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在古代養貓遛狗的日子[美食] 作者：林小酒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
做好的豌豆涼粉切成小方塊，加蔥、蒜泥、米醋和茱萸油拌了，酸辣爽口，順滑的涼粉中夾雜著細碎的豌豆顆粒，口感獨特。
做豌豆糕是將豌豆浸泡去皮後直接上鍋煮，煮的時候加少許元明粉，即現代的鹼麵，這樣既能加快煮的速度，鹼和豌豆相結合還有一股特殊的香氣，使做出來的豌豆糕口感更好。豌豆煮爛之後，還能看到豌豆粒時加入糖和切碎的梅子蜜餞翻炒片刻就可以出鍋了。
豌豆糊倒入模具中抹平在井下鎮半晌，等凝固好拿出來切成小塊，冰冰涼涼，酸酸甜甜，沙沙糯糯，與豌豆黃的細膩口感截然不通。
天一熱都沒有食慾，豌豆涼粉和豌豆黃做好，寧瀾寧磊阿北三人痛快吃了一頓飯，吃飽了寧瀾窩在躺椅裏閉眼小憩，阿北陪寧磊一塊兒讀書。
院子裏不斷了熱鬧，小九兒泡泡兒欺負四喜和五福，阿黃把小九泡泡兒攆的滿院子亂竄，時不時還從寧瀾身上踩過去。
天黑了就沒什麽能消遣的，幾人隨便聊幾句天就去睡了。一夜無夢，寧瀾起床後寧磊正在他門外焦急的走來走去，於是問道，「怎麽了？」
「哥哥，阿北病了，」寧磊急切說道，「昨天半夜開始拉肚子，到天亮一直不停的跑茅廁，這會兒站都站不起來了！」
「怎麽不早點兒叫醒我，」寧瀾三兩步踏進寧磊屋中去查看阿北的情況。
「少爺，我沒事兒，」阿北小臉蒼白，躺在床上蜷縮成一團。
「你去煮一碗糖水餵給他喝，」寧瀾交代寧磊，「我去叫小墨過來瞧瞧。」
「少爺，我一會兒就好了，」阿北還想下床去攔，腳一沾地整個人都軟下去了，被寧瀾嗬斥一頓才乖乖躺迴去。
李小墨過來後，藥箱放一邊兒看了情況就上手把脈了，「昨日吃了什麽？」
「豌豆涼粉和豌豆糕，」一碗溫熱的糖水下肚，阿北有了點精神，半倚在牆上。
「和我們吃的一樣，」寧瀾補充道。
「他身體弱，一下吃了太多涼的受不住，」李小墨收了脈忱慢慢說道，「不過不礙事，拉太多虛脫了，我開一劑藥喝兩頓就行，注意飲食清淡些，別的也沒什麽了。」
李小墨走後，寧磊幫著熬藥，「哥哥，我錯了。」
「身體上的事怎麽能大意，」寧瀾確實挺生氣，鍋中煮粥的水一下放多了，隻能多添些柴慢慢熬。
「少爺，不怪磊少爺，都是我的錯，」阿北聽見外邊的動靜在屋裏呆不住出來替寧磊解釋，「是我騙他說不礙事的。」
「你們兩個都要罰，寧磊休沐時去作坊做半天工，你麽，」寧瀾打量了一下阿北瘦瘦小小的身體，「病好了三天沒肉吃。」
兩人都不敢有意見，點頭應下。
第46章
「少爺, 」阿南聽說了阿北生病的事過來請罪，「阿北不懂事，是我教的不好，請少爺責罰。」
「行了, 阿北跟在寧磊身邊, 自有寧磊去教導，」寧瀾合上手中的書, 「作坊最近怎麽樣？」
「有幾個受不了熱的辭了工, 我都允了, 暫時也不準備招人。這天糖容易化，劉老闆和元老闆來一趟隔的時候比之前長了不少, 貨郎也是，拿的量都不如以往多。」
「這也是沒辦法的事，咱們有地窖可以存放，他們要帶在路上顛簸許久, 」寧瀾嘆道, 這個月收入明顯降了不少，老話說「好漢不賺六月錢」還是有道理的, 「你多留意點兒, 下工一定要保證所有爐子的火都滅了。算算存貨還有多少，多的話給工人們放個假。」
「是, 少爺，」阿南想到方伯家的事唏噓道, 「還有一件事, 方伯找到了他的家人, 安置在山上破屋了, 聽說他孫子的病治好了, 不過錢也花光了，一家人生活沒有著落，在鎮上靠乞討為生。」
「你聽說過一句話嗎，幫笨不幫懶，救急不救窮，」寧瀾淡淡道。
阿南懵懵懂懂，「少爺，好像是方伯兒子在鎮上打零工，十次有八次要不到工錢，才開始乞討的。方伯也沒找我們幫過忙，就是有時他家人吃不上飯，他總把自己的飯省下來送過去。」
這怎麽一個個的都不拿自己的身體當迴事，寧無奈道，「你悄悄知會麻嬸兒一聲，多的飯都留出來給方伯，再去問問張叔他那兒缺不缺短工。」
「是，少爺。」
「這事先不要讓方伯知道。」
「好的。」
清閑下來，寧瀾除了折騰些吃的喝的，也沒有太多事可做。這日他做了些冰鎮酸梅湯，趁著下課去學堂找寧致文問修建寺廟的事。
酸梅湯用烏梅50克，山楂40克，烏棗50克，陳皮8克，甘草4克，紅豆蔻2克，加3l的水，頭一煎用一半的水大火煮沸後轉小火煮30分鍾出湯，二煎煮沸後轉小火煮20分鍾，兩次煎的水混合一起加入糖和少許幹桂花。
砂鍋煎出來的酸梅湯酸甜爽口，滋味濃鬱，還有淡淡的煙燻味，最能解暑，開胃，抗疲勞。
「私人建寺廟不是件易事，」寧致文被寧瀾的想法驚到，他沒想到寧瀾能有這樣的胸襟，認真的說，「你出錢是沒人管的，但選址要官府審批，在山上建寺廟也不是普通工人能做到的，再說還要修建上山的石階，沒個三年五載是建不成的。」
寧瀾笑笑，這事難度高他早有準備，因此一直安靜地聽文伯說下去。
「若是官府出資修建，找來幾個和尚核查過資格發下度牒也就是了，但你要找已經持有度牒的和尚叫人家來這麽個地方，你怎麽說服他們？」
做豌豆糕是將豌豆浸泡去皮後直接上鍋煮，煮的時候加少許元明粉，即現代的鹼麵，這樣既能加快煮的速度，鹼和豌豆相結合還有一股特殊的香氣，使做出來的豌豆糕口感更好。豌豆煮爛之後，還能看到豌豆粒時加入糖和切碎的梅子蜜餞翻炒片刻就可以出鍋了。
豌豆糊倒入模具中抹平在井下鎮半晌，等凝固好拿出來切成小塊，冰冰涼涼，酸酸甜甜，沙沙糯糯，與豌豆黃的細膩口感截然不通。
天一熱都沒有食慾，豌豆涼粉和豌豆黃做好，寧瀾寧磊阿北三人痛快吃了一頓飯，吃飽了寧瀾窩在躺椅裏閉眼小憩，阿北陪寧磊一塊兒讀書。
院子裏不斷了熱鬧，小九兒泡泡兒欺負四喜和五福，阿黃把小九泡泡兒攆的滿院子亂竄，時不時還從寧瀾身上踩過去。
天黑了就沒什麽能消遣的，幾人隨便聊幾句天就去睡了。一夜無夢，寧瀾起床後寧磊正在他門外焦急的走來走去，於是問道，「怎麽了？」
「哥哥，阿北病了，」寧磊急切說道，「昨天半夜開始拉肚子，到天亮一直不停的跑茅廁，這會兒站都站不起來了！」
「怎麽不早點兒叫醒我，」寧瀾三兩步踏進寧磊屋中去查看阿北的情況。
「少爺，我沒事兒，」阿北小臉蒼白，躺在床上蜷縮成一團。
「你去煮一碗糖水餵給他喝，」寧瀾交代寧磊，「我去叫小墨過來瞧瞧。」
「少爺，我一會兒就好了，」阿北還想下床去攔，腳一沾地整個人都軟下去了，被寧瀾嗬斥一頓才乖乖躺迴去。
李小墨過來後，藥箱放一邊兒看了情況就上手把脈了，「昨日吃了什麽？」
「豌豆涼粉和豌豆糕，」一碗溫熱的糖水下肚，阿北有了點精神，半倚在牆上。
「和我們吃的一樣，」寧瀾補充道。
「他身體弱，一下吃了太多涼的受不住，」李小墨收了脈忱慢慢說道，「不過不礙事，拉太多虛脫了，我開一劑藥喝兩頓就行，注意飲食清淡些，別的也沒什麽了。」
李小墨走後，寧磊幫著熬藥，「哥哥，我錯了。」
「身體上的事怎麽能大意，」寧瀾確實挺生氣，鍋中煮粥的水一下放多了，隻能多添些柴慢慢熬。
「少爺，不怪磊少爺，都是我的錯，」阿北聽見外邊的動靜在屋裏呆不住出來替寧磊解釋，「是我騙他說不礙事的。」
「你們兩個都要罰，寧磊休沐時去作坊做半天工，你麽，」寧瀾打量了一下阿北瘦瘦小小的身體，「病好了三天沒肉吃。」
兩人都不敢有意見，點頭應下。
第46章
「少爺, 」阿南聽說了阿北生病的事過來請罪，「阿北不懂事，是我教的不好，請少爺責罰。」
「行了, 阿北跟在寧磊身邊, 自有寧磊去教導，」寧瀾合上手中的書, 「作坊最近怎麽樣？」
「有幾個受不了熱的辭了工, 我都允了, 暫時也不準備招人。這天糖容易化，劉老闆和元老闆來一趟隔的時候比之前長了不少, 貨郎也是，拿的量都不如以往多。」
「這也是沒辦法的事，咱們有地窖可以存放，他們要帶在路上顛簸許久, 」寧瀾嘆道, 這個月收入明顯降了不少，老話說「好漢不賺六月錢」還是有道理的, 「你多留意點兒, 下工一定要保證所有爐子的火都滅了。算算存貨還有多少，多的話給工人們放個假。」
「是, 少爺，」阿南想到方伯家的事唏噓道, 「還有一件事, 方伯找到了他的家人, 安置在山上破屋了, 聽說他孫子的病治好了, 不過錢也花光了，一家人生活沒有著落，在鎮上靠乞討為生。」
「你聽說過一句話嗎，幫笨不幫懶，救急不救窮，」寧瀾淡淡道。
阿南懵懵懂懂，「少爺，好像是方伯兒子在鎮上打零工，十次有八次要不到工錢，才開始乞討的。方伯也沒找我們幫過忙，就是有時他家人吃不上飯，他總把自己的飯省下來送過去。」
這怎麽一個個的都不拿自己的身體當迴事，寧無奈道，「你悄悄知會麻嬸兒一聲，多的飯都留出來給方伯，再去問問張叔他那兒缺不缺短工。」
「是，少爺。」
「這事先不要讓方伯知道。」
「好的。」
清閑下來，寧瀾除了折騰些吃的喝的，也沒有太多事可做。這日他做了些冰鎮酸梅湯，趁著下課去學堂找寧致文問修建寺廟的事。
酸梅湯用烏梅50克，山楂40克，烏棗50克，陳皮8克，甘草4克，紅豆蔻2克，加3l的水，頭一煎用一半的水大火煮沸後轉小火煮30分鍾出湯，二煎煮沸後轉小火煮20分鍾，兩次煎的水混合一起加入糖和少許幹桂花。
砂鍋煎出來的酸梅湯酸甜爽口，滋味濃鬱，還有淡淡的煙燻味，最能解暑，開胃，抗疲勞。
「私人建寺廟不是件易事，」寧致文被寧瀾的想法驚到，他沒想到寧瀾能有這樣的胸襟，認真的說，「你出錢是沒人管的，但選址要官府審批，在山上建寺廟也不是普通工人能做到的，再說還要修建上山的石階，沒個三年五載是建不成的。」
寧瀾笑笑，這事難度高他早有準備，因此一直安靜地聽文伯說下去。
「若是官府出資修建，找來幾個和尚核查過資格發下度牒也就是了，但你要找已經持有度牒的和尚叫人家來這麽個地方，你怎麽說服他們？」