第114頁
換婚後小可憐他有人寵了 作者：中單法王 投票推薦 加入書簽 留言反饋
五嬸子喜笑顏開，次日就拉著自家男人，以及封母，從娘家和婆家兄弟那邊開始收購。
封母快傍晚迴來的，說是中午在別人家裏吃了飯的，她表情很是興奮，拉著家裏的孩子說了這收種蛋和家禽牲口也是一門學問。
家裏幾個孩子都樂嗬嗬的聽著，封母的精氣神更加的足了，次日還打扮了一下，看起來整潔，又不會凸顯出富貴，正正好的打扮出去忙活。
封霆這次不去工事了，家裏光明正大的用錢抵工了。
他也沒閑著，去了木工那兒，學上木工活了。
用他的話來說，藝多不壓身：「而且，隻靠著地裏頭的那些出息，太看天了，打獵也是……年紀大了不能也去打獵吧，可年紀大了，雕些擺件也能上街去搭個鋪子。」
在沈常念心中，封霆已經很厲害了，會盤炕，會修灶，會打獵，種地，力氣大。
但他說的也沒錯，藝多不壓身。
有了自家相公的「榜樣」在前，沈常念也開始將手伸向了那些南邊菜譜。
那邊的菜色，是要相對精緻些的。
他翻看一番，瞧見了一個龍井蝦仁。
龍井，他倒是聽過，是茶葉的一種。
但是，蝦？
沈常念按照菜譜做了一次，吃起來苦中帶澀，澀中帶腥。
還容易吃得滿口茶葉渣滓，總之，絕對不能算是成功的菜色。
他想起了鍋包肉。
於是先做好了蝦備用，做得清淡口，龍井茶水取用清澈茶湯，之後用最快的速度讓三者在鍋中混合一下，這樣出鍋後果然吃出了茶味中帶鮮的奇妙調味。
如果用蔥和酒收尾，則是蝦味更重，也適合口重的時刻。
沈常念接著瞄上了米湯鍋子。
米泡發後打碎，煮熟後就是幾乎不見粥米顆粒的湯底，在其中加入海鮮河鮮貝類妞牛肉等食材，最後還能喝上一碗濃鬱的粥收尾。
看來，菜餚上，重口味有重口味的吃法，清淡有清淡的美味，並非濃油赤醬，酸鹹麻辣才算是沒事。
晚上全家齊了，沈常念便呈上這鍋子，怕清粥一泡尿就沒了，又給烙了餅子，美餐一頓後，全家都誇沈常念這手藝更上一層肉。
晚上夫夫在屋內，也是熱火朝天。
結束後，封霆摸著沈常念的肚子，提了一件事。
常老爺子知道封霆去他們那邊找人學木工，要捎句話給沈常念，「說是有個東西要給你，但是需要你親自去。」
沈常念應下了，睏倦的打了個嗬欠，鑽入封霆懷裏睡著了。
次日做了早飯，他和封霆一同出發。
因是去給了他不錯建議的外祖家，沈常念是意思意思帶了點東西上門的。
東一把肉幹肉脯，西一把菜幹山貨菌菇，裝上巴掌大一小罈子的鹹菜就上門了。
常老爺子和兩人聊著家常，等封霆離開常家去了木匠那兒，常老爺子才說了真心話。
他去屋內拿了東西出來：「其實我們家是有點絕活在身上的，好比這海鮮醬油，和魚露。」
醬，還分海鮮？
「現有醬，才有人加水析出醬油，海鮮醬油便是用了秘法，做出適合吃白灼海鮮，蒸魚等菜色專用，在南邊，幾乎和芝麻香油的價格相當。」
且靠海邊的地方，食材獲取簡單，價格便宜到極致，有次方者，掙的就是講究人家的錢，價格上去了，原材料卻便宜，製作方法還不難，一張方子便可養活一個家族。
海產品的醬油，原材料還是黃豆，所以沈常念接了兩張紙後，先看魚露的那個方子。
第98章 出點力
備一個罐子，在罐子底下弄個洞洞，把鹽和材料一起入罐，一層一層的鋪鹽，後自行發酵，保證密封，慢慢的就會形成魚露，
成品後打開就可以聞到一股香味，把管子接上罐子就可以接出魚露，一罐魚露可以吃一個季度，隻要不要弄到水，都不會壞掉，能夠一直保持住它原來的味道。
「也許沿海許多人家會做這種魚露，可他們沒法掌握更高級的萃取。」就好比上品是第一批魚露煮過，提純，次品則是成品中再次萃取的部分，與焦糖，糖漿或烘烤過的米拌在一起，用於烹飪各種精緻菜餚，讓風味更具層次。
秘方是會添加調味的材料，比如這張方子提到的糖漿、烘烤過的米。
兩張方子，價值不相上下。
都是能傳家的寶。
沈常念看了之後才確定的。
常老爺子輕飄飄的給了他，他還想著以為是和自己那個米粉做法一樣的段位。
卻不然。
「外祖父，需要什麽？」沈常念直接了當開口。
這兩個方子，既然看了，也知道價值了，他不會賴帳的。
「我要，老有所依，可以的話，死後我想歸鄉。」常老爺子看了看髮妻的牌位，對沈常念娓娓道來。
他和老妻的故事，沈常念聽過就忘，但是承諾，他會許。
「我應了。」猶豫一下：「我想辦法給你居住的地方再弄好點。」
「好，好。」常老爺子說：「若是你師父也想看看，你就給吧，上次他來找過我，想買方子。」
出了一張百兩銀票，常老爺子都沒賣。
有些東西，不合適做。
畢竟是傳承。
沈常念將方子收入懷裏：「外祖父，便是你不給我方子，我也打定主意給您後半生負責的。」
封母快傍晚迴來的，說是中午在別人家裏吃了飯的，她表情很是興奮，拉著家裏的孩子說了這收種蛋和家禽牲口也是一門學問。
家裏幾個孩子都樂嗬嗬的聽著，封母的精氣神更加的足了，次日還打扮了一下，看起來整潔，又不會凸顯出富貴，正正好的打扮出去忙活。
封霆這次不去工事了，家裏光明正大的用錢抵工了。
他也沒閑著，去了木工那兒，學上木工活了。
用他的話來說，藝多不壓身：「而且，隻靠著地裏頭的那些出息，太看天了，打獵也是……年紀大了不能也去打獵吧，可年紀大了，雕些擺件也能上街去搭個鋪子。」
在沈常念心中，封霆已經很厲害了，會盤炕，會修灶，會打獵，種地，力氣大。
但他說的也沒錯，藝多不壓身。
有了自家相公的「榜樣」在前，沈常念也開始將手伸向了那些南邊菜譜。
那邊的菜色，是要相對精緻些的。
他翻看一番，瞧見了一個龍井蝦仁。
龍井，他倒是聽過，是茶葉的一種。
但是，蝦？
沈常念按照菜譜做了一次，吃起來苦中帶澀，澀中帶腥。
還容易吃得滿口茶葉渣滓，總之，絕對不能算是成功的菜色。
他想起了鍋包肉。
於是先做好了蝦備用，做得清淡口，龍井茶水取用清澈茶湯，之後用最快的速度讓三者在鍋中混合一下，這樣出鍋後果然吃出了茶味中帶鮮的奇妙調味。
如果用蔥和酒收尾，則是蝦味更重，也適合口重的時刻。
沈常念接著瞄上了米湯鍋子。
米泡發後打碎，煮熟後就是幾乎不見粥米顆粒的湯底，在其中加入海鮮河鮮貝類妞牛肉等食材，最後還能喝上一碗濃鬱的粥收尾。
看來，菜餚上，重口味有重口味的吃法，清淡有清淡的美味，並非濃油赤醬，酸鹹麻辣才算是沒事。
晚上全家齊了，沈常念便呈上這鍋子，怕清粥一泡尿就沒了，又給烙了餅子，美餐一頓後，全家都誇沈常念這手藝更上一層肉。
晚上夫夫在屋內，也是熱火朝天。
結束後，封霆摸著沈常念的肚子，提了一件事。
常老爺子知道封霆去他們那邊找人學木工，要捎句話給沈常念，「說是有個東西要給你，但是需要你親自去。」
沈常念應下了，睏倦的打了個嗬欠，鑽入封霆懷裏睡著了。
次日做了早飯，他和封霆一同出發。
因是去給了他不錯建議的外祖家，沈常念是意思意思帶了點東西上門的。
東一把肉幹肉脯，西一把菜幹山貨菌菇，裝上巴掌大一小罈子的鹹菜就上門了。
常老爺子和兩人聊著家常，等封霆離開常家去了木匠那兒，常老爺子才說了真心話。
他去屋內拿了東西出來：「其實我們家是有點絕活在身上的，好比這海鮮醬油，和魚露。」
醬，還分海鮮？
「現有醬，才有人加水析出醬油，海鮮醬油便是用了秘法，做出適合吃白灼海鮮，蒸魚等菜色專用，在南邊，幾乎和芝麻香油的價格相當。」
且靠海邊的地方，食材獲取簡單，價格便宜到極致，有次方者，掙的就是講究人家的錢，價格上去了，原材料卻便宜，製作方法還不難，一張方子便可養活一個家族。
海產品的醬油，原材料還是黃豆，所以沈常念接了兩張紙後，先看魚露的那個方子。
第98章 出點力
備一個罐子，在罐子底下弄個洞洞，把鹽和材料一起入罐，一層一層的鋪鹽，後自行發酵，保證密封，慢慢的就會形成魚露，
成品後打開就可以聞到一股香味，把管子接上罐子就可以接出魚露，一罐魚露可以吃一個季度，隻要不要弄到水，都不會壞掉，能夠一直保持住它原來的味道。
「也許沿海許多人家會做這種魚露，可他們沒法掌握更高級的萃取。」就好比上品是第一批魚露煮過，提純，次品則是成品中再次萃取的部分，與焦糖，糖漿或烘烤過的米拌在一起，用於烹飪各種精緻菜餚，讓風味更具層次。
秘方是會添加調味的材料，比如這張方子提到的糖漿、烘烤過的米。
兩張方子，價值不相上下。
都是能傳家的寶。
沈常念看了之後才確定的。
常老爺子輕飄飄的給了他，他還想著以為是和自己那個米粉做法一樣的段位。
卻不然。
「外祖父，需要什麽？」沈常念直接了當開口。
這兩個方子，既然看了，也知道價值了，他不會賴帳的。
「我要，老有所依，可以的話，死後我想歸鄉。」常老爺子看了看髮妻的牌位，對沈常念娓娓道來。
他和老妻的故事，沈常念聽過就忘，但是承諾，他會許。
「我應了。」猶豫一下：「我想辦法給你居住的地方再弄好點。」
「好，好。」常老爺子說：「若是你師父也想看看，你就給吧，上次他來找過我，想買方子。」
出了一張百兩銀票，常老爺子都沒賣。
有些東西，不合適做。
畢竟是傳承。
沈常念將方子收入懷裏：「外祖父，便是你不給我方子，我也打定主意給您後半生負責的。」