第125章 新品炸雞
穿書第一步，開始賣豆腐 作者：清歡相伴 投票推薦 加入書簽 留言反饋
王莊頭拉著十隻雞匆匆而來，一同前來的還有他的主人。
他們來得如此之快，仿佛迫不及待一般，顯然可以看出他們的東家確實急需用錢。
林枝當機立斷，指揮孫來娣等人將這些雞宰殺處理。
隨後，她才開始與王莊頭的主人商談契約之事。
有趣的是，王莊頭的主人竟然也姓王。
或許正因為他的主人姓王，所以他被稱為王莊頭吧。
畢竟，他的姓氏乃是主人所賜，與主人同姓也是理所當然。
\"實不相瞞，林掌櫃，家中財源出現了一些問題，逼得我不得不想出這種辦法來貼補家用。莊子裏原本飼養的家畜都是供自家人享用的，絕對都是上等貨色，林掌櫃大可放心其來源。\"
王莊頭的主人剛踏進門，便急忙向林枝解釋道。
以往，這些雞鴨都是為了滿足家中平日所需以及各種節日宴席而大量養殖的。
然而，自從家中遭遇變故後，大部分值錢的財物都已賠付殆盡，唯獨剩下莊子裏的這些雞鴨沒有人在意，這才得以留存下來。
俗話說得好：“家財萬貫，帶毛的不算”。
以前的王莊頭並不理解這句話其中蘊含的道理，直到家中突逢變故後他才恍然大悟。
家境殷實的富貴人家，家裏通常都會有莊子，雞鴨等禽類基本可以實現自給自足，很少會到外麵去購買；
而家境貧寒的窮苦人家，則根本舍不得花錢買肉吃，除非是遇上婚喪嫁娶這樣的大事才會大量采購，但他們大多也是在各自村落或是相熟之人那裏購買，莊子裏產出的禽類很少有人問津。
至於那些經商做買賣的，比如酒樓之類的場所，要麽有固定的長期合作商，要麽自己就有養殖場，自然也不會考慮從其他地方進貨。
走投無路的王老爺，在朋友的指點下，隻得派人挨家挨戶地詢問各個店鋪是否需要購買雞鴨。
他們幾乎把縣城裏所有賣吃食的店家都問遍了，結果卻收效甚微，沒賣出幾隻雞鴨。
林枝這家店已經是他們問詢的最後一家了，原本他都不抱任何希望，沒想到竟會出現轉機，真可謂是山重水複疑無路，柳暗花明又一村啊！
契約簽訂得異常順利，王老爺的莊子承諾每日送來十隻雞，連續一月，次月則改為送十隻鴨，如此循環交替。
而且這些雞鴨的采購價極為實惠，市場價約為每斤十五文錢，但王老爺子僅以十三文錢的低價出售。
林枝特別強調，她所需要的雞不能太老或過大，大約三斤重、肉質鮮嫩的小雞最為理想。
這樣既符合她的需求，又能讓王老爺的養殖周期恰到好處，無需過長時間便可出欄。
至於鴨子，林枝並無太多特殊要求。
合同簽署完畢後，王老爺子和王莊頭匆匆離去，林枝甚至聽到王老爺子催促王莊頭趕緊再去多買些雞仔和鴨仔，確保對林枝的供應源源不斷。
\"東家，雞已經宰殺好了，接下來該如何處置？\"孫來娣走近前來請示道。
“首先要將雞切成這般大小的塊狀。”林枝一邊說著，一邊用手比劃著給孫來娣看清楚：“切好之後記得叫我過去。”
孫來娣應了一聲，便急匆匆地趕迴廚房去處理那十隻雞了。
隻見那些雞的頭部、脖子以及雞爪都已被挑揀出來，而雞的內髒則已清洗幹淨，放置於另一個盆內。
“大丫，取一隻新的小鍋，倒入鹵水，再將這些雞雜和雞脖子放進去鹵製。”
林枝指著那些食材吩咐道。
大丫聞聲而來，將東西端走後，林枝又喊來周娘子：
“你仔細看著，我隻會示範調製一遍，以後就要由你來負責了。”
周娘子全神貫注，不敢有絲毫分心，生怕錯過任何一個關鍵步驟。
林枝走到裝著雞肉的大盆前，依次加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽和薑蒜粉，並充分攪拌均勻。
這些調味粉都是林枝親手製作的，她並不擔心別人會知曉配方，畢竟她給這些調料起的名字都是用一、二、三等數字代替的，讓人聽了摸不著頭腦。
“加入我剛剛的那些調料醃製半個時辰才能開始炸。”
林枝伸手指向尚未醃製的雞塊，對著周娘子說道：
“你來調一次料，看看是否有遺漏之處。”
經過宰殺處理後的十隻雞，足足裝滿了三大盆，而林枝剛才僅僅完成了其中一盆的醃製工作。
周娘子深吸一口氣，定了定神，努力迴憶起林枝剛才的操作步驟，並憑借記憶依葫蘆畫瓢地給雞塊添加調料。
“嗯，做得很好，就是這樣子，繼續吧。”林枝滿意地點點頭，表示讚賞。
得到肯定的周娘子信心倍增，幹勁十足，順利地完成了剩下那一盆雞肉的醃製工作。
醃製雞肉大約需要半個時辰，趁著這段空閑時間，林枝取出文房四寶，準備潤色自己所著小說的第二冊。
時間過得很快，半個時辰轉瞬即逝，周娘子前來提醒林枝。
林枝擱下筆，起身再次走進廚房。隻見她先找來一個大盆，接著將麵粉倒進碗裏，打入三個雞蛋，再加入適量清水，然後攪拌成粘稠適度的麵糊。
接下來，她把醃製好的雞肉逐一放入麵糊中，讓每一塊雞肉都均勻地裹滿麵糊。
隻見林枝熟練地熱鍋、倒油，待油溫逐漸升高後，小心翼翼地將裹著麵糊的雞肉一塊一塊放入鍋中。
隨著時間的推移，雞肉在熱油中翻滾，發出誘人的香氣。
她始終保持小火慢炸，耐心等待，直至雞肉呈現出令人垂涎欲滴的金黃色。然後，林枝用漏勺迅速撈出炸好的雞肉，放在一旁瀝幹油脂。
林枝親自示範了一遍整個過程，然後把剩下的工作交給了周娘子。
周娘子全神貫注地重複著同樣的步驟，確保每一塊雞肉都能達到相同的美味程度。
當所有的雞肉都炸好後，林枝向周娘子詳細交代道：
“等下午開始營業時，我們需要再次將這些已經炸過的雞肉放入鍋中進行複炸。這一步非常關鍵，隻有將雞肉炸至表麵酥脆，才能讓顧客品嚐到最佳口感。所以，一定要掌握好火候和時間，確保每一塊雞肉都能變得香脆可口。”
周娘子認真聆聽著林枝的指示，表示會嚴格按照要求操作。
他們來得如此之快，仿佛迫不及待一般，顯然可以看出他們的東家確實急需用錢。
林枝當機立斷，指揮孫來娣等人將這些雞宰殺處理。
隨後，她才開始與王莊頭的主人商談契約之事。
有趣的是，王莊頭的主人竟然也姓王。
或許正因為他的主人姓王，所以他被稱為王莊頭吧。
畢竟，他的姓氏乃是主人所賜，與主人同姓也是理所當然。
\"實不相瞞，林掌櫃，家中財源出現了一些問題，逼得我不得不想出這種辦法來貼補家用。莊子裏原本飼養的家畜都是供自家人享用的，絕對都是上等貨色，林掌櫃大可放心其來源。\"
王莊頭的主人剛踏進門，便急忙向林枝解釋道。
以往，這些雞鴨都是為了滿足家中平日所需以及各種節日宴席而大量養殖的。
然而，自從家中遭遇變故後，大部分值錢的財物都已賠付殆盡，唯獨剩下莊子裏的這些雞鴨沒有人在意，這才得以留存下來。
俗話說得好：“家財萬貫，帶毛的不算”。
以前的王莊頭並不理解這句話其中蘊含的道理，直到家中突逢變故後他才恍然大悟。
家境殷實的富貴人家，家裏通常都會有莊子，雞鴨等禽類基本可以實現自給自足，很少會到外麵去購買；
而家境貧寒的窮苦人家，則根本舍不得花錢買肉吃，除非是遇上婚喪嫁娶這樣的大事才會大量采購，但他們大多也是在各自村落或是相熟之人那裏購買，莊子裏產出的禽類很少有人問津。
至於那些經商做買賣的，比如酒樓之類的場所，要麽有固定的長期合作商，要麽自己就有養殖場，自然也不會考慮從其他地方進貨。
走投無路的王老爺，在朋友的指點下，隻得派人挨家挨戶地詢問各個店鋪是否需要購買雞鴨。
他們幾乎把縣城裏所有賣吃食的店家都問遍了，結果卻收效甚微，沒賣出幾隻雞鴨。
林枝這家店已經是他們問詢的最後一家了，原本他都不抱任何希望，沒想到竟會出現轉機，真可謂是山重水複疑無路，柳暗花明又一村啊！
契約簽訂得異常順利，王老爺的莊子承諾每日送來十隻雞，連續一月，次月則改為送十隻鴨，如此循環交替。
而且這些雞鴨的采購價極為實惠，市場價約為每斤十五文錢，但王老爺子僅以十三文錢的低價出售。
林枝特別強調，她所需要的雞不能太老或過大，大約三斤重、肉質鮮嫩的小雞最為理想。
這樣既符合她的需求，又能讓王老爺的養殖周期恰到好處，無需過長時間便可出欄。
至於鴨子，林枝並無太多特殊要求。
合同簽署完畢後，王老爺子和王莊頭匆匆離去，林枝甚至聽到王老爺子催促王莊頭趕緊再去多買些雞仔和鴨仔，確保對林枝的供應源源不斷。
\"東家，雞已經宰殺好了，接下來該如何處置？\"孫來娣走近前來請示道。
“首先要將雞切成這般大小的塊狀。”林枝一邊說著，一邊用手比劃著給孫來娣看清楚：“切好之後記得叫我過去。”
孫來娣應了一聲，便急匆匆地趕迴廚房去處理那十隻雞了。
隻見那些雞的頭部、脖子以及雞爪都已被挑揀出來，而雞的內髒則已清洗幹淨，放置於另一個盆內。
“大丫，取一隻新的小鍋，倒入鹵水，再將這些雞雜和雞脖子放進去鹵製。”
林枝指著那些食材吩咐道。
大丫聞聲而來，將東西端走後，林枝又喊來周娘子：
“你仔細看著，我隻會示範調製一遍，以後就要由你來負責了。”
周娘子全神貫注，不敢有絲毫分心，生怕錯過任何一個關鍵步驟。
林枝走到裝著雞肉的大盆前，依次加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽和薑蒜粉，並充分攪拌均勻。
這些調味粉都是林枝親手製作的，她並不擔心別人會知曉配方，畢竟她給這些調料起的名字都是用一、二、三等數字代替的，讓人聽了摸不著頭腦。
“加入我剛剛的那些調料醃製半個時辰才能開始炸。”
林枝伸手指向尚未醃製的雞塊，對著周娘子說道：
“你來調一次料，看看是否有遺漏之處。”
經過宰殺處理後的十隻雞，足足裝滿了三大盆，而林枝剛才僅僅完成了其中一盆的醃製工作。
周娘子深吸一口氣，定了定神，努力迴憶起林枝剛才的操作步驟，並憑借記憶依葫蘆畫瓢地給雞塊添加調料。
“嗯，做得很好，就是這樣子，繼續吧。”林枝滿意地點點頭，表示讚賞。
得到肯定的周娘子信心倍增，幹勁十足，順利地完成了剩下那一盆雞肉的醃製工作。
醃製雞肉大約需要半個時辰，趁著這段空閑時間，林枝取出文房四寶，準備潤色自己所著小說的第二冊。
時間過得很快，半個時辰轉瞬即逝，周娘子前來提醒林枝。
林枝擱下筆，起身再次走進廚房。隻見她先找來一個大盆，接著將麵粉倒進碗裏，打入三個雞蛋，再加入適量清水，然後攪拌成粘稠適度的麵糊。
接下來，她把醃製好的雞肉逐一放入麵糊中，讓每一塊雞肉都均勻地裹滿麵糊。
隻見林枝熟練地熱鍋、倒油，待油溫逐漸升高後，小心翼翼地將裹著麵糊的雞肉一塊一塊放入鍋中。
隨著時間的推移，雞肉在熱油中翻滾，發出誘人的香氣。
她始終保持小火慢炸，耐心等待，直至雞肉呈現出令人垂涎欲滴的金黃色。然後，林枝用漏勺迅速撈出炸好的雞肉，放在一旁瀝幹油脂。
林枝親自示範了一遍整個過程，然後把剩下的工作交給了周娘子。
周娘子全神貫注地重複著同樣的步驟，確保每一塊雞肉都能達到相同的美味程度。
當所有的雞肉都炸好後，林枝向周娘子詳細交代道：
“等下午開始營業時，我們需要再次將這些已經炸過的雞肉放入鍋中進行複炸。這一步非常關鍵，隻有將雞肉炸至表麵酥脆，才能讓顧客品嚐到最佳口感。所以，一定要掌握好火候和時間，確保每一塊雞肉都能變得香脆可口。”
周娘子認真聆聽著林枝的指示，表示會嚴格按照要求操作。