第60章 研究美食,麻辣燙的誘惑
帶著爸媽穿越,在古代開設福利院 作者:落筆成癮 投票推薦 加入書簽 留言反饋
有了小店,八月就琢磨著還能賣點其他食物,比如,麻辣燙。
八月和張氏說了這個想法,馬上得到張氏的全力支持,要知道,這兩人可是麻辣燙的最忠實的食客。
麻辣燙其實可以說是火鍋的低配版,其他的還好解決,其中最重要的靈魂就是芝麻醬。
這個張氏表示自己曾經做過,雖然不怎麽成功,但至少可以提供個方法和思路,現在會做飯的人多了,大家可以集思廣益。
於是先買迴來兩斤芝麻打算試試。
基本上是張氏口述,李慧實操,因為李慧手比較巧,平時做飯也還挺不錯的。
前麵的步驟很篤定,就是把芝麻炒熟,但要控製火候,及時翻炒,要炒糊了的話,做出來的芝麻醬是苦的。
然後就是要把芝麻打碎,現在沒有破壁機,本來打算用小磨的,又覺得就這麽一點點不值當。
李慧想了想,直接拿了一個擀麵杖,把芝麻放在案板上用擀麵杖擀碎了。
然後再把它倒到舂米缽裏,用舂米杵一點點的搗,一直搗到有點出油的程度。
然後把它倒出來,後來的步驟張氏有點記不清了,就記得是用油把芝麻和起來,但忘了是生油還是熟油。
於是把碎芝麻分成兩部分,一部分用生油和起來,一部分是將油燒熱,晾涼,然後再和碎芝麻攪拌。
最後調和以後,嚐嚐味道還不錯,唯一的缺點就是芝麻不夠碎,做出來的比較糙。
當天晚上就吃了麵,每人都要吃兩份,一份拌了生油調和的芝麻醬,一份拌了熟油調和的芝麻醬。
最終投票,有人沒吃出來區別,也有人說熟芝麻醬好吃,最後決定采用熟芝麻醬。
比較糙的問題也不算特別難解決,如果是直接用小磨來磨的話,就會細膩很多。
芝麻醬的問題解決了,接下來就是配料的問題了。
這個其實就是在一大鍋水裏麵放調料,放到你覺得好吃為止,主要是各種調料的配比要合適。
這種都是要實操的,在八月的要求下,每次的配比都做記錄,這樣方便以後製作調料包。
剛開始配好後沒有煮菜,大家直接嚐試調料水,在喝了一肚子調料水之後,八月三人有點嚐不出味道了!
於是,還在家的鄧枝枝、王老太太就變成了三人荼毒的對象。
一次次的嚐試,一次次的加料,真是個耐心活,好在趕在王老太太耐心告罄之前,終於定下來兩款湯汁比較好喝的配比。
接下來就是試吃了,當天晚上就摘了很多青菜,迴來的人每人至少吃兩份,分別在兩種配比的湯汁裏煮好,不撒芝麻醬,讓他們嚐湯汁的味道。
最終選了大多數人喜歡的那一個,然後才允許大家加芝麻醬,加了以後,味道整體提升兩個檔次,這種食物得到了大家的一致好評。
光吃菜容易餓,所以還打算加進去粉條和麵條,可以供人們選擇。
至於怎麽煮,也沿用了現代的方式。
在鍋上焊了幾個掛鉤,然後又做了幾個大漏勺,因為現在的人都比較能吃,所以勺子做的很大,一個鍋同時能煮四個勺。
因為店麵比較小,所以這個麻辣燙不打算讓大家自己選菜,店裏有什麽煮什麽,隻分大份小份,麵條或是粉條。
夏天的青菜不值什麽錢,主要還是芝麻貴了點,定價大份六文錢,小份五文錢。
又有菜又有粉條,大份是滿滿一大碗,小份大約是八成滿。
煮好後撒上芝麻醬,還在每桌放了一小碗油潑辣子供顧客自己選用。
這種吃食比較新鮮,味道也好,一時又風靡了一把,成為小店的特色菜。
說起來這店麵雖小,但賣的東西都是獨一份的,是一個暫時還無法模仿的小店。
麻辣燙的調料配好後,其實是適合做連鎖店的,但八月覺得自家無權無勢,現在隻適合賺點小錢,等家裏或族裏有人考取功名,或是取得官職就能好一點。
思來想去,這件事還得落在家裏的幾個讀書人身上。
說起來鄭雲鶴讀書最好,但還不知道他自己身上有什麽官司呢,說不定以後弄不好還要被連累。
當然,無比希望是能像所有的小說模式那樣發展,變成自家最堅實的後盾。
其次就隻能依靠自己那個不靠譜的弟弟了,他現在在兩個夫子的夾擊下,倒是沒法偷懶,但是這人不長心眼,考個功名還行,要真當官有點擔心呢。
鄭文武呢,就是一個正常的小孩,讀書也很認真,在鄭文青和鄭雲鶴的帶動下,目前還行,但不知後勁如何。
至於學堂裏那八個,讀書時間更短,現在還看不出太多。
其實哪怕沒有人進官場,隻要學堂能做出點成績,培養出很多的秀才,那也是一種無形的勢力。
這都不是一天兩天能達成的,所以八月又將心思放在了家裏現有的資產上。
最近一直忙於小店,還沒折騰那座山呢。
那麽大一座山,總得規劃規劃,好好利用一下。
現在山上有些柏樹、槐樹、鬆樹、沙棘之類的,除了可以砍來燒,沒有經濟效益。
所以首先得弄些經濟作物上去,這種山上應該適合栗子樹、桃樹、蘋果樹、梨樹、杏樹、棗樹、柿子樹、山楂樹這一類的。
而且也可以種點花椒,這種樹也好養活,現在攤位多了,用量也挺大,自家種點也可以節省一筆開支。
“還可以種點杜仲樹。”小葉大夫突然道。
八月是叫了張氏和王老太太一起在商量樹的事,小葉大夫是來幫忙記錄的,聽著聽著不由加了一句。
“八月小姐應該是想創收吧,杜仲是一種常見的中藥,用處挺廣泛的,如果種上一些,也可以增加收入。”小葉大夫解釋了下。
“好的,那就種上一些。”八月是個很聽勸的,既然有用,那就種。
幾人商量了半天,就先定下這麽多種,以後要碰到什麽合適的再加就好了。反正山是自家的,想怎麽種就怎麽種。
但品種定下來容易,實施起來就困難了,不知道哪些可以移植,哪些可以插播,哪些必須買種子種植。
這些已經超出了大家的認知範圍,得,還是得找個專業的人來,以後種樹養樹都用的著。
“你說要讓你爹去,他這次能辦成嗎?”王老太太看向八月,很是猶豫。
“大概,或許可以吧。”八月有些不太確定。“要不讓四叔一起去吧。”
“好,那讓他們明天就去。”王老太太定板。
八月和張氏說了這個想法,馬上得到張氏的全力支持,要知道,這兩人可是麻辣燙的最忠實的食客。
麻辣燙其實可以說是火鍋的低配版,其他的還好解決,其中最重要的靈魂就是芝麻醬。
這個張氏表示自己曾經做過,雖然不怎麽成功,但至少可以提供個方法和思路,現在會做飯的人多了,大家可以集思廣益。
於是先買迴來兩斤芝麻打算試試。
基本上是張氏口述,李慧實操,因為李慧手比較巧,平時做飯也還挺不錯的。
前麵的步驟很篤定,就是把芝麻炒熟,但要控製火候,及時翻炒,要炒糊了的話,做出來的芝麻醬是苦的。
然後就是要把芝麻打碎,現在沒有破壁機,本來打算用小磨的,又覺得就這麽一點點不值當。
李慧想了想,直接拿了一個擀麵杖,把芝麻放在案板上用擀麵杖擀碎了。
然後再把它倒到舂米缽裏,用舂米杵一點點的搗,一直搗到有點出油的程度。
然後把它倒出來,後來的步驟張氏有點記不清了,就記得是用油把芝麻和起來,但忘了是生油還是熟油。
於是把碎芝麻分成兩部分,一部分用生油和起來,一部分是將油燒熱,晾涼,然後再和碎芝麻攪拌。
最後調和以後,嚐嚐味道還不錯,唯一的缺點就是芝麻不夠碎,做出來的比較糙。
當天晚上就吃了麵,每人都要吃兩份,一份拌了生油調和的芝麻醬,一份拌了熟油調和的芝麻醬。
最終投票,有人沒吃出來區別,也有人說熟芝麻醬好吃,最後決定采用熟芝麻醬。
比較糙的問題也不算特別難解決,如果是直接用小磨來磨的話,就會細膩很多。
芝麻醬的問題解決了,接下來就是配料的問題了。
這個其實就是在一大鍋水裏麵放調料,放到你覺得好吃為止,主要是各種調料的配比要合適。
這種都是要實操的,在八月的要求下,每次的配比都做記錄,這樣方便以後製作調料包。
剛開始配好後沒有煮菜,大家直接嚐試調料水,在喝了一肚子調料水之後,八月三人有點嚐不出味道了!
於是,還在家的鄧枝枝、王老太太就變成了三人荼毒的對象。
一次次的嚐試,一次次的加料,真是個耐心活,好在趕在王老太太耐心告罄之前,終於定下來兩款湯汁比較好喝的配比。
接下來就是試吃了,當天晚上就摘了很多青菜,迴來的人每人至少吃兩份,分別在兩種配比的湯汁裏煮好,不撒芝麻醬,讓他們嚐湯汁的味道。
最終選了大多數人喜歡的那一個,然後才允許大家加芝麻醬,加了以後,味道整體提升兩個檔次,這種食物得到了大家的一致好評。
光吃菜容易餓,所以還打算加進去粉條和麵條,可以供人們選擇。
至於怎麽煮,也沿用了現代的方式。
在鍋上焊了幾個掛鉤,然後又做了幾個大漏勺,因為現在的人都比較能吃,所以勺子做的很大,一個鍋同時能煮四個勺。
因為店麵比較小,所以這個麻辣燙不打算讓大家自己選菜,店裏有什麽煮什麽,隻分大份小份,麵條或是粉條。
夏天的青菜不值什麽錢,主要還是芝麻貴了點,定價大份六文錢,小份五文錢。
又有菜又有粉條,大份是滿滿一大碗,小份大約是八成滿。
煮好後撒上芝麻醬,還在每桌放了一小碗油潑辣子供顧客自己選用。
這種吃食比較新鮮,味道也好,一時又風靡了一把,成為小店的特色菜。
說起來這店麵雖小,但賣的東西都是獨一份的,是一個暫時還無法模仿的小店。
麻辣燙的調料配好後,其實是適合做連鎖店的,但八月覺得自家無權無勢,現在隻適合賺點小錢,等家裏或族裏有人考取功名,或是取得官職就能好一點。
思來想去,這件事還得落在家裏的幾個讀書人身上。
說起來鄭雲鶴讀書最好,但還不知道他自己身上有什麽官司呢,說不定以後弄不好還要被連累。
當然,無比希望是能像所有的小說模式那樣發展,變成自家最堅實的後盾。
其次就隻能依靠自己那個不靠譜的弟弟了,他現在在兩個夫子的夾擊下,倒是沒法偷懶,但是這人不長心眼,考個功名還行,要真當官有點擔心呢。
鄭文武呢,就是一個正常的小孩,讀書也很認真,在鄭文青和鄭雲鶴的帶動下,目前還行,但不知後勁如何。
至於學堂裏那八個,讀書時間更短,現在還看不出太多。
其實哪怕沒有人進官場,隻要學堂能做出點成績,培養出很多的秀才,那也是一種無形的勢力。
這都不是一天兩天能達成的,所以八月又將心思放在了家裏現有的資產上。
最近一直忙於小店,還沒折騰那座山呢。
那麽大一座山,總得規劃規劃,好好利用一下。
現在山上有些柏樹、槐樹、鬆樹、沙棘之類的,除了可以砍來燒,沒有經濟效益。
所以首先得弄些經濟作物上去,這種山上應該適合栗子樹、桃樹、蘋果樹、梨樹、杏樹、棗樹、柿子樹、山楂樹這一類的。
而且也可以種點花椒,這種樹也好養活,現在攤位多了,用量也挺大,自家種點也可以節省一筆開支。
“還可以種點杜仲樹。”小葉大夫突然道。
八月是叫了張氏和王老太太一起在商量樹的事,小葉大夫是來幫忙記錄的,聽著聽著不由加了一句。
“八月小姐應該是想創收吧,杜仲是一種常見的中藥,用處挺廣泛的,如果種上一些,也可以增加收入。”小葉大夫解釋了下。
“好的,那就種上一些。”八月是個很聽勸的,既然有用,那就種。
幾人商量了半天,就先定下這麽多種,以後要碰到什麽合適的再加就好了。反正山是自家的,想怎麽種就怎麽種。
但品種定下來容易,實施起來就困難了,不知道哪些可以移植,哪些可以插播,哪些必須買種子種植。
這些已經超出了大家的認知範圍,得,還是得找個專業的人來,以後種樹養樹都用的著。
“你說要讓你爹去,他這次能辦成嗎?”王老太太看向八月,很是猶豫。
“大概,或許可以吧。”八月有些不太確定。“要不讓四叔一起去吧。”
“好,那讓他們明天就去。”王老太太定板。