第163章 烤鴨
我在古代和夫郎養娃的奮鬥日常 作者：愛吃麻辣香鍋的雞翅 投票推薦 加入書簽 留言反饋
經過了整整兩天的忙碌何老爹才從村民的熱情中脫身出來，這兩天他不僅在村長家把村民們都聚集起來把肥料從秋冬開始漚肥到開春播種施肥的每一步都細細的教給了他們。
對於有些自己也描述不清的地方還會去地頭找一塊空地給眾人演示一番，讓他們理解的更透徹。
經過這次的事田野家在村子裏的地位隱隱更穩固了些，不為別的隻說這糧食的重要性，何老爹能不藏私的全都說出來讓全村人都是感恩敬重的。
為此，好幾家子都專門來請何老爹去家裏吃飯做客，也是為表達自家的謝意，何老爹有些架不住他們的熱情，去過兩家就找借口陸續迴絕了，主要是還是家裏哥兒婿的手藝更好。
現在家裏條件好了，家裏新收的小麥磨成麵粉後就留著自家吃用，新鮮小麥磨得麵粉帶著更加香濃的麥香味，田野一連幾天做了白麵饅頭、肉包子、餡兒餅合子等，這些都讓家裏人吃的無比滿足。
今日田野又說要給他們做一道好吃絕了的新鮮美食，烤鴨。聽著名字家裏人估摸著應該就是烤出來的鴨子，不明白這咋就成了新鮮吃食了，田野隻說讓他們拭目以待。
把買來的一隻肥瘦均勻的鴨子拔毛去除內髒清洗幹淨，之後把蔥、薑、白酒、鹽、糖等調料混合均勻塗抹在鴨子內外，並用料醃製兩個小時左右。
鴨子醃製好後田野將香菇丁、蔥薑末、丁香、茴香、桂皮等香料跟糯米飯一起攪拌均勻，把糯米飯填滿到鴨子腹腔內，用棉線將鴨身捆綁起來，吊掛到通風處，晾幹鴨子表皮的水分，這樣一會烤製的時候鴨子表皮會更脆。
鴨子表皮水分晾幹後就可以進行烤製了，把鴨子放置在預熱的烤爐內高溫炙烤，烤製期間要不停地轉動鴨子使其受熱均勻，直至鴨子表皮烤製成醬紅色並且表皮變脆為止。
這期間田野製作起了包裹烤鴨的薄餅皮。在盆裏倒入新鮮的麵粉，加入溫水和麵，和成一個光滑的偏硬的麵團放在盆裏蓋上蓋子醒發十分鍾。
醒發好後把麵團如做餃子般揉成長條，切成一個個小劑子，把小劑子也像擀餃子皮一樣擀成適宜的大小擱置在案板上，上麵刷一層薄油，第二個擀好的麵皮摞在上麵再刷薄油，以此類推把所有的小劑子都擀好摞成一塊。
田野把一整摞擀成合適大小的圓餅，之後鍋中上汽後把麵皮放入鍋裏蒸熟。
蒸熟後的小圓餅有些走形，再用圓形模具修成好看的圓形即可，趁熱把麵皮一層層揭開，一張張薄如蟬翼的烤鴨麵皮就做好了，用著麵皮裹上些甜麵醬再加上些蔥絲跟兩片脆皮烤鴨一入口，那滋味別提多好了。
果不其然，烤鴨一端上餐桌就被眾人都愛上了，一整隻肥鴨子都不夠吃，田野隻好承諾明天再做一隻給他們解饞。
吃飽喝足後午睡起來田野就聽說村長來了，一到廳堂村長正喝茶等他，他們已經是老熟人了也無需客氣田野直接問他前來所為何事。
村長有些支支吾吾，看著有些難以啟齒似的，田野不解，最終聽村長說到，是他那個鄰村的小舅子，上次來家裏聽聞了他們現在村裏新興的肥料法子，當即就跟他來討要一番，就是因為這去年天氣不好村裏人的收成都少，現在有了著救人的法子也難免想著能分一杯羹。
村長卻是很猶豫，這法子好用是不假，不過若是自己想出來的接濟接濟嶽家也無可厚非，可這是人家田野家想的，都已經無私地幫襯了自己村子，那還能得寸進尺呢。
不過他也耐不住媳婦的纏磨請求，隻能厚著老臉來田野這探聽探聽，他要是不介意，自己替嶽家高興，他要是介意，自己也不會強求，畢竟這事田野說了算。
田野以為什麽大事，聽聞後當即就同意了“嗨，我還以為您這愁眉苦臉的是什麽大事呢，這不過小事一樁，而且我還跟您坦白，這法子我還希望傳出去，不限於咱們村和隔壁村，就是隔壁鎮乃至全國的農戶我都希望他們知道這個法子還用來提高糧食收成啊。”
村長被田野的話震了震，隨即露出欣慰的笑來拍拍田野的肩膀“好啊，好啊，咱們村出了一個好人物了，你能這麽想我真為你高興，咱們村子也以你為榮。”
田野被說的有些不好意思，趕緊謙虛了幾句，又告訴了村長這事他已經上書一封差人送給了縣令大人，想必過不了多久這法子就會在縣裏普及起來，所以對於鄰村不用過於擔心。
村長對著田野是誇了又誇，一直待到傍晚時分才要起身迴家，最終又被田野跟何老爹留下用飯，聞著灶間傳出的陣陣香味兒，村長也沒多客氣，直接在席間落座。
一大家子對著村長又是一番暢飲，席間熱鬧極了，一桌子菜是何笙張羅的，他的廚藝現在已是今非昔比，村長吃著也是連連稱讚，最後直到月上中天田野跟何大哥才把喝的醉醺醺的村長送迴了家。
今天眾人心裏都高興，難免多飲幾杯，何老爹也是醉得不輕，等田野他們迴來後一家子才算是各自迴房休息。
第二天田野又陷入了忙碌中，天氣馬上要熱起來了，這也就意味著有不少瓜果即將成熟，自己得為接下來的計劃做好準備。
上次割麥子田野就好好觀察了一番後園子裏種的果樹，令他驚喜的是當初沒認出來是什麽植物的兩棵果子其中一棵已經掛了果，一瞧那果子不正是前世十分受人喜愛的小吃冰粉的製作原料冰粉果嗎。
前陣子忙著收小麥，如今小麥已經收割完，現在正好有時間嚐試做一碗清涼爽口又美味解渴的冰粉來吃了。
想到這兒田野馬上就行動力超強的來到後院子裏摘些成熟的冰粉果，並將其曬幹取出裏麵需要用到的冰粉籽。
對於有些自己也描述不清的地方還會去地頭找一塊空地給眾人演示一番，讓他們理解的更透徹。
經過這次的事田野家在村子裏的地位隱隱更穩固了些，不為別的隻說這糧食的重要性，何老爹能不藏私的全都說出來讓全村人都是感恩敬重的。
為此，好幾家子都專門來請何老爹去家裏吃飯做客，也是為表達自家的謝意，何老爹有些架不住他們的熱情，去過兩家就找借口陸續迴絕了，主要是還是家裏哥兒婿的手藝更好。
現在家裏條件好了，家裏新收的小麥磨成麵粉後就留著自家吃用，新鮮小麥磨得麵粉帶著更加香濃的麥香味，田野一連幾天做了白麵饅頭、肉包子、餡兒餅合子等，這些都讓家裏人吃的無比滿足。
今日田野又說要給他們做一道好吃絕了的新鮮美食，烤鴨。聽著名字家裏人估摸著應該就是烤出來的鴨子，不明白這咋就成了新鮮吃食了，田野隻說讓他們拭目以待。
把買來的一隻肥瘦均勻的鴨子拔毛去除內髒清洗幹淨，之後把蔥、薑、白酒、鹽、糖等調料混合均勻塗抹在鴨子內外，並用料醃製兩個小時左右。
鴨子醃製好後田野將香菇丁、蔥薑末、丁香、茴香、桂皮等香料跟糯米飯一起攪拌均勻，把糯米飯填滿到鴨子腹腔內，用棉線將鴨身捆綁起來，吊掛到通風處，晾幹鴨子表皮的水分，這樣一會烤製的時候鴨子表皮會更脆。
鴨子表皮水分晾幹後就可以進行烤製了，把鴨子放置在預熱的烤爐內高溫炙烤，烤製期間要不停地轉動鴨子使其受熱均勻，直至鴨子表皮烤製成醬紅色並且表皮變脆為止。
這期間田野製作起了包裹烤鴨的薄餅皮。在盆裏倒入新鮮的麵粉，加入溫水和麵，和成一個光滑的偏硬的麵團放在盆裏蓋上蓋子醒發十分鍾。
醒發好後把麵團如做餃子般揉成長條，切成一個個小劑子，把小劑子也像擀餃子皮一樣擀成適宜的大小擱置在案板上，上麵刷一層薄油，第二個擀好的麵皮摞在上麵再刷薄油，以此類推把所有的小劑子都擀好摞成一塊。
田野把一整摞擀成合適大小的圓餅，之後鍋中上汽後把麵皮放入鍋裏蒸熟。
蒸熟後的小圓餅有些走形，再用圓形模具修成好看的圓形即可，趁熱把麵皮一層層揭開，一張張薄如蟬翼的烤鴨麵皮就做好了，用著麵皮裹上些甜麵醬再加上些蔥絲跟兩片脆皮烤鴨一入口，那滋味別提多好了。
果不其然，烤鴨一端上餐桌就被眾人都愛上了，一整隻肥鴨子都不夠吃，田野隻好承諾明天再做一隻給他們解饞。
吃飽喝足後午睡起來田野就聽說村長來了，一到廳堂村長正喝茶等他，他們已經是老熟人了也無需客氣田野直接問他前來所為何事。
村長有些支支吾吾，看著有些難以啟齒似的，田野不解，最終聽村長說到，是他那個鄰村的小舅子，上次來家裏聽聞了他們現在村裏新興的肥料法子，當即就跟他來討要一番，就是因為這去年天氣不好村裏人的收成都少，現在有了著救人的法子也難免想著能分一杯羹。
村長卻是很猶豫，這法子好用是不假，不過若是自己想出來的接濟接濟嶽家也無可厚非，可這是人家田野家想的，都已經無私地幫襯了自己村子，那還能得寸進尺呢。
不過他也耐不住媳婦的纏磨請求，隻能厚著老臉來田野這探聽探聽，他要是不介意，自己替嶽家高興，他要是介意，自己也不會強求，畢竟這事田野說了算。
田野以為什麽大事，聽聞後當即就同意了“嗨，我還以為您這愁眉苦臉的是什麽大事呢，這不過小事一樁，而且我還跟您坦白，這法子我還希望傳出去，不限於咱們村和隔壁村，就是隔壁鎮乃至全國的農戶我都希望他們知道這個法子還用來提高糧食收成啊。”
村長被田野的話震了震，隨即露出欣慰的笑來拍拍田野的肩膀“好啊，好啊，咱們村出了一個好人物了，你能這麽想我真為你高興，咱們村子也以你為榮。”
田野被說的有些不好意思，趕緊謙虛了幾句，又告訴了村長這事他已經上書一封差人送給了縣令大人，想必過不了多久這法子就會在縣裏普及起來，所以對於鄰村不用過於擔心。
村長對著田野是誇了又誇，一直待到傍晚時分才要起身迴家，最終又被田野跟何老爹留下用飯，聞著灶間傳出的陣陣香味兒，村長也沒多客氣，直接在席間落座。
一大家子對著村長又是一番暢飲，席間熱鬧極了，一桌子菜是何笙張羅的，他的廚藝現在已是今非昔比，村長吃著也是連連稱讚，最後直到月上中天田野跟何大哥才把喝的醉醺醺的村長送迴了家。
今天眾人心裏都高興，難免多飲幾杯，何老爹也是醉得不輕，等田野他們迴來後一家子才算是各自迴房休息。
第二天田野又陷入了忙碌中，天氣馬上要熱起來了，這也就意味著有不少瓜果即將成熟，自己得為接下來的計劃做好準備。
上次割麥子田野就好好觀察了一番後園子裏種的果樹，令他驚喜的是當初沒認出來是什麽植物的兩棵果子其中一棵已經掛了果，一瞧那果子不正是前世十分受人喜愛的小吃冰粉的製作原料冰粉果嗎。
前陣子忙著收小麥，如今小麥已經收割完，現在正好有時間嚐試做一碗清涼爽口又美味解渴的冰粉來吃了。
想到這兒田野馬上就行動力超強的來到後院子裏摘些成熟的冰粉果，並將其曬幹取出裏麵需要用到的冰粉籽。