第48章 水煮魚
我在古代和夫郎養娃的奮鬥日常 作者：愛吃麻辣香鍋的雞翅 投票推薦 加入書簽 留言反饋
吃完飯後田野端出自己早上已經調製好味道的的肉餡，這次他做了兩大盆，一盆五香味的，一盆麻辣味的。見著這兩大盆肉吳阿麽並不多話，他隻關注自己要做的工作，別的事情一概不會多說多問。
對此田野心裏越發滿意，拿出田二爺上次送過來的各種型號的漏鬥準備好。田野先將買來的幾副腸衣從如何清洗教起，叮囑這腸衣一定要多清洗幾遍徹底洗幹淨為止，吳阿麽到底是做活做慣了的老手，隻一上手就能做的很好，他做事認真仔細，腸衣清洗的完全幹淨無異味。
田野接下來就教他把肉餡灌入到腸衣中，選了個大小合適的漏鬥先示範了一番吳阿麽在旁仔細觀看，然後田野就讓吳阿麽自己上手試試，他先灌了兩節有些不習慣就做的有些慢，後麵熟悉了之後便速度也提了起來，沒一會兒就自己成功的灌了一整根香腸。
按照田野的指示拿細竹簽在灌好的腸衣上紮了眼兒，三人一起將所有的腸都灌好後，田野又開始教吳阿麽上鍋蒸的火候時間等，吳阿麽自己都能完成的很好，這下田野徹底放心了。
等香腸熏好都晾曬好後田野給吳阿麽切了幾節讓他帶迴去吃，並讓他明天正式上工就行。
吳阿麽又是感激又是興奮，他為自己又找到了人生的新希望而滿足，他已日漸衰老之前總是怕自己越來越沒用幹不了什麽了，以後自己可憐的小孫兒該怎麽辦呢，又能指望誰呢。今天他通過自己的勤勞努力終於獲得了一份很好的活計，也重拾起了對未來生活的信心，他堅信隻要自己認真努力的工作，就能養活得了自己和小孫子。
正好這時苗哥兒和小蓮也從外麵瘋玩兒迴來了，吳阿麽再次感謝了田野何笙夫夫就牽著吳小蓮迴了家。
看著吳阿麽和小蓮互相依偎著迴家的場景何笙臉上染上了些愁緒，田野敏銳的注意到自家夫郎的情緒擔憂的問道“怎麽了，可是外麵太曬了身體不舒服？”
望著田野快溢出眼眸的關心何笙迴過了神，心裏安定了些搖了搖頭，田野當他是觸景生情又想起了以前和苗哥兒相依為命的日子了心裏感傷，於是就將何笙樓抱進了懷裏，輕輕拍著他的背安撫著，嘴裏還哼起了哄人的小曲兒。
何笙徹底被田野的溫柔包圍，安心的閉上了眼睛，任自己沉溺在這個溫暖的懷抱中。
小苗兒見兩人親昵的情狀也歡快的跑過來撲到何笙腿上和他阿麽親親熱熱，何笙徹底被父子兩個逗笑，拋開了心底的陰霾。
晚上的時候田野打算做道好吃的拿手菜來讓家裏的爺兩個吃的開心開心，而且好長時間沒做美食喂養笙哥兒和小苗兒了，也該是時候犒勞犒勞自己這一家三口了。
他早上的時候托去鎮上送貨的唐山水帶迴了一條大草魚，草魚肉質肥嫩鮮美，骨刺也相對來說少一些，用來做水煮魚最合適不過，田野有了辣椒之後就想嚐試更多的麻辣鮮香的菜譜來開發這裏人的味蕾，首先要做的就是讓家裏的兩個寶貝愛上這滋味。
這草魚買迴來後被田野放在盛了水的大木盆裏現在還是活的，他把草魚拿出來宰殺刮幹淨魚鱗清洗幹淨放到案板上。把魚切除頭、腮部，魚身主刺剔除，把魚身切成薄厚適中的魚肉片，盡量切得均勻些，這對田野來說是很得心應手的，他的刀工向來很好。
準備一碗曬幹的紅辣椒段並一小碗還泛著青色的的青花椒，在切些香菜葉出鍋時備用。
把切好的魚肉放在盆裏加入適量的鹽和五香粉用手抓拌均勻醃製一會兒，趁著功夫田野把洗幹淨的綠豆芽和泡發好的木耳再熱水中焯熟，其實前世大多是的飯店底下的墊菜喜歡用黃豆芽，但田野恰恰相反不喜歡黃豆芽的味道，覺得綠豆芽更好吃，於是他每次做這道菜的時候都會把豆芽更換成綠豆芽，不過這都不是這道菜主要的部分。
田野把焯熟的豆芽和木耳放在一會要裝盤的瓷盆底部，碼放均勻整齊。
接著把醃好的魚肉片倒些澱粉抓拌均勻，還是鍋燒熱水將魚片也滾下鍋焯熟，直到魚肉的顏色變白，魚肉微微彎曲成卷狀就可以盛出均勻的碼放在底菜上。
將鍋洗淨倒油燒熱，油微冒小泡時就可以下入切好的幹辣椒段和青花椒，慢慢將其炸出香味，直至炸到辣椒段和花椒顏色變深時，就可以把滾油和辣椒花椒一同澆到裝盤的魚肉上，最後撒上些切好的香菜葉作為點綴即可。如此一道色香味俱全的水煮魚就做好了。
田野把水煮魚端上桌，順便用鍋裏的底油炒了兩個青菜，端上桌就可以開飯啦。
一家三口坐在飯桌邊品嚐著田野做的美味新菜色，這水煮魚的香辣氣味聞了就讓人直想要咽口水，小苗兒迫不及待夾了一口，剛澆上熱油的魚肉有些燙，他被燙得嘶嘶的卻不舍的吐出口裏的美味，田野笑他，給他們一人端來一杯酸梅湯解辣解渴。
這酸梅湯是田野自己用烏梅、山楂、甘草、陳皮、桂花等料佐以黃冰糖熬製而成的，他沒事的時候熬了一鍋，濾出湯汁來倒進陶罐子裏再用外麵的溪水擱陰涼的地方湃著，此時喝起來酸酸甜甜、涼爽解膩。這滋味很得笙哥兒小苗兒的喜歡。
現在田野嚐試做些香辣滋味的菜，怕他們夏天吃辣吃不慣會上火，所以就著這酸梅湯可以去暑下火氣，最是適合夏天不過了。
小苗兒捧杯喝了一大口愛極了這酸甜的滋味，佐著這酸梅湯吃水煮魚都多下了一碗飯。何笙也是對這酸梅湯有些貪杯，一盆子水煮魚都吃了個幹幹淨淨還向田野討了最後一杯慢慢喝，田野也溺愛似的一人再給倒了最後一杯告訴他們晚上不能再喝了不然會鬧肚子，留著明天再喝，二人這才乖乖作罷。
對此田野心裏越發滿意，拿出田二爺上次送過來的各種型號的漏鬥準備好。田野先將買來的幾副腸衣從如何清洗教起，叮囑這腸衣一定要多清洗幾遍徹底洗幹淨為止，吳阿麽到底是做活做慣了的老手，隻一上手就能做的很好，他做事認真仔細，腸衣清洗的完全幹淨無異味。
田野接下來就教他把肉餡灌入到腸衣中，選了個大小合適的漏鬥先示範了一番吳阿麽在旁仔細觀看，然後田野就讓吳阿麽自己上手試試，他先灌了兩節有些不習慣就做的有些慢，後麵熟悉了之後便速度也提了起來，沒一會兒就自己成功的灌了一整根香腸。
按照田野的指示拿細竹簽在灌好的腸衣上紮了眼兒，三人一起將所有的腸都灌好後，田野又開始教吳阿麽上鍋蒸的火候時間等，吳阿麽自己都能完成的很好，這下田野徹底放心了。
等香腸熏好都晾曬好後田野給吳阿麽切了幾節讓他帶迴去吃，並讓他明天正式上工就行。
吳阿麽又是感激又是興奮，他為自己又找到了人生的新希望而滿足，他已日漸衰老之前總是怕自己越來越沒用幹不了什麽了，以後自己可憐的小孫兒該怎麽辦呢，又能指望誰呢。今天他通過自己的勤勞努力終於獲得了一份很好的活計，也重拾起了對未來生活的信心，他堅信隻要自己認真努力的工作，就能養活得了自己和小孫子。
正好這時苗哥兒和小蓮也從外麵瘋玩兒迴來了，吳阿麽再次感謝了田野何笙夫夫就牽著吳小蓮迴了家。
看著吳阿麽和小蓮互相依偎著迴家的場景何笙臉上染上了些愁緒，田野敏銳的注意到自家夫郎的情緒擔憂的問道“怎麽了，可是外麵太曬了身體不舒服？”
望著田野快溢出眼眸的關心何笙迴過了神，心裏安定了些搖了搖頭，田野當他是觸景生情又想起了以前和苗哥兒相依為命的日子了心裏感傷，於是就將何笙樓抱進了懷裏，輕輕拍著他的背安撫著，嘴裏還哼起了哄人的小曲兒。
何笙徹底被田野的溫柔包圍，安心的閉上了眼睛，任自己沉溺在這個溫暖的懷抱中。
小苗兒見兩人親昵的情狀也歡快的跑過來撲到何笙腿上和他阿麽親親熱熱，何笙徹底被父子兩個逗笑，拋開了心底的陰霾。
晚上的時候田野打算做道好吃的拿手菜來讓家裏的爺兩個吃的開心開心，而且好長時間沒做美食喂養笙哥兒和小苗兒了，也該是時候犒勞犒勞自己這一家三口了。
他早上的時候托去鎮上送貨的唐山水帶迴了一條大草魚，草魚肉質肥嫩鮮美，骨刺也相對來說少一些，用來做水煮魚最合適不過，田野有了辣椒之後就想嚐試更多的麻辣鮮香的菜譜來開發這裏人的味蕾，首先要做的就是讓家裏的兩個寶貝愛上這滋味。
這草魚買迴來後被田野放在盛了水的大木盆裏現在還是活的，他把草魚拿出來宰殺刮幹淨魚鱗清洗幹淨放到案板上。把魚切除頭、腮部，魚身主刺剔除，把魚身切成薄厚適中的魚肉片，盡量切得均勻些，這對田野來說是很得心應手的，他的刀工向來很好。
準備一碗曬幹的紅辣椒段並一小碗還泛著青色的的青花椒，在切些香菜葉出鍋時備用。
把切好的魚肉放在盆裏加入適量的鹽和五香粉用手抓拌均勻醃製一會兒，趁著功夫田野把洗幹淨的綠豆芽和泡發好的木耳再熱水中焯熟，其實前世大多是的飯店底下的墊菜喜歡用黃豆芽，但田野恰恰相反不喜歡黃豆芽的味道，覺得綠豆芽更好吃，於是他每次做這道菜的時候都會把豆芽更換成綠豆芽，不過這都不是這道菜主要的部分。
田野把焯熟的豆芽和木耳放在一會要裝盤的瓷盆底部，碼放均勻整齊。
接著把醃好的魚肉片倒些澱粉抓拌均勻，還是鍋燒熱水將魚片也滾下鍋焯熟，直到魚肉的顏色變白，魚肉微微彎曲成卷狀就可以盛出均勻的碼放在底菜上。
將鍋洗淨倒油燒熱，油微冒小泡時就可以下入切好的幹辣椒段和青花椒，慢慢將其炸出香味，直至炸到辣椒段和花椒顏色變深時，就可以把滾油和辣椒花椒一同澆到裝盤的魚肉上，最後撒上些切好的香菜葉作為點綴即可。如此一道色香味俱全的水煮魚就做好了。
田野把水煮魚端上桌，順便用鍋裏的底油炒了兩個青菜，端上桌就可以開飯啦。
一家三口坐在飯桌邊品嚐著田野做的美味新菜色，這水煮魚的香辣氣味聞了就讓人直想要咽口水，小苗兒迫不及待夾了一口，剛澆上熱油的魚肉有些燙，他被燙得嘶嘶的卻不舍的吐出口裏的美味，田野笑他，給他們一人端來一杯酸梅湯解辣解渴。
這酸梅湯是田野自己用烏梅、山楂、甘草、陳皮、桂花等料佐以黃冰糖熬製而成的，他沒事的時候熬了一鍋，濾出湯汁來倒進陶罐子裏再用外麵的溪水擱陰涼的地方湃著，此時喝起來酸酸甜甜、涼爽解膩。這滋味很得笙哥兒小苗兒的喜歡。
現在田野嚐試做些香辣滋味的菜，怕他們夏天吃辣吃不慣會上火，所以就著這酸梅湯可以去暑下火氣，最是適合夏天不過了。
小苗兒捧杯喝了一大口愛極了這酸甜的滋味，佐著這酸梅湯吃水煮魚都多下了一碗飯。何笙也是對這酸梅湯有些貪杯，一盆子水煮魚都吃了個幹幹淨淨還向田野討了最後一杯慢慢喝，田野也溺愛似的一人再給倒了最後一杯告訴他們晚上不能再喝了不然會鬧肚子，留著明天再喝，二人這才乖乖作罷。