第46章 幸不辱命
讓你當美食博主，你擦什麽邊啊！ 作者：樸三 投票推薦 加入書簽 留言反饋
熟悉的背景音樂響起，奈何今天視頻的配色沒有之前的那麽昏暗。
反而大平層內的燈光全部打開，讓整個環境看起來寬敞且明亮。
沐子李其實一開始是有些糾結的，粵菜本身就講究傳承，尤其是沿海地區，這種無親無故也沒有師承關係的人，自己不應該就這麽教給他們。
可讓他要求白羽就此拜師，他也知道自己沒有那個級別。
君不見刹寂的主廚都是白羽的徒弟？
那以後怎麽論？
自己去刹寂了，大喊一聲讓我徒孫出來？
估計刹寂的保安們會很快把他叉出去。
白羽也沒有多說什麽，隻是問了他一個問題。
你覺得是你藏住的手藝能吸引客人，還是你名揚全國的名氣能吸引客人？
沐子李恍然大悟。
其實餐飲行業本就如此，做飯本身就是毫無門檻的事情。
可做的好吃並不容易。
否則家家都會做飯，去飯店的意義又在哪裏？
自己哪怕教會了所有人這道菜的做法，可那些不得法的人不也還是得來飯店嚐嚐鹹淡？
想到這裏，沐子李的狀態都放鬆了許多。
迴到視頻中。
今天視頻的主角卻是兩個人。
白羽依舊是自己的經典皮膚，胸肌腹肌若隱若現。
唯一的區別是戴上了他的半框眼鏡，讓整個人的氣質更像來學習的人，而非視頻的絕對主角。
沐子李則是一套簡單的廚師服，看起來倒也幹淨利索。
在鏡頭的有意構建下，沐子李甚至得以在觀感上沒有被白羽碾壓太多。
“這明月映珊瑚，其實本質上就是滑炒海蜇。”
調整好心態的沐子李決定不再藏私，他取出自己所帶的原料，認真對白羽講解著。
“可越簡單的菜，做好了就越不容易。”
“海蜇這種東西不能焯水，焯水便會化掉，於是就得要求盡可能地新鮮，同時洗掉上麵一切的海腥味。”
背景音樂調小，白羽認真地聽著，偶爾點一點頭。
觀眾們雖然對這種正規的氣氛不太習慣，不過可能是因為昨天視頻的後勁太大，今天明顯有些素的視頻，竟然讓不少人鬆了口氣。
其他的配菜倒是簡單，無非是蝦仁鴿子蛋青菜與各種調味料。
講解完之後，沐子李首當其衝便來到了灶台之前。
“我做一遍，你看一看能學到多少。”
他有心考驗白羽，雖然自己能全盤教給你，可你能學會多少就全看造化。
白羽自無不可，他讓沐子李來拍攝本就有些算計在裏麵。
沐子李這種商人，又怎麽能一直吃虧下去。
滑炒，顧名思義出菜會很快。
一道菜沒有一分鍾便已經出鍋。
白羽看著那份冒著熱氣的明月映珊瑚，心中感慨。
中午自己沒有看到沐子李的烹飪畫麵，還沒有太大的震撼。
可真正看到之後，才知道能撐起碼頭佬這麽大的飯店的人，也絕對不可小覷。
一道菜從入鍋到出鍋，哪怕整理配料全部堪稱行雲流水。
最後的勾芡更是一氣嗬成，讓原本還有些看起來平平無奇的海蜇與配菜直接明亮。
如同明月耀九州。
“你要不要試試？”
沐子李歪了歪頭，看向了白羽。
白羽的迴答則是直接上前。
背景音樂再次拉大。
“正片開始。”
白羽的話語仿佛預兆著配色的變暗。
鏡頭落在了案板的海蜇上，連帶著白羽充滿彈性的腹肌。
無數“對味了”的評論出現在公屏上。
擦邊美食主播終於想起來了自己的大號。
海蜇就是水母，沐子李帶來的海蜇品相極佳，白羽隻是微微落刀，便把海蜇切成了美觀的長條。
衝水，處理配料。
蝦仁落在準備好的高湯內，連帶著煮熟的鴿子蛋也被處理完成。
白羽雖說有些陌生，可還是盡可能地複刻起了沐子李的操作。
鏡頭偶爾看向沐子李，一股暗中交鋒的感覺在視頻中撲麵而來。
想必如果白羽犯了錯誤，他就會在這場交鋒中陷入劣勢。
縱使沒有人明說，可觀眾們也都感受到了那股輕鬆氣氛下的較勁。
不少人在心中給白羽加著油。
即使這隻是一個錄製好的視頻。
白羽的壓力也確實很大，甚至沒有了平日裏那種雲淡風輕的觀感。
至於觀眾們如何看出，倒也簡單。
白羽在處理配料的時候，甚至沒有說話。
這種沉默配合著配樂與配色使得視頻的壓迫感更上一層。
直到所有準備工作都完成，白羽肉眼可見地鬆了口氣。
所謂功夫在戲外，這道明月映珊瑚的難點同樣在處理食材上。
海蜇切好之後不能洗太多次，洗完後也要攥幹水分，卻也不能傷到一分一毫。
海蜇太濕，成菜便會出太多湯，影響觀感。
海蜇太幹亦或有傷痕，成菜便會失去珊瑚那樣的造型，平平無奇。
開火，新鮮的蝦仁先下鍋。
沐子李選擇的蝦是中號的基圍蝦，手工剝出的蝦仁在鍋中緩緩變紅。
鍋底的油很少，放得多了同樣會影響鍋溫，甚至讓海蜇融化。
青菜再次落下。
水與油碰撞的刺啦聲音響起。
白羽動了動耳朵，靠著聽覺判斷著火候。
青菜不能全熟，一定要在海蜇下鍋的短短十餘秒內從半生的狀態到達脆嫩。
這便是這道菜倒數第二個難點。
中餐與西餐不同，西餐拿出生菜葉也許是某種偷懶的設定。
而對中餐廚師最大的侮辱，就是告訴他你這菜沒有炒熟。
菜葉已經有了些許的斷生。
白羽拿起洗好的海蜇，扣入鍋中。
海蜇肉眼可見般收縮了起來。
白羽的目光已經極盡認真。
他心中倒數著數字。
炒製的時間沒有固定一說，一切全憑手感與經驗。
就是現在。
白羽拿起調製好的水澱粉。
朝著鍋內一潑。
鏡頭懂事地慢了下來，就這麽看著水澱粉洋洋灑灑地落入鍋中。
翻勺，連帶著火光衝天。
背景音樂恰好結束。
畫麵最後定格在了白羽盛出的菜肴之上。
“幸不辱命。”
反而大平層內的燈光全部打開，讓整個環境看起來寬敞且明亮。
沐子李其實一開始是有些糾結的，粵菜本身就講究傳承，尤其是沿海地區，這種無親無故也沒有師承關係的人，自己不應該就這麽教給他們。
可讓他要求白羽就此拜師，他也知道自己沒有那個級別。
君不見刹寂的主廚都是白羽的徒弟？
那以後怎麽論？
自己去刹寂了，大喊一聲讓我徒孫出來？
估計刹寂的保安們會很快把他叉出去。
白羽也沒有多說什麽，隻是問了他一個問題。
你覺得是你藏住的手藝能吸引客人，還是你名揚全國的名氣能吸引客人？
沐子李恍然大悟。
其實餐飲行業本就如此，做飯本身就是毫無門檻的事情。
可做的好吃並不容易。
否則家家都會做飯，去飯店的意義又在哪裏？
自己哪怕教會了所有人這道菜的做法，可那些不得法的人不也還是得來飯店嚐嚐鹹淡？
想到這裏，沐子李的狀態都放鬆了許多。
迴到視頻中。
今天視頻的主角卻是兩個人。
白羽依舊是自己的經典皮膚，胸肌腹肌若隱若現。
唯一的區別是戴上了他的半框眼鏡，讓整個人的氣質更像來學習的人，而非視頻的絕對主角。
沐子李則是一套簡單的廚師服，看起來倒也幹淨利索。
在鏡頭的有意構建下，沐子李甚至得以在觀感上沒有被白羽碾壓太多。
“這明月映珊瑚，其實本質上就是滑炒海蜇。”
調整好心態的沐子李決定不再藏私，他取出自己所帶的原料，認真對白羽講解著。
“可越簡單的菜，做好了就越不容易。”
“海蜇這種東西不能焯水，焯水便會化掉，於是就得要求盡可能地新鮮，同時洗掉上麵一切的海腥味。”
背景音樂調小，白羽認真地聽著，偶爾點一點頭。
觀眾們雖然對這種正規的氣氛不太習慣，不過可能是因為昨天視頻的後勁太大，今天明顯有些素的視頻，竟然讓不少人鬆了口氣。
其他的配菜倒是簡單，無非是蝦仁鴿子蛋青菜與各種調味料。
講解完之後，沐子李首當其衝便來到了灶台之前。
“我做一遍，你看一看能學到多少。”
他有心考驗白羽，雖然自己能全盤教給你，可你能學會多少就全看造化。
白羽自無不可，他讓沐子李來拍攝本就有些算計在裏麵。
沐子李這種商人，又怎麽能一直吃虧下去。
滑炒，顧名思義出菜會很快。
一道菜沒有一分鍾便已經出鍋。
白羽看著那份冒著熱氣的明月映珊瑚，心中感慨。
中午自己沒有看到沐子李的烹飪畫麵，還沒有太大的震撼。
可真正看到之後，才知道能撐起碼頭佬這麽大的飯店的人，也絕對不可小覷。
一道菜從入鍋到出鍋，哪怕整理配料全部堪稱行雲流水。
最後的勾芡更是一氣嗬成，讓原本還有些看起來平平無奇的海蜇與配菜直接明亮。
如同明月耀九州。
“你要不要試試？”
沐子李歪了歪頭，看向了白羽。
白羽的迴答則是直接上前。
背景音樂再次拉大。
“正片開始。”
白羽的話語仿佛預兆著配色的變暗。
鏡頭落在了案板的海蜇上，連帶著白羽充滿彈性的腹肌。
無數“對味了”的評論出現在公屏上。
擦邊美食主播終於想起來了自己的大號。
海蜇就是水母，沐子李帶來的海蜇品相極佳，白羽隻是微微落刀，便把海蜇切成了美觀的長條。
衝水，處理配料。
蝦仁落在準備好的高湯內，連帶著煮熟的鴿子蛋也被處理完成。
白羽雖說有些陌生，可還是盡可能地複刻起了沐子李的操作。
鏡頭偶爾看向沐子李，一股暗中交鋒的感覺在視頻中撲麵而來。
想必如果白羽犯了錯誤，他就會在這場交鋒中陷入劣勢。
縱使沒有人明說，可觀眾們也都感受到了那股輕鬆氣氛下的較勁。
不少人在心中給白羽加著油。
即使這隻是一個錄製好的視頻。
白羽的壓力也確實很大，甚至沒有了平日裏那種雲淡風輕的觀感。
至於觀眾們如何看出，倒也簡單。
白羽在處理配料的時候，甚至沒有說話。
這種沉默配合著配樂與配色使得視頻的壓迫感更上一層。
直到所有準備工作都完成，白羽肉眼可見地鬆了口氣。
所謂功夫在戲外，這道明月映珊瑚的難點同樣在處理食材上。
海蜇切好之後不能洗太多次，洗完後也要攥幹水分，卻也不能傷到一分一毫。
海蜇太濕，成菜便會出太多湯，影響觀感。
海蜇太幹亦或有傷痕，成菜便會失去珊瑚那樣的造型，平平無奇。
開火，新鮮的蝦仁先下鍋。
沐子李選擇的蝦是中號的基圍蝦，手工剝出的蝦仁在鍋中緩緩變紅。
鍋底的油很少，放得多了同樣會影響鍋溫，甚至讓海蜇融化。
青菜再次落下。
水與油碰撞的刺啦聲音響起。
白羽動了動耳朵，靠著聽覺判斷著火候。
青菜不能全熟，一定要在海蜇下鍋的短短十餘秒內從半生的狀態到達脆嫩。
這便是這道菜倒數第二個難點。
中餐與西餐不同，西餐拿出生菜葉也許是某種偷懶的設定。
而對中餐廚師最大的侮辱，就是告訴他你這菜沒有炒熟。
菜葉已經有了些許的斷生。
白羽拿起洗好的海蜇，扣入鍋中。
海蜇肉眼可見般收縮了起來。
白羽的目光已經極盡認真。
他心中倒數著數字。
炒製的時間沒有固定一說，一切全憑手感與經驗。
就是現在。
白羽拿起調製好的水澱粉。
朝著鍋內一潑。
鏡頭懂事地慢了下來，就這麽看著水澱粉洋洋灑灑地落入鍋中。
翻勺，連帶著火光衝天。
背景音樂恰好結束。
畫麵最後定格在了白羽盛出的菜肴之上。
“幸不辱命。”