第204章 這道菜——刀工的極致巔峰!
四合院：我街溜子，撿屬性逆襲！ 作者：降臨天使 投票推薦 加入書簽 留言反饋
自己竟然有機會見到這種曆史上響當當的人物。
陳宇凡都感覺心情激動，感到無比的榮幸。
“你聽說過顧方舟同誌的名字？”
看到陳宇凡反應有些強烈，趙部長好奇的問道。
“聽過。”
陳宇凡點了點頭。
他當然不能說，自己是前世的時候在教材書上看到的。
隻能編造出了一個理由。
“我師傅家孩子得了小兒麻痹症之後，我就一直在搜集相關的資料，嚐試著治病救人，所以聽說過顧方舟同誌的名字，也知道他是這方麵的專家。”
“原來如此。”趙部長點了點頭，隨即問道：“小陳，我記得你也會一些醫術吧？”
“略懂一二。”
陳宇凡沒有否認：“自己翻閱過一些醫書，但都是中醫相關的，比較擅長於針灸和推拿按摩。”
對於陳宇凡涉獵廣泛。
大領導早就已經習慣了。
並且把這一切歸結於陳羽凡的學習能力強，不管是什麽技能，隻要他接觸過的，水平都不會差。
有些人就是天才，科學也無法解釋。
“那我現在去做飯！”
和顧同誌約定好的時間是中午十二點，現在是十點。
就是要提前預留出兩個小時準備飯菜的時間。
這負責做飯的，自然就是陳宇凡自己了。
得益於何雨柱隔三差五提供的技能小球，他現在的廚藝又有了不小的增進，越來越得到大領導的喜愛。
幾乎已經是到了，一周吃不到陳宇凡做的飯菜，大領導就連覺都睡不好的程度。
既然是有貴客登門。
陳宇凡自然不能小氣，他選擇拿出一道色香味俱全的高難度硬菜——寶塔肉！
以大領導的身份地位，家中還是不缺少食材的。
陳宇凡取來一塊方方正正的五花肉，長寬大約25厘米，極其的新鮮，一看就是今天早上剛剛宰殺完才送來的。
而且還是黑豬肉，油脂豐富，比普通的白豬更香。
將整塊五花肉拿起，把豬皮的一麵在火焰上灼燒，直到變成焦黑的顏色。
在全部投入清水之中，用刷子清洗幹淨。
這一步是為了除去豬肉中的生腥味道。
他去焦黑色痕跡後，能看到肉皮微微泛出黃色，已經有些許油脂香味溢出。
這塊肉的品質確實不錯。
陳宇凡在市場上，很少見到這種高品質的豬肉。
他自己今天也算是有口福了。
取出一口大鍋，投入五花肉、清水、八角、桂皮、蔥薑、紅曲米粉，還有加入大量黃酒。
在經過15分鍾沸騰灼燒後。
陳宇凡用一個大鉗子把肉從鍋裏夾了出來。
由於紅曲米粉的上色效果，此時豬肉呈現出一種鮮紅的顏色，看上去就已經十分誘人。
陳宇凡起鍋燒油，將整塊五花肉朝下放入鍋中煎製。
伴隨著劈啪的聲響。
油光飛濺的同時，濃鬱的肉香味也隨之溢出。
“真香啊！”
大領導夫人站在廚房門口，一邊張望著，一邊讚歎道。
因為家裏平時有廚師的緣故。
所以領導夫人以前是不會做飯的，但她喜歡看陳宇凡做飯。
因為陳宇凡做飯的時候，動作間的行雲流水仿佛在製作藝術品。
光是這種過程，都有一種獨特的美感存在。
別說是領導夫人了，就連大領導時不時都會來看看。
肉皮煎至金黃之後，從鍋中取出。
如果按照正常的做法，這時候應該把整塊五花肉放入冰箱之中，冷凍至少6個小時。
因為這是一道技術菜。
想要把豬肉切成寶塔的形狀，必須有著極佳的刀工，而豬肉隻有在徹底凍的堅硬後，才會更容易的進行切除。
但現在的條件顯然是不允許的。
陳宇凡的時間不夠。
而且這年頭，冰箱也還沒有普及，哪怕是大領導家也同樣沒有。
熱的豬肉是軟的。
再加上，是25厘米長寬的大塊豬肉，切起來的時候就更難以固定了。
若是讓尋常的廚師，顯然沒有成功的可能。
每一刀下去，豐富的油脂都仿佛在流動一般，讓你的刀刃無從下手。
可陳宇凡並非常人。
他沒有用大領導家裏刀，而是從係統倉庫中取出了自己的切肉刀。
這刀已經被他磨得極快，幾乎到了吹毛斷發的程度。
寶塔肉這道菜，對於刀工的要求有多變態呢......
他需要把這整塊的五花肉。
沿著最外圍一圈一圈的切，將其切成兩毫米的薄片。
而且，從頭到尾不能有任何的斷裂，最終令其變成一個長度四米的長條！
在整個切肉的過程中，一旦有一點點的失誤，導致肉片斷裂，那麽這道菜也就毀了。
雖然吃還是能吃。
但寶塔肯定是無法成型了。
陳宇凡屏氣凝神，小心翼翼的下刀。
其實這道菜他也是第一次做，沒有十足的把握，對他自己來說也是一種挑戰。
但人生嘛......
不就是要敢於挑戰才行。
在下刀的時候，陳宇凡就已經進入了一種非常特殊的狀態。
投入！心流！
“叮！宿主進入心流狀態！”
“技能值增長速度提升一百倍！”
就和之前在軋鋼廠參加鉗工考核的時候一樣，陳宇凡再次進入了心流狀態。
耳邊響起係統的提示音都沒能幹擾到他分毫。
陳宇凡所有的注意力都放在這一塊五花肉上。
他手裏的菜刀成為了他身體的延展。
每一個細微的操作。
都隨著他的心意而動！
嘩——
鋒利的刀刃劃開肉片發出細微的聲響，陳宇凡手中的刀很穩很穩，沒有絲毫的顫動。
他像是一個正在做縫合手術的醫生般。
精準的掌控著眼前的一切。
兩毫米厚的豬肉緩緩切出，薄的甚至有些透光，隨著刀口的劃動，而自然翻卷出來。
就在切到這一邊的盡頭時。
陳宇凡將整塊五花肉轉動一邊，手中的菜刀也在拐角處猛的扭轉，劃出一道小弧線。
從橫切，過渡到了豎著切。
而肉片沒有絲毫的斷裂，繼續順滑的向前延伸。
這是塊熱騰騰的五花肉。
在陳宇凡的掌控下，仿佛靜止了一般，無比的乖巧。
大領導和領導夫人都在廚房觀看，眼見這一幕，全部震驚的瞪大了雙眼。
這是什麽水平的刀功？
大領導對於廚藝也算是有一定了解了，就連國宴他都吃過，但確實沒見過這麽精湛的刀工。
其實。
陳宇凡此時的刀工，已經不能算作是廚藝的範疇了。
他如果不是入勁武者的話。
其實也無法把菜刀掌控的如此精準。
鏗！
第一圈切完，五花肉也在案板上翻轉了一周，繼續過渡到第二圈。
越切越向內。
每一圈的直徑都會變小，操作難度自然是越高。
一個切肉的過程，足足耗費了十分鍾才完成。
剛才還方方正正的一大塊五花肉。
現在變成了一片肉。
寬度在五厘米左右，厚度隻有兩毫米，而長度卻有足足四米！
鬼斧神工般的刀法！
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（卑微小作者求一切~）
陳宇凡都感覺心情激動，感到無比的榮幸。
“你聽說過顧方舟同誌的名字？”
看到陳宇凡反應有些強烈，趙部長好奇的問道。
“聽過。”
陳宇凡點了點頭。
他當然不能說，自己是前世的時候在教材書上看到的。
隻能編造出了一個理由。
“我師傅家孩子得了小兒麻痹症之後，我就一直在搜集相關的資料，嚐試著治病救人，所以聽說過顧方舟同誌的名字，也知道他是這方麵的專家。”
“原來如此。”趙部長點了點頭，隨即問道：“小陳，我記得你也會一些醫術吧？”
“略懂一二。”
陳宇凡沒有否認：“自己翻閱過一些醫書，但都是中醫相關的，比較擅長於針灸和推拿按摩。”
對於陳宇凡涉獵廣泛。
大領導早就已經習慣了。
並且把這一切歸結於陳羽凡的學習能力強，不管是什麽技能，隻要他接觸過的，水平都不會差。
有些人就是天才，科學也無法解釋。
“那我現在去做飯！”
和顧同誌約定好的時間是中午十二點，現在是十點。
就是要提前預留出兩個小時準備飯菜的時間。
這負責做飯的，自然就是陳宇凡自己了。
得益於何雨柱隔三差五提供的技能小球，他現在的廚藝又有了不小的增進，越來越得到大領導的喜愛。
幾乎已經是到了，一周吃不到陳宇凡做的飯菜，大領導就連覺都睡不好的程度。
既然是有貴客登門。
陳宇凡自然不能小氣，他選擇拿出一道色香味俱全的高難度硬菜——寶塔肉！
以大領導的身份地位，家中還是不缺少食材的。
陳宇凡取來一塊方方正正的五花肉，長寬大約25厘米，極其的新鮮，一看就是今天早上剛剛宰殺完才送來的。
而且還是黑豬肉，油脂豐富，比普通的白豬更香。
將整塊五花肉拿起，把豬皮的一麵在火焰上灼燒，直到變成焦黑的顏色。
在全部投入清水之中，用刷子清洗幹淨。
這一步是為了除去豬肉中的生腥味道。
他去焦黑色痕跡後，能看到肉皮微微泛出黃色，已經有些許油脂香味溢出。
這塊肉的品質確實不錯。
陳宇凡在市場上，很少見到這種高品質的豬肉。
他自己今天也算是有口福了。
取出一口大鍋，投入五花肉、清水、八角、桂皮、蔥薑、紅曲米粉，還有加入大量黃酒。
在經過15分鍾沸騰灼燒後。
陳宇凡用一個大鉗子把肉從鍋裏夾了出來。
由於紅曲米粉的上色效果，此時豬肉呈現出一種鮮紅的顏色，看上去就已經十分誘人。
陳宇凡起鍋燒油，將整塊五花肉朝下放入鍋中煎製。
伴隨著劈啪的聲響。
油光飛濺的同時，濃鬱的肉香味也隨之溢出。
“真香啊！”
大領導夫人站在廚房門口，一邊張望著，一邊讚歎道。
因為家裏平時有廚師的緣故。
所以領導夫人以前是不會做飯的，但她喜歡看陳宇凡做飯。
因為陳宇凡做飯的時候，動作間的行雲流水仿佛在製作藝術品。
光是這種過程，都有一種獨特的美感存在。
別說是領導夫人了，就連大領導時不時都會來看看。
肉皮煎至金黃之後，從鍋中取出。
如果按照正常的做法，這時候應該把整塊五花肉放入冰箱之中，冷凍至少6個小時。
因為這是一道技術菜。
想要把豬肉切成寶塔的形狀，必須有著極佳的刀工，而豬肉隻有在徹底凍的堅硬後，才會更容易的進行切除。
但現在的條件顯然是不允許的。
陳宇凡的時間不夠。
而且這年頭，冰箱也還沒有普及，哪怕是大領導家也同樣沒有。
熱的豬肉是軟的。
再加上，是25厘米長寬的大塊豬肉，切起來的時候就更難以固定了。
若是讓尋常的廚師，顯然沒有成功的可能。
每一刀下去，豐富的油脂都仿佛在流動一般，讓你的刀刃無從下手。
可陳宇凡並非常人。
他沒有用大領導家裏刀，而是從係統倉庫中取出了自己的切肉刀。
這刀已經被他磨得極快，幾乎到了吹毛斷發的程度。
寶塔肉這道菜，對於刀工的要求有多變態呢......
他需要把這整塊的五花肉。
沿著最外圍一圈一圈的切，將其切成兩毫米的薄片。
而且，從頭到尾不能有任何的斷裂，最終令其變成一個長度四米的長條！
在整個切肉的過程中，一旦有一點點的失誤，導致肉片斷裂，那麽這道菜也就毀了。
雖然吃還是能吃。
但寶塔肯定是無法成型了。
陳宇凡屏氣凝神，小心翼翼的下刀。
其實這道菜他也是第一次做，沒有十足的把握，對他自己來說也是一種挑戰。
但人生嘛......
不就是要敢於挑戰才行。
在下刀的時候，陳宇凡就已經進入了一種非常特殊的狀態。
投入！心流！
“叮！宿主進入心流狀態！”
“技能值增長速度提升一百倍！”
就和之前在軋鋼廠參加鉗工考核的時候一樣，陳宇凡再次進入了心流狀態。
耳邊響起係統的提示音都沒能幹擾到他分毫。
陳宇凡所有的注意力都放在這一塊五花肉上。
他手裏的菜刀成為了他身體的延展。
每一個細微的操作。
都隨著他的心意而動！
嘩——
鋒利的刀刃劃開肉片發出細微的聲響，陳宇凡手中的刀很穩很穩，沒有絲毫的顫動。
他像是一個正在做縫合手術的醫生般。
精準的掌控著眼前的一切。
兩毫米厚的豬肉緩緩切出，薄的甚至有些透光，隨著刀口的劃動，而自然翻卷出來。
就在切到這一邊的盡頭時。
陳宇凡將整塊五花肉轉動一邊，手中的菜刀也在拐角處猛的扭轉，劃出一道小弧線。
從橫切，過渡到了豎著切。
而肉片沒有絲毫的斷裂，繼續順滑的向前延伸。
這是塊熱騰騰的五花肉。
在陳宇凡的掌控下，仿佛靜止了一般，無比的乖巧。
大領導和領導夫人都在廚房觀看，眼見這一幕，全部震驚的瞪大了雙眼。
這是什麽水平的刀功？
大領導對於廚藝也算是有一定了解了，就連國宴他都吃過，但確實沒見過這麽精湛的刀工。
其實。
陳宇凡此時的刀工，已經不能算作是廚藝的範疇了。
他如果不是入勁武者的話。
其實也無法把菜刀掌控的如此精準。
鏗！
第一圈切完，五花肉也在案板上翻轉了一周，繼續過渡到第二圈。
越切越向內。
每一圈的直徑都會變小，操作難度自然是越高。
一個切肉的過程，足足耗費了十分鍾才完成。
剛才還方方正正的一大塊五花肉。
現在變成了一片肉。
寬度在五厘米左右，厚度隻有兩毫米，而長度卻有足足四米！
鬼斧神工般的刀法！
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