第16章 蒜泥白肉
諸天：我在四合院毫無存在感 作者：咆哮的毛毛 投票推薦 加入書簽 留言反饋
江喬安呲牙笑了笑，也沒辯解。
其實想證明隻說的多簡單，把自行車票和手表票，拿出來晃晃就成了。
既然二大媽非要這麽說，那就等著她自己打臉唄。
江喬安臉一板，就像被戳破了小心思，不愛聽二大媽這話一樣。
趁機甩了一句，脫身：“好了，嬸子、大娘們，我先迴家去了，家裏還有事兒呢。”
說完，江喬安便騎著自行車，穿過這群“情報員”，朝著自家的方向駛去。
留下一眾人在那議論，尤其是二大媽“訓斥”完江喬安，在那裏獨領風騷。
“你看看，被我說著了吧。這小青年看著穩重，還是不行啊，就喜歡撒謊出風頭……”
可惜，二大媽的喜悅沒維持多長時間。
等四合院裏在軋鋼廠上班的家屬下班迴來了以後。
二大媽散播的謠言，不攻自破。
大夥都知道了，江喬安成了采購部最年輕的小組長。
尤其是吧二大爺羨慕的啊。
他一輩子官迷。
都這年紀了也沒混上個小組長。
江喬安這次上班沒幾個月，就已經在職位上領先他了。
雖然工資估計比他低，但是人家“地位”高啊。
他也就占個工齡長，不然工資也不一定比人家高。
尤其是他的這個年齡，太嚇人了。
誰知道以後會不會爬上去。
原本還想著是不是趁現在江喬安還沒發跡，自己這個二大爺稍微拉拉關係。
但是迴家一聽自己家的這口子，都放出了什麽話。
那是殺人的心都有了。
這還拉攏什麽，人家以後不找事就是好的了。
但能怎麽辦？
之前的假消息也是自己傳給她的。
那叫一個無奈啊。
從劉海中那裏知道了消息後，二大媽就蔫了。
再也沒有下午那種揮斥方遒的氣勢了。
尤其是在江喬安“落荒而逃”之後。
更是得意非凡，連編帶造的，不知道說了多少秘聞。
結果，現在被啪啪打臉。
迴想起當時江喬安的眼神和表情。
當時還覺得他是被自己拆穿後的窘迫和尷尬。
這迴頭想想，這分明是在看自己耍猴戲。
指不定當時心裏憋著多少笑看自己出糗呢。
一時間，江喬安的形象在二大媽眼裏那是萬惡不堪。
她就沒想想，一切的源頭都是她當時在江喬安麵前，惡意猜測詆毀他人造成的。
江喬安自然是不在意二大爺、二大媽怎麽想的。
雖然今天沒去成館子，但是該犒勞自己的還是的犒勞自己啊。
空間中那麽多好東西，不吃浪費啊。
什麽玩意好吃還好弄，味道還不是很大呢……
要不蒜泥白肉？
這玩意是在開水裏半煮半浸熟的。
不會像燉湯那樣四鄰八舍都聞得到。
而且做法簡單，至於處理比較麻煩的豬皮，大不了去掉不要了唄。
反正又不缺這點。
蒜江喬安倒是不缺。
吃的蔬菜有空間裏產出。
蔬菜票都是買點蔥、薑、蒜等調料用了。
而且江喬安還在屋裏弄了個小木箱，裏麵種了點吃不完的大蒜，沒事還能割點蒜苗。
江喬安家有火炕，房間裏就像溫室大棚裏一樣。
因此冬天也不擔心凍死蒜苗。
每次弄點就夠吃的了。
下個麵，喝個湯，放點青蒜苗都是不錯的。
每次傻柱和於莉他們看到，都羨慕的不行，但是他們沒有江喬安的火炕。
就是在屋裏種也都凍死了。
為此傻柱從江喬安這裏順過好幾次。
不過到還算講究。
江喬安家的調料基本都是他弄來的。
蒜泥白肉做法簡單不說，隻要原材料肉好，隨便配點蘸料就是一道美味。
其實和李莊白肉就是一個玩意，隻不過一個是用刀橫著片薄，更考驗刀工罷了。
主要食材包括五花肉（或坐臀肉）、大蒜等。
調料通常包括糖、香料熬製的複合醬油，加上紅油、味精等，用於調製蒜泥醬汁。
（個人覺得五花有點膩，坐墩肉好點，其實梅花肉也可以。）
製作方法很簡單：肉洗淨後，冷水入鍋，水沸再調蝦眼水煮10分鍾，然後用原湯浸泡20分鍾至溫熱，撈出瀝幹水分後切片。
（根據肉的大小，適當調節一下時間就行。可以用筷子試試好沒好。）
大蒜捶成蓉（剁的不好吃），加調料和原湯調成蒜泥。
醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀，製成複合醬油。
將蒜泥、複合醬油、紅油等調料兌成味汁，淋在肉片上即成。
蒜泥白肉口味鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩，帶有醬油、辣椒油和大蒜組合的香味。
烹飪沒有任何難度，隻要會看表，會關火就行。
切肉片時，刀工要精細，肉片要薄而均勻，以保證口感和美觀。
厚的和薄的味道不一樣，直接像兩道菜。
不過香料啥的江喬安這裏沒有，最多有點花椒，也就差不多了。
空間裏的豬基本沒有豬騷味。
不太用大料去腥壓異。
要是有點辣椒油就更好了。
然後在火炕底下悶個叫花雞。
到時候整皮剝掉，又健康又省事。
再來個西紅柿炒雞蛋湯。
蔬菜類的就好說了。
什麽幹煸白菜，醋溜白菜。
地主家也沒有幾樣青菜啊。
四菜一湯，齊活。
也就是吃飯的時候沒有串門的，不然準得被江喬安的奢侈行為震驚。
今天也沒找傻柱下廚，也沒找雨水，於莉她們“作陪”。
今兒個飯吃“素的”。
看著這麽多美食，還想著這些玩意。
內心也是個流氓。
“嗬嗬。”真是“自討苦吃”，自己損了自己兩句，還樂在其中。
也不知道為啥，江喬安今天的感慨好像特別多。
男人每個月也有兩天生理“不正常”？
或許是這段時間的小目標完成，心裏放鬆的原因。
其實想證明隻說的多簡單，把自行車票和手表票，拿出來晃晃就成了。
既然二大媽非要這麽說，那就等著她自己打臉唄。
江喬安臉一板，就像被戳破了小心思，不愛聽二大媽這話一樣。
趁機甩了一句，脫身：“好了，嬸子、大娘們，我先迴家去了，家裏還有事兒呢。”
說完，江喬安便騎著自行車，穿過這群“情報員”，朝著自家的方向駛去。
留下一眾人在那議論，尤其是二大媽“訓斥”完江喬安，在那裏獨領風騷。
“你看看，被我說著了吧。這小青年看著穩重，還是不行啊，就喜歡撒謊出風頭……”
可惜，二大媽的喜悅沒維持多長時間。
等四合院裏在軋鋼廠上班的家屬下班迴來了以後。
二大媽散播的謠言，不攻自破。
大夥都知道了，江喬安成了采購部最年輕的小組長。
尤其是吧二大爺羨慕的啊。
他一輩子官迷。
都這年紀了也沒混上個小組長。
江喬安這次上班沒幾個月，就已經在職位上領先他了。
雖然工資估計比他低，但是人家“地位”高啊。
他也就占個工齡長，不然工資也不一定比人家高。
尤其是他的這個年齡，太嚇人了。
誰知道以後會不會爬上去。
原本還想著是不是趁現在江喬安還沒發跡，自己這個二大爺稍微拉拉關係。
但是迴家一聽自己家的這口子，都放出了什麽話。
那是殺人的心都有了。
這還拉攏什麽，人家以後不找事就是好的了。
但能怎麽辦？
之前的假消息也是自己傳給她的。
那叫一個無奈啊。
從劉海中那裏知道了消息後，二大媽就蔫了。
再也沒有下午那種揮斥方遒的氣勢了。
尤其是在江喬安“落荒而逃”之後。
更是得意非凡，連編帶造的，不知道說了多少秘聞。
結果，現在被啪啪打臉。
迴想起當時江喬安的眼神和表情。
當時還覺得他是被自己拆穿後的窘迫和尷尬。
這迴頭想想，這分明是在看自己耍猴戲。
指不定當時心裏憋著多少笑看自己出糗呢。
一時間，江喬安的形象在二大媽眼裏那是萬惡不堪。
她就沒想想，一切的源頭都是她當時在江喬安麵前，惡意猜測詆毀他人造成的。
江喬安自然是不在意二大爺、二大媽怎麽想的。
雖然今天沒去成館子，但是該犒勞自己的還是的犒勞自己啊。
空間中那麽多好東西，不吃浪費啊。
什麽玩意好吃還好弄，味道還不是很大呢……
要不蒜泥白肉？
這玩意是在開水裏半煮半浸熟的。
不會像燉湯那樣四鄰八舍都聞得到。
而且做法簡單，至於處理比較麻煩的豬皮，大不了去掉不要了唄。
反正又不缺這點。
蒜江喬安倒是不缺。
吃的蔬菜有空間裏產出。
蔬菜票都是買點蔥、薑、蒜等調料用了。
而且江喬安還在屋裏弄了個小木箱，裏麵種了點吃不完的大蒜，沒事還能割點蒜苗。
江喬安家有火炕，房間裏就像溫室大棚裏一樣。
因此冬天也不擔心凍死蒜苗。
每次弄點就夠吃的了。
下個麵，喝個湯，放點青蒜苗都是不錯的。
每次傻柱和於莉他們看到，都羨慕的不行，但是他們沒有江喬安的火炕。
就是在屋裏種也都凍死了。
為此傻柱從江喬安這裏順過好幾次。
不過到還算講究。
江喬安家的調料基本都是他弄來的。
蒜泥白肉做法簡單不說，隻要原材料肉好，隨便配點蘸料就是一道美味。
其實和李莊白肉就是一個玩意，隻不過一個是用刀橫著片薄，更考驗刀工罷了。
主要食材包括五花肉（或坐臀肉）、大蒜等。
調料通常包括糖、香料熬製的複合醬油，加上紅油、味精等，用於調製蒜泥醬汁。
（個人覺得五花有點膩，坐墩肉好點，其實梅花肉也可以。）
製作方法很簡單：肉洗淨後，冷水入鍋，水沸再調蝦眼水煮10分鍾，然後用原湯浸泡20分鍾至溫熱，撈出瀝幹水分後切片。
（根據肉的大小，適當調節一下時間就行。可以用筷子試試好沒好。）
大蒜捶成蓉（剁的不好吃），加調料和原湯調成蒜泥。
醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀，製成複合醬油。
將蒜泥、複合醬油、紅油等調料兌成味汁，淋在肉片上即成。
蒜泥白肉口味鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩，帶有醬油、辣椒油和大蒜組合的香味。
烹飪沒有任何難度，隻要會看表，會關火就行。
切肉片時，刀工要精細，肉片要薄而均勻，以保證口感和美觀。
厚的和薄的味道不一樣，直接像兩道菜。
不過香料啥的江喬安這裏沒有，最多有點花椒，也就差不多了。
空間裏的豬基本沒有豬騷味。
不太用大料去腥壓異。
要是有點辣椒油就更好了。
然後在火炕底下悶個叫花雞。
到時候整皮剝掉，又健康又省事。
再來個西紅柿炒雞蛋湯。
蔬菜類的就好說了。
什麽幹煸白菜，醋溜白菜。
地主家也沒有幾樣青菜啊。
四菜一湯，齊活。
也就是吃飯的時候沒有串門的，不然準得被江喬安的奢侈行為震驚。
今天也沒找傻柱下廚，也沒找雨水，於莉她們“作陪”。
今兒個飯吃“素的”。
看著這麽多美食，還想著這些玩意。
內心也是個流氓。
“嗬嗬。”真是“自討苦吃”，自己損了自己兩句，還樂在其中。
也不知道為啥，江喬安今天的感慨好像特別多。
男人每個月也有兩天生理“不正常”？
或許是這段時間的小目標完成，心裏放鬆的原因。