第47章 在四川，有一種野菜叫狗豆芽兒
那些即將消失的四川方言詞匯 作者：巴蜀散人 投票推薦 加入書簽 留言反饋
曾經很長一段時間裏，我都堅定地認為，枸杞這種神奇的植物是我國西北部地區，特別是寧夏所獨有的產物。
枸杞，仿佛就是那片廣袤土地的象征之一，與那裏獨特的自然環境和人文風情緊密相連。每當提到枸杞時，腦海中總會浮現出寧夏那一望無際的沙漠、遼闊壯麗的草原以及勤勞樸實的人民形象。這種觀念可能源於對地理知識了解不夠全麵或者受到周圍人影響等多種原因，但它卻深深紮根於心中，並成為了一種固定認知。
然而隨著閱曆增長和信息獲取途徑增多才逐漸明白過來原來自己之前對於枸杞產地認識存在著一定局限性。
實際上除了寧夏，枸杞也生長在其他不少省市。
比如我後來才知道，四川地區俗稱的狗豆芽兒，其實就是枸杞苗。
狗豆芽兒，也被稱為狗地芽兒，這個有趣的名字在四川地區廣泛流傳。它其實就是枸杞的葉芽，小小的它們蘊含著大自然的精華和生機。
枸杞作為一種常見的中藥材，其葉子同樣具有一定的營養價值和藥用功效。狗豆芽兒鮮嫩欲滴，呈現出翠綠色，給人一種清新自然的感覺。它們在春季破土而出，仿佛是大地賜予人們的一份特別禮物。
在四川的鄉村田野、山坡草地，都可能發現狗豆芽兒的身影。當地居民會將其采摘下來，作為食材使用。無論是涼拌、煮湯還是炒菜，狗豆芽兒都能帶來獨特的風味和口感。
不僅如此，狗豆芽兒還承載著當地人對家鄉的情感和記憶。對於許多四川人來說，童年時與家人一起采摘狗豆芽兒的場景成為了美好的迴憶之一。
如今，隨著健康飲食觀念的普及，狗豆芽兒逐漸受到更多人的關注和喜愛。它不僅是一道美味佳肴，更代表了一種綠色、健康的生活方式。
四川有俗語“難道離了狗地芽兒不辦席了？” 實際指狗地芽兒上不了席桌。
因為兒化韻的關係，狗地芽兒說快了，就很像狗豆芽兒。因為豆芽更常見也更常說，所以很長一段時間，我一直認為狗地芽兒是狗豆芽兒，但不曉得它其實就是枸杞的嫩芽。
小時候，家裏的院牆上就野生了一大叢狗地芽兒。它不像西北地區出產枸杞的枸杞樹，長得其實像荊棘叢。
每年驚蟄前後，都會長出大量的嫩芽葉，它就成了家裏人包括鄰居們嚐鮮的美味野菜。
四川人的吃法，主要是泹過之後做涼拌菜，也有炒食的。
狗地芽兒具有養肝護肝的功效，可作為春季養肝的常吃食物。中醫認為，枸杞芽味甘、微苦，性涼，具有補虛益腎、清熱祛風、養肝明目、生津止渴的功效。
小貼士：
新鮮采摘的芽葉記得放鹽水中浸泡，可殺掉一些粘附葉麵上的蟲。
如果喜歡吃肉的朋友，可加點臘肉條一起炒，比素炒更好吃。
狗地芽性甘微苦，吃不慣的人可以涼拌或是煎蛋，味道就容易接受了。
枸杞，仿佛就是那片廣袤土地的象征之一，與那裏獨特的自然環境和人文風情緊密相連。每當提到枸杞時，腦海中總會浮現出寧夏那一望無際的沙漠、遼闊壯麗的草原以及勤勞樸實的人民形象。這種觀念可能源於對地理知識了解不夠全麵或者受到周圍人影響等多種原因，但它卻深深紮根於心中，並成為了一種固定認知。
然而隨著閱曆增長和信息獲取途徑增多才逐漸明白過來原來自己之前對於枸杞產地認識存在著一定局限性。
實際上除了寧夏，枸杞也生長在其他不少省市。
比如我後來才知道，四川地區俗稱的狗豆芽兒，其實就是枸杞苗。
狗豆芽兒，也被稱為狗地芽兒，這個有趣的名字在四川地區廣泛流傳。它其實就是枸杞的葉芽，小小的它們蘊含著大自然的精華和生機。
枸杞作為一種常見的中藥材，其葉子同樣具有一定的營養價值和藥用功效。狗豆芽兒鮮嫩欲滴，呈現出翠綠色，給人一種清新自然的感覺。它們在春季破土而出，仿佛是大地賜予人們的一份特別禮物。
在四川的鄉村田野、山坡草地，都可能發現狗豆芽兒的身影。當地居民會將其采摘下來，作為食材使用。無論是涼拌、煮湯還是炒菜，狗豆芽兒都能帶來獨特的風味和口感。
不僅如此，狗豆芽兒還承載著當地人對家鄉的情感和記憶。對於許多四川人來說，童年時與家人一起采摘狗豆芽兒的場景成為了美好的迴憶之一。
如今，隨著健康飲食觀念的普及，狗豆芽兒逐漸受到更多人的關注和喜愛。它不僅是一道美味佳肴，更代表了一種綠色、健康的生活方式。
四川有俗語“難道離了狗地芽兒不辦席了？” 實際指狗地芽兒上不了席桌。
因為兒化韻的關係，狗地芽兒說快了，就很像狗豆芽兒。因為豆芽更常見也更常說，所以很長一段時間，我一直認為狗地芽兒是狗豆芽兒，但不曉得它其實就是枸杞的嫩芽。
小時候，家裏的院牆上就野生了一大叢狗地芽兒。它不像西北地區出產枸杞的枸杞樹，長得其實像荊棘叢。
每年驚蟄前後，都會長出大量的嫩芽葉，它就成了家裏人包括鄰居們嚐鮮的美味野菜。
四川人的吃法，主要是泹過之後做涼拌菜，也有炒食的。
狗地芽兒具有養肝護肝的功效，可作為春季養肝的常吃食物。中醫認為，枸杞芽味甘、微苦，性涼，具有補虛益腎、清熱祛風、養肝明目、生津止渴的功效。
小貼士：
新鮮采摘的芽葉記得放鹽水中浸泡，可殺掉一些粘附葉麵上的蟲。
如果喜歡吃肉的朋友，可加點臘肉條一起炒，比素炒更好吃。
狗地芽性甘微苦，吃不慣的人可以涼拌或是煎蛋，味道就容易接受了。