第45章 豆瓣醬
我在古代和夫郎養娃的奮鬥日常 作者：愛吃麻辣香鍋的雞翅 投票推薦 加入書簽 留言反饋
田野開解了少年周林，隨後幾人把20盆長好的辣椒果子都摘了下來，每棵苗能摘六十個左右的果子，大概三兩半重，20棵苗最終摘了快八斤的小紅辣椒。
田野痛快的交付了一百六十文錢給周林，周林拿到錢就是看到了生活的希望，這辣椒苗是他從一個個小種子開始親手種植栽培的，他最清楚不過辣椒的培育周期短，果子結得茂盛，如此長期的做下來自己不僅可以承擔娘親的醫藥費，或許還可以攢下一些讓娘和自己過上好日子。望著地上一片剩下的開著小白花的樹苗，周林的心裏充滿了希望。
田野花了錢買下帶著土壤的移栽了五棵打算迴去種在自家院子裏，剩下的綠苗就都留在周林這給他準備下次育種。他向周林借了個破背簍，裝著包好的辣椒果和辣椒苗，婉拒了周林的相送和何笙往家裏去了。
迴到家後施工隊正在準備下工，田野給任工頭結了今天的工錢，兩人又溝通了下明天的施工計劃田野就讓她們迴家了。
田野先拿出背簍裏裝的辣椒苗，在後院挨著牆根數將五棵小苗仔細的種下了，何笙舀了一瓢水小心翼翼的給小苗兒澆了水，這是夫君和他說的好寶貝，他雖看不出什麽特別的，但是能夠結出紅紅的小果子看著就喜人，哪怕當個小花來種何笙也是喜歡的。
迴到前院田野把今天采摘的小紅辣椒倒在大木盆裏清洗幹淨，放在院裏曬著瀝幹水分，等小辣椒表麵都幹了後分出兩份。
將大的那份辣椒放在案板上用刀剁碎，不用剁的太碎，有一些顆粒感做出來的豆瓣醬會更有口感，沒錯，田野就是打算把這辣椒先做成前世的萬能調料豆瓣醬。
接下來開始備料，拿出花生粒白芝麻用小火在鍋裏炒熟炒香，花生可以把皮輕鬆的搓下來就是炒好了，盛出去了皮的花生芝麻備用；將花椒也下鍋用小火炒香，盛出後倒石臼子裏用蒜杵子碾碎備用；從外麵大罐子裏的黃豆醬中夾出一碗發酵中完整些的黴豆子，最後多切些薑末蒜末就準備完畢了。
將準備的這些料都加入剁好的辣椒中，再加入適量的鹽、白糖調味提鮮，將調味料攪拌均勻。之後加入適量從鎮上買來的白酒再次攪拌。
鍋裏燒熱油盛出晾涼，把熟油倒入調好的辣椒中攪拌均勻表麵用鏟子按壓平整放著醃製大概一個時辰。
田野把從鎮上買的準備用來醃鹹菜的甕子洗幹淨擦幹裏外的水分，將醃製好的辣椒豆瓣醬裝到甕子裏用鏟子壓瓷實些，最後在上層再倒些熟油封層，把甕的蓋子蓋好，邊沿倒上水密封就做好了。
田野將甕搬到院裏陰涼的牆角處封存著，這豆瓣醬是用發酵好的黴豆子做的，發酵起來快，所以大概一個星期就能夠食用了。想到這兒田野心裏充滿了期待，前世他就愛吃川菜，現在吃了一個多月的清淡口味著實是想辣想得很了。
還留存的那一小半辣椒田野打算做噴香的辣椒油。做辣椒油是需要幹辣椒的現在看來是來不及了，於是他把鍋燒小火取了個架子把辣椒放置上麵慢慢烘烤，費了些功夫才把它烤到了田野滿意的樣子。
田野把幹辣椒一半放在案板上用擀麵杖擀成辣椒碎，一半用石臼子搗碎碾磨成細細的辣椒麵，在碾磨的時候何笙湊過來聞了聞，猝不及防的就被這濃鬱氣味嗆的打了幾個噴嚏，田野見他狼狽的樣子被逗笑了，何笙瞪他一眼他才止住笑討好說“別看現在嗆人，這辣椒做出來的東西可好吃了，晚上我就讓你們嚐嚐。”何笙勉強信了他。
把剛才剩下的一些熟花生用擀麵杖擀碎，合著熟芝麻一起倒入辣椒碎辣椒麵中攪合均勻。再加入田野自製的五香粉和香油，用八角、花椒、香葉及蔥薑等香料在熱油中炸成熟料油濾出，再把滾燙的熟料油倒入辣椒粉中不停的攪拌均勻，此時熱油就炸出了辣椒中的香味，整盆辣椒油濃香撲鼻，將它放置在一邊冷卻後就可以食用了。
都做好後天已經徹底黑了下來，做晚飯已是有些來不及了，田野把從鎮上買迴來的白麵饅頭上鍋加熱蒸了，出鍋後把白胖的饅頭和辣椒油端上飯桌。
田野把暄軟熱乎的饅頭從中掰開抹滿辣椒油再合起來給何笙和苗哥兒各做了一個，何笙接過來將信將疑的咬了一口，鮮香可口的香辣味道就刺激了味蕾，現炸的辣椒油有著說不出的美妙滋味，這是何笙之前從未接觸過的香味很是開胃，引得他幾口就將整個大饅頭吃下了肚。
小苗兒和他的反應一樣，吃了一整個大饅頭還停不住嘴，想要再吃一個，田野怕他晚上吃多了不消化，就又給他做了半個，也讓他吃得津津有味。
看著父子兩個對辣椒油的反應就知道辣椒這種食材以後絕對受本土人的歡迎的，現在人雖說飲食清淡，是因為條件有限調味就那麽幾種，辣椒這種刺激胃口的調料很能勾起人的食欲。
田野對自己這小小的調研還挺滿意的，他已經能觀望到這辣椒普及後大受歡迎的盛況了。
三人美滋滋得吃了晚飯後田野和何笙商議明天出一款加辣椒油調拌的涼拌菜，何笙現在已經被這香辣美味的調料征服了，很是同意田野的想法，他覺得憑著夫君的好手藝這美味的涼拌菜又會火爆一陣子了。
夫夫二人有些興奮地準備起來明天要用的食材，田野特意多做了些，把炸好的辣椒油用小陶罐裝好了和其他調料一起碼放在小餐車上了。
一切準備就緒後兩人把小苗兒哄睡著放在床裏，兩人坐在桌邊田野又拿出自製的本子和炭筆，在上麵寫寫畫畫，跟何笙講述著自己未來的計劃，包括開店鋪到做供應商再到後麵的建廠房等等的一切。對於這些何笙是從未想過的，哪怕是聽了田野的計劃也想不出來，但是這並不妨礙他看著田野散發出自信光芒的眼神露出滿足的笑容。
就著月光兩人暢聊許久後才上床休息。
田野痛快的交付了一百六十文錢給周林，周林拿到錢就是看到了生活的希望，這辣椒苗是他從一個個小種子開始親手種植栽培的，他最清楚不過辣椒的培育周期短，果子結得茂盛，如此長期的做下來自己不僅可以承擔娘親的醫藥費，或許還可以攢下一些讓娘和自己過上好日子。望著地上一片剩下的開著小白花的樹苗，周林的心裏充滿了希望。
田野花了錢買下帶著土壤的移栽了五棵打算迴去種在自家院子裏，剩下的綠苗就都留在周林這給他準備下次育種。他向周林借了個破背簍，裝著包好的辣椒果和辣椒苗，婉拒了周林的相送和何笙往家裏去了。
迴到家後施工隊正在準備下工，田野給任工頭結了今天的工錢，兩人又溝通了下明天的施工計劃田野就讓她們迴家了。
田野先拿出背簍裏裝的辣椒苗，在後院挨著牆根數將五棵小苗仔細的種下了，何笙舀了一瓢水小心翼翼的給小苗兒澆了水，這是夫君和他說的好寶貝，他雖看不出什麽特別的，但是能夠結出紅紅的小果子看著就喜人，哪怕當個小花來種何笙也是喜歡的。
迴到前院田野把今天采摘的小紅辣椒倒在大木盆裏清洗幹淨，放在院裏曬著瀝幹水分，等小辣椒表麵都幹了後分出兩份。
將大的那份辣椒放在案板上用刀剁碎，不用剁的太碎，有一些顆粒感做出來的豆瓣醬會更有口感，沒錯，田野就是打算把這辣椒先做成前世的萬能調料豆瓣醬。
接下來開始備料，拿出花生粒白芝麻用小火在鍋裏炒熟炒香，花生可以把皮輕鬆的搓下來就是炒好了，盛出去了皮的花生芝麻備用；將花椒也下鍋用小火炒香，盛出後倒石臼子裏用蒜杵子碾碎備用；從外麵大罐子裏的黃豆醬中夾出一碗發酵中完整些的黴豆子，最後多切些薑末蒜末就準備完畢了。
將準備的這些料都加入剁好的辣椒中，再加入適量的鹽、白糖調味提鮮，將調味料攪拌均勻。之後加入適量從鎮上買來的白酒再次攪拌。
鍋裏燒熱油盛出晾涼，把熟油倒入調好的辣椒中攪拌均勻表麵用鏟子按壓平整放著醃製大概一個時辰。
田野把從鎮上買的準備用來醃鹹菜的甕子洗幹淨擦幹裏外的水分，將醃製好的辣椒豆瓣醬裝到甕子裏用鏟子壓瓷實些，最後在上層再倒些熟油封層，把甕的蓋子蓋好，邊沿倒上水密封就做好了。
田野將甕搬到院裏陰涼的牆角處封存著，這豆瓣醬是用發酵好的黴豆子做的，發酵起來快，所以大概一個星期就能夠食用了。想到這兒田野心裏充滿了期待，前世他就愛吃川菜，現在吃了一個多月的清淡口味著實是想辣想得很了。
還留存的那一小半辣椒田野打算做噴香的辣椒油。做辣椒油是需要幹辣椒的現在看來是來不及了，於是他把鍋燒小火取了個架子把辣椒放置上麵慢慢烘烤，費了些功夫才把它烤到了田野滿意的樣子。
田野把幹辣椒一半放在案板上用擀麵杖擀成辣椒碎，一半用石臼子搗碎碾磨成細細的辣椒麵，在碾磨的時候何笙湊過來聞了聞，猝不及防的就被這濃鬱氣味嗆的打了幾個噴嚏，田野見他狼狽的樣子被逗笑了，何笙瞪他一眼他才止住笑討好說“別看現在嗆人，這辣椒做出來的東西可好吃了，晚上我就讓你們嚐嚐。”何笙勉強信了他。
把剛才剩下的一些熟花生用擀麵杖擀碎，合著熟芝麻一起倒入辣椒碎辣椒麵中攪合均勻。再加入田野自製的五香粉和香油，用八角、花椒、香葉及蔥薑等香料在熱油中炸成熟料油濾出，再把滾燙的熟料油倒入辣椒粉中不停的攪拌均勻，此時熱油就炸出了辣椒中的香味，整盆辣椒油濃香撲鼻，將它放置在一邊冷卻後就可以食用了。
都做好後天已經徹底黑了下來，做晚飯已是有些來不及了，田野把從鎮上買迴來的白麵饅頭上鍋加熱蒸了，出鍋後把白胖的饅頭和辣椒油端上飯桌。
田野把暄軟熱乎的饅頭從中掰開抹滿辣椒油再合起來給何笙和苗哥兒各做了一個，何笙接過來將信將疑的咬了一口，鮮香可口的香辣味道就刺激了味蕾，現炸的辣椒油有著說不出的美妙滋味，這是何笙之前從未接觸過的香味很是開胃，引得他幾口就將整個大饅頭吃下了肚。
小苗兒和他的反應一樣，吃了一整個大饅頭還停不住嘴，想要再吃一個，田野怕他晚上吃多了不消化，就又給他做了半個，也讓他吃得津津有味。
看著父子兩個對辣椒油的反應就知道辣椒這種食材以後絕對受本土人的歡迎的，現在人雖說飲食清淡，是因為條件有限調味就那麽幾種，辣椒這種刺激胃口的調料很能勾起人的食欲。
田野對自己這小小的調研還挺滿意的，他已經能觀望到這辣椒普及後大受歡迎的盛況了。
三人美滋滋得吃了晚飯後田野和何笙商議明天出一款加辣椒油調拌的涼拌菜，何笙現在已經被這香辣美味的調料征服了，很是同意田野的想法，他覺得憑著夫君的好手藝這美味的涼拌菜又會火爆一陣子了。
夫夫二人有些興奮地準備起來明天要用的食材，田野特意多做了些，把炸好的辣椒油用小陶罐裝好了和其他調料一起碼放在小餐車上了。
一切準備就緒後兩人把小苗兒哄睡著放在床裏，兩人坐在桌邊田野又拿出自製的本子和炭筆，在上麵寫寫畫畫，跟何笙講述著自己未來的計劃，包括開店鋪到做供應商再到後麵的建廠房等等的一切。對於這些何笙是從未想過的，哪怕是聽了田野的計劃也想不出來，但是這並不妨礙他看著田野散發出自信光芒的眼神露出滿足的笑容。
就著月光兩人暢聊許久後才上床休息。