第7章 糖醋排骨
我在古代和夫郎養娃的奮鬥日常 作者：愛吃麻辣香鍋的雞翅 投票推薦 加入書簽 留言反饋
迴到家後田野開始了自己的忙碌計劃。他從門口小溪打了兩桶水迴來，把兩個大甕壇子搬到院子裏仔細的清洗幹淨，然後在太陽底下晾曬。
在這空閑時間他又將大豆取出來清洗幹淨，控幹水分；接著他讓何笙幫忙燒火，鍋熱後他倒入買來的沒有脫殼小麥，小火炒個一刻鍾左右便盛出放在盤子裏晾涼；然後他將鍋裏添上水把晾幹的大豆放籠屜上大火蒸；蒸黃豆的時間田野拿著擀麵杖將涼了的小麥連殼擀碎收到盤子裏；黃豆蒸了差不多四十分鍾，他將黃豆取出晾涼，拿進屋一個陶甕把蒸熟的黃豆和擀碎的小麥顆粒一起放進去，最後把食鹽拿水化開，將鹽水倒進去攪拌攪拌，蓋上甕的蓋子，簷口倒上水密封好，將甕搬到太陽底下曝曬就完成了。
“夫君，你這是做的什麽呀”何笙對田野的行為很不解，“我是在製作一種叫醬油的調味料，醬油味道極鮮，不管是炒菜燉菜都可以放，會把其中的醬香味和食物更好地融合在一起，菜的味味會提升很多。”
田野耐心給他解釋“這個大甕密封好就不要動它了，現在正值夏日，太陽這麽大，過上三個月就可以打出醬油來吃了”何笙聞言納悶“大太陽底下曬這麽久那不都壞了嗎，這吃食還能吃嗎”“哈哈，這可不是吃食，是一味調味料，放心，隻要壇子密封得好，空氣進不去醬是不會壞的，要的就是密閉的發酵空間，熱才能發酵出來。”田野被他的問題逗笑。
“夫君懂得真多，那我就等著你用這極鮮的料給我們做美味啦”何笙難得的笑著也調侃了田野了一句。隨後兩人又做了同樣的一壇子，但這壇子被田野做上了標記，他打算這壇發酵的時間短點做黃豆醬來吃，大概一個月就能好。
一切都做完畢田野心情很好的想了想午飯要吃什麽，看了眼背簍裏的排骨他決定做個糖醋排骨給這爺兩個嚐嚐，酸甜的口感他們肯定喜歡吃。
說幹就幹，田野擼起袖子把排骨拿出來清洗幹淨，用刀剁成小塊。
他剛把鍋裏倒上涼水，何笙就進來了“夫君中午又要做什麽好吃的”
田野把排骨給他看“一定是你們沒吃過的美味”“正好我來幫你燒火”。何笙在灶前坐下燒火，鍋裏放入排骨，切了蔥段、薑片去腥，再加入一點點鎮上買的酒，等水燒開再煮個大概三分鍾。
見何笙一直望著鍋裏，田野明白他是也想學學菜的做法，於是就一邊做一邊給他解說道“現在這步是在焯水，目的是把肉的腥味去掉。把肉冷水下鍋，放上蔥薑酒等去腥的料然後水大火燒開煮一小會兒就把裏麵漂的浮沫血沫撇出來，差不多了就把排骨撈出來，注意一定不要焯水時間久了，不然肉就煮老了”
說著田野把排骨撈出來用清水出洗幹淨。把鍋洗淨後大火燒熱鍋，鍋裏倒油油微熱後加糖炒糖色，小火把糖炒融化待糖呈現棗紅色時把排骨倒入鍋裏大火快速翻炒均勻，放入蔥薑和八角，繼續一起翻炒出香味兒，加入適量的水，沒過排骨左右，再加入適量香醋蓋上鍋蓋，就可以轉小火慢慢煮了。
整個做菜的過程田野都清楚到位的解析給了何笙，何笙聽得也很認真，時不時還會提個問題，田野對於他這個學生很是滿意，決定以後做菜的時候多多提點何笙。
大概煮了半個小時，田野打開蓋子讓何笙燒大火，他開始大火翻炒收汁了，最後裝盤撒上寫把芝麻，這樣一盤色香味俱全的糖醋排骨便做好了。
開飯了，苗哥兒積極地去洗手拿碗筷 ，等看到上桌的糖醋排骨眼睛都移不開啦，太香了吧，他忙夾了一塊放在嘴裏，“嘶~嘶~，好好吃啊”田野看他燙嘴了都舍不得吐出來的樣子笑道“別著急，慢點吃，喜歡吃以後爹爹經常給你做”“喜歡，喜歡，好喜歡，酸酸甜甜的太好吃了”苗兒開心極了。
“你這個小饞貓都吃到臉上去了”何笙笑話苗哥兒，不過他自己也沒好到哪去，排骨太好吃了，他別說吃過了聽都沒聽過這種做法，他形容不出來口感，但不耽誤他也吃了很多。田野看他們吃得開心，心裏有了些自豪，對自己接下來要做的吃食買賣也更有自信了。
飯後一家人午睡休息了會兒，起來後田野到原來的雜物堆裏找東西，翻來翻去都沒找到。
“夫君，你在找什麽呢”“咱們家沒有石碾子嗎，找不到啊”“原先是有一個咱們來老屋的時候也被二弟給順走了”何笙告訴他原委。
他口中二弟就是原身的弟弟田河，他們當初看田野要死了把他扔來了老屋，老屋也被他們翻了一遍，好點的東西都被拿走了。
看何笙染上了愁緒的眉眼，田野知道他又想起了以前的苦“別想了，沒了就沒了，我們先去唐阿麽家借用一下，以後什麽都會有的，相信我，以後夫君讓你想買什麽就買什麽，誰也不能在欺負你。”
聽了田野的話，何笙露出了笑，是啊，現在的生活是以前想也不敢想的，已經很幸福了不是嗎，這樣想著他就拉住了田野的手。
田野看他情緒好了便帶著他一起去唐阿麽家裏借石碾子，何笙還順帶拿上了鎮子上買來的布“那這布正好拿去交給唐阿麽做吧”“行，咱們把小苗兒也帶著，到時候讓唐阿麽給他量個尺寸”。
田野還去廚房切了一斤肥肉出來，放在上次唐阿麽拿來的籃子裏，正好把籃子給人家還迴去。收拾完田野便帶著夫郎兒子去了唐阿麽家。
在這空閑時間他又將大豆取出來清洗幹淨，控幹水分；接著他讓何笙幫忙燒火，鍋熱後他倒入買來的沒有脫殼小麥，小火炒個一刻鍾左右便盛出放在盤子裏晾涼；然後他將鍋裏添上水把晾幹的大豆放籠屜上大火蒸；蒸黃豆的時間田野拿著擀麵杖將涼了的小麥連殼擀碎收到盤子裏；黃豆蒸了差不多四十分鍾，他將黃豆取出晾涼，拿進屋一個陶甕把蒸熟的黃豆和擀碎的小麥顆粒一起放進去，最後把食鹽拿水化開，將鹽水倒進去攪拌攪拌，蓋上甕的蓋子，簷口倒上水密封好，將甕搬到太陽底下曝曬就完成了。
“夫君，你這是做的什麽呀”何笙對田野的行為很不解，“我是在製作一種叫醬油的調味料，醬油味道極鮮，不管是炒菜燉菜都可以放，會把其中的醬香味和食物更好地融合在一起，菜的味味會提升很多。”
田野耐心給他解釋“這個大甕密封好就不要動它了，現在正值夏日，太陽這麽大，過上三個月就可以打出醬油來吃了”何笙聞言納悶“大太陽底下曬這麽久那不都壞了嗎，這吃食還能吃嗎”“哈哈，這可不是吃食，是一味調味料，放心，隻要壇子密封得好，空氣進不去醬是不會壞的，要的就是密閉的發酵空間，熱才能發酵出來。”田野被他的問題逗笑。
“夫君懂得真多，那我就等著你用這極鮮的料給我們做美味啦”何笙難得的笑著也調侃了田野了一句。隨後兩人又做了同樣的一壇子，但這壇子被田野做上了標記，他打算這壇發酵的時間短點做黃豆醬來吃，大概一個月就能好。
一切都做完畢田野心情很好的想了想午飯要吃什麽，看了眼背簍裏的排骨他決定做個糖醋排骨給這爺兩個嚐嚐，酸甜的口感他們肯定喜歡吃。
說幹就幹，田野擼起袖子把排骨拿出來清洗幹淨，用刀剁成小塊。
他剛把鍋裏倒上涼水，何笙就進來了“夫君中午又要做什麽好吃的”
田野把排骨給他看“一定是你們沒吃過的美味”“正好我來幫你燒火”。何笙在灶前坐下燒火，鍋裏放入排骨，切了蔥段、薑片去腥，再加入一點點鎮上買的酒，等水燒開再煮個大概三分鍾。
見何笙一直望著鍋裏，田野明白他是也想學學菜的做法，於是就一邊做一邊給他解說道“現在這步是在焯水，目的是把肉的腥味去掉。把肉冷水下鍋，放上蔥薑酒等去腥的料然後水大火燒開煮一小會兒就把裏麵漂的浮沫血沫撇出來，差不多了就把排骨撈出來，注意一定不要焯水時間久了，不然肉就煮老了”
說著田野把排骨撈出來用清水出洗幹淨。把鍋洗淨後大火燒熱鍋，鍋裏倒油油微熱後加糖炒糖色，小火把糖炒融化待糖呈現棗紅色時把排骨倒入鍋裏大火快速翻炒均勻，放入蔥薑和八角，繼續一起翻炒出香味兒，加入適量的水，沒過排骨左右，再加入適量香醋蓋上鍋蓋，就可以轉小火慢慢煮了。
整個做菜的過程田野都清楚到位的解析給了何笙，何笙聽得也很認真，時不時還會提個問題，田野對於他這個學生很是滿意，決定以後做菜的時候多多提點何笙。
大概煮了半個小時，田野打開蓋子讓何笙燒大火，他開始大火翻炒收汁了，最後裝盤撒上寫把芝麻，這樣一盤色香味俱全的糖醋排骨便做好了。
開飯了，苗哥兒積極地去洗手拿碗筷 ，等看到上桌的糖醋排骨眼睛都移不開啦，太香了吧，他忙夾了一塊放在嘴裏，“嘶~嘶~，好好吃啊”田野看他燙嘴了都舍不得吐出來的樣子笑道“別著急，慢點吃，喜歡吃以後爹爹經常給你做”“喜歡，喜歡，好喜歡，酸酸甜甜的太好吃了”苗兒開心極了。
“你這個小饞貓都吃到臉上去了”何笙笑話苗哥兒，不過他自己也沒好到哪去，排骨太好吃了，他別說吃過了聽都沒聽過這種做法，他形容不出來口感，但不耽誤他也吃了很多。田野看他們吃得開心，心裏有了些自豪，對自己接下來要做的吃食買賣也更有自信了。
飯後一家人午睡休息了會兒，起來後田野到原來的雜物堆裏找東西，翻來翻去都沒找到。
“夫君，你在找什麽呢”“咱們家沒有石碾子嗎，找不到啊”“原先是有一個咱們來老屋的時候也被二弟給順走了”何笙告訴他原委。
他口中二弟就是原身的弟弟田河，他們當初看田野要死了把他扔來了老屋，老屋也被他們翻了一遍，好點的東西都被拿走了。
看何笙染上了愁緒的眉眼，田野知道他又想起了以前的苦“別想了，沒了就沒了，我們先去唐阿麽家借用一下，以後什麽都會有的，相信我，以後夫君讓你想買什麽就買什麽，誰也不能在欺負你。”
聽了田野的話，何笙露出了笑，是啊，現在的生活是以前想也不敢想的，已經很幸福了不是嗎，這樣想著他就拉住了田野的手。
田野看他情緒好了便帶著他一起去唐阿麽家裏借石碾子，何笙還順帶拿上了鎮子上買來的布“那這布正好拿去交給唐阿麽做吧”“行，咱們把小苗兒也帶著，到時候讓唐阿麽給他量個尺寸”。
田野還去廚房切了一斤肥肉出來，放在上次唐阿麽拿來的籃子裏，正好把籃子給人家還迴去。收拾完田野便帶著夫郎兒子去了唐阿麽家。