第171章 自製方便麵
家有偏執大佬，我用美食日日順毛 作者：白山碧玉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
蒸餾需要時間，雲姝把一切都弄好後看著開始出酒了也就放下了心，坐在旁邊喝茶等結果。
宋清梧圍著那蒸餾的工具以及滴出來的提純酒看了半天，很是感興趣的模樣。
“阿九，這麽做真的能讓酒更烈嗎？你是怎麽想到這個方法的？”
“從汽鍋雞上找的靈感，以前也用蒸餾的方法得到過一些調味料，還蒸過蜂蠟做過口脂和潤膚膏，然後試著弄過酒，沒想到就成了。
不過開始時工具不趁手，搞來搞去也沒有多少，後來摸索著改進，才覺得這個樣子應該是最好的。
說實話，用琉璃加銅管所製的工具來蒸餾也是我第一次幹，不過我預感這次應該能比之前的工具蒸餾出來的更多。”
雲姝心知這種蒸餾肯定沒問題，不過還是選了個合理的說法來應對。
宋清梧點頭，看向那套蒸餾設備的眼神很是灼熱。
“你現在用的這套是最小的，適合平時放在屋內試驗用，如果這次咱們成功，那麽大的那幾套就可以照此組裝，咱們就可以弄個作坊出來，推出這大安獨一無二的新型烈酒了。”
雲姝點頭，小熊貓給自己頒布的最新任務裏就有一個是成立一個作坊，招工至少十人，眼前這個不就是現成的麽。
不過，她還是將自己的另一個計劃也跟宋清梧說了。
“幹糧作坊？”
宋清梧身體前傾，語氣裏有抑製不住的驚喜，“阿九你會做什麽特殊的幹糧？”
“對，姐姐你經常外出應該知道跑貨的行商以及鏢局的難處。
尤其是那些去往荒漠、戈壁或者嚴寒北方的人，他們平時攜帶的多是幹巴巴的餅子或者饅頭。
想要喝一碗熱湯有時都是奢望。
如果能讓他們在惡劣的環境下吃到一碗色香味俱全的湯麵，你猜他們會不會幸福的痛哭流涕？”
“竟然有這樣的好東西？”
宋清梧當即來了興趣。
她常年在外行走，連西域都曾親自往返過兩次，當然知道在冰天雪地中一碗熱乎乎的湯麵是有多麽的難得，立即催促著雲姝快講。
“是一種幹麵條，不過不需要煮，隻需要熱水一泡就能吃的那種。
可以搭配蔬菜幹、醬料、鹵肉、蛋類這些一起吃，甚至也可以直接幹吃。
很適合外出的時候攜帶，尤其是去寒冷的地方。
保存得當，十天半個月甚至一個月都沒問題。”
雲姝說的是方便麵的製作，隻要將麵拉的足夠細，然後油炸定型，在加之幹燥寒冷的環境，這樣的情況下哪怕沒有現代的塑料袋和防腐劑加持，也可以保存一段時間。
設想一下，一隊商旅走在寒風肆虐卻杳無人煙的荒郊野外，隻要燒上一鍋熱水，然後就能收獲一鍋香噴噴熱乎乎的湯麵，這是何等的幸福。
不比在寒風中猛灌水、啃餅子強多了啊。
宋清梧一聽這話立即就來了興致，也不管蒸餾酒的事了，拉著雲姝就想讓她說的再詳細點。
“這樣吧，我怎麽說都沒有姐姐親自嚐過更能體會的深。反正這蒸餾還需要一些時間，我現在就去廚房裏，待會姐姐就能見分曉了。”
雲姝是實幹派，說幹就幹，立即擼起袖子就要去。
宋清梧猶豫了一下，讓明遠盯著這邊的蒸餾不要出岔子，然後就跟著雲姝去了廚房。
她倆是在宋清梧的府邸試驗這套蒸餾工具，出了房門拐了幾拐就是小廚房，此時裏麵正在準備午飯，一見雲姝和宋清梧進去正在忙乎的大廚和幫工們全都停下了手裏的活計。
雲姝擺擺手，“你們忙你們的，待會給我讓出來一個灶頭就行。”
說完就找了個年紀小的要了盆子、麵粉、雞蛋、鹽等物開始和麵。
方便麵是油炸麵，想要炸的蓬鬆後續能吸滿熱水快速膨脹在和麵時要加膨鬆劑，比如小蘇打、泡打粉等。
這是古代自然沒有這些，不過可以用炸油條時所用的礬和堿代替。
但量的配比要掌握的很是精準，不然礬多了就會出現孔洞過大，然後炸脆炸裂的情況；堿多了則會出現發苦且顏色不好看的情況。
雲姝自然不會搞不定這些，她將麵快速和好，蓋上蓋子醒發一會兒，醒發好後就開始拉麵。
這一步在現代是用機器製作的，就算是家裏想做也可以用壓麵機，但這裏是甭想了。
雲姝邊拉邊迴想著壓麵機的構造，想著後麵還得弄個手搖壓麵機出來才是，省的後續作坊還得招拉麵師傅。
如果能有手搖壓麵機或者更大型的腳踏式壓麵機，那麽普通人就可以操作，省下了雇傭專業人士的銀兩了。
隨著雲姝的雙臂不斷開合，麵條也被拉的越來越細，看的宋清梧和周邊幾個人的眼睛都有些直了。
“阿九你這拉麵的手藝都趕得上西北廚子了。”
宋清梧忍不住讚歎。
雲姝笑笑，將拉好的麵放置在案板上，為了更接近現代方便麵的外形，她選擇將多雙筷子排列在麵條的上下，然後加出波紋來。
夾出波紋切成麵塊還不算，她又將麵塊放入一個個圓碗中定型，然後放入熱水蒸籠裏蒸了一盞茶的時間。
她將碗取出晾涼，此時的麵餅經過蒸汽已經熟了並且定型，這樣下鍋炸才不會散。
看著在油鍋中翻滾的麵塊，雲姝心中湧起一絲激動。
方便麵啊，久違的味道了。
麵餅炸好徹底晾涼後，雲姝取了一塊遞與宋清梧。
“姐姐你嚐嚐這幹麵餅的味道。”
宋清梧咬了一口，因為是剛出鍋晾涼的，所以蓬鬆香脆，麵香油香中帶著點淡淡的鹹味，就這麽幹吃著竟然味道也不錯。
宋清梧立即豎起大拇指，“這麽吃就挺好吃。”
“那姐姐你現在看好了。”
雲姝將麵餅放入已經被她調好醬汁的碗中，隨即衝入開水，然後用另一個碗扣了上去。
“半盞茶的功夫吧，姐姐就可以嚐到湯麵了。”
眾人靜靜等著，半盞茶的功夫一到，宋清梧不等雲姝就自己掀了蓋著的碗，果然看到剛剛還是麵餅狀的麵條舒展了開來。
聞一聞，香氣撲鼻。
嚐一嚐，湯汁豐沛但麵條依舊筋道，並沒有想象中被泡爛的情況。
吃一口麵，再喝上一口湯。
宋清梧覺得整個人都滿足了。
這要是在冬日裏的苦寒之地能吃上這麽一碗方便快捷的湯麵，簡直能讓人幸福的落淚啊。
宋清梧圍著那蒸餾的工具以及滴出來的提純酒看了半天，很是感興趣的模樣。
“阿九，這麽做真的能讓酒更烈嗎？你是怎麽想到這個方法的？”
“從汽鍋雞上找的靈感，以前也用蒸餾的方法得到過一些調味料，還蒸過蜂蠟做過口脂和潤膚膏，然後試著弄過酒，沒想到就成了。
不過開始時工具不趁手，搞來搞去也沒有多少，後來摸索著改進，才覺得這個樣子應該是最好的。
說實話，用琉璃加銅管所製的工具來蒸餾也是我第一次幹，不過我預感這次應該能比之前的工具蒸餾出來的更多。”
雲姝心知這種蒸餾肯定沒問題，不過還是選了個合理的說法來應對。
宋清梧點頭，看向那套蒸餾設備的眼神很是灼熱。
“你現在用的這套是最小的，適合平時放在屋內試驗用，如果這次咱們成功，那麽大的那幾套就可以照此組裝，咱們就可以弄個作坊出來，推出這大安獨一無二的新型烈酒了。”
雲姝點頭，小熊貓給自己頒布的最新任務裏就有一個是成立一個作坊，招工至少十人，眼前這個不就是現成的麽。
不過，她還是將自己的另一個計劃也跟宋清梧說了。
“幹糧作坊？”
宋清梧身體前傾，語氣裏有抑製不住的驚喜，“阿九你會做什麽特殊的幹糧？”
“對，姐姐你經常外出應該知道跑貨的行商以及鏢局的難處。
尤其是那些去往荒漠、戈壁或者嚴寒北方的人，他們平時攜帶的多是幹巴巴的餅子或者饅頭。
想要喝一碗熱湯有時都是奢望。
如果能讓他們在惡劣的環境下吃到一碗色香味俱全的湯麵，你猜他們會不會幸福的痛哭流涕？”
“竟然有這樣的好東西？”
宋清梧當即來了興趣。
她常年在外行走，連西域都曾親自往返過兩次，當然知道在冰天雪地中一碗熱乎乎的湯麵是有多麽的難得，立即催促著雲姝快講。
“是一種幹麵條，不過不需要煮，隻需要熱水一泡就能吃的那種。
可以搭配蔬菜幹、醬料、鹵肉、蛋類這些一起吃，甚至也可以直接幹吃。
很適合外出的時候攜帶，尤其是去寒冷的地方。
保存得當，十天半個月甚至一個月都沒問題。”
雲姝說的是方便麵的製作，隻要將麵拉的足夠細，然後油炸定型，在加之幹燥寒冷的環境，這樣的情況下哪怕沒有現代的塑料袋和防腐劑加持，也可以保存一段時間。
設想一下，一隊商旅走在寒風肆虐卻杳無人煙的荒郊野外，隻要燒上一鍋熱水，然後就能收獲一鍋香噴噴熱乎乎的湯麵，這是何等的幸福。
不比在寒風中猛灌水、啃餅子強多了啊。
宋清梧一聽這話立即就來了興致，也不管蒸餾酒的事了，拉著雲姝就想讓她說的再詳細點。
“這樣吧，我怎麽說都沒有姐姐親自嚐過更能體會的深。反正這蒸餾還需要一些時間，我現在就去廚房裏，待會姐姐就能見分曉了。”
雲姝是實幹派，說幹就幹，立即擼起袖子就要去。
宋清梧猶豫了一下，讓明遠盯著這邊的蒸餾不要出岔子，然後就跟著雲姝去了廚房。
她倆是在宋清梧的府邸試驗這套蒸餾工具，出了房門拐了幾拐就是小廚房，此時裏麵正在準備午飯，一見雲姝和宋清梧進去正在忙乎的大廚和幫工們全都停下了手裏的活計。
雲姝擺擺手，“你們忙你們的，待會給我讓出來一個灶頭就行。”
說完就找了個年紀小的要了盆子、麵粉、雞蛋、鹽等物開始和麵。
方便麵是油炸麵，想要炸的蓬鬆後續能吸滿熱水快速膨脹在和麵時要加膨鬆劑，比如小蘇打、泡打粉等。
這是古代自然沒有這些，不過可以用炸油條時所用的礬和堿代替。
但量的配比要掌握的很是精準，不然礬多了就會出現孔洞過大，然後炸脆炸裂的情況；堿多了則會出現發苦且顏色不好看的情況。
雲姝自然不會搞不定這些，她將麵快速和好，蓋上蓋子醒發一會兒，醒發好後就開始拉麵。
這一步在現代是用機器製作的，就算是家裏想做也可以用壓麵機，但這裏是甭想了。
雲姝邊拉邊迴想著壓麵機的構造，想著後麵還得弄個手搖壓麵機出來才是，省的後續作坊還得招拉麵師傅。
如果能有手搖壓麵機或者更大型的腳踏式壓麵機，那麽普通人就可以操作，省下了雇傭專業人士的銀兩了。
隨著雲姝的雙臂不斷開合，麵條也被拉的越來越細，看的宋清梧和周邊幾個人的眼睛都有些直了。
“阿九你這拉麵的手藝都趕得上西北廚子了。”
宋清梧忍不住讚歎。
雲姝笑笑，將拉好的麵放置在案板上，為了更接近現代方便麵的外形，她選擇將多雙筷子排列在麵條的上下，然後加出波紋來。
夾出波紋切成麵塊還不算，她又將麵塊放入一個個圓碗中定型，然後放入熱水蒸籠裏蒸了一盞茶的時間。
她將碗取出晾涼，此時的麵餅經過蒸汽已經熟了並且定型，這樣下鍋炸才不會散。
看著在油鍋中翻滾的麵塊，雲姝心中湧起一絲激動。
方便麵啊，久違的味道了。
麵餅炸好徹底晾涼後，雲姝取了一塊遞與宋清梧。
“姐姐你嚐嚐這幹麵餅的味道。”
宋清梧咬了一口，因為是剛出鍋晾涼的，所以蓬鬆香脆，麵香油香中帶著點淡淡的鹹味，就這麽幹吃著竟然味道也不錯。
宋清梧立即豎起大拇指，“這麽吃就挺好吃。”
“那姐姐你現在看好了。”
雲姝將麵餅放入已經被她調好醬汁的碗中，隨即衝入開水，然後用另一個碗扣了上去。
“半盞茶的功夫吧，姐姐就可以嚐到湯麵了。”
眾人靜靜等著，半盞茶的功夫一到，宋清梧不等雲姝就自己掀了蓋著的碗，果然看到剛剛還是麵餅狀的麵條舒展了開來。
聞一聞，香氣撲鼻。
嚐一嚐，湯汁豐沛但麵條依舊筋道，並沒有想象中被泡爛的情況。
吃一口麵，再喝上一口湯。
宋清梧覺得整個人都滿足了。
這要是在冬日裏的苦寒之地能吃上這麽一碗方便快捷的湯麵，簡直能讓人幸福的落淚啊。