第86章 鹵味出世!
一朝穿成哥兒，嫁良人，共致富 作者：沐辭兮 投票推薦 加入書簽 留言反饋
把他配置好的鹵料放在溫水中浸泡，需要浸泡兩刻鍾。
這是為了減少香料的苦味、澀味和異味，重要的是能清理這些香料裏的雜質。
這鹵水香料的搭配，江瓷選擇了最純正、應用範圍最廣的君料。
無他，他最喜歡這一種。
鹵水香料的搭配由君料、臣料、佐使料組成。
君料，是指自身的味道比較純正，沒有任何明顯的異味但是去除異味和增強香味的效果很優秀，最重要的是君料的迴味很強！
用君料做出來的鹵味，入口吃完後嘴裏還能感受到食材的香味，因此君料也是所有的鹵水配方中用料最大的。
而且要用到的香料比較少，一般在3~6種之間。
常見的君料有十種：八角、肉蔻、砂仁、小茴香、肉桂、良薑、辣椒、白芷、草果、花椒。
鹵豬肉的君料是，八角、桂皮、良薑、砂仁、肉蔻。
臣料，彌補君料的不足來讓鹵味的味道更加完美的香料，臣料的使用可以發揮鹵菜的中端香味。
食材入口吃的過程中我們感受到的食材的美味和香氣，要用到的香料在5~10種之間，常見的臣料有20來種。
佐使料，特點是可以和味，也就是佐使料的使用能讓不同的香料的味道相互融合，從而改變不好的香料氣味或者鹵水氣味。
佐使料的最大特點是增強鹵味的香氣，佐料使用的香料更多。
這後麵的兩種，用的香料都多。
弄好這些，江瓷向鍋裏加水，林景盛在灶前燒火。
醃好後的食材，需要進行焯水處理，撇除浮沫，去除這些豬下水中的血腥味和雜質。
必須冷水下鍋，讓肉類毛孔中的血水，更快的滲出，若是一下遇到高溫，會迅速收縮，那樣毛孔中的髒東西，可就排不出來了
江瓷把用等向量醃製好的東西分成兩次倒進鍋裏進行焯水，三分鍾就好。
撇去浮沫，快速撈出過一遍涼水，過涼水這一過程是非常必要的。
第一可以衝洗幹淨浮沫，第二可以降低溫度，讓肉迅速受涼凝固，後麵切的時候，不會容易散爛。
林景盛就默默看著這樣子的每一步動作，也不出聲打擾。
把那邊用溫水泡過的香料放進鍋中，向裏麵加大半鍋的水，蓋上鍋蓋燒水。
之後再把這些東西加入鍋中，鍋底放著一根柴火，讓它小火慢煮，煮半個時辰滅火，在裏麵再泡半個時辰，這樣能更好的入味。
這些鹵味做好，到能吃的時候就直接吃晚飯了。
廚房中有些暗了，林景盛點了兩盞油燈，一盞在鍋台上，一盞在案板上。
案板那邊葉婉正在擀麵條。
晚飯做好，麵條上麵發展滿滿的鹵味，湯汁浸透了麵條，在桌子中間放了也放了一盤最好的鹵味。
在座的各位肚子都咕嚕嚕的叫了起來，被這香味饞的要流口水了。
江瓷：“大家快吃吧，快嚐嚐好不好吃。”
林景盛：“聞著就很好吃。”
其他人都埋頭狼吞虎咽的吃了起來。
小狸也被這香味兒饞的在桌子裏叫“喵唔~喵~”的叫。
江瓷：“把你的飯盆叼過來給你吃。”
江瓷就是這麽一說，沒想到小狸在原地愣了一會兒，就去牆邊把它的飯碗叼了過來。
走路的樣子，像極了一個叼著盆討吃的的小狗。
小狸把碗放在地上，圍在江瓷的腳邊來迴的蹭，喉嚨裏發出“唿嚕~唿嚕~”的聲音。
整隻小貓像是吸在了他的腿上。
江瓷就夾了些麵條夾了些肉，放在那缺了一大個口子的碗裏。
小狸花貓瞬間從他的腿上跑到它的碗旁邊，埋頭大口吃了起來。
一盞茶的功夫不到，都已經吃上了第二碗，特別是林景辰和林景安第二碗都要見底兒了。
吃過飯，碗裏盤子裏都沒有剩一點東西。
江瓷感覺此時他們坐的要是椅子，就會是他們都靠在椅背上了，用手摸著吃的圓滾滾的肚子，那樣一副樣子，江瓷想著沒忍住笑了出來。
林景萱揉了揉它吃撐了的肚子，然後又打了個飽嗝，“哎呦，一不小心就吃撐了。”
然後又眼神熱切的看著江瓷，“瓷哥你做的那些肉是真好吃，我以後絕對十成十的相信瓷哥說的話。”
林景安也吃撐了，這會兒站起來伸伸腰。
“萱萱，三哥帶你出去走走，消消食。”
林景萱看向葉婉尋求意見，若是白天的話，在這村裏，隻要不去山上，林景萱都不需要詢問葉婉，但晚上就不一樣了，一個小孩子在外麵不安全。
葉婉：“去吧，不要走遠。”
林景辰也跟著一起去了。
葉婉和林山刷過鍋之後也出去走了走。
江瓷把屋子裏的五子棋你裝進盒子裏，“我也吃撐了，我們也出去走走。”
林景盛：“外麵太黑了就別出去了，過來我給你揉揉。”
“好。”
江瓷就過去靠在林景盛的懷裏，林景盛的大手附上江瓷微鼓的肚子，一下一下的揉著。
江瓷舒服的哼唧出聲。
本就存了心思的林景盛，手就開始不老實了。
上下揉著的弧度變大，向下摸摸向上摸摸。
江瓷自然是感受得到的，但也沒有製止，江瓷一向很享受那之前的調情。
直到他感覺自己身上都燥熱了起來，林景盛還沒有下一步動作，那他就自己動作。
坐到了林景盛的腿上，把頭搭在他的肩膀上，歪著頭對著他的脖頸說話，“阿盛，給我揉揉。”
很明顯的感受到林景盛唿吸節奏的變亂。
林景盛手上揉著江瓷的肚子，嘴上說著，“阿瓷的肚子鼓鼓的，像是被我sjq之後的樣子。”
江瓷震驚於林景盛能說出這樣的葷話。
林景盛把江瓷的一條腿弄到另一邊，讓江瓷跨坐在他的腿上。
他的手掌則托著江瓷兩半彈性十足的屁股任意揉捏成任何形狀。
“嗯~哼！”
讓江瓷很享受又想要更多……
哥兒在這件事情上得天獨厚的優勢了。
這是為了減少香料的苦味、澀味和異味，重要的是能清理這些香料裏的雜質。
這鹵水香料的搭配，江瓷選擇了最純正、應用範圍最廣的君料。
無他，他最喜歡這一種。
鹵水香料的搭配由君料、臣料、佐使料組成。
君料，是指自身的味道比較純正，沒有任何明顯的異味但是去除異味和增強香味的效果很優秀，最重要的是君料的迴味很強！
用君料做出來的鹵味，入口吃完後嘴裏還能感受到食材的香味，因此君料也是所有的鹵水配方中用料最大的。
而且要用到的香料比較少，一般在3~6種之間。
常見的君料有十種：八角、肉蔻、砂仁、小茴香、肉桂、良薑、辣椒、白芷、草果、花椒。
鹵豬肉的君料是，八角、桂皮、良薑、砂仁、肉蔻。
臣料，彌補君料的不足來讓鹵味的味道更加完美的香料，臣料的使用可以發揮鹵菜的中端香味。
食材入口吃的過程中我們感受到的食材的美味和香氣，要用到的香料在5~10種之間，常見的臣料有20來種。
佐使料，特點是可以和味，也就是佐使料的使用能讓不同的香料的味道相互融合，從而改變不好的香料氣味或者鹵水氣味。
佐使料的最大特點是增強鹵味的香氣，佐料使用的香料更多。
這後麵的兩種，用的香料都多。
弄好這些，江瓷向鍋裏加水，林景盛在灶前燒火。
醃好後的食材，需要進行焯水處理，撇除浮沫，去除這些豬下水中的血腥味和雜質。
必須冷水下鍋，讓肉類毛孔中的血水，更快的滲出，若是一下遇到高溫，會迅速收縮，那樣毛孔中的髒東西，可就排不出來了
江瓷把用等向量醃製好的東西分成兩次倒進鍋裏進行焯水，三分鍾就好。
撇去浮沫，快速撈出過一遍涼水，過涼水這一過程是非常必要的。
第一可以衝洗幹淨浮沫，第二可以降低溫度，讓肉迅速受涼凝固，後麵切的時候，不會容易散爛。
林景盛就默默看著這樣子的每一步動作，也不出聲打擾。
把那邊用溫水泡過的香料放進鍋中，向裏麵加大半鍋的水，蓋上鍋蓋燒水。
之後再把這些東西加入鍋中，鍋底放著一根柴火，讓它小火慢煮，煮半個時辰滅火，在裏麵再泡半個時辰，這樣能更好的入味。
這些鹵味做好，到能吃的時候就直接吃晚飯了。
廚房中有些暗了，林景盛點了兩盞油燈，一盞在鍋台上，一盞在案板上。
案板那邊葉婉正在擀麵條。
晚飯做好，麵條上麵發展滿滿的鹵味，湯汁浸透了麵條，在桌子中間放了也放了一盤最好的鹵味。
在座的各位肚子都咕嚕嚕的叫了起來，被這香味饞的要流口水了。
江瓷：“大家快吃吧，快嚐嚐好不好吃。”
林景盛：“聞著就很好吃。”
其他人都埋頭狼吞虎咽的吃了起來。
小狸也被這香味兒饞的在桌子裏叫“喵唔~喵~”的叫。
江瓷：“把你的飯盆叼過來給你吃。”
江瓷就是這麽一說，沒想到小狸在原地愣了一會兒，就去牆邊把它的飯碗叼了過來。
走路的樣子，像極了一個叼著盆討吃的的小狗。
小狸把碗放在地上，圍在江瓷的腳邊來迴的蹭，喉嚨裏發出“唿嚕~唿嚕~”的聲音。
整隻小貓像是吸在了他的腿上。
江瓷就夾了些麵條夾了些肉，放在那缺了一大個口子的碗裏。
小狸花貓瞬間從他的腿上跑到它的碗旁邊，埋頭大口吃了起來。
一盞茶的功夫不到，都已經吃上了第二碗，特別是林景辰和林景安第二碗都要見底兒了。
吃過飯，碗裏盤子裏都沒有剩一點東西。
江瓷感覺此時他們坐的要是椅子，就會是他們都靠在椅背上了，用手摸著吃的圓滾滾的肚子，那樣一副樣子，江瓷想著沒忍住笑了出來。
林景萱揉了揉它吃撐了的肚子，然後又打了個飽嗝，“哎呦，一不小心就吃撐了。”
然後又眼神熱切的看著江瓷，“瓷哥你做的那些肉是真好吃，我以後絕對十成十的相信瓷哥說的話。”
林景安也吃撐了，這會兒站起來伸伸腰。
“萱萱，三哥帶你出去走走，消消食。”
林景萱看向葉婉尋求意見，若是白天的話，在這村裏，隻要不去山上，林景萱都不需要詢問葉婉，但晚上就不一樣了，一個小孩子在外麵不安全。
葉婉：“去吧，不要走遠。”
林景辰也跟著一起去了。
葉婉和林山刷過鍋之後也出去走了走。
江瓷把屋子裏的五子棋你裝進盒子裏，“我也吃撐了，我們也出去走走。”
林景盛：“外麵太黑了就別出去了，過來我給你揉揉。”
“好。”
江瓷就過去靠在林景盛的懷裏，林景盛的大手附上江瓷微鼓的肚子，一下一下的揉著。
江瓷舒服的哼唧出聲。
本就存了心思的林景盛，手就開始不老實了。
上下揉著的弧度變大，向下摸摸向上摸摸。
江瓷自然是感受得到的，但也沒有製止，江瓷一向很享受那之前的調情。
直到他感覺自己身上都燥熱了起來，林景盛還沒有下一步動作，那他就自己動作。
坐到了林景盛的腿上，把頭搭在他的肩膀上，歪著頭對著他的脖頸說話，“阿盛，給我揉揉。”
很明顯的感受到林景盛唿吸節奏的變亂。
林景盛手上揉著江瓷的肚子，嘴上說著，“阿瓷的肚子鼓鼓的，像是被我sjq之後的樣子。”
江瓷震驚於林景盛能說出這樣的葷話。
林景盛把江瓷的一條腿弄到另一邊，讓江瓷跨坐在他的腿上。
他的手掌則托著江瓷兩半彈性十足的屁股任意揉捏成任何形狀。
“嗯~哼！”
讓江瓷很享受又想要更多……
哥兒在這件事情上得天獨厚的優勢了。