第95頁
禦廚大人她有新派料理[美食] 作者：好的小蛋糕 投票推薦 加入書簽 留言反饋
浸入溫煮片刻，她便著手開始整形，幾次翻折浸潤又揉搓，最後成了細膩光滑還十分具有延展性的成團奶酪。
俞芮看完了全程，遞來盤子時愕然道：「蘇渺，這又是什麽？」
酪乳的名字已經用過了，蘇渺稍一思索，給了個新名稱：「你姑且叫這……芝士吧。」
俞芮顯然沒聽到，但這也不影響她追問：「同樣是牛乳，也都是差不多手法，可這和你之前做的，怎麽不一樣呢？」
蘇渺將東西裝盤，對俞芮道：「還不止呢，你別看這牛乳看似平平無奇，其實多的是用場呢。」
「還有啊？」俞芮震驚，「我瞧瞧我瞧瞧。」
蘇渺被俞芮擠得無奈失笑，又隻好寵著她又重新起鍋。
這次蘇渺沒有隔水熱鍋，隻像平常一樣起鍋熱油，然後炒下了一勺麵粉。
「炒麵粉？」俞芮看看鍋裏，又看看蘇渺，「你這是做什麽？」
蘇渺沒迴應，反而是舀了一勺牛乳，衝進了炒得冒泡的麵粉糊裏。
就見炒至金黃開始發泡的麵粉頓時沖開了一陣撲鼻奶香，緊接著又在沸騰的大泡中，轉成了濃稠的糊狀。
而一直等到麵糊完全攪拌均勻了，蘇渺才開始用胡椒，鹽，少許糖進行調味，最後加注一大勺牛乳，將這一鍋濃香四溢的湯水燉成了奶白色高湯。
俞芮探頭仔細看了全程，卻仍是覺得神奇。
反覆張望了一陣，就聽蘇渺終於開口解釋：「這叫『糊化』反應。」
「西方少有像我們這裏以骨肉吊湯的做法，但他們餐桌上卻仍有不少濃湯，這便是其中緣由。」
「雖然做法不同，風味不同，但不得不說，這不同的做法倒是各有可取之處。」
俞芮似懂非懂點點頭，思緒卻好像漸漸清晰了。
「啊～」俞芮恍然，「我明白了！」
「蘇渺，在你們那兒，你留過洋吧！」
留洋，倒是個有意思的概念。
蘇渺對此不置可否：「算吧。」
「難怪你一點兒也不怵！」俞芮咧嘴笑著，「還是你在更踏實。」
話雖然說得有吹噓的成分，但蘇渺聽著心裏還是暖唿唿的：「整個宮裏就你每日慣著我。」
俞芮皺皺鼻子：「那不是，還有寧侍衛呢！」
蘇渺咳了咳掩飾自己的侷促，迴頭將鍋中濃湯收汁存好，便轉身去處理起了龍蝦。
龍蝦處理起來對蘇渺來說實屬不算太難，□□，對開，去蝦線，然後簡單醃製便妥帖了。
整一桌人，除去皇帝和賈成，算上洪郢，沈確，還有霍全友，竟也是擺滿了五個盤子。
處理龍蝦費了半個時辰，醃製又過去半個時辰，待蘇渺在蝦肉上麵淋上湯汁，覆上芝士切成的片，送進窯爐烘烤成熟，便又是半個時辰過去。
不過也正好，恰巧對上了皇帝與賈成約定的時間。
蘇渺稍微將自己的行裝整理的體麵了一些，就和俞芮在另外幾個隨行婢子的幫襯下，將幾盆烤得金黃滋油的龍蝦端了出去。
一路傳菜下來，芝士烘烤後的奶香早已在香料的加持下，飄散了一路。
上菜之時，望著外殼紅潤，表麵金黃，還綴著烤得有些酥脆的淺褐色芝士外殼，賈成隨行的侍從都忍不住吞了一口唾沫。
蘇渺出菜時便靜候著賈成望見這東西的驚嘆，可到了這時，賈成的反應倒是讓蘇渺覺得，他興許真的有幾分見識在身上。
但她沒表現出什麽，隻是看著。
就見桌上幾人先後動了筷子。
烘烤徹底的芝士，在筷子挑開了脆殼後包裹著鮮嫩多汁的蝦肉拉成了絲狀。
而延展後的芝士，將蝦肉包裹，卻以一個新奇的方式，將蝦肉的鮮甜，還有沾著濃湯的濃鬱和醇厚，完美地保存在了裏麵。
而飽含韌勁的芝士，經過提煉拉伸，更是讓奶香餘韻通過咀嚼迴味無窮。
一桌人先後用完盤中食物，而從他們餐盤的幹淨程度來看，蘇渺覺得這次結果應當是穩了。
就見賈成遲疑片刻，放下筷子，問蘇渺：「你覆在神蝦之上的，是何種原料？」
賈成的話說是詢問，卻聽著更想求證。
蘇渺大膽假設了一番賈成確有出海經歷，隻是尚未能在海外品嚐上一口這芝士的風味，便也迴過頭試探了一句。
「此乃……」蘇渺說著不自禁笑起來，「cheese。」
一句「洋文」出口，座上幾位倒是都愣住了。
賈成尚未來得及反應，他身邊侍從倒是眉頭一皺，湊到賈成耳邊說：「老闆，這丫頭竟讓你去死！」
就聽賈成「嘖」了一聲，手肘頂了下那侍從，低聲道：「丟人！那是洋文！」
就見那侍從垂下頭退向了後邊，而賈成則是長嘆了一口氣。
到了這時，蘇渺已然確信，在隻有兩人所涉及到範圍裏，她完美地澆滅了賈成的優越感。
就聽片刻之後，賈成說：「姑娘確實比我想得要來得見識淵博。」
「是在下……」
賈成話還沒說完，就聽遠處又傳來一個低沉男聲：「兄長且慢。」
賈成看過去，眼底稍亮。
他很快便給皇帝一行人介紹：「沈老闆，這是舍弟賈明。」
賈明比賈成高上半個頭，看著青壯不少。
他緩步走來，打量了一番蘇渺，便對皇帝抱拳：「沈老闆，以在下所看，廚藝非見識論道就可分高下的。」
小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦
：
俞芮看完了全程，遞來盤子時愕然道：「蘇渺，這又是什麽？」
酪乳的名字已經用過了，蘇渺稍一思索，給了個新名稱：「你姑且叫這……芝士吧。」
俞芮顯然沒聽到，但這也不影響她追問：「同樣是牛乳，也都是差不多手法，可這和你之前做的，怎麽不一樣呢？」
蘇渺將東西裝盤，對俞芮道：「還不止呢，你別看這牛乳看似平平無奇，其實多的是用場呢。」
「還有啊？」俞芮震驚，「我瞧瞧我瞧瞧。」
蘇渺被俞芮擠得無奈失笑，又隻好寵著她又重新起鍋。
這次蘇渺沒有隔水熱鍋，隻像平常一樣起鍋熱油，然後炒下了一勺麵粉。
「炒麵粉？」俞芮看看鍋裏，又看看蘇渺，「你這是做什麽？」
蘇渺沒迴應，反而是舀了一勺牛乳，衝進了炒得冒泡的麵粉糊裏。
就見炒至金黃開始發泡的麵粉頓時沖開了一陣撲鼻奶香，緊接著又在沸騰的大泡中，轉成了濃稠的糊狀。
而一直等到麵糊完全攪拌均勻了，蘇渺才開始用胡椒，鹽，少許糖進行調味，最後加注一大勺牛乳，將這一鍋濃香四溢的湯水燉成了奶白色高湯。
俞芮探頭仔細看了全程，卻仍是覺得神奇。
反覆張望了一陣，就聽蘇渺終於開口解釋：「這叫『糊化』反應。」
「西方少有像我們這裏以骨肉吊湯的做法，但他們餐桌上卻仍有不少濃湯，這便是其中緣由。」
「雖然做法不同，風味不同，但不得不說，這不同的做法倒是各有可取之處。」
俞芮似懂非懂點點頭，思緒卻好像漸漸清晰了。
「啊～」俞芮恍然，「我明白了！」
「蘇渺，在你們那兒，你留過洋吧！」
留洋，倒是個有意思的概念。
蘇渺對此不置可否：「算吧。」
「難怪你一點兒也不怵！」俞芮咧嘴笑著，「還是你在更踏實。」
話雖然說得有吹噓的成分，但蘇渺聽著心裏還是暖唿唿的：「整個宮裏就你每日慣著我。」
俞芮皺皺鼻子：「那不是，還有寧侍衛呢！」
蘇渺咳了咳掩飾自己的侷促，迴頭將鍋中濃湯收汁存好，便轉身去處理起了龍蝦。
龍蝦處理起來對蘇渺來說實屬不算太難，□□，對開，去蝦線，然後簡單醃製便妥帖了。
整一桌人，除去皇帝和賈成，算上洪郢，沈確，還有霍全友，竟也是擺滿了五個盤子。
處理龍蝦費了半個時辰，醃製又過去半個時辰，待蘇渺在蝦肉上麵淋上湯汁，覆上芝士切成的片，送進窯爐烘烤成熟，便又是半個時辰過去。
不過也正好，恰巧對上了皇帝與賈成約定的時間。
蘇渺稍微將自己的行裝整理的體麵了一些，就和俞芮在另外幾個隨行婢子的幫襯下，將幾盆烤得金黃滋油的龍蝦端了出去。
一路傳菜下來，芝士烘烤後的奶香早已在香料的加持下，飄散了一路。
上菜之時，望著外殼紅潤，表麵金黃，還綴著烤得有些酥脆的淺褐色芝士外殼，賈成隨行的侍從都忍不住吞了一口唾沫。
蘇渺出菜時便靜候著賈成望見這東西的驚嘆，可到了這時，賈成的反應倒是讓蘇渺覺得，他興許真的有幾分見識在身上。
但她沒表現出什麽，隻是看著。
就見桌上幾人先後動了筷子。
烘烤徹底的芝士，在筷子挑開了脆殼後包裹著鮮嫩多汁的蝦肉拉成了絲狀。
而延展後的芝士，將蝦肉包裹，卻以一個新奇的方式，將蝦肉的鮮甜，還有沾著濃湯的濃鬱和醇厚，完美地保存在了裏麵。
而飽含韌勁的芝士，經過提煉拉伸，更是讓奶香餘韻通過咀嚼迴味無窮。
一桌人先後用完盤中食物，而從他們餐盤的幹淨程度來看，蘇渺覺得這次結果應當是穩了。
就見賈成遲疑片刻，放下筷子，問蘇渺：「你覆在神蝦之上的，是何種原料？」
賈成的話說是詢問，卻聽著更想求證。
蘇渺大膽假設了一番賈成確有出海經歷，隻是尚未能在海外品嚐上一口這芝士的風味，便也迴過頭試探了一句。
「此乃……」蘇渺說著不自禁笑起來，「cheese。」
一句「洋文」出口，座上幾位倒是都愣住了。
賈成尚未來得及反應，他身邊侍從倒是眉頭一皺，湊到賈成耳邊說：「老闆，這丫頭竟讓你去死！」
就聽賈成「嘖」了一聲，手肘頂了下那侍從，低聲道：「丟人！那是洋文！」
就見那侍從垂下頭退向了後邊，而賈成則是長嘆了一口氣。
到了這時，蘇渺已然確信，在隻有兩人所涉及到範圍裏，她完美地澆滅了賈成的優越感。
就聽片刻之後，賈成說：「姑娘確實比我想得要來得見識淵博。」
「是在下……」
賈成話還沒說完，就聽遠處又傳來一個低沉男聲：「兄長且慢。」
賈成看過去，眼底稍亮。
他很快便給皇帝一行人介紹：「沈老闆，這是舍弟賈明。」
賈明比賈成高上半個頭，看著青壯不少。
他緩步走來，打量了一番蘇渺，便對皇帝抱拳：「沈老闆，以在下所看，廚藝非見識論道就可分高下的。」
小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦
：