江現撫溪鎮人士，對天發誓，剛剛所說之話絕無半句虛言，如有違背，我就死無葬身之地！」
畢竟古代和現代可不一樣，鹽都是官家私營的，賣得不算便宜。
除去留做裝香腸的肉和留著這兩天吃的新鮮肉，還剩下兩條肉沒醃。
謝雨青覺得這兩條肉不錯，像五花肉一樣，便自告奮勇道：「阿奶，要不這兩條肉拿醬油醃吧？剛好試試我的新法子。」
「醬油醃肉？」
謝雨青點點頭。
古代的調味品都挺貴的，不過拿精鹽醃是醃，拿醬油醃也是醃，成本都挺高的。不如給他來試試新做法。「阿奶，我偶然看見過用這法子醃肉的做法，據說還挺好吃的。」
劉阿奶把這兩條肉第給謝雨青，「這醬油醃肉我是真沒聽說過。不過你想做著試試的話，就拿去試試吧。咱們家醬油應該是夠的。不夠可以去隔壁村打點兒，比鎮上的便宜些，還近。」
謝雨青點點頭，接過肉起身去了廚房。劉阿奶則開始洗小腸。
謝雨青仔細迴憶了下醬油肉的做法，好像也不是很難。肉是已經拿白酒擦過的，謝雨青就省去了一道工序。
家裏醬油還多著，都不用用完，倒一小半就夠用了。
在鍋裏倒入醬油，再倒入一比一的水，加點冰糖花椒，攪勻，再開火將它們煮沸。煮沸後的水倒進盆裏，水涼透了就可以將肉放進去浸泡了。
在等醬油水涼的時候，謝雨青就開始忙活晚飯了。
跺成段的排骨先焯水去掉腥味和浮沫，重燒一鍋水，等開了再放下去和海帶一起燉。蓋上蓋子燉上半個時辰左右，骨頭的香和海膽的鮮組合在一起，就著這香味，幹吃米飯就能直叫人吃上滿滿兩大碗！
排骨燉得脫骨，拿筷子一扒拉，就能輕輕鬆鬆的將肉和骨頭分離。海帶也燉的很熟，卻一點兒也不爛乎，別有一番風味。
灑上點兒蔥花就可以出鍋了。
把凝固了的大塊豬血先放鍋裏用蔥薑水煮幾分鍾，再撈出來切成片。拿來和韭菜段一起翻炒，再稍微加點鹽就非常鮮美了。
撈一點兒跳水泡菜當做開胃菜，再炒一碟豆芽兒，一盤醋溜白菜，就可以吃飯了。
謝雨青沒燜米飯，晚上的主食是今天中午熬的加了玉米碴子的小米粥，燉得很爛，滿滿的都是糧食的香氣。
「阿奶，先別裝香腸了！快來吃飯。等吃完飯我們一起裝香腸。」
「好嘞。」劉阿奶洗幹淨手，看著滿桌的菜色對著謝雨青又是一頓誇，「我家青哥兒就是會做飯！瞧瞧這一桌子菜！都不用忙活太久，很快就做好了，這叫什麽？色香味俱全啊！」
「阿奶，快吃吧。嚐嚐今天的飯菜怎麽樣？」
謝雨青對自己手藝很有信心，出鍋的時候他可都嚐過，沒一道翻車的。豬血塊順滑又不失濃厚的味道，排骨湯就是一個字，鮮！泡菜爽脆開胃，也很受歡迎。
「好吃！青哥兒啊，你這手藝都可以去開個館子了。我這臨了老了，還享起福來，天天下館子吃大餐！」
謝雨青笑著給劉阿奶夾了塊排骨，「您往後啊，多的是時間享福呢。我會做的東西可多著呢。」
……
吃完飯收拾好碗筷，謝雨青先去試了試醬油水的溫度，已經冷卻下來了。怕肉塊太大不入味，謝雨青把它們給改刀成了兩指寬的長條，重新用酒抹了後才放進醬油水裏泡著。醬油水剛好沒過豬肉。
第018章
第二天一早，謝雨青就帶著東西出去，敲響了張遷家的門。
「是誰？」
謝雨青敲了門過一會兒裏麵才傳出響動，看來他來得太早，張遷或許都還沒起床。
院門打開後，不出任何意外的，謝雨青對上張遷有些驚訝的眼神。
「青哥兒，你怎麽來了？這麽早來找我有什麽急事嗎？」張遷見是謝雨青，誤以為他有什麽急事來找自己，頓時清醒了。
「外麵冷，進來說話。」
謝雨青沒拒絕，跟著張遷進屋了。一迴生，二迴熟，他對張遷家裏的布局都有些印象。
進門後謝雨青沒說話，反而是握著水杯低聲抽噎起來。
張遷一聽頓時更急了，「青哥兒，你，你別哭呀。到底發生了什麽事？你說出來，能幫上忙的我一定幫！你別自己一個人憋在心裏！」
謝雨青聞言止住了抽噎，抬起頭來，「你說的可是真話？你真的願意幫我？你不騙我？」
因為哭泣，謝雨青的眼眶和鼻頭都有些紅紅的，眼睛裏更是含著一汪熱淚，要掉不掉，惹人憐愛極了。
就連大福都好像察覺到謝雨青在難過，一改往日調皮搗蛋的模樣，靜靜的端坐在一旁，乖乖看著謝雨青，低低的嗚嗚著，像是在用動物的方式在安慰謝雨青一樣。
張遷就差指著天發誓了，「我不騙你！我怎麽能騙你呢？有什麽事你告訴我，我肯定會幫你的！是不是受了欺負？」張遷低聲問著，「你說出來好不好？我這個人沒什麽本事，隻有些力氣，幫你討迴公道也不在話下！我定不讓他們好過！」
謝雨青擦擦剛剛哭出來的眼淚，期頤的看著張遷，「就算別人都說我是錯的，你也幫我嗎？你說的都是真的？」
張遷點點頭，怕謝雨青不肯信任自己，直接舉起手發誓道：「我，張遷，原寧江現撫溪鎮人士，對天發誓，剛剛所說之話絕無半句虛言，如有違背，我就死無葬身之地！」