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守寡後我被亡妻罩了[種田] 作者：逆星時 投票推薦 加入書簽 留言反饋
聽長生的意思，是不認為柳連鵲後麵會出事，所以甚至都沒親自過來看究竟，隻派了自家鴿子帶話。
「好了，後麵別再用些稀奇古怪的辦法尋我。」
長生嘆了口氣，後怕道：「實在遇到麻煩事，真要尋我就往西走百裏路，到山裏找我。」
往西走百裏還要去無名深山中找人，還不如說幹脆別來找他。
長生明擺著是暫時不會出麵，要隱居山林隱居到底了。
得到專業人士的保證，問荇心裏石頭算是半落下地來。
剩下那半得等到柳連鵲身上的事全部了掉再說。
問荇趁著天色還早，朝著醇香樓過去。
他今天依舊沒帶貨，從沿路的攤販手裏買了個磨粉的石臼，也不沉重，剛好一隻手就能托住，適合搗些小調料。
有醇香樓大廚的潛心研究，茅草的消耗速度一直都不快，但問荇覺得還可以繼續節省這筆開支。
給他靈感的是磨成粉的細鹽和前些日掌櫃所得精心包裝的西域香料。
如果把茅草研磨成粉，是不是會比整片或者切碎了的葉子更加省原料呢？
他到醇香樓後，邊喝了杯茶，邊和許掌櫃提了自己的猜。
許曲江聽罷，非常爽快從後廚取來茅草，還擔心他人手不夠，給他找來兩個廚子幫忙：「你想試當然可行，也不用自己帶個石臼，我們家酒樓裏就有石臼。」
「小石臼方便試水，要是情況不對能把成本收住。」
而且試完石臼還能帶迴自家用，觀摩了幾次後，問荇也想試試在家做調料，不急著拿出去賣，就單自己多學門手藝放家裏吃。
他嚐試將茅草先切成小塊，隨後烘幹用石臼搗碎成粉末，最後出來效果差強人意。
他家的茅草能夠保持驚人的長時間不腐壞，但直接烘幹後拿去烹飪菜品，反倒是帶了些微苦的青草味。
「太苦了，看來不行。」旁邊的廚子嚐了嚐味，苦著臉萌生退意，「小問，咱家調料也不緊缺，犯不著想辦法磨成粉吧？」
而且調料用得慢，問荇不是掙得少嗎？
「再試試看。」
許曲江給的茅草還剩下大半，問荇不想現在就輕易放棄。
他又試了水煮後將液體熬煮收集存留，但讓廚子們看過後，廚子們認為收集起來的汁液腐壞速度還會更快，可能熬出來幾刻鍾就要變味，且無法節省香料。
這條路也行不通了。
「做成醬或許會好些？」
問荇想了想，眼下隻剩下製作醬料一條路了。
醬料可以保持茅草濕度，同時具有更長的保存期，隻是需要和其他佐料放在一塊。。
「有道理！」廚子眼睛一亮，「我們之前怎麽沒想到呢？」
問荇像省成本，醇香樓自然也想。
他們廚子也都試過磨粉、收集汁液，製作醬料卻偏偏被忽略掉，是因為廚子們打心眼裏覺得茅草和其他讓菜餚入味的葉子一樣，不適合製作醬料。
幾個時辰下來，眾人按照辣椒醬的做法，將青紅色辣椒切絲處理。問荇看準時機將茅草搗碎，在熬製好辣醬後將茅草封入其中，再加入其他佐料。
由於用的不是酸辣泡椒醬的做法，辣醬不需要長時間發酵，靜置一段時間後就能夠直接加入菜裏。
問荇眼見著雞雜下鍋翻炒，已經到了添加佐料的時候。
廚子拿著勺子，小心翼翼朝雞雜裏麵挖了大半勺辣椒醬，處理再新鮮的下水都要做得味道重。
其實辣醬裏放的茅草很少，像這麽一罐辣醬能炒二三十份大份的雞雜，可其中的茅草放到之前，最多隻能烹飪十道葷菜，足足省了一半的茅草。
所有人都懷著緊張的心情湊在鍋前，就連忙得不可開支的許掌櫃都抽空不住來觀察情況。
若是真的成了，那往後買茅草的花銷又能少一筆。
想到問荇明明就是賣茅草的貨源，現在卻自告奮勇幫他們節省原料，許掌櫃心中湧起陣感動。
每次問荇過來，不光會想著他自己掙錢，還會替他們著想。他是真的相信柳少爺和問荇有些情誼在，否則問荇也不是冤大頭，哪會這麽熱心？
不消片刻，絲毫不減的四溢香氣喚醒所有人的味蕾，也引得眾人激動萬分。
成功了！
不能吃辣的小廚子打了個噴嚏，揉揉鼻子，也跟著笑了。
「掌櫃，你嚐嚐。」
許掌櫃夾起一筷子雞雜，脆嫩爽口的雞胗配著綿軟的雞腸，引得人胃口大開，上麵掛著麻辣的湯汁，忍不住想要再多來幾口，順便再要一碗白米飯配著吃。
他沒擱下筷子便不住拊掌：「好，好！」
下水內髒處理起來不能過於突出本味，之前他們也在為了爆炒雞雜、豬肝時味道過鮮引得有些客人不滿，可現在完全不用過多擔心。
配比好的辣醬裏加入少量茅草，提鮮增色的同時很好控製用量，成本降低了，美味度卻大大提高。
「掌櫃的，要是茅草賣不完，我們是不是這個還能往外麵賣辣醬？」問荇又給許掌櫃出了個主意。
酒樓賣些貨有先例在，醇香樓突然給客人帶辣醬也不會過於引人注目。
直接賣茅草相當於賣醇香樓家秘方，肯定行不通，但如果賣加工過的辣醬就算不上了，不僅幫問荇消化掉多出來的茅草，醇香樓還賺了筆額外的銀子和名聲，一舉兩得。
「好了，後麵別再用些稀奇古怪的辦法尋我。」
長生嘆了口氣，後怕道：「實在遇到麻煩事，真要尋我就往西走百裏路，到山裏找我。」
往西走百裏還要去無名深山中找人，還不如說幹脆別來找他。
長生明擺著是暫時不會出麵，要隱居山林隱居到底了。
得到專業人士的保證，問荇心裏石頭算是半落下地來。
剩下那半得等到柳連鵲身上的事全部了掉再說。
問荇趁著天色還早，朝著醇香樓過去。
他今天依舊沒帶貨，從沿路的攤販手裏買了個磨粉的石臼，也不沉重，剛好一隻手就能托住，適合搗些小調料。
有醇香樓大廚的潛心研究，茅草的消耗速度一直都不快，但問荇覺得還可以繼續節省這筆開支。
給他靈感的是磨成粉的細鹽和前些日掌櫃所得精心包裝的西域香料。
如果把茅草研磨成粉，是不是會比整片或者切碎了的葉子更加省原料呢？
他到醇香樓後，邊喝了杯茶，邊和許掌櫃提了自己的猜。
許曲江聽罷，非常爽快從後廚取來茅草，還擔心他人手不夠，給他找來兩個廚子幫忙：「你想試當然可行，也不用自己帶個石臼，我們家酒樓裏就有石臼。」
「小石臼方便試水，要是情況不對能把成本收住。」
而且試完石臼還能帶迴自家用，觀摩了幾次後，問荇也想試試在家做調料，不急著拿出去賣，就單自己多學門手藝放家裏吃。
他嚐試將茅草先切成小塊，隨後烘幹用石臼搗碎成粉末，最後出來效果差強人意。
他家的茅草能夠保持驚人的長時間不腐壞，但直接烘幹後拿去烹飪菜品，反倒是帶了些微苦的青草味。
「太苦了，看來不行。」旁邊的廚子嚐了嚐味，苦著臉萌生退意，「小問，咱家調料也不緊缺，犯不著想辦法磨成粉吧？」
而且調料用得慢，問荇不是掙得少嗎？
「再試試看。」
許曲江給的茅草還剩下大半，問荇不想現在就輕易放棄。
他又試了水煮後將液體熬煮收集存留，但讓廚子們看過後，廚子們認為收集起來的汁液腐壞速度還會更快，可能熬出來幾刻鍾就要變味，且無法節省香料。
這條路也行不通了。
「做成醬或許會好些？」
問荇想了想，眼下隻剩下製作醬料一條路了。
醬料可以保持茅草濕度，同時具有更長的保存期，隻是需要和其他佐料放在一塊。。
「有道理！」廚子眼睛一亮，「我們之前怎麽沒想到呢？」
問荇像省成本，醇香樓自然也想。
他們廚子也都試過磨粉、收集汁液，製作醬料卻偏偏被忽略掉，是因為廚子們打心眼裏覺得茅草和其他讓菜餚入味的葉子一樣，不適合製作醬料。
幾個時辰下來，眾人按照辣椒醬的做法，將青紅色辣椒切絲處理。問荇看準時機將茅草搗碎，在熬製好辣醬後將茅草封入其中，再加入其他佐料。
由於用的不是酸辣泡椒醬的做法，辣醬不需要長時間發酵，靜置一段時間後就能夠直接加入菜裏。
問荇眼見著雞雜下鍋翻炒，已經到了添加佐料的時候。
廚子拿著勺子，小心翼翼朝雞雜裏麵挖了大半勺辣椒醬，處理再新鮮的下水都要做得味道重。
其實辣醬裏放的茅草很少，像這麽一罐辣醬能炒二三十份大份的雞雜，可其中的茅草放到之前，最多隻能烹飪十道葷菜，足足省了一半的茅草。
所有人都懷著緊張的心情湊在鍋前，就連忙得不可開支的許掌櫃都抽空不住來觀察情況。
若是真的成了，那往後買茅草的花銷又能少一筆。
想到問荇明明就是賣茅草的貨源，現在卻自告奮勇幫他們節省原料，許掌櫃心中湧起陣感動。
每次問荇過來，不光會想著他自己掙錢，還會替他們著想。他是真的相信柳少爺和問荇有些情誼在，否則問荇也不是冤大頭，哪會這麽熱心？
不消片刻，絲毫不減的四溢香氣喚醒所有人的味蕾，也引得眾人激動萬分。
成功了！
不能吃辣的小廚子打了個噴嚏，揉揉鼻子，也跟著笑了。
「掌櫃，你嚐嚐。」
許掌櫃夾起一筷子雞雜，脆嫩爽口的雞胗配著綿軟的雞腸，引得人胃口大開，上麵掛著麻辣的湯汁，忍不住想要再多來幾口，順便再要一碗白米飯配著吃。
他沒擱下筷子便不住拊掌：「好，好！」
下水內髒處理起來不能過於突出本味，之前他們也在為了爆炒雞雜、豬肝時味道過鮮引得有些客人不滿，可現在完全不用過多擔心。
配比好的辣醬裏加入少量茅草，提鮮增色的同時很好控製用量，成本降低了，美味度卻大大提高。
「掌櫃的，要是茅草賣不完，我們是不是這個還能往外麵賣辣醬？」問荇又給許掌櫃出了個主意。
酒樓賣些貨有先例在，醇香樓突然給客人帶辣醬也不會過於引人注目。
直接賣茅草相當於賣醇香樓家秘方，肯定行不通，但如果賣加工過的辣醬就算不上了，不僅幫問荇消化掉多出來的茅草，醇香樓還賺了筆額外的銀子和名聲，一舉兩得。