第42章 農村流水席體麵熱鬧!煙火氣十足
隨機美食攤，顧客堵我十條街 作者：薛不是 投票推薦 加入書簽 留言反饋
流水席開始陸陸續續上桌。
所謂\"水席\"有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯，基本是湯湯水水。二是熱菜吃完一道，撤後再上一道，像流水一樣不斷地更換。
唐昊做的流水席，雖然不全都是湯，但是水席裏對湯的運用也到了令人發指的地步。比如有一道“焦炸丸子”，是把粉條剁碎，調上調料做成丸子，炸到金黃酥脆，然後再給它泡到湯裏，同樣是水席特色。
素菜葷做也是水席的一個大特色。炸丸子是素的也就罷了。竟然還有一道“假海參”。把粉條剁碎，摻上同樣剁碎的黑木耳，再拿澱粉一和，捏成海參的樣子，蒸熟之後再泡湯裏一燴，極有煙火氣，又接地氣的水席菜色。
好看又體麵大氣，重要的是食材便宜，農家主家辦的起。
挨個湯一個接一個上桌，一個菜上，同時撤掉一個菜,肘子燒雞全都有,煙火氣十足。
唐昊接受美食記者秦倩倩的采訪。
他係著圍裙，單手揮動大馬勺，大鐵鍋燉著酸辣湯，他衝著鏡頭一笑，一邊燒菜一邊做簡單介紹。
“咱當地的水席極重儀式感，上菜順序要一大兩小為一組，不能錯亂。頭盤必須先上燕菜，結尾必須是一道酸辣雞蛋湯。吃席就得吃全套。”
“另外湯菜涼的慢啊，搭棚擺酒經常是戶外，親戚朋友邊聊邊喝，兩分鍾菜都涼了，來點熱湯，勾上澱粉，再加上酸辣口味，吃下去總是熱乎乎的。”
他頂著初夏的太陽在灶間忙碌，明明是普通人的五官，但衝著鏡頭笑起來的十分清爽陽光。
女記者秦倩倩心跳都漏了半拍。
這笑容，清爽利落，媽呀，真是極品！
他衝我一笑，心要融化了！
秦倩倩心跳砰砰加快。
會做飯的男人真有魅力。又會燒菜，體力又好的男人誰不喜歡？
流水席的大娘們又開始大嗓門吆喝。秦倩倩立馬警惕，糟糕！去晚了，湯湯水水都能被大娘們打包帶走。
秦倩倩殺進流水席，加入戰場。
正宗的流水席，熱熱乎乎連幹帶稀往下一灌，再擦擦頭上的汗，親朋好友都誇一句。
“咦！可帶勁！”
泡湯裏一燴的水席，才是中原美食的本色。
牡丹燕菜、蔥扒虎頭鯉、雲罩腐乳肉、海米燉白菜、魚仁、雞丁……有葷有素的水席，素菜葷做，冷盤更有紅、綠、黃、白的顏色，是逼真的牡丹花造型，猶如朵朵牡丹在餐桌上盛開。
賣相好，味兒也香，菜色更可口。
主家吃的心滿意足，壽星王叔讚不絕口。
隔壁陳老頭是個酒蒙子，酒精上頭，舌頭大的說話都不利索。
“老王，請的師傅哪家飯館的？年底我家孩子辦婚宴，也請師傅燒幾大桌！”
“這小師傅可有來頭，是唐家掌勺師傅的孫子，小唐師傅。”
陳老頭一聽見唐家師傅，可就不困了，酒也醒了大半，眼睛都瞪圓。
“老唐的孫子？那中！絕對中！老唐的手藝我是佩服的，他孫子絕對不孬。”
最後一道酸辣湯上桌，其作用是醒酒的。
喝的暈暈乎乎的賓客來碗酸裏帶著點辣味的湯，捂著肚子打著飽嗝。因為這個湯大多有雞蛋花，又是最後一道菜，所以很多人把這個叫做滾蛋湯，調侃之中也並非不無道理。
親朋好友們一邊舀著酸辣湯，一邊豎起耳朵加入話題。
“老唐的孫子？老唐兒子早年不是出去開飯館，後來飯館倒閉了，唐家賠了好多錢麽？”
“那可不，唐家還問我舅舅借錢了。”
“借錢？哎喲，借多少？還多少了？”
說到借錢還錢，鄉親們都精神勁頭冒出來，姑嫂們紛紛坐過來看看有沒有閑事，好在茶餘飯後嚼舌頭打發打發時間。
在他們看來，唐家飯館破產倒閉，還問村裏人借錢，就是喪門星。
要是借錢不還，拍拍屁股走，他們追債還能天涯海角追去？
這也是唐家在村裏口碑不好的原因。人人避之不及。
村支書王德一邊大口喝著酸辣湯，一邊道。
“還了，唐家阿昊都還清了，還有閑錢買了電動車。這次燒大席，還是我好說歹說，用人情請，他才答應來燒席。”
王支書這麽一說，蓮花村的親朋好友們都怔了怔，不敢相信地瞪大眼。
這麽多錢，大幾十萬，一個小年輕幾年裏就還清了？
而且，燒大席的廚子一般都40歲往上，如果是年輕的廚子，不能叫人信服。但主家王德非但請了年紀輕輕的唐昊，還是舔著臉求著去請，用人情去請。
這待遇，讓親朋好友們吃驚，看唐昊的眼神，也帶著驚訝和讚賞。
王支書哈哈笑道：“就說這桌席滿不滿意！吃得暢不暢快！以後誰要唐家小夥，我去幫你們說情啊，他平日裏可忙嘞。”
王德嬉笑著眨眨眼，幫唐昊拉生意，介紹更多的主顧。
唐昊聽得心裏暖暖的。
他離鄉這麽多年，第一次迴家鄉村子，也不知道村裏鄉親能不能重新接受他。過去被人避之不及的欠債唐家，現在在他努力下，在村裏口碑一路往上走。
他嘴角揚起，心裏說不激動是假的。
這一天，他等了那麽久，終於實現，重新獲得父老鄉親的認可。
他堅信，重振父親飯館，發揚唐家菜色的一天不會很遠。他定能重新把唐家飯館發揚光大！
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所謂\"水席\"有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯，基本是湯湯水水。二是熱菜吃完一道，撤後再上一道，像流水一樣不斷地更換。
唐昊做的流水席，雖然不全都是湯，但是水席裏對湯的運用也到了令人發指的地步。比如有一道“焦炸丸子”，是把粉條剁碎，調上調料做成丸子，炸到金黃酥脆，然後再給它泡到湯裏，同樣是水席特色。
素菜葷做也是水席的一個大特色。炸丸子是素的也就罷了。竟然還有一道“假海參”。把粉條剁碎，摻上同樣剁碎的黑木耳，再拿澱粉一和，捏成海參的樣子，蒸熟之後再泡湯裏一燴，極有煙火氣，又接地氣的水席菜色。
好看又體麵大氣，重要的是食材便宜，農家主家辦的起。
挨個湯一個接一個上桌，一個菜上，同時撤掉一個菜,肘子燒雞全都有,煙火氣十足。
唐昊接受美食記者秦倩倩的采訪。
他係著圍裙，單手揮動大馬勺，大鐵鍋燉著酸辣湯，他衝著鏡頭一笑，一邊燒菜一邊做簡單介紹。
“咱當地的水席極重儀式感，上菜順序要一大兩小為一組，不能錯亂。頭盤必須先上燕菜，結尾必須是一道酸辣雞蛋湯。吃席就得吃全套。”
“另外湯菜涼的慢啊，搭棚擺酒經常是戶外，親戚朋友邊聊邊喝，兩分鍾菜都涼了，來點熱湯，勾上澱粉，再加上酸辣口味，吃下去總是熱乎乎的。”
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泡湯裏一燴的水席，才是中原美食的本色。
牡丹燕菜、蔥扒虎頭鯉、雲罩腐乳肉、海米燉白菜、魚仁、雞丁……有葷有素的水席，素菜葷做，冷盤更有紅、綠、黃、白的顏色，是逼真的牡丹花造型，猶如朵朵牡丹在餐桌上盛開。
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主家吃的心滿意足，壽星王叔讚不絕口。
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“這小師傅可有來頭，是唐家掌勺師傅的孫子，小唐師傅。”
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“還了，唐家阿昊都還清了，還有閑錢買了電動車。這次燒大席，還是我好說歹說，用人情請，他才答應來燒席。”
王支書這麽一說，蓮花村的親朋好友們都怔了怔，不敢相信地瞪大眼。
這麽多錢，大幾十萬，一個小年輕幾年裏就還清了？
而且，燒大席的廚子一般都40歲往上，如果是年輕的廚子，不能叫人信服。但主家王德非但請了年紀輕輕的唐昊，還是舔著臉求著去請，用人情去請。
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他離鄉這麽多年，第一次迴家鄉村子，也不知道村裏鄉親能不能重新接受他。過去被人避之不及的欠債唐家，現在在他努力下，在村裏口碑一路往上走。
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