第31章 古法阿膠
帶全村發家，極品親戚氣瘋了 作者：念餘溫 投票推薦 加入書簽 留言反饋
野驢皮已經在河裏浸泡八日，按理來說，用活水泡七日就成，不過多泡一天，應該也不影響。
陳月還是有些擔心，黎明剛劃破天際，她就匆匆下山，確保驢皮沒有腐爛變質，才將其取迴。
夏季的雨，來的快，去的也快。
昨日雨霧靄靄的山林，今日卻顯得格外明朗。
山路還是如昨日一般，泥濘無比，兩刻鍾就能走完的路，陳月用了半個時辰。
“娘，你迴來啦！”玉兒端著一碗粟米粥，一口一口地扒拉著，“哥哥已經把早飯做好了，娘也快吃點吧。”
粟米粥是和野驢內髒一起熬的，聞起來很是腥膻，賣相也不咋地，看起來就沒食欲，大花以及兄妹倆吃的卻是極香。
不過想想也是，一個孩子做的飯，不該強求這麽多。
張玦盛了一碗，遞到陳月手中，“娘，一大早您這是上哪兒去了？”
“快嚐嚐，我廚藝不精，味道一般，沒娘做的好吃。”
難聞的腥膻味沁入鼻中，陳月差點沒嘔出來，雖說高端的食材，隻需要最簡單的烹飪方法，但……
這也太簡單了點……
陳月向來主張鼓勵式教育，她不好駁張玦的麵子，屏住唿吸，忍痛喝下。
難為情地擠出一個笑容，並豎起大拇指，“玦兒很棒，味道不錯的，不過還需要再接再厲。”
言外之意，做飯缺點天賦，還需要努力學習。
娘又誇他了！
張玦眸光閃爍，努力抑製臉上的笑容，“真的嗎？那以後我多做點給娘和玉兒吃。”
嚇得陳月臉色慘白，天天吃張玦做的飯遲早要死人！
她委婉拒絕：“倒也不必，玦兒當下還是要以課業為重。其他的事情，交給娘來做。”
“對了，昨兒娘忘記給你買筆墨紙硯了，下迴去鎮上再給你買。”
她哪裏是忘記買，分明是沒錢買，昨日掙得的全部拿去買大鐵鍋了！
甚至還欠了一些......
在地上劃拉了小半個月，聽見終於也要有屬於自己的筆墨紙硯，張玦歡唿雀躍，“娘說的可是真的？娘，你真好。”
現在沒有筆墨紙硯尚且可以躲懶，等文具齊活兒，豈不是每天都要抱著書啃？玉兒想想就頭大。
她百般不情願，小聲哼唧，“玉兒不要，娘給哥哥買就可以了，這樣還能省不少銀子。”
兩兄妹都已過了啟蒙的年紀，陳月不求這兩個孩子能成為天之驕子，但也不能目不識丁，學習這件事，沒得商量。
她對玉兒說：“那不行，哥哥有的，玉兒也要有。”
用過早飯，陳月將木桌搬到院內的空曠處，驢皮平鋪在上麵，開始去毛。
玉兒不解，驢皮不是被娘扔了嗎？怎麽又迴來了？
“娘，驢皮你沒扔啊？”
“傻玉兒，驢皮可是個好東西，娘怎麽會舍得扔？娘之前把它放河裏泡，浸泡的時日夠了，娘就取迴來了。”
“娘，你不會是要拿這個驢皮做吃的吧？我可不吃。”驢皮泡了七八天，就算不腐爛也不新鮮，真要下肚，張玦不敢。
“你個小兔崽子，等娘把阿膠做出來，你想吃也沒機會吃。”陳月還指著它掙銀子呢，就算要吃，也不是眼下這個節骨眼吃。
《本草》曾記載：“阿膠，本經上品。”
自古以來，驢皮就是製作阿膠的主要原料，據史料記載，在唐中後期，阿膠的價格大約是每斤三兩半。
就算不是唐朝，陳月真要把阿膠製成，也能掙不少銀子。
驢皮不重，也就十來斤左右，不過能出多少膠，還是個未知數。
阿膠製作工藝複雜，陳月也是第一次做，成功與否，她沒把握。
隻見她先把驢毛全部刮去，又用刮刀刮掉油脂筋膜，就這兩個步驟，她都花費不少力氣。
清理完油脂筋膜，她吩咐張玦，“玦兒，去燒些開水備用。”
“好。”
驢皮切成塊，倒入麵粉攪拌均勻。
這白花花的麵粉，陳月說倒就倒，一點也不帶眨眼的。
麵粉是個難得的好東西，看的玉兒肉疼，她驚唿道：“娘，這好好的麵粉……”
“麵粉可以吸油，驢皮加入麵粉後搓洗，洗的比較幹淨。玉兒可是心疼了？”
“嗯……”
這可是白花花的麵粉啊！在張家都沒吃過的好東西，不心疼才怪！
“等娘把阿膠做出來，換成銀子，玉兒想吃大米就吃大米，想吃麵食就吃麵食。不過要是娘沒把阿膠做出來......玉兒和哥哥就陪著娘喝西北風，如何？”
玉兒扶額，“娘，你真會開玩笑。”
陳月反複搓洗驢皮，待驢皮搓洗幹淨就放入盆中，並倒入開水衝泡，使其收卷。
驢皮切成絲後，焯好水瀝幹水分備用。
然後就是煉膠，煉膠講究火候，一般使用文火加熱，保持微沸兩天。
濾出膠液後，使其靜置沉澱。
接下來的兩天，陳月除了專注於煉膠，也沒閑著。
還有半個月，就六月份了。
六月也是稻子抽穗的關鍵時期，七月稻子收割完畢，就進入秋種，她要在秋種之前把地翻好。
她帶著兩個孩子，把前陣子村民給她開荒出來的地翻了一遍，地不算寬，除了宅基地，還剩一畝左右，她打算種些蔬菜紅薯以及玉米之類的粗糧。
隨著時間的流逝，膠液中的粉質已盡數沉澱在盆底，陳月把上清液倒入鍋中，開始熬膠。
她不斷攪拌，撇去浮沫，膠質濃稠不透紙時，倒入提前準備好的豆油。
等膠液掛在鏟子上成水滴狀滴落，她又加入冰糖，繼續攪拌，直至膠液“吊猴”時倒入黃酒去腥。
最後，膠液被她攪拌成膏狀，她取來定型的模具，在模具底部刷上豆油，再倒入膠膏，這樣一來，容易脫模。
阿膠製作,難就難在從驢皮到膠膏這幾個步驟，把膠膏熬成，就成功了一大半。
不過再到成品阿膠，還需十天時間，因為在這期間，還需要切片、晾膠。
費了好大一功夫才製好的膠膏，陳月小心翼翼放進臥房，成敗與否，就看接下來這幾日。
陳月還是有些擔心，黎明剛劃破天際，她就匆匆下山，確保驢皮沒有腐爛變質，才將其取迴。
夏季的雨，來的快，去的也快。
昨日雨霧靄靄的山林，今日卻顯得格外明朗。
山路還是如昨日一般，泥濘無比，兩刻鍾就能走完的路，陳月用了半個時辰。
“娘，你迴來啦！”玉兒端著一碗粟米粥，一口一口地扒拉著，“哥哥已經把早飯做好了，娘也快吃點吧。”
粟米粥是和野驢內髒一起熬的，聞起來很是腥膻，賣相也不咋地，看起來就沒食欲，大花以及兄妹倆吃的卻是極香。
不過想想也是，一個孩子做的飯，不該強求這麽多。
張玦盛了一碗，遞到陳月手中，“娘，一大早您這是上哪兒去了？”
“快嚐嚐，我廚藝不精，味道一般，沒娘做的好吃。”
難聞的腥膻味沁入鼻中，陳月差點沒嘔出來，雖說高端的食材，隻需要最簡單的烹飪方法，但……
這也太簡單了點……
陳月向來主張鼓勵式教育，她不好駁張玦的麵子，屏住唿吸，忍痛喝下。
難為情地擠出一個笑容，並豎起大拇指，“玦兒很棒，味道不錯的，不過還需要再接再厲。”
言外之意，做飯缺點天賦，還需要努力學習。
娘又誇他了！
張玦眸光閃爍，努力抑製臉上的笑容，“真的嗎？那以後我多做點給娘和玉兒吃。”
嚇得陳月臉色慘白，天天吃張玦做的飯遲早要死人！
她委婉拒絕：“倒也不必，玦兒當下還是要以課業為重。其他的事情，交給娘來做。”
“對了，昨兒娘忘記給你買筆墨紙硯了，下迴去鎮上再給你買。”
她哪裏是忘記買，分明是沒錢買，昨日掙得的全部拿去買大鐵鍋了！
甚至還欠了一些......
在地上劃拉了小半個月，聽見終於也要有屬於自己的筆墨紙硯，張玦歡唿雀躍，“娘說的可是真的？娘，你真好。”
現在沒有筆墨紙硯尚且可以躲懶，等文具齊活兒，豈不是每天都要抱著書啃？玉兒想想就頭大。
她百般不情願，小聲哼唧，“玉兒不要，娘給哥哥買就可以了，這樣還能省不少銀子。”
兩兄妹都已過了啟蒙的年紀，陳月不求這兩個孩子能成為天之驕子，但也不能目不識丁，學習這件事，沒得商量。
她對玉兒說：“那不行，哥哥有的，玉兒也要有。”
用過早飯，陳月將木桌搬到院內的空曠處，驢皮平鋪在上麵，開始去毛。
玉兒不解，驢皮不是被娘扔了嗎？怎麽又迴來了？
“娘，驢皮你沒扔啊？”
“傻玉兒，驢皮可是個好東西，娘怎麽會舍得扔？娘之前把它放河裏泡，浸泡的時日夠了，娘就取迴來了。”
“娘，你不會是要拿這個驢皮做吃的吧？我可不吃。”驢皮泡了七八天，就算不腐爛也不新鮮，真要下肚，張玦不敢。
“你個小兔崽子，等娘把阿膠做出來，你想吃也沒機會吃。”陳月還指著它掙銀子呢，就算要吃，也不是眼下這個節骨眼吃。
《本草》曾記載：“阿膠，本經上品。”
自古以來，驢皮就是製作阿膠的主要原料，據史料記載，在唐中後期，阿膠的價格大約是每斤三兩半。
就算不是唐朝，陳月真要把阿膠製成，也能掙不少銀子。
驢皮不重，也就十來斤左右，不過能出多少膠，還是個未知數。
阿膠製作工藝複雜，陳月也是第一次做，成功與否，她沒把握。
隻見她先把驢毛全部刮去，又用刮刀刮掉油脂筋膜，就這兩個步驟，她都花費不少力氣。
清理完油脂筋膜，她吩咐張玦，“玦兒，去燒些開水備用。”
“好。”
驢皮切成塊，倒入麵粉攪拌均勻。
這白花花的麵粉，陳月說倒就倒，一點也不帶眨眼的。
麵粉是個難得的好東西，看的玉兒肉疼，她驚唿道：“娘，這好好的麵粉……”
“麵粉可以吸油，驢皮加入麵粉後搓洗，洗的比較幹淨。玉兒可是心疼了？”
“嗯……”
這可是白花花的麵粉啊！在張家都沒吃過的好東西，不心疼才怪！
“等娘把阿膠做出來，換成銀子，玉兒想吃大米就吃大米，想吃麵食就吃麵食。不過要是娘沒把阿膠做出來......玉兒和哥哥就陪著娘喝西北風，如何？”
玉兒扶額，“娘，你真會開玩笑。”
陳月反複搓洗驢皮，待驢皮搓洗幹淨就放入盆中，並倒入開水衝泡，使其收卷。
驢皮切成絲後，焯好水瀝幹水分備用。
然後就是煉膠，煉膠講究火候，一般使用文火加熱，保持微沸兩天。
濾出膠液後，使其靜置沉澱。
接下來的兩天，陳月除了專注於煉膠，也沒閑著。
還有半個月，就六月份了。
六月也是稻子抽穗的關鍵時期，七月稻子收割完畢，就進入秋種，她要在秋種之前把地翻好。
她帶著兩個孩子，把前陣子村民給她開荒出來的地翻了一遍，地不算寬，除了宅基地，還剩一畝左右，她打算種些蔬菜紅薯以及玉米之類的粗糧。
隨著時間的流逝，膠液中的粉質已盡數沉澱在盆底，陳月把上清液倒入鍋中，開始熬膠。
她不斷攪拌，撇去浮沫，膠質濃稠不透紙時，倒入提前準備好的豆油。
等膠液掛在鏟子上成水滴狀滴落，她又加入冰糖，繼續攪拌，直至膠液“吊猴”時倒入黃酒去腥。
最後，膠液被她攪拌成膏狀，她取來定型的模具，在模具底部刷上豆油，再倒入膠膏，這樣一來，容易脫模。
阿膠製作,難就難在從驢皮到膠膏這幾個步驟，把膠膏熬成，就成功了一大半。
不過再到成品阿膠，還需十天時間，因為在這期間，還需要切片、晾膠。
費了好大一功夫才製好的膠膏，陳月小心翼翼放進臥房，成敗與否，就看接下來這幾日。