第56章 麥芽糖出爐!!
一朝穿成哥兒，嫁良人，共致富 作者：沐辭兮 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第二天醒來已是日上三竿，成親第二天要給長輩敬茶，這都晚了時間。
看著躺在他身邊的罪魁禍首，迴想起昨天晚上的情景。
氣上加氣，抬起酸軟的腿，一下把身邊的人踹下床。
不過這倒讓兩人感情升溫更加的快。
……
走上後山的幾人。
江瓷：“我在家做了一個洗衣服洗得更加幹淨的東西，等做好了，我拿給你們也試試。”
林西：“好呀！”
葉舒雲：“瓷哥兒點子真多。”
他們這就看到了遠處從山上緩緩流下的小溪。
這個小溪的源頭就在山上，隻有夏天的時候才有水。
其餘時間都是幹涸的。
他們竟然找了一塊樹木茂盛的地方，這裏都被樹枝遮蔽，沒有太陽，很涼爽。
走到了小溪邊，水不到半米高，清澈見底，河床是各種石頭組成的，因此裏麵很清澈，沒有泥沙。
江瓷用手撥了撥裏麵的水，冰冰涼涼的，比南邊的河水要涼。
南邊河裏的水夏天都是溫的。
江瓷：“這水是涼的。”
林西：“我們下去玩。”
說著就開始脫鞋子，“你們兩個也脫呀！”
都脫了鞋子襪子，挽起褲腿兒，下了水。
溪水清澈見底，流淌得十分平緩，向下遊看去，水麵的反光看上去宛如一條銀色的絲帶。
他們小心翼翼地踩在水底的石頭上，感受著溪水的清涼。
光著腳在溪水裏逛了一圈之後，在旁邊找了一塊大石頭坐上去。
他們的腿隨著水流的波動而輕輕搖曳，仿佛與溪水融為一體。
他們的心情也變得愉悅，遠離了喧囂和煩惱，在這裏，他們隻需要感受大自然的美好，享受著這的寧靜時光。
蕩著腳踢裏麵的水，幾人靠在一起，悠然自得的樣子很是愜意。
……
半晌午的時候，江瓷家中長了幾天的麥苗終於要發揮它的用處了。
帶你們見證從麥子到麥芽糖的全過程。
兩斤的麥子，經過十二天的細心澆灌，麥芽終於達到他想要成熟狀態，底部有些像豆芽。
現在就可以準備熬糖了。
江瓷把麥芽全部剁碎，這樣方便等會兒攪打出汁。
隨後放進石臼裏麵，加水研磨，此時，麥芽純天然的味道傳出。
聞著讓人心情舒暢。
江瓷找出糯米和粘米混在一起。
“阿盛，把這些碾碎。”
麥苗和米都弄好之後。
江瓷把三分之二的麥芽漿和米粉全部倒入鍋中。
江瓷給林景盛介紹，“這個過程是第一道工序，叫做“煮糊”。”
煮糊需要一直攪拌，不能有片刻停歇，江瓷攪的胳膊疼。
江瓷：“累了累了，換你來。”
林景盛接過，繼續攪拌，“剛才我就是讓我來，你偏要自己來，現在胳膊疼了吧。”
“就有那麽一點點。”
江瓷用食指和拇指比了一個小縫。
煮開之後能夠聞到大米和麥芽的雙重香甜。
此時在這閉塞的廚房裏，兩人額頭上都是汗。
江瓷給林景盛擦擦額頭上的汗，雖然手上的動作算不上輕柔，但林景盛很享受。
曆時一個半時辰，鍋中開始變得濃稠，直到成為這種不是很稠的糊狀，第一道工序就結束了。
在煮好的糊裏麵加上冷水。
林景盛掂著水桶向鍋裏倒水，“阿瓷，要倒多少。”
江瓷：“加到差不多快滿的樣子。”
攪拌均勻大概煮三分鍾，就把那些給盛出來了。
江瓷給林景盛解惑，“這些需要晾一個時辰，讓它變涼。”
林景盛給江瓷擦擦額頭上的汗。
林景盛：“那就先出去，涼快涼快。”
林景盛打了井水讓江瓷洗洗臉。
江瓷洗的涼快了，“你也洗洗。”
都用清水洗過臉就去了屋子裏，江瓷拿著前幾天的杏吃著，林景盛給他們兩個扇著扇子。
這樣靜謐的氛圍，一個時辰過得也很快。
把剛才煮好的東西再次倒入鍋中，和之前剩的三分之一麥芽漿一起熬煮。
熬糖，每次都要灶上兩口鍋，同時開煮。
林景盛：“這需要攪拌嗎？”
江瓷：“不用，就是對火候要求比較高。”
這個過程幾乎不需要攪拌，火既不能小也不能大。
煮了大半個時辰，倒入事先準備好的過濾的布裏進行過濾。
江瓷：“這道工序叫做濾渣，跟做豆腐的一個步驟很像。”
此時的麥芽汁水清甜帶著麥香，糖渣在包袱裏就像滾雪球一樣。
把過濾出來的麥芽汁倒進鍋裏熬煮，這個過程也幾乎不需要攪拌。
麥芽汁從開始的清澈透亮，逐漸變得渾濁，從兩口鍋的量熬成了一口鍋。
此時，這個狀態叫做“起水蓬”，意味著水已經基本蒸發完了。
江瓷盛出來一碗，放在水裏冰一冰，知道溫度正好。
“你嚐嚐。”
林景盛端過碗喝了一口，甜而不膩，像是喝糖水一樣，又略帶粘稠。
“很好喝，阿瓷也嚐嚐。”
在這小小的灶房中，他們享用這一口純正的香甜。
接下來就到了很關鍵且費時費力的環節。
熬湯的過程需要不停地攪拌，以免粘鍋糊掉。
半個時辰後，開始有一種魚眼般的大泡，攪拌的時候能明顯感受到阻力。
江瓷攪拌這阻力的感覺很明顯，但看林景盛的動作很是輕鬆，就像他們攪拌的不是一個鍋裏的東西一樣。
“我來試試。”
江瓷接過林景盛手中的木棍攪拌，他剛才的感覺確實是對的。
江瓷：“你攪拌起來看著那麽輕鬆。”
林景盛認為這在正常不過，“我比你力氣大。”
江瓷感歎，哥兒的身體和男子的不一樣也體現在這細枝末節。
麥芽糖想要白就得不停地攪拌。
江瓷用筷子攪起來一坨糖吹起泡泡，把泡泡拿起來，如果能夠吹散成沫就代表能夠盛出了。
但這個過程一點都不簡單，需要眼疾手快，他們試了很多次，這一次終於成功了。
麥芽糖出鍋的狀態是粘稠細膩且絲滑。
江瓷忍不住拿起鍋邊的一塊嚐了起來，樣子晶瑩剔透的，溫熱的狀態在嘴裏一下就能化開。
江瓷嚐到嘴裏滿眼皆是驚喜，“這個很甜很好吃。”
比他在現代吃的還好吃，可能是因為在這裏用的原材料都是純天然的原材料吧。
“彈彈的還能拉絲。”
江瓷也捏起一塊遞到林景盛的嘴邊，讓他嚐嚐。
“很好吃。”
而且是他從未嚐過的味道與口感。
就這樣，在鍋中用溫水溫了一段時間。
江瓷伸伸懶腰，“要放一段時間，等到傍晚再弄吧。”
到了傍晚，一家人都到了家裏。
江瓷把這麥芽糖的盆端出來，麥芽糖表麵變得有些幹硬，但內裏依舊柔軟絲滑，顏色像融化的巧克力。
看著躺在他身邊的罪魁禍首，迴想起昨天晚上的情景。
氣上加氣，抬起酸軟的腿，一下把身邊的人踹下床。
不過這倒讓兩人感情升溫更加的快。
……
走上後山的幾人。
江瓷：“我在家做了一個洗衣服洗得更加幹淨的東西，等做好了，我拿給你們也試試。”
林西：“好呀！”
葉舒雲：“瓷哥兒點子真多。”
他們這就看到了遠處從山上緩緩流下的小溪。
這個小溪的源頭就在山上，隻有夏天的時候才有水。
其餘時間都是幹涸的。
他們竟然找了一塊樹木茂盛的地方，這裏都被樹枝遮蔽，沒有太陽，很涼爽。
走到了小溪邊，水不到半米高，清澈見底，河床是各種石頭組成的，因此裏麵很清澈，沒有泥沙。
江瓷用手撥了撥裏麵的水，冰冰涼涼的，比南邊的河水要涼。
南邊河裏的水夏天都是溫的。
江瓷：“這水是涼的。”
林西：“我們下去玩。”
說著就開始脫鞋子，“你們兩個也脫呀！”
都脫了鞋子襪子，挽起褲腿兒，下了水。
溪水清澈見底，流淌得十分平緩，向下遊看去，水麵的反光看上去宛如一條銀色的絲帶。
他們小心翼翼地踩在水底的石頭上，感受著溪水的清涼。
光著腳在溪水裏逛了一圈之後，在旁邊找了一塊大石頭坐上去。
他們的腿隨著水流的波動而輕輕搖曳，仿佛與溪水融為一體。
他們的心情也變得愉悅，遠離了喧囂和煩惱，在這裏，他們隻需要感受大自然的美好，享受著這的寧靜時光。
蕩著腳踢裏麵的水，幾人靠在一起，悠然自得的樣子很是愜意。
……
半晌午的時候，江瓷家中長了幾天的麥苗終於要發揮它的用處了。
帶你們見證從麥子到麥芽糖的全過程。
兩斤的麥子，經過十二天的細心澆灌，麥芽終於達到他想要成熟狀態，底部有些像豆芽。
現在就可以準備熬糖了。
江瓷把麥芽全部剁碎，這樣方便等會兒攪打出汁。
隨後放進石臼裏麵，加水研磨，此時，麥芽純天然的味道傳出。
聞著讓人心情舒暢。
江瓷找出糯米和粘米混在一起。
“阿盛，把這些碾碎。”
麥苗和米都弄好之後。
江瓷把三分之二的麥芽漿和米粉全部倒入鍋中。
江瓷給林景盛介紹，“這個過程是第一道工序，叫做“煮糊”。”
煮糊需要一直攪拌，不能有片刻停歇，江瓷攪的胳膊疼。
江瓷：“累了累了，換你來。”
林景盛接過，繼續攪拌，“剛才我就是讓我來，你偏要自己來，現在胳膊疼了吧。”
“就有那麽一點點。”
江瓷用食指和拇指比了一個小縫。
煮開之後能夠聞到大米和麥芽的雙重香甜。
此時在這閉塞的廚房裏，兩人額頭上都是汗。
江瓷給林景盛擦擦額頭上的汗，雖然手上的動作算不上輕柔，但林景盛很享受。
曆時一個半時辰，鍋中開始變得濃稠，直到成為這種不是很稠的糊狀，第一道工序就結束了。
在煮好的糊裏麵加上冷水。
林景盛掂著水桶向鍋裏倒水，“阿瓷，要倒多少。”
江瓷：“加到差不多快滿的樣子。”
攪拌均勻大概煮三分鍾，就把那些給盛出來了。
江瓷給林景盛解惑，“這些需要晾一個時辰，讓它變涼。”
林景盛給江瓷擦擦額頭上的汗。
林景盛：“那就先出去，涼快涼快。”
林景盛打了井水讓江瓷洗洗臉。
江瓷洗的涼快了，“你也洗洗。”
都用清水洗過臉就去了屋子裏，江瓷拿著前幾天的杏吃著，林景盛給他們兩個扇著扇子。
這樣靜謐的氛圍，一個時辰過得也很快。
把剛才煮好的東西再次倒入鍋中，和之前剩的三分之一麥芽漿一起熬煮。
熬糖，每次都要灶上兩口鍋，同時開煮。
林景盛：“這需要攪拌嗎？”
江瓷：“不用，就是對火候要求比較高。”
這個過程幾乎不需要攪拌，火既不能小也不能大。
煮了大半個時辰，倒入事先準備好的過濾的布裏進行過濾。
江瓷：“這道工序叫做濾渣，跟做豆腐的一個步驟很像。”
此時的麥芽汁水清甜帶著麥香，糖渣在包袱裏就像滾雪球一樣。
把過濾出來的麥芽汁倒進鍋裏熬煮，這個過程也幾乎不需要攪拌。
麥芽汁從開始的清澈透亮，逐漸變得渾濁，從兩口鍋的量熬成了一口鍋。
此時，這個狀態叫做“起水蓬”，意味著水已經基本蒸發完了。
江瓷盛出來一碗，放在水裏冰一冰，知道溫度正好。
“你嚐嚐。”
林景盛端過碗喝了一口，甜而不膩，像是喝糖水一樣，又略帶粘稠。
“很好喝，阿瓷也嚐嚐。”
在這小小的灶房中，他們享用這一口純正的香甜。
接下來就到了很關鍵且費時費力的環節。
熬湯的過程需要不停地攪拌，以免粘鍋糊掉。
半個時辰後，開始有一種魚眼般的大泡，攪拌的時候能明顯感受到阻力。
江瓷攪拌這阻力的感覺很明顯，但看林景盛的動作很是輕鬆，就像他們攪拌的不是一個鍋裏的東西一樣。
“我來試試。”
江瓷接過林景盛手中的木棍攪拌，他剛才的感覺確實是對的。
江瓷：“你攪拌起來看著那麽輕鬆。”
林景盛認為這在正常不過，“我比你力氣大。”
江瓷感歎，哥兒的身體和男子的不一樣也體現在這細枝末節。
麥芽糖想要白就得不停地攪拌。
江瓷用筷子攪起來一坨糖吹起泡泡，把泡泡拿起來，如果能夠吹散成沫就代表能夠盛出了。
但這個過程一點都不簡單，需要眼疾手快，他們試了很多次，這一次終於成功了。
麥芽糖出鍋的狀態是粘稠細膩且絲滑。
江瓷忍不住拿起鍋邊的一塊嚐了起來，樣子晶瑩剔透的，溫熱的狀態在嘴裏一下就能化開。
江瓷嚐到嘴裏滿眼皆是驚喜，“這個很甜很好吃。”
比他在現代吃的還好吃，可能是因為在這裏用的原材料都是純天然的原材料吧。
“彈彈的還能拉絲。”
江瓷也捏起一塊遞到林景盛的嘴邊，讓他嚐嚐。
“很好吃。”
而且是他從未嚐過的味道與口感。
就這樣，在鍋中用溫水溫了一段時間。
江瓷伸伸懶腰，“要放一段時間，等到傍晚再弄吧。”
到了傍晚，一家人都到了家裏。
江瓷把這麥芽糖的盆端出來，麥芽糖表麵變得有些幹硬，但內裏依舊柔軟絲滑，顏色像融化的巧克力。