第7章 看出一個人的功力
四合院：何家興亡，我輩有責 作者：貓貓大神 投票推薦 加入書簽 留言反饋
馬經理把規矩給這些孩子仔仔細細的講了一遍，底下的男孩也是一個個聚精會神的聽得，生怕錯過一個字。
“好了，大家應該都記住了吧，再你們正式開始之前，我要考驗一下你們的刀工，隻有通過的才能留下來，現在你們跟我到考試場地，由我們的大廚親自為你們出題。”
在場的人都是半大的小子，聽到馬上就要進行考試，臉上非但沒有忐忑不安，反而一個個都躍躍欲試。
在座的各位都是帶著手藝來的，區區一個刀工，對於他們來說完全就是小兒科。
現在已經有不少人都開始幻想自己以後拜入名廚門下，從此飛黃騰達，走上人生巔峰。
當然，這其中並不包括何雨柱，此時的他正在活動自己的手指，讓它進行充分的熱身。
這並不是說何雨柱沒有信心，相反他是這個考場裏最有信心的人，就憑自己五十年的功力和昨天切了一晚的土豆所加的熟練度，他敢說就算是和那些名廚比也不會遜色多少。
由於泰豐樓是一個四進院的大四合院，所以最不缺的就是院子。
很快，眾人就被馬經理帶到一個富麗堂皇的院子裏，裏麵早就擺滿了案台和廚具。
馬經理讓每個人挑一個案台後，對著他們開始介紹自己身後一臉嚴肅的兩個中年人。
“想必大家都知道，我們泰豐樓有十位名廚，他們就是我們泰豐樓的擎天巨柱，讓我們在四九城屹立不倒。
現在站在我身後的就是其中的兩位師傅，分別是葉無玖葉師傅和肖林肖師傅。”
“行了，別扯那麽多沒用的，趕緊開始吧。”葉無玖不耐煩的說道，一點都沒給馬經理麵子。
要知道他們可是很忙的，好不容易能抽出點時間來帶新人，自然看不慣馬經理在這裏浪費時間。
“老葉，別這麽暴躁嘛，要是嚇到孩子們可怎麽辦？”肖林笑眯眯的說道。
有了肖林的打圓場，馬經理不敢在拖延，連忙說道：“你們的考驗很簡單，在你們的腳底下有一籃子土豆，你們的任務就是在一分鍾內把他們切成粗細合適的絲，再由我們的大廚進行打分，現在開始！”
話音剛落，學徒們頓時亂作一團，一個個手忙腳亂的從地上把土豆給拿上來，開始切絲。
就在其他學徒一個個七手八腳的切絲的時候，何雨柱不慌不忙的從地上把土豆拿起，先是洗了一下，之後才準備開始切絲。
何雨柱的樣子頓時吸引了兩位大廚的目光，在台上交頭接耳起來。
“哎我說老葉，你看那孩子穩重的樣子，看起來是個好苗子啊。”
“那不一定，心穩不代表手穩，再看看吧。”
在何雨柱拿到菜刀的那一刻起，前世的記憶加上熟練度的提升讓他感覺現在手裏的並不是菜刀，而是自己的第三隻手。
不到十秒，一顆土豆就在他的刀下變成了大小粗細一樣的土豆絲。
就在何雨柱切完後，時間也就到了。
“停，時間到，現在大家都把手裏刀放下，讓我們來檢查。”
在場的各位都是有功底在身，還不至於一分鍾連一個土豆都切不了，所以每個人都自信的把手背在身後，等著大廚的評價。
但沒想道兩位大廚並沒有像大家想的那樣一個一個拿起來看，而是從後麵掏出一個木盆，盆裏被鑿出一道道整齊的缺口。
兩個幫廚直接把學徒的土豆絲倒入盆中，之後往裏倒入冷水，看著土豆絲不斷從盆底流出。
之後，馬經理從盆裏撚出幾根沒有衝下去的不規則土豆絲，麵無表情的說道：“一號案台學徒，不合格。”
這手操作，直接把剩下的學徒給看傻了，除了何雨柱，因為他已經看出了其中的門道。
“原來如此。”何雨柱心想：“在盆底掏出土豆絲形狀的缺口，之後在把切好的絲放到裏麵衝洗，如果太粗的話會衝不下去，太細的話也會堵住洞口導致衝不下去，隻有大小粗細一致且合適的才能順利衝下去。
這招的確不錯，輸贏一目了然，也不用擔心別人說他們偏袒某個學徒，不錯。”
很快，馬經理就帶著兩位幫廚開始一個案台一個案台的檢查，隻有盆裏剩下的不超過三根才能算過。
這一路走下來，有人洋洋得意，有人垂頭喪氣，畢竟機會隻有一次，錯過了那就是真錯過了。
知道最後一個案台，幫廚在衝完水後，習慣性的想向盆底摸去，但意外的是，這次卻摸了個空。
站在一旁的葉師傅此時也難得露出一抹別扭的笑容，對何雨柱誇讚道：“小夥子，不錯嘛。”
“多謝誇獎。”何雨柱點點頭，平淡的迴應道。
這倒不是何雨柱他目中無人，實在是他還沒有轉過這個彎來，要知道他在重生之前已經是將近八十歲的老人了，而葉師傅他們倆才不到五十，何雨柱看他們就和看自己後輩沒什麽區別。
但就是這樣的態度，更是勾起了兩人的興趣，隻見肖師傅把手放在何雨柱的頭上摸了摸，笑道：“小夥子不錯，有傲氣，我喜歡，希望你能在下個環節繼續給我驚喜。”
葉師傅也是拍了拍他的肩膀，幹巴巴的說了句“加油”，之後兩人就迴到座位上。
等服務員把案台收拾好後，馬經理接著說道：
“恭喜你們還留著的人通過了第一次考核，現在我們來進行第二項，內容很簡單，做一道家常菜而已。”
之後，就有人給剩下的事物位學徒端上了一個盆子，裏麵是三顆雞蛋和一個西紅柿。
“那就是做一道西紅柿炒雞蛋，不管是什麽做法都可以，限時五分鍾，現在開始！”
不要以為這次考題很簡單，要知道在廚師界看一個人的廚藝如何，最好的辦法就是讓他做一道番茄炒蛋。
要知道，越簡單的菜品越能看出一個人的功力，像是那些重鹽重香料的菜，吃著好吃，但其實是最沒水準的菜。
“好了，大家應該都記住了吧，再你們正式開始之前，我要考驗一下你們的刀工，隻有通過的才能留下來，現在你們跟我到考試場地，由我們的大廚親自為你們出題。”
在場的人都是半大的小子，聽到馬上就要進行考試，臉上非但沒有忐忑不安，反而一個個都躍躍欲試。
在座的各位都是帶著手藝來的，區區一個刀工，對於他們來說完全就是小兒科。
現在已經有不少人都開始幻想自己以後拜入名廚門下，從此飛黃騰達，走上人生巔峰。
當然，這其中並不包括何雨柱，此時的他正在活動自己的手指，讓它進行充分的熱身。
這並不是說何雨柱沒有信心，相反他是這個考場裏最有信心的人，就憑自己五十年的功力和昨天切了一晚的土豆所加的熟練度，他敢說就算是和那些名廚比也不會遜色多少。
由於泰豐樓是一個四進院的大四合院，所以最不缺的就是院子。
很快，眾人就被馬經理帶到一個富麗堂皇的院子裏，裏麵早就擺滿了案台和廚具。
馬經理讓每個人挑一個案台後，對著他們開始介紹自己身後一臉嚴肅的兩個中年人。
“想必大家都知道，我們泰豐樓有十位名廚，他們就是我們泰豐樓的擎天巨柱，讓我們在四九城屹立不倒。
現在站在我身後的就是其中的兩位師傅，分別是葉無玖葉師傅和肖林肖師傅。”
“行了，別扯那麽多沒用的，趕緊開始吧。”葉無玖不耐煩的說道，一點都沒給馬經理麵子。
要知道他們可是很忙的，好不容易能抽出點時間來帶新人，自然看不慣馬經理在這裏浪費時間。
“老葉，別這麽暴躁嘛，要是嚇到孩子們可怎麽辦？”肖林笑眯眯的說道。
有了肖林的打圓場，馬經理不敢在拖延，連忙說道：“你們的考驗很簡單，在你們的腳底下有一籃子土豆，你們的任務就是在一分鍾內把他們切成粗細合適的絲，再由我們的大廚進行打分，現在開始！”
話音剛落，學徒們頓時亂作一團，一個個手忙腳亂的從地上把土豆給拿上來，開始切絲。
就在其他學徒一個個七手八腳的切絲的時候，何雨柱不慌不忙的從地上把土豆拿起，先是洗了一下，之後才準備開始切絲。
何雨柱的樣子頓時吸引了兩位大廚的目光，在台上交頭接耳起來。
“哎我說老葉，你看那孩子穩重的樣子，看起來是個好苗子啊。”
“那不一定，心穩不代表手穩，再看看吧。”
在何雨柱拿到菜刀的那一刻起，前世的記憶加上熟練度的提升讓他感覺現在手裏的並不是菜刀，而是自己的第三隻手。
不到十秒，一顆土豆就在他的刀下變成了大小粗細一樣的土豆絲。
就在何雨柱切完後，時間也就到了。
“停，時間到，現在大家都把手裏刀放下，讓我們來檢查。”
在場的各位都是有功底在身，還不至於一分鍾連一個土豆都切不了，所以每個人都自信的把手背在身後，等著大廚的評價。
但沒想道兩位大廚並沒有像大家想的那樣一個一個拿起來看，而是從後麵掏出一個木盆，盆裏被鑿出一道道整齊的缺口。
兩個幫廚直接把學徒的土豆絲倒入盆中，之後往裏倒入冷水，看著土豆絲不斷從盆底流出。
之後，馬經理從盆裏撚出幾根沒有衝下去的不規則土豆絲，麵無表情的說道：“一號案台學徒，不合格。”
這手操作，直接把剩下的學徒給看傻了，除了何雨柱，因為他已經看出了其中的門道。
“原來如此。”何雨柱心想：“在盆底掏出土豆絲形狀的缺口，之後在把切好的絲放到裏麵衝洗，如果太粗的話會衝不下去，太細的話也會堵住洞口導致衝不下去，隻有大小粗細一致且合適的才能順利衝下去。
這招的確不錯，輸贏一目了然，也不用擔心別人說他們偏袒某個學徒，不錯。”
很快，馬經理就帶著兩位幫廚開始一個案台一個案台的檢查，隻有盆裏剩下的不超過三根才能算過。
這一路走下來，有人洋洋得意，有人垂頭喪氣，畢竟機會隻有一次，錯過了那就是真錯過了。
知道最後一個案台，幫廚在衝完水後，習慣性的想向盆底摸去，但意外的是，這次卻摸了個空。
站在一旁的葉師傅此時也難得露出一抹別扭的笑容，對何雨柱誇讚道：“小夥子，不錯嘛。”
“多謝誇獎。”何雨柱點點頭，平淡的迴應道。
這倒不是何雨柱他目中無人，實在是他還沒有轉過這個彎來，要知道他在重生之前已經是將近八十歲的老人了，而葉師傅他們倆才不到五十，何雨柱看他們就和看自己後輩沒什麽區別。
但就是這樣的態度，更是勾起了兩人的興趣，隻見肖師傅把手放在何雨柱的頭上摸了摸，笑道：“小夥子不錯，有傲氣，我喜歡，希望你能在下個環節繼續給我驚喜。”
葉師傅也是拍了拍他的肩膀，幹巴巴的說了句“加油”，之後兩人就迴到座位上。
等服務員把案台收拾好後，馬經理接著說道：
“恭喜你們還留著的人通過了第一次考核，現在我們來進行第二項，內容很簡單，做一道家常菜而已。”
之後，就有人給剩下的事物位學徒端上了一個盆子，裏麵是三顆雞蛋和一個西紅柿。
“那就是做一道西紅柿炒雞蛋，不管是什麽做法都可以，限時五分鍾，現在開始！”
不要以為這次考題很簡單，要知道在廚師界看一個人的廚藝如何，最好的辦法就是讓他做一道番茄炒蛋。
要知道，越簡單的菜品越能看出一個人的功力，像是那些重鹽重香料的菜，吃著好吃，但其實是最沒水準的菜。