第174頁
美食博主穿進古代貴圈 作者：城裏梧桐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
他有張令人信賴的國字臉，肩膀渾圓，身形有些胖。但那一雙手卻極是靈巧，簡單的蘿蔔塊都在秦師傅手裏翻出了花樣，已經顯現出一半的牡丹花式樣，花瓣交疊盛開，端的是惟妙惟肖，好似一件藝術品。
即使是對待一塊擺盤所用的蘿蔔，秦承德態度也十分認真，拿出了精雕細琢的功夫。也許也正是因這一點，聞昭穗和秦師傅在廚藝一事上確有些共同語言。
不同廚子，對做出的食物態度情感也大不一樣。一道菜，是出於本分去重複一遍遍乏味的流程，還是出於熱愛烹製不斷創新的佳肴美食，其實是能嚐出來的。而聞昭穗和秦師傅恰巧都屬於後者。
「這迴不是來做糕點，我看今日送到府上的羊肉很是新鮮，便打算熬個羊肉湯。」聞昭穗取下手釧，隨後挽起衣袖，露出纖細潔白的手腕。
這樣做飯才方便。
厚厚的綿門簾阻擋了廚房外頭的寒氣，屋裏燃著炭盆，暖意也是一陣一陣傳開。
秦師傅聽完瞭然，讓出正對砧板的位置，「若是要熬煮羊湯，那確實要提前好幾個時辰。郡主說的羊肉也是剛剛才送到廚房一隻，我還正尋思著要做個什麽好。」
「那我便先將其中的五髒肺腑清理幹淨，切好羊肉給郡主用。」他放下雕了大半的蘿蔔花，準備將羊肚子裏其他的東西清出來扔掉。
「稍等片刻！」聞昭穗出聲止住他動作，「裏麵的羊雜我還有用處，剛好可以做羊雜湯。」
秦承德聽罷隨即頓住，目露驚訝，不由重複了一遍：「郡主是要拿羊雜做湯？」
他特意在「羊雜」二字上加重了語氣，想要提醒聞昭穗。
「沒錯，我正是要用這些髒器另做一鍋湯，還要勞秦師傅你幫我將羊雜洗淨處理好。」聞昭穗吩咐道。
處理一隻完整的羊是道複雜工程，所以馬小六和另一個廚娘也過來忙活了。
也不怪秦師傅如此反應，在這時候人們還覺得羊身上隻有肉能食用，而諸如羊心、羊肚、羊肺一類的內髒器官皆是不幹淨的。別說貴族，就連家境一般的百姓也是不吃羊雜的。
但聞昭穗在後世嚐過羊雜湯的美味後，此時怎麽也不忍看著這些羊雜被扔掉。而且比起單純的羊肉湯，聞昭穗其實更喜歡喝配料豐富的羊雜湯。
她能接受，不代表旁人也能接受。所以聞昭穗就準備給爹娘做羊肉湯，再單獨為自己做一份羊雜湯。
羊排、羊蹄子、羊棒骨放清水中泡一個半時辰，其間聞昭穗去花廳和爹娘一同用了個午膳。待她迴來後，盆中的清水已變成了血水。
為了去除腥味，將泡好的帶骨羊肉與蔥薑一同放入鍋中冷水，倒入黃酒，冷水會使血沫更易出來。水燒開後表麵飄了一層微有紅褐色的血沫，聞昭穗拿鐵勺慢慢將這層浮起的泡沫舀出。
表層血沫清理完之後，將鍋中的水倒出，最後再一塊一塊沖洗羊肉，直至將羊肉上的血沫與其他不幹淨的東西全部衝掉。
這樣便得到了幹淨的羊肉。
接下來再燒一鍋水，將羊肉放入沸水中，加蔥段、黃酒、薑片，敞開鍋蓋大火煮著，清透的湯底冒泡。白胡椒，白芷，花椒和山、奈，聞昭穗又用紗布包了這幾樣香料，放入鍋中和羊肉一起煮。
這一燒又是一個時辰，叫人看著鍋子，其間聞昭穗又去睡了個午覺，迴來接著做羊肉湯。
此時的湯已經呈現出了奶白色，羊肉也被燉得軟爛，羊肉香味竄出。聞昭穗讓馬小六將灶台的火弄小一點，放入白蘿蔔與胡蘿蔔塊，蓋上鍋蓋繼續熬。
光喝羊湯還少了些主食，秦師傅便揉著麵，擀了幾個燒餅胚子出來。撒上芝麻，送入鍋爐。
半個時辰後，羊肉湯被盛出，白芝麻燒餅出爐。
聞昭穗的羊雜湯也好了，被一同端了過去。
羊肉湯色奶白，蔥花與芫荽漂浮其上，蔥油香味混合羊肉的濃鬱鮮香縈繞不絕。喝上一口，香而不膻，還帶著胡椒與香料的味道，大冷天整個身子都暖和了起來。羊肉軟爛脫骨，雖是清燉，但其中的膻味已經被香料與黃酒去除，隻剩下清燉羊肉的醇厚鮮嫩，肥美入味。
蘿蔔和羊肉是冬日的絕佳拍檔，蘿蔔托住了羊湯的鮮美，又能恰到好處化解肉湯的膩口。蘿蔔清爽，粉絲細滑，熱乎乎下肚。再配上金黃焦酥的芝麻燒餅，養胃又養生，暖融融地流入四肢。
方沁如和聞堰對這羊肉湯讚不絕口，而聞堰在瞥見聞昭穗碗裏並不是單純的羊肉，還有各種羊雜時，又流露出痛心的神色。
瞧瞧，好好的皇宮把他親閨女苛待成什麽樣了！連羊內髒都吃得下！而且還如此津津有味，可見在宮裏吃的都是什麽劣等食物。
著實可氣！
聞堰投遞過來的眼神，搞得聞昭穗還以為自己是在吃垃圾。
意識到她爹誤會之後，聞昭穗無奈解釋，說自己既喜歡吃羊肉也喜歡吃羊雜。然而她大咧咧喝羊雜湯的事實板上釘釘，聞堰完全沒有被說服，直說過兩日定要去聖上麵前討一個公道。方沁如也放下筷子，心疼不已。
事實勝於雄辯，聞昭穗橫下心好說歹說，非要讓她爹娘都來嚐嚐這羊雜的味道，看看到底是真好吃，還是她腦子被門夾了去吃垃圾。
聞堰拗不過她，按下方沁如欲要嚐試的筷子，自己先閉著眼擠著眉快速吃了口羊肚和羊肺。
小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦
：
即使是對待一塊擺盤所用的蘿蔔，秦承德態度也十分認真，拿出了精雕細琢的功夫。也許也正是因這一點，聞昭穗和秦師傅在廚藝一事上確有些共同語言。
不同廚子，對做出的食物態度情感也大不一樣。一道菜，是出於本分去重複一遍遍乏味的流程，還是出於熱愛烹製不斷創新的佳肴美食，其實是能嚐出來的。而聞昭穗和秦師傅恰巧都屬於後者。
「這迴不是來做糕點，我看今日送到府上的羊肉很是新鮮，便打算熬個羊肉湯。」聞昭穗取下手釧，隨後挽起衣袖，露出纖細潔白的手腕。
這樣做飯才方便。
厚厚的綿門簾阻擋了廚房外頭的寒氣，屋裏燃著炭盆，暖意也是一陣一陣傳開。
秦師傅聽完瞭然，讓出正對砧板的位置，「若是要熬煮羊湯，那確實要提前好幾個時辰。郡主說的羊肉也是剛剛才送到廚房一隻，我還正尋思著要做個什麽好。」
「那我便先將其中的五髒肺腑清理幹淨，切好羊肉給郡主用。」他放下雕了大半的蘿蔔花，準備將羊肚子裏其他的東西清出來扔掉。
「稍等片刻！」聞昭穗出聲止住他動作，「裏麵的羊雜我還有用處，剛好可以做羊雜湯。」
秦承德聽罷隨即頓住，目露驚訝，不由重複了一遍：「郡主是要拿羊雜做湯？」
他特意在「羊雜」二字上加重了語氣，想要提醒聞昭穗。
「沒錯，我正是要用這些髒器另做一鍋湯，還要勞秦師傅你幫我將羊雜洗淨處理好。」聞昭穗吩咐道。
處理一隻完整的羊是道複雜工程，所以馬小六和另一個廚娘也過來忙活了。
也不怪秦師傅如此反應，在這時候人們還覺得羊身上隻有肉能食用，而諸如羊心、羊肚、羊肺一類的內髒器官皆是不幹淨的。別說貴族，就連家境一般的百姓也是不吃羊雜的。
但聞昭穗在後世嚐過羊雜湯的美味後，此時怎麽也不忍看著這些羊雜被扔掉。而且比起單純的羊肉湯，聞昭穗其實更喜歡喝配料豐富的羊雜湯。
她能接受，不代表旁人也能接受。所以聞昭穗就準備給爹娘做羊肉湯，再單獨為自己做一份羊雜湯。
羊排、羊蹄子、羊棒骨放清水中泡一個半時辰，其間聞昭穗去花廳和爹娘一同用了個午膳。待她迴來後，盆中的清水已變成了血水。
為了去除腥味，將泡好的帶骨羊肉與蔥薑一同放入鍋中冷水，倒入黃酒，冷水會使血沫更易出來。水燒開後表麵飄了一層微有紅褐色的血沫，聞昭穗拿鐵勺慢慢將這層浮起的泡沫舀出。
表層血沫清理完之後，將鍋中的水倒出，最後再一塊一塊沖洗羊肉，直至將羊肉上的血沫與其他不幹淨的東西全部衝掉。
這樣便得到了幹淨的羊肉。
接下來再燒一鍋水，將羊肉放入沸水中，加蔥段、黃酒、薑片，敞開鍋蓋大火煮著，清透的湯底冒泡。白胡椒，白芷，花椒和山、奈，聞昭穗又用紗布包了這幾樣香料，放入鍋中和羊肉一起煮。
這一燒又是一個時辰，叫人看著鍋子，其間聞昭穗又去睡了個午覺，迴來接著做羊肉湯。
此時的湯已經呈現出了奶白色，羊肉也被燉得軟爛，羊肉香味竄出。聞昭穗讓馬小六將灶台的火弄小一點，放入白蘿蔔與胡蘿蔔塊，蓋上鍋蓋繼續熬。
光喝羊湯還少了些主食，秦師傅便揉著麵，擀了幾個燒餅胚子出來。撒上芝麻，送入鍋爐。
半個時辰後，羊肉湯被盛出，白芝麻燒餅出爐。
聞昭穗的羊雜湯也好了，被一同端了過去。
羊肉湯色奶白，蔥花與芫荽漂浮其上，蔥油香味混合羊肉的濃鬱鮮香縈繞不絕。喝上一口，香而不膻，還帶著胡椒與香料的味道，大冷天整個身子都暖和了起來。羊肉軟爛脫骨，雖是清燉，但其中的膻味已經被香料與黃酒去除，隻剩下清燉羊肉的醇厚鮮嫩，肥美入味。
蘿蔔和羊肉是冬日的絕佳拍檔，蘿蔔托住了羊湯的鮮美，又能恰到好處化解肉湯的膩口。蘿蔔清爽，粉絲細滑，熱乎乎下肚。再配上金黃焦酥的芝麻燒餅，養胃又養生，暖融融地流入四肢。
方沁如和聞堰對這羊肉湯讚不絕口，而聞堰在瞥見聞昭穗碗裏並不是單純的羊肉，還有各種羊雜時，又流露出痛心的神色。
瞧瞧，好好的皇宮把他親閨女苛待成什麽樣了！連羊內髒都吃得下！而且還如此津津有味，可見在宮裏吃的都是什麽劣等食物。
著實可氣！
聞堰投遞過來的眼神，搞得聞昭穗還以為自己是在吃垃圾。
意識到她爹誤會之後，聞昭穗無奈解釋，說自己既喜歡吃羊肉也喜歡吃羊雜。然而她大咧咧喝羊雜湯的事實板上釘釘，聞堰完全沒有被說服，直說過兩日定要去聖上麵前討一個公道。方沁如也放下筷子，心疼不已。
事實勝於雄辯，聞昭穗橫下心好說歹說，非要讓她爹娘都來嚐嚐這羊雜的味道，看看到底是真好吃，還是她腦子被門夾了去吃垃圾。
聞堰拗不過她，按下方沁如欲要嚐試的筷子，自己先閉著眼擠著眉快速吃了口羊肚和羊肺。
小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦
：