第150章 譚家菜
傻柱雪夜慘死：重生1961年 作者：鹿小瘋 投票推薦 加入書簽 留言反饋
隨後何雨柱向他解釋起現在國內的情況。
他隨即表示，他們現在迴四九城應該沒有什麽問題。
主要還是他們在香江將紅星摩托車廠將車子銷售到全球各地，從而為國家換迴了大筆的外匯，他們的所作所為，都被部裏的大領導們看在了眼裏。
就憑借著這些功勞，迴去後應該不會有人動他們的歪腦筋。
何雨柱和婁振華說著現在四九城的變化，與他對往後大陸的發展做了走勢與判斷，許大茂前世已經經曆過了一遍，不過此時聽何雨柱的分析，她聽的也十分的入迷，婁振華則像一個剛剛啟蒙的質童一般，同樣聽的十分的著迷。
……
突然何雨柱緩過神來，下意識的看了看時間。
這才猛的一拍腦門：“婁叔！我差點忘記了，譚姨交代過，說是已經把各種海幹貨都泡發好了，就等著我迴去給做一頓譚家菜，要不然我們還是先迴去吧，等明兒個咱們再接著聊？”
“好好…，稍等一下，我問問一會還有沒有其他的行程安排。”說完，婁振華便拿起桌上的電話撥了出去：“喂，幫我查一下，下午我還有沒有其他的行程安排......嗯，好的......好的……。”
掛斷電話後，婁振華站起身來，笑著說道：“我這邊沒什麽事了，這樣我們一起快迴家吧，哎~我那口子可是盼著你做的譚家菜好久了......”
“那成，先迴家吧。”
說罷三人出了婁振華的辦公室，乘電梯下了地下室。
許大茂開車帶著何雨柱，婁振華則讓司機開車帶他迴去。
待三人到了婁家，已經是下午五點多了。
一進家門便聽到幾個女人的抱怨。
何雨柱知道這隻是女人們的通病，便嬉皮笑臉的就往廚房跑。
而婁曉娥在客廳裏指責著許大茂…
何雨柱一進廚房，隻見偌大的廚房案板上，早已擺滿了各色處理好的食材，大多都是泡發好的海幹貨，鍋裏已經備好以雞、鴨、肘子、幹貝、火腿等調製出來的高湯。
譚家菜烹製方法以燒、燉、煨、靠、蒸為主，擅長以幹貨發製，精於高湯老火烹飪海八珍。
婁譚氏也是譚家菜的傳人，雖然也會燒製譚家菜，隻是在廚藝上就略微要遜色何雨柱一疇。
而何雨柱其實也有二十多年沒做過譚家菜了，何大清曾與譚家家廚彭長海處學習了一段時間的譚家菜，隨後教給何雨柱，隻是那年頭譚家菜過於奢侈，消費人群極少，根本沒有足夠的學習與烹飪的機會，所以他在何大清的安排下，轉投吳家寶門下學習起川菜。
由於他的悟性極高，這門菜品他倒也學得個七七八八，之前軋鋼廠還在婁振華名下之時，他在第三食堂做小灶時也曾燒過幾迴。
清朝亡國後，譚家也逐漸敗落。
譚家菜一直以選料精、下料狠、做功細、火候足、口味純著稱，花費十分巨大，而譚宗浚之子卻不願意收斂隨而坐食山空，之後也是實在無法維持，他便悄悄地開始承辦家庭宴席（稱之為小宴），但礙於譚宗浚的臉麵，始終不願掛出“餐館”的招牌，不過這也讓譚家菜以後再次麵世埋下了伏筆。
他開始認真準備食堂。
首先製作清湯燕窩，先將泡發好的燕窩盛入小碗或者小盅之中，再添入雞湯隔水蒸三十分鍾左右。
（燕窩盛在小碗裏，衝入調配好的高湯在碼上味，每碗上邊放上一些火腿細絲。這樣一道，譚家菜的代表做“清湯燕窩”便已造成。）
隨後他燒製了最為經典的幾道，分別是黃燜魚翅、紅燒鮑魚（幹鮑）、扒大烏參、草菇蒸雞、五彩素燴等等菜品。
傭人在一旁等候，何雨柱每燒好一道，她便將燒製好的菜品端上餐桌。
這幾道菜都是譚家菜的經典名菜，不過何雨柱其實也就隻會這麽幾道。
……
餐廳內。
婁譚氏看著滿桌的譚家名菜，也顧上不自己的形象，邊招唿眾人落座邊上前端起一小份清湯燕窩，用湯勺輕輕舀起一勺細細品嚐了一口。
當那股久違的鮮美的味道，充斥在口腔之中，她不禁發出一聲感歎。
“做譚家菜，還得是柱子，這手藝真沒得說，有九分似那個老味兒了～”
隨著眾人落座，何雨柱這才慢悠悠的從廚房走了出來。
隨著婁母對何雨柱發出一聲讚歎。“柱子！太麻煩你了，這遠道而來還要讓你做飯，阿姨都有些過意不去了。”
其餘眾人在品嚐到這正宗的譚家菜後，也紛紛豎起了大拇指！
這一頓飯吃的是精致，用後世的話來說空氣中都彌漫著金錢的味道。
飯後。
何雨柱又想著出去逛逛，看看能不能在“采購”點東西迴去。
於是對著許大茂耳語了起來。
而許大茂聽到他又想著出去零元購，便也小聲的對他出言諷刺。
“我說傻柱，不是吧？以你現在的身價還何必去整這些呢？”
何雨柱瞥了一眼許大茂。
“我說傻帽，樂趣！樂趣你懂嗎？白嫖使我快樂，再說我隻禍禍歪果鬼子，用老話來說我這是去割資本主義的尾巴！！！”
許大茂轉過臉，隻見他那張驢臉上展現出一副賤兮兮的笑容。“嘿嘿，逗你呢，我要是有你那本事，我不得天天出去找樂子？說吧！今兒個咱們去哪找樂趣？”
何雨柱眼珠子滴溜一轉，然後露出了神秘的笑容，並拍了拍許大茂的肩膀。
許大茂看到何雨柱的表情和動作之後，立刻就明白了他的意思。
兩人走出書房，到了客廳許大茂朝著婁父他們三人說了一句。
“爸、媽、娥子，我帶傻柱出去一趟。”
婁父、婁母隻是輕輕應和一聲，表示知道了，並讓他早點迴來。
而婁曉娥的神情卻顯得有些不悅，她微微皺起眉頭，眼神中透露出一絲不滿，不過，由於何雨柱在場，她並沒有說什麽，隻是冷著一張臉站在那裏。
他隨即表示，他們現在迴四九城應該沒有什麽問題。
主要還是他們在香江將紅星摩托車廠將車子銷售到全球各地，從而為國家換迴了大筆的外匯，他們的所作所為，都被部裏的大領導們看在了眼裏。
就憑借著這些功勞，迴去後應該不會有人動他們的歪腦筋。
何雨柱和婁振華說著現在四九城的變化，與他對往後大陸的發展做了走勢與判斷，許大茂前世已經經曆過了一遍，不過此時聽何雨柱的分析，她聽的也十分的入迷，婁振華則像一個剛剛啟蒙的質童一般，同樣聽的十分的著迷。
……
突然何雨柱緩過神來，下意識的看了看時間。
這才猛的一拍腦門：“婁叔！我差點忘記了，譚姨交代過，說是已經把各種海幹貨都泡發好了，就等著我迴去給做一頓譚家菜，要不然我們還是先迴去吧，等明兒個咱們再接著聊？”
“好好…，稍等一下，我問問一會還有沒有其他的行程安排。”說完，婁振華便拿起桌上的電話撥了出去：“喂，幫我查一下，下午我還有沒有其他的行程安排......嗯，好的......好的……。”
掛斷電話後，婁振華站起身來，笑著說道：“我這邊沒什麽事了，這樣我們一起快迴家吧，哎~我那口子可是盼著你做的譚家菜好久了......”
“那成，先迴家吧。”
說罷三人出了婁振華的辦公室，乘電梯下了地下室。
許大茂開車帶著何雨柱，婁振華則讓司機開車帶他迴去。
待三人到了婁家，已經是下午五點多了。
一進家門便聽到幾個女人的抱怨。
何雨柱知道這隻是女人們的通病，便嬉皮笑臉的就往廚房跑。
而婁曉娥在客廳裏指責著許大茂…
何雨柱一進廚房，隻見偌大的廚房案板上，早已擺滿了各色處理好的食材，大多都是泡發好的海幹貨，鍋裏已經備好以雞、鴨、肘子、幹貝、火腿等調製出來的高湯。
譚家菜烹製方法以燒、燉、煨、靠、蒸為主，擅長以幹貨發製，精於高湯老火烹飪海八珍。
婁譚氏也是譚家菜的傳人，雖然也會燒製譚家菜，隻是在廚藝上就略微要遜色何雨柱一疇。
而何雨柱其實也有二十多年沒做過譚家菜了，何大清曾與譚家家廚彭長海處學習了一段時間的譚家菜，隨後教給何雨柱，隻是那年頭譚家菜過於奢侈，消費人群極少，根本沒有足夠的學習與烹飪的機會，所以他在何大清的安排下，轉投吳家寶門下學習起川菜。
由於他的悟性極高，這門菜品他倒也學得個七七八八，之前軋鋼廠還在婁振華名下之時，他在第三食堂做小灶時也曾燒過幾迴。
清朝亡國後，譚家也逐漸敗落。
譚家菜一直以選料精、下料狠、做功細、火候足、口味純著稱，花費十分巨大，而譚宗浚之子卻不願意收斂隨而坐食山空，之後也是實在無法維持，他便悄悄地開始承辦家庭宴席（稱之為小宴），但礙於譚宗浚的臉麵，始終不願掛出“餐館”的招牌，不過這也讓譚家菜以後再次麵世埋下了伏筆。
他開始認真準備食堂。
首先製作清湯燕窩，先將泡發好的燕窩盛入小碗或者小盅之中，再添入雞湯隔水蒸三十分鍾左右。
（燕窩盛在小碗裏，衝入調配好的高湯在碼上味，每碗上邊放上一些火腿細絲。這樣一道，譚家菜的代表做“清湯燕窩”便已造成。）
隨後他燒製了最為經典的幾道，分別是黃燜魚翅、紅燒鮑魚（幹鮑）、扒大烏參、草菇蒸雞、五彩素燴等等菜品。
傭人在一旁等候，何雨柱每燒好一道，她便將燒製好的菜品端上餐桌。
這幾道菜都是譚家菜的經典名菜，不過何雨柱其實也就隻會這麽幾道。
……
餐廳內。
婁譚氏看著滿桌的譚家名菜，也顧上不自己的形象，邊招唿眾人落座邊上前端起一小份清湯燕窩，用湯勺輕輕舀起一勺細細品嚐了一口。
當那股久違的鮮美的味道，充斥在口腔之中，她不禁發出一聲感歎。
“做譚家菜，還得是柱子，這手藝真沒得說，有九分似那個老味兒了～”
隨著眾人落座，何雨柱這才慢悠悠的從廚房走了出來。
隨著婁母對何雨柱發出一聲讚歎。“柱子！太麻煩你了，這遠道而來還要讓你做飯，阿姨都有些過意不去了。”
其餘眾人在品嚐到這正宗的譚家菜後，也紛紛豎起了大拇指！
這一頓飯吃的是精致，用後世的話來說空氣中都彌漫著金錢的味道。
飯後。
何雨柱又想著出去逛逛，看看能不能在“采購”點東西迴去。
於是對著許大茂耳語了起來。
而許大茂聽到他又想著出去零元購，便也小聲的對他出言諷刺。
“我說傻柱，不是吧？以你現在的身價還何必去整這些呢？”
何雨柱瞥了一眼許大茂。
“我說傻帽，樂趣！樂趣你懂嗎？白嫖使我快樂，再說我隻禍禍歪果鬼子，用老話來說我這是去割資本主義的尾巴！！！”
許大茂轉過臉，隻見他那張驢臉上展現出一副賤兮兮的笑容。“嘿嘿，逗你呢，我要是有你那本事，我不得天天出去找樂子？說吧！今兒個咱們去哪找樂趣？”
何雨柱眼珠子滴溜一轉，然後露出了神秘的笑容，並拍了拍許大茂的肩膀。
許大茂看到何雨柱的表情和動作之後，立刻就明白了他的意思。
兩人走出書房，到了客廳許大茂朝著婁父他們三人說了一句。
“爸、媽、娥子，我帶傻柱出去一趟。”
婁父、婁母隻是輕輕應和一聲，表示知道了，並讓他早點迴來。
而婁曉娥的神情卻顯得有些不悅，她微微皺起眉頭，眼神中透露出一絲不滿，不過，由於何雨柱在場，她並沒有說什麽，隻是冷著一張臉站在那裏。