第21章 朱門酒肉臭
四合院從抗日勝利開始 作者：小廢物木藍 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“這個時候誰會嫌棄自家糧食多?”易豐淡淡道。
易忠海想了想的確也是那麽迴事，就在這時房門被人敲響了。
“小豐，下午有個宴席，你收拾收拾我們馬上就出發。”
易忠海打開門，將何大清迎了進來，有些疑惑道：“都什麽時候，飯都吃不上了，還能有人辦宴席?”
何大清輕笑道：“吃不上飯的是普通老百姓，和那些當官有什麽關係？他們可是整天大魚大肉的吃。”
“晚上我打包點小菜迴來，我們哥倆喝一杯。”
一大媽塞給何大清兩個紅薯，道：“帶著路上吃。”
易豐換了一件比較差的衣服，就跟著何大清出發了。
何大清將紅薯遞給傻柱，傻柱抱著啃了起來，倆人擠在自行車後座，何大清緩緩踩著出發。
這次的主人很是富裕，廚房內配備了貼著瓷磚的洗菜池，各種食材調理應有盡有，甚至還有個個做烤鴨的大爐子。
“何師父，聽說你也會做烤鴨?”身穿黑色長袍的管家笑著問道。
何大清點了點頭道：“會，不過那東西很費時間，除非你們現在備好了料。”
管家激動道：“備好了！備好了！本來適意居答應給我們做烤鴨的，那成想他們烤鴨師父抽多了，摔下樓死了。”
“隻能把備好的料送過來了，價錢方麵你放心，我們老爺已經給你準備了一個大大的紅包。”
何大清和管家客套了幾句，就開始忙碌起來，今天的宴席一共有八桌，烤鴨得烤十隻。
留兩隻以備不時之需，這是何大清做宴席的習慣，寧願多備兩桌的菜，也不能因為缺菜讓主人家丟臉。
“你們記住了 ，麻婆豆腐這道菜，主要講究的就是麻，花椒一定要挑選當年新產的，這樣的花椒炒出來，這才夠味！”
何大清一邊備菜 ，一邊給兩人講解技巧，易豐忍不住問道：“叔！我下次可以帶個小本子過來嗎？”
何大清搖頭，叮囑道：“千萬別這樣做，我們廚子靠的就是各種配方和技巧，你要是把它寫下來，和自斷後路沒什麽區別。”
“你們先一道菜一道菜的記，寧願多花一點時間，也不可以用本子記錄。”
易豐點了點頭，是他太過於心急了，想成為一個大廚是得經過時間沉澱的。
“柱子你去切蘿卜，記住要切成大小均勻的塊，小豐你過來我教你切豆腐。”
何大清也是會無奈，易豐學東西很快，刀功已經遠勝傻柱。
“豆腐是最考驗刀功的，尤其今天主人家叫做的豆腐羹，這要把豆腐切成頭發絲才能做。”
“若是做不到，那就不叫豆腐羹，叫豆腐塊湯。”
何大清說著手裏的刀就開始對豆腐發起猛攻，這種感覺既像切了，又像沒切。
一分鍾後，何大清將豆腐放進旁邊的清水碗裏，豆腐瞬間如同花瓣般散開，一條條的如同發絲一般。
何大清將菜刀和一塊和易豐臉差不多一樣大的豆腐遞給他。
“你隻能用這塊練習，能成就成，不能我們下次有機會再練。”
易豐點了頭，把豆腐切成四小塊，這樣就可以練習四次，何大清在一旁教導他。
“下刀要快，但不要狠，用巧力去切。”
第一塊切了一半因為力太大失敗！
第二塊才切沒幾刀因為力太小失敗！
何大清安慰道：“別著急 ，這次不行我們下次再練。”
易豐深吸了一口氣，下刀瞬間他像是被廚神附身了一般，刀刀如有神助。
何大清咽了咽口水，心中忍不住感歎，“天才啊！”
這次易豐成功了，一次的成功就像給他打通了任督二脈一般，最後一次切得又快又好。
何大清笑著道：“豆腐羹的豆腐絲就由你來切，我去弄烤鴨。”
三個小時後，客人們已經到齊了，何大清在一旁鍋都快顛飛了，易豐在二灶負責炒白菜，傻柱耷拉著臉幫兩人打下手。
“柱子拿盤子過來，鍋包肉可以出鍋了。”
傻柱連忙抱來碟子，何大清將鍋包肉都倒進碟子裏，
下人端著起菜盤連忙送了出去，他瞥了一眼易豐炒的白菜 ，完全合格。
“小豐你下灶，讓柱子來炒酸辣土豆絲。”
“好的！”易豐將白菜出鍋，又將鐵鍋清洗幹淨這才讓出位置。
傻柱激動的站了上去，這下終於輪到他來露一手了。
何大清一邊炒迴鍋肉，一邊看傻柱操作，隻能說中規中矩，有易豐珠玉在前，傻柱就顯得普通了。
何大清剛炒好菜，都不用他開口，易豐就已經抱著碟子過來了，這就叫眼力見，傻柱那邊也是如此。
傻柱得意洋洋的看著何大清，何大清擠出笑容誇獎道：“炒得不錯。”
何大清將提前做好的雞湯加熱，拿著烤鴨竿去挑烤鴨，他二話不說先給傻柱和易豐斬了一隻鴨腿。
正所謂廚子不偷，五穀不收 ，更何況是這種饑荒年代，廚子怎麽可能不偷。
兩人抱著烤鴨腿吃，何大清一邊片烤鴨，一邊給他們講技巧 ，一隻烤鴨也就片了一盤肉，放上荷葉餅、黃瓜絲、蘸醬就可以端上桌了。
“片好的烤鴨其實還剩下很多肉，但以前些大官是不屑於吃鴨架這東西的。”
“不過現在不一樣了，別說鴨架，就是鴨屁股都有人搶著吃，
小豐你把片好的烤鴨架切成小塊熬鴨架湯，柱子你過來和我一起片烤鴨。”
忙碌了一下午，三人這才將這頓宴席做好，主人家給了何大清五塊銀元，傻柱和易豐兩人則是二十萬的金圓券。
“何師父，今天感謝你了，這剩菜剩飯你打包迴去吧。”
何大清也不客氣，直接用油紙裝了四大包剩菜，傻柱和易豐一人拿了五個大白麵饃饃，易豐還提著半隻沒片的烤鴨。
“叔，我其實一直有個疑惑，做宴席真的能拿那麽多東西嗎？”
何大清輕笑道：“換普通人家當然不可以，但我們去做宴席的人家，
身份最低的都是大廠科長，我們拿的這點東西 ，對他們來說根本不算啥。”
“他們在乎是是飯菜做得好不好，這些人的嘴很挑的，是不是正經大廚做出來的飯菜，他們一下就能吃出來。”
易豐恍然大悟，如果他們不拿，這些剩菜剩飯大概率也是會被丟掉的。
“坐穩了，我要加速了。”
“對了！柱子你要是再敢偷偷送飯菜給賈東旭，勞資就揍死你！”
何大清說著就加快了攪動自行車的步伐，傻柱滿臉的不屑，他偏要送！
易忠海想了想的確也是那麽迴事，就在這時房門被人敲響了。
“小豐，下午有個宴席，你收拾收拾我們馬上就出發。”
易忠海打開門，將何大清迎了進來，有些疑惑道：“都什麽時候，飯都吃不上了，還能有人辦宴席?”
何大清輕笑道：“吃不上飯的是普通老百姓，和那些當官有什麽關係？他們可是整天大魚大肉的吃。”
“晚上我打包點小菜迴來，我們哥倆喝一杯。”
一大媽塞給何大清兩個紅薯，道：“帶著路上吃。”
易豐換了一件比較差的衣服，就跟著何大清出發了。
何大清將紅薯遞給傻柱，傻柱抱著啃了起來，倆人擠在自行車後座，何大清緩緩踩著出發。
這次的主人很是富裕，廚房內配備了貼著瓷磚的洗菜池，各種食材調理應有盡有，甚至還有個個做烤鴨的大爐子。
“何師父，聽說你也會做烤鴨?”身穿黑色長袍的管家笑著問道。
何大清點了點頭道：“會，不過那東西很費時間，除非你們現在備好了料。”
管家激動道：“備好了！備好了！本來適意居答應給我們做烤鴨的，那成想他們烤鴨師父抽多了，摔下樓死了。”
“隻能把備好的料送過來了，價錢方麵你放心，我們老爺已經給你準備了一個大大的紅包。”
何大清和管家客套了幾句，就開始忙碌起來，今天的宴席一共有八桌，烤鴨得烤十隻。
留兩隻以備不時之需，這是何大清做宴席的習慣，寧願多備兩桌的菜，也不能因為缺菜讓主人家丟臉。
“你們記住了 ，麻婆豆腐這道菜，主要講究的就是麻，花椒一定要挑選當年新產的，這樣的花椒炒出來，這才夠味！”
何大清一邊備菜 ，一邊給兩人講解技巧，易豐忍不住問道：“叔！我下次可以帶個小本子過來嗎？”
何大清搖頭，叮囑道：“千萬別這樣做，我們廚子靠的就是各種配方和技巧，你要是把它寫下來，和自斷後路沒什麽區別。”
“你們先一道菜一道菜的記，寧願多花一點時間，也不可以用本子記錄。”
易豐點了點頭，是他太過於心急了，想成為一個大廚是得經過時間沉澱的。
“柱子你去切蘿卜，記住要切成大小均勻的塊，小豐你過來我教你切豆腐。”
何大清也是會無奈，易豐學東西很快，刀功已經遠勝傻柱。
“豆腐是最考驗刀功的，尤其今天主人家叫做的豆腐羹，這要把豆腐切成頭發絲才能做。”
“若是做不到，那就不叫豆腐羹，叫豆腐塊湯。”
何大清說著手裏的刀就開始對豆腐發起猛攻，這種感覺既像切了，又像沒切。
一分鍾後，何大清將豆腐放進旁邊的清水碗裏，豆腐瞬間如同花瓣般散開，一條條的如同發絲一般。
何大清將菜刀和一塊和易豐臉差不多一樣大的豆腐遞給他。
“你隻能用這塊練習，能成就成，不能我們下次有機會再練。”
易豐點了頭，把豆腐切成四小塊，這樣就可以練習四次，何大清在一旁教導他。
“下刀要快，但不要狠，用巧力去切。”
第一塊切了一半因為力太大失敗！
第二塊才切沒幾刀因為力太小失敗！
何大清安慰道：“別著急 ，這次不行我們下次再練。”
易豐深吸了一口氣，下刀瞬間他像是被廚神附身了一般，刀刀如有神助。
何大清咽了咽口水，心中忍不住感歎，“天才啊！”
這次易豐成功了，一次的成功就像給他打通了任督二脈一般，最後一次切得又快又好。
何大清笑著道：“豆腐羹的豆腐絲就由你來切，我去弄烤鴨。”
三個小時後，客人們已經到齊了，何大清在一旁鍋都快顛飛了，易豐在二灶負責炒白菜，傻柱耷拉著臉幫兩人打下手。
“柱子拿盤子過來，鍋包肉可以出鍋了。”
傻柱連忙抱來碟子，何大清將鍋包肉都倒進碟子裏，
下人端著起菜盤連忙送了出去，他瞥了一眼易豐炒的白菜 ，完全合格。
“小豐你下灶，讓柱子來炒酸辣土豆絲。”
“好的！”易豐將白菜出鍋，又將鐵鍋清洗幹淨這才讓出位置。
傻柱激動的站了上去，這下終於輪到他來露一手了。
何大清一邊炒迴鍋肉，一邊看傻柱操作，隻能說中規中矩，有易豐珠玉在前，傻柱就顯得普通了。
何大清剛炒好菜，都不用他開口，易豐就已經抱著碟子過來了，這就叫眼力見，傻柱那邊也是如此。
傻柱得意洋洋的看著何大清，何大清擠出笑容誇獎道：“炒得不錯。”
何大清將提前做好的雞湯加熱，拿著烤鴨竿去挑烤鴨，他二話不說先給傻柱和易豐斬了一隻鴨腿。
正所謂廚子不偷，五穀不收 ，更何況是這種饑荒年代，廚子怎麽可能不偷。
兩人抱著烤鴨腿吃，何大清一邊片烤鴨，一邊給他們講技巧 ，一隻烤鴨也就片了一盤肉，放上荷葉餅、黃瓜絲、蘸醬就可以端上桌了。
“片好的烤鴨其實還剩下很多肉，但以前些大官是不屑於吃鴨架這東西的。”
“不過現在不一樣了，別說鴨架，就是鴨屁股都有人搶著吃，
小豐你把片好的烤鴨架切成小塊熬鴨架湯，柱子你過來和我一起片烤鴨。”
忙碌了一下午，三人這才將這頓宴席做好，主人家給了何大清五塊銀元，傻柱和易豐兩人則是二十萬的金圓券。
“何師父，今天感謝你了，這剩菜剩飯你打包迴去吧。”
何大清也不客氣，直接用油紙裝了四大包剩菜，傻柱和易豐一人拿了五個大白麵饃饃，易豐還提著半隻沒片的烤鴨。
“叔，我其實一直有個疑惑，做宴席真的能拿那麽多東西嗎？”
何大清輕笑道：“換普通人家當然不可以，但我們去做宴席的人家，
身份最低的都是大廠科長，我們拿的這點東西 ，對他們來說根本不算啥。”
“他們在乎是是飯菜做得好不好，這些人的嘴很挑的，是不是正經大廚做出來的飯菜，他們一下就能吃出來。”
易豐恍然大悟，如果他們不拿，這些剩菜剩飯大概率也是會被丟掉的。
“坐穩了，我要加速了。”
“對了！柱子你要是再敢偷偷送飯菜給賈東旭，勞資就揍死你！”
何大清說著就加快了攪動自行車的步伐，傻柱滿臉的不屑，他偏要送！