第60章 研究美食，麻辣燙的誘惑
帶著爸媽穿越，在古代開設福利院 作者：落筆成癮 投票推薦 加入書簽 留言反饋
有了小店，八月就琢磨著還能賣點其他食物，比如，麻辣燙。
八月和張氏說了這個想法，馬上得到張氏的全力支持，要知道，這兩人可是麻辣燙的最忠實的食客。
麻辣燙其實可以說是火鍋的低配版，其他的還好解決，其中最重要的靈魂就是芝麻醬。
這個張氏表示自己曾經做過，雖然不怎麽成功，但至少可以提供個方法和思路，現在會做飯的人多了，大家可以集思廣益。
於是先買迴來兩斤芝麻打算試試。
基本上是張氏口述，李慧實操，因為李慧手比較巧，平時做飯也還挺不錯的。
前麵的步驟很篤定，就是把芝麻炒熟，但要控製火候，及時翻炒，要炒糊了的話，做出來的芝麻醬是苦的。
然後就是要把芝麻打碎，現在沒有破壁機，本來打算用小磨的，又覺得就這麽一點點不值當。
李慧想了想，直接拿了一個擀麵杖，把芝麻放在案板上用擀麵杖擀碎了。
然後再把它倒到舂米缽裏，用舂米杵一點點的搗，一直搗到有點出油的程度。
然後把它倒出來，後來的步驟張氏有點記不清了，就記得是用油把芝麻和起來，但忘了是生油還是熟油。
於是把碎芝麻分成兩部分，一部分用生油和起來，一部分是將油燒熱，晾涼，然後再和碎芝麻攪拌。
最後調和以後，嚐嚐味道還不錯，唯一的缺點就是芝麻不夠碎，做出來的比較糙。
當天晚上就吃了麵，每人都要吃兩份，一份拌了生油調和的芝麻醬，一份拌了熟油調和的芝麻醬。
最終投票，有人沒吃出來區別，也有人說熟芝麻醬好吃，最後決定采用熟芝麻醬。
比較糙的問題也不算特別難解決，如果是直接用小磨來磨的話，就會細膩很多。
芝麻醬的問題解決了，接下來就是配料的問題了。
這個其實就是在一大鍋水裏麵放調料，放到你覺得好吃為止，主要是各種調料的配比要合適。
這種都是要實操的，在八月的要求下，每次的配比都做記錄，這樣方便以後製作調料包。
剛開始配好後沒有煮菜，大家直接嚐試調料水，在喝了一肚子調料水之後，八月三人有點嚐不出味道了！
於是，還在家的鄧枝枝、王老太太就變成了三人荼毒的對象。
一次次的嚐試，一次次的加料，真是個耐心活，好在趕在王老太太耐心告罄之前，終於定下來兩款湯汁比較好喝的配比。
接下來就是試吃了，當天晚上就摘了很多青菜，迴來的人每人至少吃兩份，分別在兩種配比的湯汁裏煮好，不撒芝麻醬，讓他們嚐湯汁的味道。
最終選了大多數人喜歡的那一個，然後才允許大家加芝麻醬，加了以後，味道整體提升兩個檔次，這種食物得到了大家的一致好評。
光吃菜容易餓，所以還打算加進去粉條和麵條，可以供人們選擇。
至於怎麽煮，也沿用了現代的方式。
在鍋上焊了幾個掛鉤，然後又做了幾個大漏勺，因為現在的人都比較能吃，所以勺子做的很大，一個鍋同時能煮四個勺。
因為店麵比較小，所以這個麻辣燙不打算讓大家自己選菜，店裏有什麽煮什麽，隻分大份小份，麵條或是粉條。
夏天的青菜不值什麽錢，主要還是芝麻貴了點，定價大份六文錢，小份五文錢。
又有菜又有粉條，大份是滿滿一大碗，小份大約是八成滿。
煮好後撒上芝麻醬，還在每桌放了一小碗油潑辣子供顧客自己選用。
這種吃食比較新鮮，味道也好，一時又風靡了一把，成為小店的特色菜。
說起來這店麵雖小，但賣的東西都是獨一份的，是一個暫時還無法模仿的小店。
麻辣燙的調料配好後，其實是適合做連鎖店的，但八月覺得自家無權無勢，現在隻適合賺點小錢，等家裏或族裏有人考取功名，或是取得官職就能好一點。
思來想去，這件事還得落在家裏的幾個讀書人身上。
說起來鄭雲鶴讀書最好，但還不知道他自己身上有什麽官司呢，說不定以後弄不好還要被連累。
當然，無比希望是能像所有的小說模式那樣發展，變成自家最堅實的後盾。
其次就隻能依靠自己那個不靠譜的弟弟了，他現在在兩個夫子的夾擊下，倒是沒法偷懶，但是這人不長心眼，考個功名還行，要真當官有點擔心呢。
鄭文武呢，就是一個正常的小孩，讀書也很認真，在鄭文青和鄭雲鶴的帶動下，目前還行，但不知後勁如何。
至於學堂裏那八個，讀書時間更短，現在還看不出太多。
其實哪怕沒有人進官場，隻要學堂能做出點成績，培養出很多的秀才，那也是一種無形的勢力。
這都不是一天兩天能達成的，所以八月又將心思放在了家裏現有的資產上。
最近一直忙於小店，還沒折騰那座山呢。
那麽大一座山，總得規劃規劃，好好利用一下。
現在山上有些柏樹、槐樹、鬆樹、沙棘之類的，除了可以砍來燒，沒有經濟效益。
所以首先得弄些經濟作物上去，這種山上應該適合栗子樹、桃樹、蘋果樹、梨樹、杏樹、棗樹、柿子樹、山楂樹這一類的。
而且也可以種點花椒，這種樹也好養活，現在攤位多了，用量也挺大，自家種點也可以節省一筆開支。
“還可以種點杜仲樹。”小葉大夫突然道。
八月是叫了張氏和王老太太一起在商量樹的事，小葉大夫是來幫忙記錄的，聽著聽著不由加了一句。
“八月小姐應該是想創收吧，杜仲是一種常見的中藥，用處挺廣泛的，如果種上一些，也可以增加收入。”小葉大夫解釋了下。
“好的，那就種上一些。”八月是個很聽勸的，既然有用，那就種。
幾人商量了半天，就先定下這麽多種，以後要碰到什麽合適的再加就好了。反正山是自家的，想怎麽種就怎麽種。
但品種定下來容易，實施起來就困難了，不知道哪些可以移植，哪些可以插播，哪些必須買種子種植。
這些已經超出了大家的認知範圍，得，還是得找個專業的人來，以後種樹養樹都用的著。
“你說要讓你爹去，他這次能辦成嗎？”王老太太看向八月，很是猶豫。
“大概，或許可以吧。”八月有些不太確定。“要不讓四叔一起去吧。”
“好，那讓他們明天就去。”王老太太定板。
八月和張氏說了這個想法，馬上得到張氏的全力支持，要知道，這兩人可是麻辣燙的最忠實的食客。
麻辣燙其實可以說是火鍋的低配版，其他的還好解決，其中最重要的靈魂就是芝麻醬。
這個張氏表示自己曾經做過，雖然不怎麽成功，但至少可以提供個方法和思路，現在會做飯的人多了，大家可以集思廣益。
於是先買迴來兩斤芝麻打算試試。
基本上是張氏口述，李慧實操，因為李慧手比較巧，平時做飯也還挺不錯的。
前麵的步驟很篤定，就是把芝麻炒熟，但要控製火候，及時翻炒，要炒糊了的話，做出來的芝麻醬是苦的。
然後就是要把芝麻打碎，現在沒有破壁機，本來打算用小磨的，又覺得就這麽一點點不值當。
李慧想了想，直接拿了一個擀麵杖，把芝麻放在案板上用擀麵杖擀碎了。
然後再把它倒到舂米缽裏，用舂米杵一點點的搗，一直搗到有點出油的程度。
然後把它倒出來，後來的步驟張氏有點記不清了，就記得是用油把芝麻和起來，但忘了是生油還是熟油。
於是把碎芝麻分成兩部分，一部分用生油和起來，一部分是將油燒熱，晾涼，然後再和碎芝麻攪拌。
最後調和以後，嚐嚐味道還不錯，唯一的缺點就是芝麻不夠碎，做出來的比較糙。
當天晚上就吃了麵，每人都要吃兩份，一份拌了生油調和的芝麻醬，一份拌了熟油調和的芝麻醬。
最終投票，有人沒吃出來區別，也有人說熟芝麻醬好吃，最後決定采用熟芝麻醬。
比較糙的問題也不算特別難解決，如果是直接用小磨來磨的話，就會細膩很多。
芝麻醬的問題解決了，接下來就是配料的問題了。
這個其實就是在一大鍋水裏麵放調料，放到你覺得好吃為止，主要是各種調料的配比要合適。
這種都是要實操的，在八月的要求下，每次的配比都做記錄，這樣方便以後製作調料包。
剛開始配好後沒有煮菜，大家直接嚐試調料水，在喝了一肚子調料水之後，八月三人有點嚐不出味道了！
於是，還在家的鄧枝枝、王老太太就變成了三人荼毒的對象。
一次次的嚐試，一次次的加料，真是個耐心活，好在趕在王老太太耐心告罄之前，終於定下來兩款湯汁比較好喝的配比。
接下來就是試吃了，當天晚上就摘了很多青菜，迴來的人每人至少吃兩份，分別在兩種配比的湯汁裏煮好，不撒芝麻醬，讓他們嚐湯汁的味道。
最終選了大多數人喜歡的那一個，然後才允許大家加芝麻醬，加了以後，味道整體提升兩個檔次，這種食物得到了大家的一致好評。
光吃菜容易餓，所以還打算加進去粉條和麵條，可以供人們選擇。
至於怎麽煮，也沿用了現代的方式。
在鍋上焊了幾個掛鉤，然後又做了幾個大漏勺，因為現在的人都比較能吃，所以勺子做的很大，一個鍋同時能煮四個勺。
因為店麵比較小，所以這個麻辣燙不打算讓大家自己選菜，店裏有什麽煮什麽，隻分大份小份，麵條或是粉條。
夏天的青菜不值什麽錢，主要還是芝麻貴了點，定價大份六文錢，小份五文錢。
又有菜又有粉條，大份是滿滿一大碗，小份大約是八成滿。
煮好後撒上芝麻醬，還在每桌放了一小碗油潑辣子供顧客自己選用。
這種吃食比較新鮮，味道也好，一時又風靡了一把，成為小店的特色菜。
說起來這店麵雖小，但賣的東西都是獨一份的，是一個暫時還無法模仿的小店。
麻辣燙的調料配好後，其實是適合做連鎖店的，但八月覺得自家無權無勢，現在隻適合賺點小錢，等家裏或族裏有人考取功名，或是取得官職就能好一點。
思來想去，這件事還得落在家裏的幾個讀書人身上。
說起來鄭雲鶴讀書最好，但還不知道他自己身上有什麽官司呢，說不定以後弄不好還要被連累。
當然，無比希望是能像所有的小說模式那樣發展，變成自家最堅實的後盾。
其次就隻能依靠自己那個不靠譜的弟弟了，他現在在兩個夫子的夾擊下，倒是沒法偷懶，但是這人不長心眼，考個功名還行，要真當官有點擔心呢。
鄭文武呢，就是一個正常的小孩，讀書也很認真，在鄭文青和鄭雲鶴的帶動下，目前還行，但不知後勁如何。
至於學堂裏那八個，讀書時間更短，現在還看不出太多。
其實哪怕沒有人進官場，隻要學堂能做出點成績，培養出很多的秀才，那也是一種無形的勢力。
這都不是一天兩天能達成的，所以八月又將心思放在了家裏現有的資產上。
最近一直忙於小店，還沒折騰那座山呢。
那麽大一座山，總得規劃規劃，好好利用一下。
現在山上有些柏樹、槐樹、鬆樹、沙棘之類的，除了可以砍來燒，沒有經濟效益。
所以首先得弄些經濟作物上去，這種山上應該適合栗子樹、桃樹、蘋果樹、梨樹、杏樹、棗樹、柿子樹、山楂樹這一類的。
而且也可以種點花椒，這種樹也好養活，現在攤位多了，用量也挺大，自家種點也可以節省一筆開支。
“還可以種點杜仲樹。”小葉大夫突然道。
八月是叫了張氏和王老太太一起在商量樹的事，小葉大夫是來幫忙記錄的，聽著聽著不由加了一句。
“八月小姐應該是想創收吧，杜仲是一種常見的中藥，用處挺廣泛的，如果種上一些，也可以增加收入。”小葉大夫解釋了下。
“好的，那就種上一些。”八月是個很聽勸的，既然有用，那就種。
幾人商量了半天，就先定下這麽多種，以後要碰到什麽合適的再加就好了。反正山是自家的，想怎麽種就怎麽種。
但品種定下來容易，實施起來就困難了，不知道哪些可以移植，哪些可以插播，哪些必須買種子種植。
這些已經超出了大家的認知範圍，得，還是得找個專業的人來，以後種樹養樹都用的著。
“你說要讓你爹去，他這次能辦成嗎？”王老太太看向八月，很是猶豫。
“大概，或許可以吧。”八月有些不太確定。“要不讓四叔一起去吧。”
“好，那讓他們明天就去。”王老太太定板。