第29章 水煎包
小小街市早餐鋪，養家又致富 作者：青鵝 投票推薦 加入書簽 留言反饋
冷芫也知道是這個結果，剛才她隻是提前打個預防針，才不至於迴家提起時、顯得太過突兀。
等他們迴到家時，張翠娘和冷愫剛從山上摘蕨菜迴來，現下正坐在小板凳上清洗呢。
見著他們迴來了，就出聲招唿他們一起過來幫忙。
“今天在一處山坳坳裏、發現了好大一片的蕨菜呢，可摘了不少、足足兩籮筐呢。”
喜的張翠娘眉開眼笑，“你們快收拾收拾、都過來幫忙，這蕨菜老的快，得趕緊焯水，才能鎖住鮮嫩。”
冷芫幾個聞言退去遊玩迴來的喜悅、紛紛將手中拎著的東西放進屋裏，就著手過來幫忙。
擇去老梗、清洗焯水，浸入冷水，因著實在是太多，最後就攤放在簸箕裏曬幹，好長久的存放。
當天晚飯吃的就是蕨菜炒臘肉、涼拌野蔥頭，蒸的雜麵饅頭和薺菜蛋花湯。
菜色豐富有肉有蛋，對比之前不知道好了多少倍，一家人都頗為感慨又開心。
飯後一家人坐在一起嘮嗑的時候，冷芫才提起碼頭的話頭。
“開吃食鋪子？”
一家人均是震驚臉，目瞪口呆的模樣格外的滑稽。
張翠娘最先驚訝出聲，“鋪子可不是好開的，光是租房就得花費一大筆銀錢。
再則咱們都沒做過生意，吃食鋪子裏又能賣些啥？萬一生意不好，沒人來吃又怎麽辦？”
“是啊、芫姐兒，咱們都是普普通通的莊稼人，老老實實的種地，誰會想著要去開什麽鋪子、做什麽生意啊。”
冷老爺子不解中、又有些對未知的茫然。
“做生意倒還好說，我擔心的是賣什麽吃食，味道客人會不會喜歡。”
冷愫因為經常要去繡莊賣繡品，也算是有來有往的買賣，因此還算是了解些生意經。
無非就是你需要商品，我正好賣，如果同類型較多，便是擇優擇惠而選。
而這其中，顯得尤為重要的便是手藝，因此冷愫相信隻要手藝好，自然會吸引客人。
一路聽下來，冷芫並不慌，且早有應對。
隻見她輕聲開口道，“生意沒想象中那麽難做，無非是在嚐試初期，會碰到些釘子。不過隻要我們慢慢摸索，相信會越來越好。
而且我已經想過了，咱們一天賣兩餐，就賣早飯和午飯，這兩個時間段碼頭上是人最多的時候。
無論是上下工人、還是運河船上的貴人，亦或者是遊玩的遊客，總歸人流是不斷的。
隻要咱家的味道好，即便是巷子深，那也是有客人上門的。”
“至於賣怎麽……”
冷芫一時還真拿不定主意，能選擇的吃食實在太多，她一時也分不出高低。
最後她就撿了幾樣、在葫蘆鎮河運碼頭上都沒有賣的吃食。
“早餐就賣些簡便易帶走的，比如水煎包、醬香餅，菜籠，最後再來個溜縫的雞蛋湯、或者疙瘩湯。
午飯就各種類的蓋澆飯、蓋澆麵。”
她一口氣的說完，直聽的一家人一愣一愣的，這些大多的吃食、何止是沒人賣、他們簡直是聽都沒聽過。
“啥是水煎包，醬香餅又是什麽？菜籠裏有龍嗎，蓋澆飯又是啥啊？”
麵對一連串的問話，冷芫麵色依舊淡然。
“百聞不如一見，明天我做給你們嚐嚐，你們就知道了！”
眾人聞言、這才歇了追問。
冷芫則又在心裏算了一筆賬，年前賣銀芽和銀芽雞絲的銀錢，扣除過年七七八八的花去、應還餘上八九兩。
至於同仙居閣分紅，因著天香樓的打壓，銀芽都遍大街了、賣不上價錢，連帶著水煮魚和水煮肉片的價格，都往下降了些。
因此這合作一個半月的分紅，不過才四十八兩左右。
冷芫便是想用這筆錢，租間不大不小的鋪子，添置各種用具米麵肉蛋之類、以及稍微裝修一下鋪子。
冷芫大致算了算，轉身從灶眼裏撿了根燒黑的木炭，往草紙上畫了幾個圓圓的大平底鍋。
“爺爺明天你進城一趟，去鐵匠鋪子裏打幾口這樣的鐵鍋，一定是要平底的。
如果可以的話，最好是鍋底和鍋蓋能鏈接住，也就是兩個平底鍋、就同木箱子一樣能掀開合上的那種。”
冷老爺子聞言遲疑不決，一時不明白要這樣的鐵鍋做什麽。
冷芫見此、又細細的解釋了一遍，這種鍋的多種用處。
冷老爺子半懂不懂的點了點頭，接過冷芫遞過來的十兩銀子。
“那成，既然芫丫頭說有用，爺爺就信你。”
畢竟自從大孫女病好後，家裏的日子，那可是以肉眼可見的速度越過越好。
況且最近家裏大筆的進項，都是冷芫賺的，既然她想花，那也是應當應份的。
事情說好後，一家人便各自洗洗睡了。
待到第二天，冷芫起了個大早，幾步進了廚房後就開始和麵調醬。
水煎包好做，餡料就是當季時令的薺菜，家裏沒有鮮豬肉，就炒些雞蛋，拌個薺菜雞蛋餡兒的。
發好的麵團、醒好擀皮，便開始包製，餡料放中間、手指翻飛捏成一個個花褶邊，一個圓潤可愛的小包子就成型了。
她這包包子的手藝，還是冷芫前世，愛吃灌湯小籠包自學的呢。
想她一個做菜的大師傅，卻格外愛吃麵點、更癡迷研究麵點，可謂麵案手藝都是一絕。
待到一個個包子、都包好後，在稍醒發會，冷芫便開始起鍋燒油。
因著還沒平底鍋，冷芫就用家裏的大鐵鍋，熱鍋刷油、然後排隊整齊的將一個個包子碼好、留足空隙。
之後小火、控製好溫度，將包子的底部煎至微微焦黃後，冷芫又快速調了個麵粉水。
之後沿著鍋邊兒倒入鍋中、水沒過煎包的三分之一後，再蓋上蓋子，煎個半盞茶的功夫、將裏麵的水份收幹，就可掀蓋出鍋。
這樣一鍋底部呈現焦黃冰花，表麵卻暄軟十足的水煎包就算做好了。
冷芫也顧不上燙，率先夾了一個入口，一口嘎嘣脆，又香又暄軟，餡料更是又鮮香又誘人。
“嗯好吃，真鮮靈！”
她滿足的不由自主的眯起了雙眼，正好這時聞著香味的其他人也進了廚房，冷芫就招唿著大家一起嚐嚐看。
等他們迴到家時，張翠娘和冷愫剛從山上摘蕨菜迴來，現下正坐在小板凳上清洗呢。
見著他們迴來了，就出聲招唿他們一起過來幫忙。
“今天在一處山坳坳裏、發現了好大一片的蕨菜呢，可摘了不少、足足兩籮筐呢。”
喜的張翠娘眉開眼笑，“你們快收拾收拾、都過來幫忙，這蕨菜老的快，得趕緊焯水，才能鎖住鮮嫩。”
冷芫幾個聞言退去遊玩迴來的喜悅、紛紛將手中拎著的東西放進屋裏，就著手過來幫忙。
擇去老梗、清洗焯水，浸入冷水，因著實在是太多，最後就攤放在簸箕裏曬幹，好長久的存放。
當天晚飯吃的就是蕨菜炒臘肉、涼拌野蔥頭，蒸的雜麵饅頭和薺菜蛋花湯。
菜色豐富有肉有蛋，對比之前不知道好了多少倍，一家人都頗為感慨又開心。
飯後一家人坐在一起嘮嗑的時候，冷芫才提起碼頭的話頭。
“開吃食鋪子？”
一家人均是震驚臉，目瞪口呆的模樣格外的滑稽。
張翠娘最先驚訝出聲，“鋪子可不是好開的，光是租房就得花費一大筆銀錢。
再則咱們都沒做過生意，吃食鋪子裏又能賣些啥？萬一生意不好，沒人來吃又怎麽辦？”
“是啊、芫姐兒，咱們都是普普通通的莊稼人，老老實實的種地，誰會想著要去開什麽鋪子、做什麽生意啊。”
冷老爺子不解中、又有些對未知的茫然。
“做生意倒還好說，我擔心的是賣什麽吃食，味道客人會不會喜歡。”
冷愫因為經常要去繡莊賣繡品，也算是有來有往的買賣，因此還算是了解些生意經。
無非就是你需要商品，我正好賣，如果同類型較多，便是擇優擇惠而選。
而這其中，顯得尤為重要的便是手藝，因此冷愫相信隻要手藝好，自然會吸引客人。
一路聽下來，冷芫並不慌，且早有應對。
隻見她輕聲開口道，“生意沒想象中那麽難做，無非是在嚐試初期，會碰到些釘子。不過隻要我們慢慢摸索，相信會越來越好。
而且我已經想過了，咱們一天賣兩餐，就賣早飯和午飯，這兩個時間段碼頭上是人最多的時候。
無論是上下工人、還是運河船上的貴人，亦或者是遊玩的遊客，總歸人流是不斷的。
隻要咱家的味道好，即便是巷子深，那也是有客人上門的。”
“至於賣怎麽……”
冷芫一時還真拿不定主意，能選擇的吃食實在太多，她一時也分不出高低。
最後她就撿了幾樣、在葫蘆鎮河運碼頭上都沒有賣的吃食。
“早餐就賣些簡便易帶走的，比如水煎包、醬香餅，菜籠，最後再來個溜縫的雞蛋湯、或者疙瘩湯。
午飯就各種類的蓋澆飯、蓋澆麵。”
她一口氣的說完，直聽的一家人一愣一愣的，這些大多的吃食、何止是沒人賣、他們簡直是聽都沒聽過。
“啥是水煎包，醬香餅又是什麽？菜籠裏有龍嗎，蓋澆飯又是啥啊？”
麵對一連串的問話，冷芫麵色依舊淡然。
“百聞不如一見，明天我做給你們嚐嚐，你們就知道了！”
眾人聞言、這才歇了追問。
冷芫則又在心裏算了一筆賬，年前賣銀芽和銀芽雞絲的銀錢，扣除過年七七八八的花去、應還餘上八九兩。
至於同仙居閣分紅，因著天香樓的打壓，銀芽都遍大街了、賣不上價錢，連帶著水煮魚和水煮肉片的價格，都往下降了些。
因此這合作一個半月的分紅，不過才四十八兩左右。
冷芫便是想用這筆錢，租間不大不小的鋪子，添置各種用具米麵肉蛋之類、以及稍微裝修一下鋪子。
冷芫大致算了算，轉身從灶眼裏撿了根燒黑的木炭，往草紙上畫了幾個圓圓的大平底鍋。
“爺爺明天你進城一趟，去鐵匠鋪子裏打幾口這樣的鐵鍋，一定是要平底的。
如果可以的話，最好是鍋底和鍋蓋能鏈接住，也就是兩個平底鍋、就同木箱子一樣能掀開合上的那種。”
冷老爺子聞言遲疑不決，一時不明白要這樣的鐵鍋做什麽。
冷芫見此、又細細的解釋了一遍，這種鍋的多種用處。
冷老爺子半懂不懂的點了點頭，接過冷芫遞過來的十兩銀子。
“那成，既然芫丫頭說有用，爺爺就信你。”
畢竟自從大孫女病好後，家裏的日子，那可是以肉眼可見的速度越過越好。
況且最近家裏大筆的進項，都是冷芫賺的，既然她想花，那也是應當應份的。
事情說好後，一家人便各自洗洗睡了。
待到第二天，冷芫起了個大早，幾步進了廚房後就開始和麵調醬。
水煎包好做，餡料就是當季時令的薺菜，家裏沒有鮮豬肉，就炒些雞蛋，拌個薺菜雞蛋餡兒的。
發好的麵團、醒好擀皮，便開始包製，餡料放中間、手指翻飛捏成一個個花褶邊，一個圓潤可愛的小包子就成型了。
她這包包子的手藝，還是冷芫前世，愛吃灌湯小籠包自學的呢。
想她一個做菜的大師傅，卻格外愛吃麵點、更癡迷研究麵點，可謂麵案手藝都是一絕。
待到一個個包子、都包好後，在稍醒發會，冷芫便開始起鍋燒油。
因著還沒平底鍋，冷芫就用家裏的大鐵鍋，熱鍋刷油、然後排隊整齊的將一個個包子碼好、留足空隙。
之後小火、控製好溫度，將包子的底部煎至微微焦黃後，冷芫又快速調了個麵粉水。
之後沿著鍋邊兒倒入鍋中、水沒過煎包的三分之一後，再蓋上蓋子，煎個半盞茶的功夫、將裏麵的水份收幹，就可掀蓋出鍋。
這樣一鍋底部呈現焦黃冰花，表麵卻暄軟十足的水煎包就算做好了。
冷芫也顧不上燙，率先夾了一個入口，一口嘎嘣脆，又香又暄軟，餡料更是又鮮香又誘人。
“嗯好吃，真鮮靈！”
她滿足的不由自主的眯起了雙眼，正好這時聞著香味的其他人也進了廚房，冷芫就招唿著大家一起嚐嚐看。