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穿越迴來後我靠美食爆紅了 作者：桐木枝枝 投票推薦 加入書簽 留言反饋
「爸爸知道你之前受了委屈，我已經狠狠訓過顏顏了，你阿姨我也都囑咐過了，她們絕對不敢再?讓你不開心了。」
聽著耳畔假惺惺的聲音，時筠的表情卻半點沒有?波動。
這些話聽起來誘惑，但時筠清楚地知道，薑鴻業之前壓根沒提過得興樓，更別說什麽薑家的生意。
如果她真的答應了，哪怕短期做做麵子能得些好處，最後也絕對不會有?好果子吃。
或許在剛知道自己身世的時候，她還渴望過來自親生父親的愛，但經歷過這麽多，時筠早就看清了薑鴻業的真麵目。
看似一切惡事都是來自薑夫人和薑顏，但給了她們底氣的，不正?是薑鴻業嗎？
這一次，她再?也不會被虛假的「親情」所矇騙了。
「如果沒有?衛則，你會跟我提得興樓嗎？薑顏她們做的所有?事情，不都是因為你的縱容嗎？」
薑鴻業一頓，有?些沒想到時筠已經和之前完全不一樣了，但想到得興樓，想到自己手裏的生意，他還是繼續想開口。
「小筠，爸爸之前是有?點失職，但你也不能這麽說……」
時筠再?也沒興趣聽這些廢話，直接打斷道。
「夠了，你從沒養過我，得興樓在你手裏這麽多年，給你帶來的東西也算是償還了我的生恩，至於?其他，該是我的，我不會讓步，以前的一切，我也會自己討迴來。」
說出這些話時，她甚至半點沒有?傷心，臉上隻有?純粹的冷靜。
電話中?一片寂靜。
薑鴻業沒想到她會這麽不留情麵，臉上虛偽的笑容轉瞬間?消失，麵色變得鐵青，半天才硬擠出一句話來。
「別以為你在鄉下開了個小農家樂，上過了綜藝節目，就有?多厲害。
現在倒是強嘴，以後遇上什麽事你可不要後悔！」
第91章 拔絲地瓜
暖鍋子作為新菜色大獲成功, 於是時筠就固定每周兩天供應季節菜單，後?續還會持續推出更多適合冬天的美食。
在食客們的強烈要求下，在雲間已經取消了每周一天的休息日。
不?過現?在人手充足, 而且在衛則的經驗指導下, 時筠已經和彭立一起把後廚每個人的職責和整體工作流程都梳理?了?出來。
所以他們倆完全?可?以交替休息，隻要有一個人能在廚房掌握大局就可?以。
這天正好又是冬季菜單日，後?廚的人對於暖鍋子的準備已經很是純熟，除了?關鍵性的一些?調味火候等?環節需要時筠盯幾眼, 其他都完全?可?以放手了?。
確認完各個細節, 時筠迴到灶台前，準備試試即將?上菜單的新菜——拔絲地瓜。
地瓜也是冬日的代表性食材，而且吃起來很簡單, 直接蒸熟或者烤熟就已經很美味了?。
時筠之前也拍過一期視頻做地瓜丸子、紅薯餅等?, 隻?不?過沒放到在雲間的菜單裏。
相比起來拔絲地瓜做法要更麻煩一些?, 但稱得上是道好玩又好吃的甜品，所以時筠才準備放在冬季菜單裏。
竹筐裏的地瓜是早上剛送來的, 還沾著?些?泥土。
她用清水仔細清洗幹淨地瓜之後?，仔細削了?皮，然後?切成大小適中的滾刀塊，雖然後?麵要炸一遍, 但為了?保證地瓜內裏都能熟透, 以及綿軟的口感，所以要先放到鍋裏煮熟。
時筠熟練地操控著?火候，用中火慢慢將?地瓜煮熟。
撈出地瓜之後?，她往上麵撒上了?一層澱粉, 煮熟的地瓜很軟，所以翻麵的動作一定要快準狠。
每一塊地瓜都均勻裹上澱粉之後?, 就可?以放到油鍋裏炸了?。
炸完地瓜之後?，時筠立刻開始熬糖，否則如果地瓜冷了?再熬糖裹上去，最後?上桌的口感就不?好了?。
拿出另一個鍋，她把糖和清水混合，用小火慢慢熬煮，糖和水在鍋中慢慢變得交融，散發出淡淡的甜香。
之前時筠做糖雪球，是要把糖炒到反沙，才能有像雪一樣的效果。
但要做拔絲地瓜，卻千萬不?能讓糖反沙，要熬成晶瑩剔透的糖漿才好。
用油熬糖會比用水更簡單，但畢竟炸過一遍，再用油來熬糖口感就會稍微有些?油膩了?。
不?過對時筠來說，這兩種方式都爛熟於心，所以她還是用了?水來熬糖。
在等?待糖融化的過程中，時筠完全?沒有攪拌，等?到開始冒泡泡的時候，才輕微攪拌了?一下。
眼看糖色逐漸泛起淡黃，時筠拿一根幹淨的筷子在鍋裏蘸了?下。
鬆手之後?，眼看拉出來的糖絲已經可?以立住了?，她就順手關了?火。
關火之後?，炸好的地瓜塊被倒進鍋裏，時筠拿著?鍋把來迴熟練地顛鍋，讓每一塊地瓜都均勻地裹上了?糖衣。
她的每一個動作都順暢又和諧，甚至可?以說是優美，簡直不?像是在油煙味的廚房裏，倒像是在舞台上演繹什麽?交響樂一樣。
裹好糖衣的地瓜就可?以出鍋了?，放入旁邊準備好的盤子裏。
時筠用筷子夾起一塊拔絲地瓜，輕輕一拉，那糖衣就像絲線一樣，隨著?地瓜塊分開而直接拉長變細，最後?達到極限時斷裂垂下。
這就是所謂的「拔絲」了?。
「你們都來嚐嚐，要是合適就過段時間添到菜單上。」
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聽著耳畔假惺惺的聲音，時筠的表情卻半點沒有?波動。
這些話聽起來誘惑，但時筠清楚地知道，薑鴻業之前壓根沒提過得興樓，更別說什麽薑家的生意。
如果她真的答應了，哪怕短期做做麵子能得些好處，最後也絕對不會有?好果子吃。
或許在剛知道自己身世的時候，她還渴望過來自親生父親的愛，但經歷過這麽多，時筠早就看清了薑鴻業的真麵目。
看似一切惡事都是來自薑夫人和薑顏，但給了她們底氣的，不正?是薑鴻業嗎？
這一次，她再?也不會被虛假的「親情」所矇騙了。
「如果沒有?衛則，你會跟我提得興樓嗎？薑顏她們做的所有?事情，不都是因為你的縱容嗎？」
薑鴻業一頓，有?些沒想到時筠已經和之前完全不一樣了，但想到得興樓，想到自己手裏的生意，他還是繼續想開口。
「小筠，爸爸之前是有?點失職，但你也不能這麽說……」
時筠再?也沒興趣聽這些廢話，直接打斷道。
「夠了，你從沒養過我，得興樓在你手裏這麽多年，給你帶來的東西也算是償還了我的生恩，至於?其他，該是我的，我不會讓步，以前的一切，我也會自己討迴來。」
說出這些話時，她甚至半點沒有?傷心，臉上隻有?純粹的冷靜。
電話中?一片寂靜。
薑鴻業沒想到她會這麽不留情麵，臉上虛偽的笑容轉瞬間?消失，麵色變得鐵青，半天才硬擠出一句話來。
「別以為你在鄉下開了個小農家樂，上過了綜藝節目，就有?多厲害。
現在倒是強嘴，以後遇上什麽事你可不要後悔！」
第91章 拔絲地瓜
暖鍋子作為新菜色大獲成功, 於是時筠就固定每周兩天供應季節菜單，後?續還會持續推出更多適合冬天的美食。
在食客們的強烈要求下，在雲間已經取消了每周一天的休息日。
不?過現?在人手充足, 而且在衛則的經驗指導下, 時筠已經和彭立一起把後廚每個人的職責和整體工作流程都梳理?了?出來。
所以他們倆完全?可?以交替休息，隻要有一個人能在廚房掌握大局就可?以。
這天正好又是冬季菜單日，後?廚的人對於暖鍋子的準備已經很是純熟，除了?關鍵性的一些?調味火候等?環節需要時筠盯幾眼, 其他都完全?可?以放手了?。
確認完各個細節, 時筠迴到灶台前，準備試試即將?上菜單的新菜——拔絲地瓜。
地瓜也是冬日的代表性食材，而且吃起來很簡單, 直接蒸熟或者烤熟就已經很美味了?。
時筠之前也拍過一期視頻做地瓜丸子、紅薯餅等?, 隻?不?過沒放到在雲間的菜單裏。
相比起來拔絲地瓜做法要更麻煩一些?, 但稱得上是道好玩又好吃的甜品，所以時筠才準備放在冬季菜單裏。
竹筐裏的地瓜是早上剛送來的, 還沾著?些?泥土。
她用清水仔細清洗幹淨地瓜之後?，仔細削了?皮，然後?切成大小適中的滾刀塊，雖然後?麵要炸一遍, 但為了?保證地瓜內裏都能熟透, 以及綿軟的口感，所以要先放到鍋裏煮熟。
時筠熟練地操控著?火候，用中火慢慢將?地瓜煮熟。
撈出地瓜之後?，她往上麵撒上了?一層澱粉, 煮熟的地瓜很軟，所以翻麵的動作一定要快準狠。
每一塊地瓜都均勻裹上澱粉之後?, 就可?以放到油鍋裏炸了?。
炸完地瓜之後?，時筠立刻開始熬糖，否則如果地瓜冷了?再熬糖裹上去，最後?上桌的口感就不?好了?。
拿出另一個鍋，她把糖和清水混合，用小火慢慢熬煮，糖和水在鍋中慢慢變得交融，散發出淡淡的甜香。
之前時筠做糖雪球，是要把糖炒到反沙，才能有像雪一樣的效果。
但要做拔絲地瓜，卻千萬不?能讓糖反沙，要熬成晶瑩剔透的糖漿才好。
用油熬糖會比用水更簡單，但畢竟炸過一遍，再用油來熬糖口感就會稍微有些?油膩了?。
不?過對時筠來說，這兩種方式都爛熟於心，所以她還是用了?水來熬糖。
在等?待糖融化的過程中，時筠完全?沒有攪拌，等?到開始冒泡泡的時候，才輕微攪拌了?一下。
眼看糖色逐漸泛起淡黃，時筠拿一根幹淨的筷子在鍋裏蘸了?下。
鬆手之後?，眼看拉出來的糖絲已經可?以立住了?，她就順手關了?火。
關火之後?，炸好的地瓜塊被倒進鍋裏，時筠拿著?鍋把來迴熟練地顛鍋，讓每一塊地瓜都均勻地裹上了?糖衣。
她的每一個動作都順暢又和諧，甚至可?以說是優美，簡直不?像是在油煙味的廚房裏，倒像是在舞台上演繹什麽?交響樂一樣。
裹好糖衣的地瓜就可?以出鍋了?，放入旁邊準備好的盤子裏。
時筠用筷子夾起一塊拔絲地瓜，輕輕一拉，那糖衣就像絲線一樣，隨著?地瓜塊分開而直接拉長變細，最後?達到極限時斷裂垂下。
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「你們都來嚐嚐，要是合適就過段時間添到菜單上。」
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