第195章 唐家飯館開業在即!
隨機美食攤，顧客堵我十條街 作者：薛不是 投票推薦 加入書簽 留言反饋
唐昊正領著陶師傅，和陶家表弟蒸排骨，做豉汁蒸鳳爪，等上鍋的蒸肉。
他把洗好的雞爪倒進來鹵，中火煮，再蓋上再燜個5分鍾出鍋。炸了雞爪，顏色看起來也變成了黃色就可以撈出來，瀝一瀝水份後加到調好的醃料碗中，再次醃製。
每一個雞爪都能均勻的入味兒，就可以拿出來蒸了，蓋上錫紙，水開上鍋蒸，大火30分鍾出鍋。
“豉汁蒸鳳爪不難，就是醃製費功夫。”
陶師傅和陶家表弟都擅長做當地菜，哪裏接觸過粵菜，兩個專業廚子聽得直點頭，眼裏全是讚賞和敬佩。
“小唐老板懂的精不說，知識麵還廣，粵菜都會做。”
“唐老板，聽說你家過去是開飯館子的，有沒有想法把鎮上的大酒店盤下來？咱們表兄弟兩個跟你幹！”
唐昊也早就盯上鄉鎮的4星級大酒店，酒店老板娘他還認識，現在大酒店生意不做，如果價格合適他出手接下來，重新裝修，或許真的是唐家飯館的好開端。
“等我迴去和那家酒店的老板娘商量一下，談談價格。”
“那必須的！咱年紀也大了，到處跑燒大席累得慌，體力啊一年不如一年，倒不是酒店沒人請我去，就是受不了那種打卡的委屈。”
陶師傅資曆高，早年也在酒店燒菜，但被後輩管著叫他苦不堪言。
明明他資格最老道，偏偏被幾個不懂行的後輩小子指指畫畫，比來喝去，叫他怎麽能忍？但唐昊不同，他是真心佩服唐昊的手藝，而且在粵菜的製作上，他還偷偷學唐昊的做法，背地裏悄悄想偷師學藝。
唐昊做菜他服氣！跟著唐昊燒菜，他心服口服。
唐昊給大酒店老板娘發了個短信，等著她有空時候迴消息，然後繼續蒸豆豉鳳爪。
上鍋30分鍾過後，豉汁蒸鳳爪肉質鮮嫩，口感爽滑，搭配著濃鬱的豆豉味，味道十分鮮美。最後撒上小蔥花點綴下，軟爛脫皮的豆豉鳳爪就做好了。
王偉端著一盤盤豉汁蒸鳳爪上桌，菜還沒落桌，無數雙筷子伸出來猛夾。
小李和小張上菜也沒好到哪去，全是密密麻麻的筷子，他們差點擠不出來。
村支書王德激動地開著慶功宴，敬酒都來不及說敬酒詞，趕緊仰頭喝了茶水就伸出筷子。
“豉汁蒸鳳爪來嘞！”
“快快！放下來的！”
王偉還想把豉汁蒸鳳爪端到劃槳手那邊，卻被王德一把攔下來，瞪眼。
“我是你二伯，你把菜留下的！”
王偉：“……”
得嘞二伯，論搶菜還是你資格老，誰搶得過你啊。
王德激動地伸出筷子，將豉汁蒸鳳爪送進嘴裏。
香香糯糯的豉汁蒸鳳爪，看著就特別有食欲，先炸後蒸，吃起來酥而不爛。
他舌腔裏來迴滾著豉汁蒸鳳爪，那q彈軟糯有嚼勁兒，鮮香麻辣中混合著豆豉獨特的味道，每一口都超級入味兒。
他嘴皮子輕輕一抿，蒸透的豉汁蒸鳳爪就骨肉分離，真的是太香了。
整桌人都闔上眼，沉浸在豉汁蒸鳳爪帶來的美味口感中，迷醉地一隻又一隻夾個不停。
出奇快的速度，讓隔壁還沒送上菜的陶家都震驚。
“這不是雞爪麽，還沒脫骨，怎麽吃的和五花肉似的？”
……
唐昊知道小團子和圓圓喜愛糯米雞。
兩個小萌娃喜愛，他自然先把糯米雞提上桌，讓雨琪端進麵包車裏一盤。
他把蛋黃熟了以後關火取出，荷葉也撈出來過涼水，降溫以後對半剪開瀝幹水分備用。
起鍋熱油，下蒜末爆香，雞肉加進來翻炒，變色後加入香菇和瑤柱，再把香菇水倒進來，蓋上蓋子小火燜煮收汁。
泡好的糯米漲得白白胖胖，鼓鼓囊囊的，看著就十分可愛，他把糯米倒出來瀝幹水分，鍋裏的湯汁收幹以後盛出來備用。
鍋中都不用放油，把糯米直接倒進來，中小火慢慢翻炒，加醬汁。糯米吸飽了醬汁就能炒勻出鍋。
陶師傅悄悄用餘光掃著他的做法，心裏默默偷著學，忍不住心中讚歎。
“糯米雞啊！沒想到居然在老家能看見粵菜的糯米雞！”
唐昊開始包了。
他在荷葉中間先鋪上一層糯米，一勺雞肉，一個蛋黃，再鋪上一層糯米，壓緊實後整理一下形狀，像是疊被子般。
“先從下邊包，再左右兩邊，最後上邊蓋下來就可以了。”
他一邊包，一邊解釋，對著陶師傅笑笑。
陶師傅老臉一紅，他偷學被看了個一清二楚，很是尷尬。
他也不裝了，直接抹了老臉道：“教了我，可就是我師父嘍，以後做好吃的可不能避著我，我都能學。”
唐昊也樂得直笑：“陶哥，你想拜師，不敬茶可不行啊。”
自古拜師，敬茶磕頭喊師父。
這一聲師父，千鈞重，師恩如父。
陶師傅也不避諱，他大大方方敬了杯茶，真的磕頭喊了句師父。
“師父！往後你開飯館子，開酒樓，我老陶都跟著你幹！跟你幹，有肉吃！”
開玩笑，唐昊身邊圍著全是媒婆，和姑娘家，大姐們。
他本來無欲無求，這幾周都看的心癢癢，也想來個媒婆介紹個親事，摟著香香軟軟的婆娘睡覺。
隻要不是母老虎，什麽婆娘都行，他寡了那麽多年，是真餓了啊。
小李和小張一看，激動大喊。
“師父！您都拜師了？那唐哥可就是咱的師祖！”
他們的恩師拜了恩師，唐昊輩分一下子上去。
灶間氣氛歡聲笑語，熱乎極了。
唐昊看著心往一處使的弟兄們，心裏也暖暖的滿是期待。
等他把鎮上的四星級酒店轉讓拿下，唐家飯館的後廚班子有了。
有了那麽多地道的大廚，和他坐鎮教菜，還有媒體，電視台，短視頻記者的熱度，影響力，還怕唐家飯館和過去一樣，走下坡路？
他信心滿滿，唐家飯館重新開業，時間近了！
唐昊把荷葉全部包好以後冷水上鍋蒸，水開以後大火再蒸30分鍾，出鍋。
糯米雞剛揭開鍋蓋，開蓋撲鼻而來的就是肉香和荷葉香，糯糯的口感很有嚼勁。滑嫩的雞肉味道也完全滲透到糯米之中，伴著荷葉的清香迴味悠長。
周圍食客一聞到糯米雞的鮮味，激動地伸長脖子，一個個瞪直眼看。
他把洗好的雞爪倒進來鹵，中火煮，再蓋上再燜個5分鍾出鍋。炸了雞爪，顏色看起來也變成了黃色就可以撈出來，瀝一瀝水份後加到調好的醃料碗中，再次醃製。
每一個雞爪都能均勻的入味兒，就可以拿出來蒸了，蓋上錫紙，水開上鍋蒸，大火30分鍾出鍋。
“豉汁蒸鳳爪不難，就是醃製費功夫。”
陶師傅和陶家表弟都擅長做當地菜，哪裏接觸過粵菜，兩個專業廚子聽得直點頭，眼裏全是讚賞和敬佩。
“小唐老板懂的精不說，知識麵還廣，粵菜都會做。”
“唐老板，聽說你家過去是開飯館子的，有沒有想法把鎮上的大酒店盤下來？咱們表兄弟兩個跟你幹！”
唐昊也早就盯上鄉鎮的4星級大酒店，酒店老板娘他還認識，現在大酒店生意不做，如果價格合適他出手接下來，重新裝修，或許真的是唐家飯館的好開端。
“等我迴去和那家酒店的老板娘商量一下，談談價格。”
“那必須的！咱年紀也大了，到處跑燒大席累得慌，體力啊一年不如一年，倒不是酒店沒人請我去，就是受不了那種打卡的委屈。”
陶師傅資曆高，早年也在酒店燒菜，但被後輩管著叫他苦不堪言。
明明他資格最老道，偏偏被幾個不懂行的後輩小子指指畫畫，比來喝去，叫他怎麽能忍？但唐昊不同，他是真心佩服唐昊的手藝，而且在粵菜的製作上，他還偷偷學唐昊的做法，背地裏悄悄想偷師學藝。
唐昊做菜他服氣！跟著唐昊燒菜，他心服口服。
唐昊給大酒店老板娘發了個短信，等著她有空時候迴消息，然後繼續蒸豆豉鳳爪。
上鍋30分鍾過後，豉汁蒸鳳爪肉質鮮嫩，口感爽滑，搭配著濃鬱的豆豉味，味道十分鮮美。最後撒上小蔥花點綴下，軟爛脫皮的豆豉鳳爪就做好了。
王偉端著一盤盤豉汁蒸鳳爪上桌，菜還沒落桌，無數雙筷子伸出來猛夾。
小李和小張上菜也沒好到哪去，全是密密麻麻的筷子，他們差點擠不出來。
村支書王德激動地開著慶功宴，敬酒都來不及說敬酒詞，趕緊仰頭喝了茶水就伸出筷子。
“豉汁蒸鳳爪來嘞！”
“快快！放下來的！”
王偉還想把豉汁蒸鳳爪端到劃槳手那邊，卻被王德一把攔下來，瞪眼。
“我是你二伯，你把菜留下的！”
王偉：“……”
得嘞二伯，論搶菜還是你資格老，誰搶得過你啊。
王德激動地伸出筷子，將豉汁蒸鳳爪送進嘴裏。
香香糯糯的豉汁蒸鳳爪，看著就特別有食欲，先炸後蒸，吃起來酥而不爛。
他舌腔裏來迴滾著豉汁蒸鳳爪，那q彈軟糯有嚼勁兒，鮮香麻辣中混合著豆豉獨特的味道，每一口都超級入味兒。
他嘴皮子輕輕一抿，蒸透的豉汁蒸鳳爪就骨肉分離，真的是太香了。
整桌人都闔上眼，沉浸在豉汁蒸鳳爪帶來的美味口感中，迷醉地一隻又一隻夾個不停。
出奇快的速度，讓隔壁還沒送上菜的陶家都震驚。
“這不是雞爪麽，還沒脫骨，怎麽吃的和五花肉似的？”
……
唐昊知道小團子和圓圓喜愛糯米雞。
兩個小萌娃喜愛，他自然先把糯米雞提上桌，讓雨琪端進麵包車裏一盤。
他把蛋黃熟了以後關火取出，荷葉也撈出來過涼水，降溫以後對半剪開瀝幹水分備用。
起鍋熱油，下蒜末爆香，雞肉加進來翻炒，變色後加入香菇和瑤柱，再把香菇水倒進來，蓋上蓋子小火燜煮收汁。
泡好的糯米漲得白白胖胖，鼓鼓囊囊的，看著就十分可愛，他把糯米倒出來瀝幹水分，鍋裏的湯汁收幹以後盛出來備用。
鍋中都不用放油，把糯米直接倒進來，中小火慢慢翻炒，加醬汁。糯米吸飽了醬汁就能炒勻出鍋。
陶師傅悄悄用餘光掃著他的做法，心裏默默偷著學，忍不住心中讚歎。
“糯米雞啊！沒想到居然在老家能看見粵菜的糯米雞！”
唐昊開始包了。
他在荷葉中間先鋪上一層糯米，一勺雞肉，一個蛋黃，再鋪上一層糯米，壓緊實後整理一下形狀，像是疊被子般。
“先從下邊包，再左右兩邊，最後上邊蓋下來就可以了。”
他一邊包，一邊解釋，對著陶師傅笑笑。
陶師傅老臉一紅，他偷學被看了個一清二楚，很是尷尬。
他也不裝了，直接抹了老臉道：“教了我，可就是我師父嘍，以後做好吃的可不能避著我，我都能學。”
唐昊也樂得直笑：“陶哥，你想拜師，不敬茶可不行啊。”
自古拜師，敬茶磕頭喊師父。
這一聲師父，千鈞重，師恩如父。
陶師傅也不避諱，他大大方方敬了杯茶，真的磕頭喊了句師父。
“師父！往後你開飯館子，開酒樓，我老陶都跟著你幹！跟你幹，有肉吃！”
開玩笑，唐昊身邊圍著全是媒婆，和姑娘家，大姐們。
他本來無欲無求，這幾周都看的心癢癢，也想來個媒婆介紹個親事，摟著香香軟軟的婆娘睡覺。
隻要不是母老虎，什麽婆娘都行，他寡了那麽多年，是真餓了啊。
小李和小張一看，激動大喊。
“師父！您都拜師了？那唐哥可就是咱的師祖！”
他們的恩師拜了恩師，唐昊輩分一下子上去。
灶間氣氛歡聲笑語，熱乎極了。
唐昊看著心往一處使的弟兄們，心裏也暖暖的滿是期待。
等他把鎮上的四星級酒店轉讓拿下，唐家飯館的後廚班子有了。
有了那麽多地道的大廚，和他坐鎮教菜，還有媒體，電視台，短視頻記者的熱度，影響力，還怕唐家飯館和過去一樣，走下坡路？
他信心滿滿，唐家飯館重新開業，時間近了！
唐昊把荷葉全部包好以後冷水上鍋蒸，水開以後大火再蒸30分鍾，出鍋。
糯米雞剛揭開鍋蓋，開蓋撲鼻而來的就是肉香和荷葉香，糯糯的口感很有嚼勁。滑嫩的雞肉味道也完全滲透到糯米之中，伴著荷葉的清香迴味悠長。
周圍食客一聞到糯米雞的鮮味，激動地伸長脖子，一個個瞪直眼看。