第8章 了熟於心的流程
穿書第一步，開始賣豆腐 作者：清歡相伴 投票推薦 加入書簽 留言反饋
林枝迴到自家院子的時候，大丫已經開始做晚飯了。
一改往日的摳摳搜搜，也不需要林枝的指點，大丫把家中所剩下的食材一鍋給煮了。
就連家中僅剩的一點點豬油，她也用菜葉子裹去粥裏頭。
小丫頭哼著不知名的小調調，心情很是不錯。
想到臨死之前還能吃得飽飽的，她就高興。
“熟了嗎？”
“快了，快了，再煮一煮就能吃了。”
大丫以為林枝在催促她，連忙往灶裏頭多加了幾根木柴，一時之間，灶裏頭的火又旺了幾分。
“娘，可以吃了。”大丫盛了一碗粥端到林枝跟前。
“你先吃，吃快一些，等下要幹活。”
那丫頭兩眼控製不住的往碗裏瞟，口水拚命往下咽的模樣，林枝想要忽視都做不到。
反正她現在也不是特別餓，幹脆就讓大丫先吃了。
大丫不可置信的看了眼林枝，又看了眼不遠處的兄弟兩個，躊躇著不知道自己應不應該先吃飯。
她是小輩又是女孩子，真的能先吃飯嗎？
“杵著做什麽，快點吃。”林枝看她不動，催促道：“還有你們兩個，也快點去吃。”
大朗二郎對看了一眼，大朗決定先吃。
家裏就兩個碗，總得有人後吃的。
大丫第一次比家裏人先吃，感覺有一股緊迫感圍繞，吃東西的動作比平日快多了。
看著空空如也的碗底，她有些委屈。
那麽好吃的東西因為吃得太快，沒有感受到那滋味是怎麽樣的。
飯後，三個小的被林枝都拉出去幫忙磨豆子。
村裏頭有石墨，在村長家那邊。
剛開始是村長買來自家用的，後來村民們借得多了，村長和他的家人不勝其煩就把石墨端出外頭，讓村民們隨便用了。
原身跟著丈夫來到大山村差不多一年的時間裏，幾乎都沒有怎麽出過門。
為數幾次出門的記憶裏就有這個，要不然林枝也不會想著做豆腐這事。
大半缸黃豆大概有十來斤，泡發後接近有兩桶。
林枝把石墨清理幹淨後，開始磨豆子。
石墨很重，這具身體沒幹過重活，她花了一個多小時，才磨了小半桶豆子。
大丫看不慣她這工作效率，直接換人。
不到一會兒的功夫，一桶豆子就磨完了。
“你們兩個繼續在這裏磨，我和大丫先把這一桶拿迴去處理了。”
林枝指著大郎和二郎交代道。
豆子抹完後要加水過濾、煮豆汁、點豆腐最後就是壓豆腐。
需要花費許多功夫，她得先迴來過濾第一桶豆子出來熬煮，家裏沒有多餘的鍋可以同時煮第二鍋。
她可不想整個夜晚都一直做豆腐。
熬夜可是會讓人衰老。
老等於醜。
醜會要了林枝的老命。
他們一家四個人，每人擁有兩套又舊又破的衣裳，家裏想要點多餘的布料做多一身衣裳都沒有。
正常的布料沒有，可是過濾豆汁用的紗布還是有的。
那是原身丈夫死後戴孝留下來的。
身無分文的林枝才不會嫌棄這些紗布，交代大丫洗幹淨用開水燙過之後就開始過濾。
一斤的豆子配六斤左右的水。
這裏沒有稱量工具，林枝隻能憑感覺大概的放水。
水和磨好的豆子混合後，開始過濾。
家中沒有多餘的木桶，林枝直接架在了鍋口過濾了。
不一會兒的功夫，鍋裏的豆汁就八分滿，但桶裏的豆子還剩下半桶還沒有過濾呢。
沒法，她隻好喊大丫生火先煮豆汁。
煮豆汁的時候要邊煮邊攪拌，直至把豆汁都煮熟為止。
這事，大丫生完火後一個人就能完成。
林枝教大她注意事項後就開始準備醋水點鹵。
家裏頭是有醋的，這裏的人家家戶戶都會釀一些醋平日用，他們家也有。
醋和水的比例大概是一比一，實際上要根據醋的酸度來進行調整。
不然太酸了，做出來的豆腐會變酸。不夠酸，豆花不能成型。
她在現代的時候，自己減脂餐裏的豆腐都是自己做的，製作流程很熟悉。
鹵子的比例配方也難不倒她。
黃豆汁徹底煮熟後，晾了一下，估摸著兩分鍾後，把豆汁上麵那一層表皮夾走，林枝就開始點鹵。
用勺子加一勺鹵水慢慢推進煮熟的豆汁裏頭，根據裏頭的豆汁反應情況要不要調整鹵水的比例。
大晚上的，這裏沒有電燈，就連油燈都沒。
林枝看不清鍋裏的情況，直接在灶口那抽出一根正在燃燒的樹枝來照明。
看著鍋裏的豆汁，她調整了一下比例，然後把比例記住後，繼續點鹵。
點鹵的過程不能快，一快就不能成型了。
大丫眼巴巴的看著林枝在操作，多餘的聲響都不敢發出來。
“把那些簸箕，籃子全部都拿去洗幹淨了，等下要用。”
林枝見她那麽閑著，吩咐她去幹活。
做豆腐的模具沒有，隻能物盡其用的把家裏能用的東西都用上了。
大丫脆生生的應了一聲，可那眼睛還是很不舍的看向鍋裏。
點鹵之後，豆汁開始凝固成豆花，這個過程對沒有見過世麵的大丫來說很吸引人。
“把東西洗幹淨了，第二鍋讓你看過夠，快去吧！”
大丫這才幹脆的拎著東西去另外一邊摸黑著洗刷。
大丫洗刷完畢，林枝這邊也完成了。
用那些洗過的籃子做模具，在裏頭鋪好紗布，把豆花倒進去濾掉水，再蓋上紗布，用重物壓住，一個小時左右，豆腐就成了。
第二鍋開煮。
一迴生二迴熟，這一次也很快就把豆汁煮好。
林枝再次點鹵的時候，大丫舉著火把眼睛就沒有錯開過。
大朗二郎迴來後，看到兩人專注的模樣沒有打擾二人。
他們把磨好的豆子放在了一邊，拿著剛剛空出來的桶出去了。
家裏的水缸沒有水了，又不知道林枝要弄多久，二人決定先結伴把水缸裝滿再說。
第二鍋完成。
看著躍躍欲試的大丫，林枝讓她來操作第三鍋。
大丫不可置信，
大丫蠢蠢欲動。
第三鍋在林枝的指導下快速完成。
一種莫名的成就感在大丫心頭升起。
“娘，下一鍋還是讓我來吧？”大丫自信滿滿提出要求，想了想最後扭捏的撒嬌般的加了句：“好不好嘛？！”
一改往日的摳摳搜搜，也不需要林枝的指點，大丫把家中所剩下的食材一鍋給煮了。
就連家中僅剩的一點點豬油，她也用菜葉子裹去粥裏頭。
小丫頭哼著不知名的小調調，心情很是不錯。
想到臨死之前還能吃得飽飽的，她就高興。
“熟了嗎？”
“快了，快了，再煮一煮就能吃了。”
大丫以為林枝在催促她，連忙往灶裏頭多加了幾根木柴，一時之間，灶裏頭的火又旺了幾分。
“娘，可以吃了。”大丫盛了一碗粥端到林枝跟前。
“你先吃，吃快一些，等下要幹活。”
那丫頭兩眼控製不住的往碗裏瞟，口水拚命往下咽的模樣，林枝想要忽視都做不到。
反正她現在也不是特別餓，幹脆就讓大丫先吃了。
大丫不可置信的看了眼林枝，又看了眼不遠處的兄弟兩個，躊躇著不知道自己應不應該先吃飯。
她是小輩又是女孩子，真的能先吃飯嗎？
“杵著做什麽，快點吃。”林枝看她不動，催促道：“還有你們兩個，也快點去吃。”
大朗二郎對看了一眼，大朗決定先吃。
家裏就兩個碗，總得有人後吃的。
大丫第一次比家裏人先吃，感覺有一股緊迫感圍繞，吃東西的動作比平日快多了。
看著空空如也的碗底，她有些委屈。
那麽好吃的東西因為吃得太快，沒有感受到那滋味是怎麽樣的。
飯後，三個小的被林枝都拉出去幫忙磨豆子。
村裏頭有石墨，在村長家那邊。
剛開始是村長買來自家用的，後來村民們借得多了，村長和他的家人不勝其煩就把石墨端出外頭，讓村民們隨便用了。
原身跟著丈夫來到大山村差不多一年的時間裏，幾乎都沒有怎麽出過門。
為數幾次出門的記憶裏就有這個，要不然林枝也不會想著做豆腐這事。
大半缸黃豆大概有十來斤，泡發後接近有兩桶。
林枝把石墨清理幹淨後，開始磨豆子。
石墨很重，這具身體沒幹過重活，她花了一個多小時，才磨了小半桶豆子。
大丫看不慣她這工作效率，直接換人。
不到一會兒的功夫，一桶豆子就磨完了。
“你們兩個繼續在這裏磨，我和大丫先把這一桶拿迴去處理了。”
林枝指著大郎和二郎交代道。
豆子抹完後要加水過濾、煮豆汁、點豆腐最後就是壓豆腐。
需要花費許多功夫，她得先迴來過濾第一桶豆子出來熬煮，家裏沒有多餘的鍋可以同時煮第二鍋。
她可不想整個夜晚都一直做豆腐。
熬夜可是會讓人衰老。
老等於醜。
醜會要了林枝的老命。
他們一家四個人，每人擁有兩套又舊又破的衣裳，家裏想要點多餘的布料做多一身衣裳都沒有。
正常的布料沒有，可是過濾豆汁用的紗布還是有的。
那是原身丈夫死後戴孝留下來的。
身無分文的林枝才不會嫌棄這些紗布，交代大丫洗幹淨用開水燙過之後就開始過濾。
一斤的豆子配六斤左右的水。
這裏沒有稱量工具，林枝隻能憑感覺大概的放水。
水和磨好的豆子混合後，開始過濾。
家中沒有多餘的木桶，林枝直接架在了鍋口過濾了。
不一會兒的功夫，鍋裏的豆汁就八分滿，但桶裏的豆子還剩下半桶還沒有過濾呢。
沒法，她隻好喊大丫生火先煮豆汁。
煮豆汁的時候要邊煮邊攪拌，直至把豆汁都煮熟為止。
這事，大丫生完火後一個人就能完成。
林枝教大她注意事項後就開始準備醋水點鹵。
家裏頭是有醋的，這裏的人家家戶戶都會釀一些醋平日用，他們家也有。
醋和水的比例大概是一比一，實際上要根據醋的酸度來進行調整。
不然太酸了，做出來的豆腐會變酸。不夠酸，豆花不能成型。
她在現代的時候，自己減脂餐裏的豆腐都是自己做的，製作流程很熟悉。
鹵子的比例配方也難不倒她。
黃豆汁徹底煮熟後，晾了一下，估摸著兩分鍾後，把豆汁上麵那一層表皮夾走，林枝就開始點鹵。
用勺子加一勺鹵水慢慢推進煮熟的豆汁裏頭，根據裏頭的豆汁反應情況要不要調整鹵水的比例。
大晚上的，這裏沒有電燈，就連油燈都沒。
林枝看不清鍋裏的情況，直接在灶口那抽出一根正在燃燒的樹枝來照明。
看著鍋裏的豆汁，她調整了一下比例，然後把比例記住後，繼續點鹵。
點鹵的過程不能快，一快就不能成型了。
大丫眼巴巴的看著林枝在操作，多餘的聲響都不敢發出來。
“把那些簸箕，籃子全部都拿去洗幹淨了，等下要用。”
林枝見她那麽閑著，吩咐她去幹活。
做豆腐的模具沒有，隻能物盡其用的把家裏能用的東西都用上了。
大丫脆生生的應了一聲，可那眼睛還是很不舍的看向鍋裏。
點鹵之後，豆汁開始凝固成豆花，這個過程對沒有見過世麵的大丫來說很吸引人。
“把東西洗幹淨了，第二鍋讓你看過夠，快去吧！”
大丫這才幹脆的拎著東西去另外一邊摸黑著洗刷。
大丫洗刷完畢，林枝這邊也完成了。
用那些洗過的籃子做模具，在裏頭鋪好紗布，把豆花倒進去濾掉水，再蓋上紗布，用重物壓住，一個小時左右，豆腐就成了。
第二鍋開煮。
一迴生二迴熟，這一次也很快就把豆汁煮好。
林枝再次點鹵的時候，大丫舉著火把眼睛就沒有錯開過。
大朗二郎迴來後，看到兩人專注的模樣沒有打擾二人。
他們把磨好的豆子放在了一邊，拿著剛剛空出來的桶出去了。
家裏的水缸沒有水了，又不知道林枝要弄多久，二人決定先結伴把水缸裝滿再說。
第二鍋完成。
看著躍躍欲試的大丫，林枝讓她來操作第三鍋。
大丫不可置信，
大丫蠢蠢欲動。
第三鍋在林枝的指導下快速完成。
一種莫名的成就感在大丫心頭升起。
“娘，下一鍋還是讓我來吧？”大丫自信滿滿提出要求，想了想最後扭捏的撒嬌般的加了句：“好不好嘛？！”