第243章 總算是輪到老爺子我露一手了吧?
離婚奶爸帶娃開店，全網饞哭了 作者：烤個青口 投票推薦 加入書簽 留言反饋
掙錢就不用說了，老大自從見過女婿之後，迴來之後在村裏逢人便說他孫女婿開了一家飯店，廚藝高破天了，生意更是火的不得了。
這段時間說的村西頭的狗都知道了！
那在外麵當老板的能不掙錢？
現在一看，這孩子幹活都這麽麻利，老二真是羨慕的不得了。
“行了，不說了，今年在我家吃飯，看我孫女婿給你們露一手。”
白彥民哼了一聲：“別以為我不知道你們怎麽想的，都以為老頭子我在吹牛，是吧？”
“今年年三十，就給你們開開眼界！”
“呦嗬，說你兩句你還喘上了。”老二哈哈一笑。
“那我可得看看，你到時候你給我開什麽眼界。”
“別到時候去廚房一看，都是你動手，你孫女婿擱那給你打下手了就行。”
老爺子翻了白眼，拉著陳爍走了。
老二則是在一邊偷笑。
三兄弟的關係不錯，哪怕是這個年紀了，平時也是吵吵鬧鬧，沒個正形，這點拌嘴根本不影響他們之間的關係。
“我就知道你小子是一把好手。”
迴到家裏，白彥民得意洋洋的說道。
陳爍哭笑不得，他哪裏不明白老爺子的意思。
老爺子把他喊過去抓雞不是為了為難他，而是在自己兄弟麵前炫耀呢。
看，我找了個多好的女婿！
差不多就是這麽個道理。
人越老，心理年齡越小，陳爍也不在意，就當是哄小老爺子開心了。
“這雞……”
陳爍遲疑了一下。
剛才在外麵炫耀，迴到家老爺子肯定不會讓陳爍幹這種活計。
“給我吧，我給處理了。”
殺雞不難，卻也算得上是個不大不小的技術活，尤其是對於沒有殺過雞的人來說，一個不小心就容易搞得自己十分狼狽。
“沒事，我試試吧。”陳爍笑著說道。
“我還沒試過殺活雞呢。”
陳爍腦海之中倒是有關於如何處理活雞的知識，隻是從來沒有真正應用過。
“那我在旁邊給你看著。”
老爺子也不扭捏，既然陳爍說想試試，那就讓他試試唄。
於是在老爺子的指揮下，陳爍配合腦海之中的知識，三下五除二便把雞的血給放了個幹淨。
“這血可以不用丟，留著做雞血吃。”
老爺子十分讚賞的看著陳爍：“要不是你說，我還真不相信你是一次雞都沒殺過。”
“你這手也太穩了。”
“比我當年第一次殺雞好到不知道哪裏去了！”
陳爍嘿嘿一笑。
殺完雞之後便是處理，過一遍滾水，把毛拔了，然後處理掉內髒。
不能吃的部分丟了，剩下能吃的內髒則是被陳爍留了下來。
等下次把內髒用滾水過一遍，焯一下水，去除掉腥味之後隻能放在鍋裏和雞肉一起做成地鍋雞。
雞雜的味道也十分不錯。
做地鍋雞的第一步，不是先煮雞，而是和麵。
沒錯，就是和麵。
因為在煮雞的時候，可以把麵餅貼在底鍋四周，用鍋的溫度把麵餅蒸熟。
等到地鍋雞煮熟之後，麵餅也熟了。
這個時候麵餅就會吸滿了地鍋雞的湯汁，美味無比。
陳爍和麵的時候，老爺子在進行第一步的處理工作。
首先就是要把雞剁碎，然後焯一下水，去除掉腥味。
外麵飯店裏所賣的地鍋雞的雞肉一般都是醃製好的，因為這樣做可以直接炒製，減少煮雞的時間，也更加容易入味。
但是陳爍卻並不需要這麽做。
陳爍和好麵之後，老爺子也把雞焯過水了，於是便把剩下的工作交給了陳爍。
老爺子則是在旁邊生起了火。
雖然家裏蓋著別墅，但是老爺子家還是有地種的。
畢竟人老了，雖然不用一直在外麵奔波，但閑著也沒啥意思，所以老爺子又把種地的活給拾了起來。
老爺子開心，也累不著，大家也就任由他去了。
燒地鍋用的就是秋天收完玉米留下的秸稈還有玉米芯。
白若雪這邊又將其稱之為玉米芯子。
秸稈用來當做引燃物，比較容易點燃，火生起來之後就用玉米芯，這東西能夠燒更長的時間，火力也比較穩定。
看到鍋熱了起來，陳爍便倒油開始翻炒。
一上手陳爍就發現，地鍋和普通的煤氣的確有幾分不一樣的地方。
真要說的話，倒是和他廚房裏麵的大爐子有點差不多。
不要小看燒地鍋這件事情，看上去不過是燒火，似乎誰來都行。
但做飯講究的是火力穩定，該大的時候大該小的時候小。
新手來容易掌握不好火力的大小，不是太大了，就是快要滅了。
到了該滅的時候，又容易因為添進去了太多柴火，導致火焰久久不能消散。
真正的老手能夠做到正好做完飯，地鍋下麵的柴火也剛好燒完。
老爺子顯然是此間高手。
甚至都不需要陳爍開口提醒，火力該大的時候大了，該小的時候正好就小了。
把雞肉爆炒一番之後，便需要加入水調料等，開始煮雞。
等到水稍微熱一點之後，就可以把麵餅貼到地鍋周圍了。
等到雞煮好之後，這些麵餅也剛好被蒸熟了。
為了提鮮，老爺子還專門搞了點茶樹菇丟進去。
“乖乖，你這手法，真絕了。”
老爺子在旁邊一邊掃地，一邊看著陳爍在灶台前忙活。
俗話說外行看熱鬧，內行看門道。
換成別人來看，那就是陳爍的動作行雲流水，沒有半分遲疑。
但在老爺子眼裏，陳爍的每一步動作都恰到好處，不早也不晚，對火候以及調味的把控，更是堪稱一絕。
“真是不敢想象，把你放在我們那個年代，你得有多大的名氣。”
老爺子感慨道。
蓋上鍋蓋，剩下的就是等雞煮熟就可以了。
嗑著瓜子跟老爺子閑聊，陳爍時不時看一眼灶台。
“怎麽，想上手試試？”
老爺子哈哈一笑，讓開了屁股下的小板凳。
“來吧，試試燒火。”
讓開之時，老爺子心中還有些得意。
你小子廚藝那叫出神入化，可燒火這種事情從來都沒幹過，總該輪到老爺子我露一手了吧！
這段時間說的村西頭的狗都知道了！
那在外麵當老板的能不掙錢？
現在一看，這孩子幹活都這麽麻利，老二真是羨慕的不得了。
“行了，不說了，今年在我家吃飯，看我孫女婿給你們露一手。”
白彥民哼了一聲：“別以為我不知道你們怎麽想的，都以為老頭子我在吹牛，是吧？”
“今年年三十，就給你們開開眼界！”
“呦嗬，說你兩句你還喘上了。”老二哈哈一笑。
“那我可得看看，你到時候你給我開什麽眼界。”
“別到時候去廚房一看，都是你動手，你孫女婿擱那給你打下手了就行。”
老爺子翻了白眼，拉著陳爍走了。
老二則是在一邊偷笑。
三兄弟的關係不錯，哪怕是這個年紀了，平時也是吵吵鬧鬧，沒個正形，這點拌嘴根本不影響他們之間的關係。
“我就知道你小子是一把好手。”
迴到家裏，白彥民得意洋洋的說道。
陳爍哭笑不得，他哪裏不明白老爺子的意思。
老爺子把他喊過去抓雞不是為了為難他，而是在自己兄弟麵前炫耀呢。
看，我找了個多好的女婿！
差不多就是這麽個道理。
人越老，心理年齡越小，陳爍也不在意，就當是哄小老爺子開心了。
“這雞……”
陳爍遲疑了一下。
剛才在外麵炫耀，迴到家老爺子肯定不會讓陳爍幹這種活計。
“給我吧，我給處理了。”
殺雞不難，卻也算得上是個不大不小的技術活，尤其是對於沒有殺過雞的人來說，一個不小心就容易搞得自己十分狼狽。
“沒事，我試試吧。”陳爍笑著說道。
“我還沒試過殺活雞呢。”
陳爍腦海之中倒是有關於如何處理活雞的知識，隻是從來沒有真正應用過。
“那我在旁邊給你看著。”
老爺子也不扭捏，既然陳爍說想試試，那就讓他試試唄。
於是在老爺子的指揮下，陳爍配合腦海之中的知識，三下五除二便把雞的血給放了個幹淨。
“這血可以不用丟，留著做雞血吃。”
老爺子十分讚賞的看著陳爍：“要不是你說，我還真不相信你是一次雞都沒殺過。”
“你這手也太穩了。”
“比我當年第一次殺雞好到不知道哪裏去了！”
陳爍嘿嘿一笑。
殺完雞之後便是處理，過一遍滾水，把毛拔了，然後處理掉內髒。
不能吃的部分丟了，剩下能吃的內髒則是被陳爍留了下來。
等下次把內髒用滾水過一遍，焯一下水，去除掉腥味之後隻能放在鍋裏和雞肉一起做成地鍋雞。
雞雜的味道也十分不錯。
做地鍋雞的第一步，不是先煮雞，而是和麵。
沒錯，就是和麵。
因為在煮雞的時候，可以把麵餅貼在底鍋四周，用鍋的溫度把麵餅蒸熟。
等到地鍋雞煮熟之後，麵餅也熟了。
這個時候麵餅就會吸滿了地鍋雞的湯汁，美味無比。
陳爍和麵的時候，老爺子在進行第一步的處理工作。
首先就是要把雞剁碎，然後焯一下水，去除掉腥味。
外麵飯店裏所賣的地鍋雞的雞肉一般都是醃製好的，因為這樣做可以直接炒製，減少煮雞的時間，也更加容易入味。
但是陳爍卻並不需要這麽做。
陳爍和好麵之後，老爺子也把雞焯過水了，於是便把剩下的工作交給了陳爍。
老爺子則是在旁邊生起了火。
雖然家裏蓋著別墅，但是老爺子家還是有地種的。
畢竟人老了，雖然不用一直在外麵奔波，但閑著也沒啥意思，所以老爺子又把種地的活給拾了起來。
老爺子開心，也累不著，大家也就任由他去了。
燒地鍋用的就是秋天收完玉米留下的秸稈還有玉米芯。
白若雪這邊又將其稱之為玉米芯子。
秸稈用來當做引燃物，比較容易點燃，火生起來之後就用玉米芯，這東西能夠燒更長的時間，火力也比較穩定。
看到鍋熱了起來，陳爍便倒油開始翻炒。
一上手陳爍就發現，地鍋和普通的煤氣的確有幾分不一樣的地方。
真要說的話，倒是和他廚房裏麵的大爐子有點差不多。
不要小看燒地鍋這件事情，看上去不過是燒火，似乎誰來都行。
但做飯講究的是火力穩定，該大的時候大該小的時候小。
新手來容易掌握不好火力的大小，不是太大了，就是快要滅了。
到了該滅的時候，又容易因為添進去了太多柴火，導致火焰久久不能消散。
真正的老手能夠做到正好做完飯，地鍋下麵的柴火也剛好燒完。
老爺子顯然是此間高手。
甚至都不需要陳爍開口提醒，火力該大的時候大了，該小的時候正好就小了。
把雞肉爆炒一番之後，便需要加入水調料等，開始煮雞。
等到水稍微熱一點之後，就可以把麵餅貼到地鍋周圍了。
等到雞煮好之後，這些麵餅也剛好被蒸熟了。
為了提鮮，老爺子還專門搞了點茶樹菇丟進去。
“乖乖，你這手法，真絕了。”
老爺子在旁邊一邊掃地，一邊看著陳爍在灶台前忙活。
俗話說外行看熱鬧，內行看門道。
換成別人來看，那就是陳爍的動作行雲流水，沒有半分遲疑。
但在老爺子眼裏，陳爍的每一步動作都恰到好處，不早也不晚，對火候以及調味的把控，更是堪稱一絕。
“真是不敢想象，把你放在我們那個年代，你得有多大的名氣。”
老爺子感慨道。
蓋上鍋蓋，剩下的就是等雞煮熟就可以了。
嗑著瓜子跟老爺子閑聊，陳爍時不時看一眼灶台。
“怎麽，想上手試試？”
老爺子哈哈一笑，讓開了屁股下的小板凳。
“來吧，試試燒火。”
讓開之時，老爺子心中還有些得意。
你小子廚藝那叫出神入化，可燒火這種事情從來都沒幹過，總該輪到老爺子我露一手了吧！