第111章 周傑論演唱會?擺攤好地點啊!
是你提的分手，擺攤後又來求我？ 作者：番茄炒蛋加個蛋。 投票推薦 加入書簽 留言反饋
雞豆花這道菜，用的是雞胸脯上的嫩肉完成。
完成後樣子看起來就和素豆花一模一樣！
為了達到這個效果，必須用精湛的刀工，雞胸脯肉上的白色經絡全部剔除。
這樣才會更加符合素豆花的口感。
否則的話，沒有剔除肉筋，成品後的雞肉口感就是一塊一塊的。
不說難不難吃，但口感味道上絕不會和素豆花相似。
徐洋將整塊雞胸肉的肉筋全部去除幹淨，又開始用刀背錘肉。
這樣是為了讓肌肉呈現出素豆花那種凝固成片的樣子。
等到捶打的差不多了，前麵鍋裏熬著的雞湯也就剛好差不多出味了！
徐洋湊上去，聞了聞鍋裏散發出的雞湯味，鮮美的很，看來和自己腦海裏設想的一模一樣。
緊接著他拿出今天菜市場買來的雞蛋，將這些雞蛋紛紛撬開，雞豆花要的是裏麵的蛋清。
至於蛋黃，徐洋也沒有浪費丟掉，隻要放到恆溫鎖鮮箱裏，就可以保留它的精華。
晚上的時候，小家夥放學迴來，徐洋還可以用來做個法式甜點，焦糖烤布蕾。
很快，在徐洋的手法下，二十多個土雞蛋，蛋清和蛋黃一分為二。
見蛋清已經裝滿一大碗，徐洋這才停了下來，開始用打蛋器用力在碗裏攪拌。
等到碗裏的蛋清泛起了泡沫，他才將攪拌好的蛋清和捶好的肉泥攪拌在了一起。
徐洋又隨手抓起一把紅薯澱粉放入其中，手上攪拌動作不停。
有了雞蛋清和紅薯澱粉，這樣的雞肉泥才會充分的聚合起來，發揮出最大的張力！
等到下鍋的時候，雞肉泥就會瞬間呈現出美妙無比的豆花狀晶體！
能夠做到以假亂真，以雞胸肉做出素豆花的口感來，那才能真正被稱為之一國宴級別的菜！
雖然徐洋是用來在地邊攤售賣，但也絕不會馬虎敷衍對待。
哪怕是一切改進的做菜流程，也隻是為了更好符合地邊攤的節奏罷了！
徐洋將大鍋裏的雞湯舀了出來，經過篩網過濾，將湯裏的殘渣、雞骨頭等東西都一一去除。
剩下的就隻剩下濃鬱鮮美的雞湯！
再次將精華的雞湯放入鍋裏，等個幾分鍾的時間，剛才準備好的雞肉泥也就可以下鍋了！
在雞肉泥下鍋的同時，徐洋也立刻加大了火力，從小火慢燉，變成了大火猛攻！
很快，就能看到鍋裏的雞湯開始沸騰起來，就連雞肉泥也迅速的在裏麵散開呈現出了豆花的模樣！
見雞肉泥散開後鋪滿鍋中的時候，徐洋這才開始又轉迴小火。
他用湯勺不斷的擠壓雞豆花表麵‘凸起’的部分，來迴摩擦，仿佛是安撫一般。
長達二十分鍾的時間，徐洋幾乎全神貫注，一絲不苟。
不斷的將鮮美的雞湯淋在雞豆花的表麵上。
同時這個過程中，火候也是在不斷的隨著鍋裏雞豆花的變化調整！
可以說，徐洋雖然是第一次做這道國宴菜係，但是他對於火候細節的把控，簡直到了匪夷所思，爐火純青的地步！
任誰看了，都會瞠目結舌，把徐洋認為是一個做了雞豆花幾十年的老師傅！
畢竟，打死都不能相信，徐洋居然還真的是第一次嚐試做雞豆花！
快要大功告成的時候，徐洋將生豌豆尖小心翼翼的鋪在了大碗的碗底，再將鍋裏煮好的雞豆花盛入到碗中！
映入眼簾的，雪白的雞豆花，綠色的豌豆角，靜靜看去，仿佛是一幅綠白相間的山水古畫！
光是看著，就讓人覺得食欲大增！
徐洋看著碗裏的雞豆花，聞著鼻子誘人的雞湯香味，就連他都有些忍不住了。
迫不及待的嚐了嚐這道國宴菜味道到底如何。
剛入口時，嫩如豆花之質！
可是細細咀嚼，味比豆花更高一籌!
再搭配上一口濃鬱的雞湯，簡直鮮美至極！
在雞湯和雞豆花的搭配下，甚至會產生一種錯亂。
自己到底是在假肌肉，還是真豆花？
這種口感可以說是相當的奇妙有趣，就連徐洋也覺得很過癮。
這樣的一道菜，就連徐洋都很佩服能想出來的廚師，當真是驚豔天才！
待嚐試過味道後，徐洋也是相當的滿意。
他將鍋裏做好的雞豆花全部用塑料盒打包裝好，接著直接就放進了恆溫鎖鮮箱裏。
隻要自己不拿出來，那麽這些雞豆花在恆溫鎖鮮箱裏就一直處在完美巔峰的狀態！
它的味道不會和剛出鍋時有絲毫的差別！
不得不說，係統的這個鎖鮮箱是真的bug級別的物品！
不過徐洋每次用的都很小心就是了，畢竟，這玩意要是傳出去了，不得狠狠的上交國家？
自己應該也會有獎勵吧？五百塊加一麵錦旗？
接近三十斤的雞胸肉，徐洋差不多做出了一百五十份的雞豆花。
擦了擦額頭的汗水，徐洋倒不是累了，而且下午的天氣還是有那麽一點熱的。
自己又是一直守在爐火邊上，流點汗也很正常。
但接下來他可沒有什麽休息的時間。
灶台的另一邊，不鏽鋼的桶裏，綠豆已經熬煮的差不多了。
他要緊接著開始製作今天的綠豆沙冰！
等到綠豆沙冰完成後，水晶糕也要開始著手了。
徐洋雖然手法相當的嫻熟，無論是綠豆沙冰還是水晶糕，做起來都是得心應手。
可以說，就算是閉著眼睛，速度也不會慢到哪裏去。
可是，企鵝群裏，已經七百多人了，都是嗷嗷待哺的食客啊！
不準備充足一點，哪夠他們吃的？！
差不多總共花費了兩個多小時，這才把下午擺攤需要的美食全都準備好了。
看了下時間，差不多下午兩點半的，正是出門擺攤的好時候。
徐洋腦海裏浮現出魔都美食最佳擺攤地點，根據係統的告知，眼下最佳擺攤地點是在天鑰橋廣場！
那裏正在舉行演唱會，聽說是一個大明星，叫什麽周傑論！
他的歌迷粉絲相當的熱情，演唱會的門票更是一票難求。
為此，很多的粉絲更是願意就待在演唱會的外麵，就為了和自己的偶像更近一點……
完成後樣子看起來就和素豆花一模一樣！
為了達到這個效果，必須用精湛的刀工，雞胸脯肉上的白色經絡全部剔除。
這樣才會更加符合素豆花的口感。
否則的話，沒有剔除肉筋，成品後的雞肉口感就是一塊一塊的。
不說難不難吃，但口感味道上絕不會和素豆花相似。
徐洋將整塊雞胸肉的肉筋全部去除幹淨，又開始用刀背錘肉。
這樣是為了讓肌肉呈現出素豆花那種凝固成片的樣子。
等到捶打的差不多了，前麵鍋裏熬著的雞湯也就剛好差不多出味了！
徐洋湊上去，聞了聞鍋裏散發出的雞湯味，鮮美的很，看來和自己腦海裏設想的一模一樣。
緊接著他拿出今天菜市場買來的雞蛋，將這些雞蛋紛紛撬開，雞豆花要的是裏麵的蛋清。
至於蛋黃，徐洋也沒有浪費丟掉，隻要放到恆溫鎖鮮箱裏，就可以保留它的精華。
晚上的時候，小家夥放學迴來，徐洋還可以用來做個法式甜點，焦糖烤布蕾。
很快，在徐洋的手法下，二十多個土雞蛋，蛋清和蛋黃一分為二。
見蛋清已經裝滿一大碗，徐洋這才停了下來，開始用打蛋器用力在碗裏攪拌。
等到碗裏的蛋清泛起了泡沫，他才將攪拌好的蛋清和捶好的肉泥攪拌在了一起。
徐洋又隨手抓起一把紅薯澱粉放入其中，手上攪拌動作不停。
有了雞蛋清和紅薯澱粉，這樣的雞肉泥才會充分的聚合起來，發揮出最大的張力！
等到下鍋的時候，雞肉泥就會瞬間呈現出美妙無比的豆花狀晶體！
能夠做到以假亂真，以雞胸肉做出素豆花的口感來，那才能真正被稱為之一國宴級別的菜！
雖然徐洋是用來在地邊攤售賣，但也絕不會馬虎敷衍對待。
哪怕是一切改進的做菜流程，也隻是為了更好符合地邊攤的節奏罷了！
徐洋將大鍋裏的雞湯舀了出來，經過篩網過濾，將湯裏的殘渣、雞骨頭等東西都一一去除。
剩下的就隻剩下濃鬱鮮美的雞湯！
再次將精華的雞湯放入鍋裏，等個幾分鍾的時間，剛才準備好的雞肉泥也就可以下鍋了！
在雞肉泥下鍋的同時，徐洋也立刻加大了火力，從小火慢燉，變成了大火猛攻！
很快，就能看到鍋裏的雞湯開始沸騰起來，就連雞肉泥也迅速的在裏麵散開呈現出了豆花的模樣！
見雞肉泥散開後鋪滿鍋中的時候，徐洋這才開始又轉迴小火。
他用湯勺不斷的擠壓雞豆花表麵‘凸起’的部分，來迴摩擦，仿佛是安撫一般。
長達二十分鍾的時間，徐洋幾乎全神貫注，一絲不苟。
不斷的將鮮美的雞湯淋在雞豆花的表麵上。
同時這個過程中，火候也是在不斷的隨著鍋裏雞豆花的變化調整！
可以說，徐洋雖然是第一次做這道國宴菜係，但是他對於火候細節的把控，簡直到了匪夷所思，爐火純青的地步！
任誰看了，都會瞠目結舌，把徐洋認為是一個做了雞豆花幾十年的老師傅！
畢竟，打死都不能相信，徐洋居然還真的是第一次嚐試做雞豆花！
快要大功告成的時候，徐洋將生豌豆尖小心翼翼的鋪在了大碗的碗底，再將鍋裏煮好的雞豆花盛入到碗中！
映入眼簾的，雪白的雞豆花，綠色的豌豆角，靜靜看去，仿佛是一幅綠白相間的山水古畫！
光是看著，就讓人覺得食欲大增！
徐洋看著碗裏的雞豆花，聞著鼻子誘人的雞湯香味，就連他都有些忍不住了。
迫不及待的嚐了嚐這道國宴菜味道到底如何。
剛入口時，嫩如豆花之質！
可是細細咀嚼，味比豆花更高一籌!
再搭配上一口濃鬱的雞湯，簡直鮮美至極！
在雞湯和雞豆花的搭配下，甚至會產生一種錯亂。
自己到底是在假肌肉，還是真豆花？
這種口感可以說是相當的奇妙有趣，就連徐洋也覺得很過癮。
這樣的一道菜，就連徐洋都很佩服能想出來的廚師，當真是驚豔天才！
待嚐試過味道後，徐洋也是相當的滿意。
他將鍋裏做好的雞豆花全部用塑料盒打包裝好，接著直接就放進了恆溫鎖鮮箱裏。
隻要自己不拿出來，那麽這些雞豆花在恆溫鎖鮮箱裏就一直處在完美巔峰的狀態！
它的味道不會和剛出鍋時有絲毫的差別！
不得不說，係統的這個鎖鮮箱是真的bug級別的物品！
不過徐洋每次用的都很小心就是了，畢竟，這玩意要是傳出去了，不得狠狠的上交國家？
自己應該也會有獎勵吧？五百塊加一麵錦旗？
接近三十斤的雞胸肉，徐洋差不多做出了一百五十份的雞豆花。
擦了擦額頭的汗水，徐洋倒不是累了，而且下午的天氣還是有那麽一點熱的。
自己又是一直守在爐火邊上，流點汗也很正常。
但接下來他可沒有什麽休息的時間。
灶台的另一邊，不鏽鋼的桶裏，綠豆已經熬煮的差不多了。
他要緊接著開始製作今天的綠豆沙冰！
等到綠豆沙冰完成後，水晶糕也要開始著手了。
徐洋雖然手法相當的嫻熟，無論是綠豆沙冰還是水晶糕，做起來都是得心應手。
可以說，就算是閉著眼睛，速度也不會慢到哪裏去。
可是，企鵝群裏，已經七百多人了，都是嗷嗷待哺的食客啊！
不準備充足一點，哪夠他們吃的？！
差不多總共花費了兩個多小時，這才把下午擺攤需要的美食全都準備好了。
看了下時間，差不多下午兩點半的，正是出門擺攤的好時候。
徐洋腦海裏浮現出魔都美食最佳擺攤地點，根據係統的告知，眼下最佳擺攤地點是在天鑰橋廣場！
那裏正在舉行演唱會，聽說是一個大明星，叫什麽周傑論！
他的歌迷粉絲相當的熱情，演唱會的門票更是一票難求。
為此，很多的粉絲更是願意就待在演唱會的外麵，就為了和自己的偶像更近一點……