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撿到的手機通現代[八零] 作者：暖陽春 投票推薦 加入書簽 留言反饋
「春紅姐，你?知道紅燒肉怎麽做嗎？」林寶珠歪了歪頭，看向王春紅問道。
「紅燒肉？知道啊！」
林寶珠激動?道：「春紅姐，你?能給我說說怎麽做嗎？」
張麗華、王春雨、金花嬸子也都看過來，僅僅隻?是說起「肉」這個字，她們?都下意識咕咚咽了咽口水。
王春紅笑著點頭：「好！那我就說說。」
「做紅燒肉，要選擇豬五花肉！首先?把五花肉在水中焯一下水，五花肉冷水下鍋，放入大蔥、薑片，如?果有料酒，還可以加一些料酒。」
「焯水的水溫不要太高，把肉裏麵的血水慢慢地煮出來，接著把肉撈出來，切成塊。
「肉塊的水分注意要瀝幹，因?為接下來要用油炸！」
金花嬸子聽到這裏，忍不住驚得哎喲了一聲：「先?是用水煮，把肉的油水都煮走了吧？現在還要用油炸，這、這不是……」瞎折騰嗎？
誰家做肉這麽做啊！也太浪費了！
王春紅抿唇微微一笑：「金花嬸子，這是人家大廚這麽做呢，那都是給有錢人吃的。」
金花嬸子倒抽了一口氣：「這有錢人吃的東西?，咋搞這麽麻煩啊！」
「當然是因?為好吃了。」
王春紅接著繼續說：「油溫不要太高，下肉塊開始炸，不要炸太久，稍微炸一下，看到表麵有微微焦黃就行了。
「炸好的肉塊撈出來，接下來開始炒糖色。」
「直接用炸肉的鍋，裏麵的油倒出來，鍋底留一點點底油，加入兩把老冰糖開始炒糖色，用小火炒。
「冰糖炒融化、炒成焦糖色，這時候加入一些溫水，糖色就炒好了。
「接下來把炸過的五花肉塊下鍋，翻炒，加入蔥、薑片、幹辣椒，以及一點點花椒、八角、香葉、桂皮和小茴香，翻炒的過程中，再加入幾顆蒜。
「五花肉稍微翻炒過後，加入啤酒，沒過肉塊。當然，沒有啤酒也可以用水，不過味道不如?啤酒好吃。」
林寶珠幾人聽到加啤酒，都「哇」地驚嘆叫出來。
王春紅輕笑了下，她第一次看見這麽做紅燒肉的時候，也是這麽震驚。
「加入啤酒後，接下來，轉倒入砂鍋中開始燉，燉一個小時二十分鍾。燉好之?後，把肉撈出，湯汁裏的香料渣過濾出來。
「最後，過濾好的湯汁重新倒入鍋中，再加一些幹豇豆，紅燒肉放在上麵，加入適量的食鹽，攪拌均勻，開始大火收汁。」
「收完汁後，紅燒肉就做好了。」
王春紅迴?想著，當初自己用饅頭沾著紅燒肉醬汁吃的那種味道，香得她連著好幾天做夢都在吃。
僅僅隻?是醬汁都那麽香了，她真的無法想像，紅燒肉能好吃到什麽程度啊！
林寶珠她們?幾人都聽傻了，緊緊閉著嘴，生怕一張嘴，口水流出來。
而且肚子本?來就餓，聽了這麽好吃的紅燒肉之?後，她們?更餓了啊！
同時，林寶珠又欲哭無淚，做個紅燒肉竟然這麽麻煩，家裏哪有這麽多香料，根本?做不出來啊！
「春紅姐，有簡單的做法嗎？」林寶珠期待地問道。
王春紅點頭：「當然有！」
說著，她不好意思地笑了下：「其實是因?為我當初看到這個紅燒肉的做法太震撼了，剛才你?一問紅燒肉，我腦子裏就控製不住地冒了出來，一時沒忍住就說了。
「一般家裏吃肉，肯定不會這麽做的。」
王春紅略微想了下，說道：「現在正?好土豆成熟了，正?是吃土豆的時候，我給你?們?說個簡便版的紅燒肉燉土豆吧！」
林寶珠立刻支棱起耳朵。
「土豆五花肉都切塊，鍋中放油，下入蔥薑，家裏如?果有八角、桂皮等等這些大料，可以加一些，沒有的話不加也沒關係。
「蔥薑、香料炸出香味兒後，放五花肉塊，翻炒！然後加醬油上色，倒水大火煮開，加少許鹽、糖，轉小火燉煮。
「燉的時候注意湯汁的量，看著差不多的時候，放入土豆塊一起燉。燉到土豆熟透，加入少許味精，大火收汁，這道家常版的紅燒肉燉土豆就做好了。」
「這樣做出來的紅燒肉雖然沒有我說的第一種那麽精緻，但是味道也非常不錯，紅燒肉醬香鮮鹹，肉質軟爛，入口即化。
「還有土豆，燉得又沙又麵的土豆吸飽了肉汁，吃著簡直和肉一樣美味！」
張麗華都快饞哭了，一邊吸溜口水，一邊嗚咽了一聲說道：「春紅春紅，快別說了，再說我都要把舌頭咬掉了。」
她家裏算是稍微富裕一點點，每年比村裏其他人家能多吃幾頓肉，但那麽一點兒肉其實根本?不夠一大家子人吃啊！
她每次就隻?能吃上一兩小塊，甚至有時候根本?沒有肉塊，是剁成肉末炒菜，炒一大鍋，她最多就嚐個肉味兒，根本?就吃不到肉啊！
現在餓著肚子，聽王春紅說的大塊大塊的紅燒肉，真是折磨死人了！
林寶珠想起自己撿到的神奇的手機，裏麵的食物?那麽豐富，甚至還不限量購買，在那個世界的人，會不會天天都能吃肉？
「麗華姐，春紅姐，你?們?說，咱們?將來有一天，會不會買糧食買肉都不要票，所有人都能天天吃上肉？」
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「紅燒肉？知道啊！」
林寶珠激動?道：「春紅姐，你?能給我說說怎麽做嗎？」
張麗華、王春雨、金花嬸子也都看過來，僅僅隻?是說起「肉」這個字，她們?都下意識咕咚咽了咽口水。
王春紅笑著點頭：「好！那我就說說。」
「做紅燒肉，要選擇豬五花肉！首先?把五花肉在水中焯一下水，五花肉冷水下鍋，放入大蔥、薑片，如?果有料酒，還可以加一些料酒。」
「焯水的水溫不要太高，把肉裏麵的血水慢慢地煮出來，接著把肉撈出來，切成塊。
「肉塊的水分注意要瀝幹，因?為接下來要用油炸！」
金花嬸子聽到這裏，忍不住驚得哎喲了一聲：「先?是用水煮，把肉的油水都煮走了吧？現在還要用油炸，這、這不是……」瞎折騰嗎？
誰家做肉這麽做啊！也太浪費了！
王春紅抿唇微微一笑：「金花嬸子，這是人家大廚這麽做呢，那都是給有錢人吃的。」
金花嬸子倒抽了一口氣：「這有錢人吃的東西?，咋搞這麽麻煩啊！」
「當然是因?為好吃了。」
王春紅接著繼續說：「油溫不要太高，下肉塊開始炸，不要炸太久，稍微炸一下，看到表麵有微微焦黃就行了。
「炸好的肉塊撈出來，接下來開始炒糖色。」
「直接用炸肉的鍋，裏麵的油倒出來，鍋底留一點點底油，加入兩把老冰糖開始炒糖色，用小火炒。
「冰糖炒融化、炒成焦糖色，這時候加入一些溫水，糖色就炒好了。
「接下來把炸過的五花肉塊下鍋，翻炒，加入蔥、薑片、幹辣椒，以及一點點花椒、八角、香葉、桂皮和小茴香，翻炒的過程中，再加入幾顆蒜。
「五花肉稍微翻炒過後，加入啤酒，沒過肉塊。當然，沒有啤酒也可以用水，不過味道不如?啤酒好吃。」
林寶珠幾人聽到加啤酒，都「哇」地驚嘆叫出來。
王春紅輕笑了下，她第一次看見這麽做紅燒肉的時候，也是這麽震驚。
「加入啤酒後，接下來，轉倒入砂鍋中開始燉，燉一個小時二十分鍾。燉好之?後，把肉撈出，湯汁裏的香料渣過濾出來。
「最後，過濾好的湯汁重新倒入鍋中，再加一些幹豇豆，紅燒肉放在上麵，加入適量的食鹽，攪拌均勻，開始大火收汁。」
「收完汁後，紅燒肉就做好了。」
王春紅迴?想著，當初自己用饅頭沾著紅燒肉醬汁吃的那種味道，香得她連著好幾天做夢都在吃。
僅僅隻?是醬汁都那麽香了，她真的無法想像，紅燒肉能好吃到什麽程度啊！
林寶珠她們?幾人都聽傻了，緊緊閉著嘴，生怕一張嘴，口水流出來。
而且肚子本?來就餓，聽了這麽好吃的紅燒肉之?後，她們?更餓了啊！
同時，林寶珠又欲哭無淚，做個紅燒肉竟然這麽麻煩，家裏哪有這麽多香料，根本?做不出來啊！
「春紅姐，有簡單的做法嗎？」林寶珠期待地問道。
王春紅點頭：「當然有！」
說著，她不好意思地笑了下：「其實是因?為我當初看到這個紅燒肉的做法太震撼了，剛才你?一問紅燒肉，我腦子裏就控製不住地冒了出來，一時沒忍住就說了。
「一般家裏吃肉，肯定不會這麽做的。」
王春紅略微想了下，說道：「現在正?好土豆成熟了，正?是吃土豆的時候，我給你?們?說個簡便版的紅燒肉燉土豆吧！」
林寶珠立刻支棱起耳朵。
「土豆五花肉都切塊，鍋中放油，下入蔥薑，家裏如?果有八角、桂皮等等這些大料，可以加一些，沒有的話不加也沒關係。
「蔥薑、香料炸出香味兒後，放五花肉塊，翻炒！然後加醬油上色，倒水大火煮開，加少許鹽、糖，轉小火燉煮。
「燉的時候注意湯汁的量，看著差不多的時候，放入土豆塊一起燉。燉到土豆熟透，加入少許味精，大火收汁，這道家常版的紅燒肉燉土豆就做好了。」
「這樣做出來的紅燒肉雖然沒有我說的第一種那麽精緻，但是味道也非常不錯，紅燒肉醬香鮮鹹，肉質軟爛，入口即化。
「還有土豆，燉得又沙又麵的土豆吸飽了肉汁，吃著簡直和肉一樣美味！」
張麗華都快饞哭了，一邊吸溜口水，一邊嗚咽了一聲說道：「春紅春紅，快別說了，再說我都要把舌頭咬掉了。」
她家裏算是稍微富裕一點點，每年比村裏其他人家能多吃幾頓肉，但那麽一點兒肉其實根本?不夠一大家子人吃啊！
她每次就隻?能吃上一兩小塊，甚至有時候根本?沒有肉塊，是剁成肉末炒菜，炒一大鍋，她最多就嚐個肉味兒，根本?就吃不到肉啊！
現在餓著肚子，聽王春紅說的大塊大塊的紅燒肉，真是折磨死人了！
林寶珠想起自己撿到的神奇的手機，裏麵的食物?那麽豐富，甚至還不限量購買，在那個世界的人，會不會天天都能吃肉？
「麗華姐，春紅姐，你?們?說，咱們?將來有一天，會不會買糧食買肉都不要票，所有人都能天天吃上肉？」
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