若是一碗純涼皮拌出來，調料多半都要積攢在碗底，而嘴巴裏吃著的涼皮味道就偏寡淡。
也是因為涼皮是和涼麵、麵筋拌在一起的，一筷子下去兩三樣夾在一起吃到嘴裏，涼皮就能借點裹在麵條或者麵筋孔洞裏調味料的滋味兒。
「這個問題不大，我加點豬油重新調配一下辣椒油就可以了。」高晉年說得輕巧，豬油滋味厚重，具有晾涼後容易凝固的特性，加入少量豬油不會讓辣椒油凝結卻可以增加辣椒油的粘稠度，保證調料能最大限度地均勻裹在每一根涼麵涼皮上。
「還有這個調味料……隻是醋和醬油還是有點單薄了。」高晉年眉頭微皺，思索著改進方法。
陸柚小聲道：「其實我也想配料水的……」他前世也是厚著臉皮向人家老闆討教過，老闆態度很熱情不過事關人家生意紅火的秘方，所以隻告訴了一半，說涼皮的重點除了辣椒油外，其實料水也很重要，料水配比到位了，才能襯托出辣椒油的香，這二者是相輔相成的。
隻不過辣椒油如何變得顏色紅亮滋味厚重，料水又是由哪些香料調料以及各自的占比是多少，那就是人家老闆的不傳之秘了。
陸柚大概吃出來的，也就是常見的八角、香葉、桂皮、蔥薑、花椒、小茴香這幾樣——因為這幾樣如果加多了也會發苦，再加上不太好買到，所以陸柚就取了個瀾江縣人不怎麽吃過涼皮和麵筋的巧，隻用了保險的蔥薑水和醬油醋辣椒油，靠著涼皮和麵筋的新奇吸引了食客。
「這個料水我有點頭緒，」高晉年其實之前跟著學廚的師父不止一位，裏麵恰好就有做西北麵食的，隻不過當時大環境艱難，高晉年也沒能把人家全部的手藝學到，所以他的廚藝算是大雜燴，比當下大多數人好，可是要真深鑽研去，他還有很長的路要走，「等我手頭的事情這幾天忙完。」
如今既然有這個需求，高晉年也是很願意試試看琢磨琢磨的。
聽高晉年這麽一說，陸柚臉上不由得帶出了笑，他知道高晉年從不會吹牛，既然說出了口，那十有八/九是穩了——就算不能復刻他前世吃到的那家店的滋味兒，也絕對是不相伯仲的另一種好味道。
而陸柚這邊放心了，那邊安斌和章思滿卻被勾起了興趣：「忙什麽呀？你不是去跟車嗎？話說你跟車時間這麽長，在忙活什麽呢？有什麽事兒需要幫忙的不還有兄弟們可以搭把手嘛？」
左右這屋裏也沒有外人，因此高晉年也不遮遮掩掩，他解開帶迴來的布口袋，先從袋子裏拿出三本雜誌遞給陸柚和高雪萍：「給，這是我買到的雜誌，報亭老闆說的是買的最火，好多年輕的男男女女都喜歡的時尚雜誌，」接著再拿出放在下麵的衣服：「大生意，的確是需要你們幫忙……」
第47章 1980-47
高晉年的這次跟車, 雖然歷時頗久，但收穫更豐。
最開始的時候孫師傅他們是直接帶著縣棉紡印染廠加急生產的布料去往鵬城，一路上孫師傅見高晉年學得快頭腦靈活又會來事, 很是大方地大部分時間都讓高晉年上手去開。
這放在後世可能會被指指點點的操作方式在這個年代卻是代表著相當難得的學習實踐和表現機會。
高晉年自然也沒有浪費孫師傅的心意，甚至在遇上路霸的時候，還是靠著高晉年巧妙周旋，要不然孫師傅這樣經驗豐富的也可能得折進去。
自古以來就有「此樹是我栽, 此路是我開，要想過此路, 留下買路財」的情況，而八十年代, 社會秩序可以說是混亂不堪，經濟實現跨越的同時, 違法犯罪也鑽了空子, 最猖狂也最常見的「路霸」比比皆是。
所謂的「路霸」，其實說是路匪更恰當。
長途貨運司機常年行駛在大江南北, 幾乎都遇到過「路霸」的迫害。
有些路霸就是幾個人一夥人，有些則是一個村子都是。
長途貨運司機遠在異鄉, 受了欺負隻能打碎了牙往肚子裏咽，所以在那種情況下, 是貨車司機是最風光的也是最苦的職業了。
孫師傅幹了多年的貨運, 對這些路霸也算是有不少應付的經驗。
大部分路霸隻是強買強賣, 在道路兩旁開黑店，每當有貨車經過, 店裏的人就攔下來強製司機到店裏消費。
飯菜高價賣給司機不說, 吃完飯還要強製賣給水、零食等東西。
一般這種情況，孫師傅他們都是隻能自認倒黴, 選擇退一步息事寧人，因為這些路霸可不止是態度蠻橫人多，而且還帶著刀槍棍棒，實在是犯不著和他們硬碰硬。
一直以來也都是這麽過來的，誰知道這次運氣倒黴，遇到了一波更加窮兇極惡的傢夥，他們居然要搶他們車上的布料，還帶著槍！
事實上，國內一直在千禧年之前才實行全麵禁槍，在八十年代民間存有大量的槍械，土槍、火銅等傳統□□械更是不盡其數。
正是因為這樣，所以那些路霸才如此猖獗。
孫師傅他們遇到的就是一夥帶著土槍的傢夥——雖然隻有兩桿槍，但這威脅性直線上升。
可能也是仗槍欺人，所以這夥路霸十分膨脹，根本不遵守其他路霸的「可持續發展」觀念，而是逮著一隻羊就要連皮帶毛薅幹淨。
但孫師傅可不能答應把布料給出去——他這趟任務可就是要把這批布料一點不差準時準點地送到鵬城，要不然他飯碗可不就砸了？
也是因為涼皮是和涼麵、麵筋拌在一起的，一筷子下去兩三樣夾在一起吃到嘴裏，涼皮就能借點裹在麵條或者麵筋孔洞裏調味料的滋味兒。
「這個問題不大，我加點豬油重新調配一下辣椒油就可以了。」高晉年說得輕巧，豬油滋味厚重，具有晾涼後容易凝固的特性，加入少量豬油不會讓辣椒油凝結卻可以增加辣椒油的粘稠度，保證調料能最大限度地均勻裹在每一根涼麵涼皮上。
「還有這個調味料……隻是醋和醬油還是有點單薄了。」高晉年眉頭微皺，思索著改進方法。
陸柚小聲道：「其實我也想配料水的……」他前世也是厚著臉皮向人家老闆討教過，老闆態度很熱情不過事關人家生意紅火的秘方，所以隻告訴了一半，說涼皮的重點除了辣椒油外，其實料水也很重要，料水配比到位了，才能襯托出辣椒油的香，這二者是相輔相成的。
隻不過辣椒油如何變得顏色紅亮滋味厚重，料水又是由哪些香料調料以及各自的占比是多少，那就是人家老闆的不傳之秘了。
陸柚大概吃出來的，也就是常見的八角、香葉、桂皮、蔥薑、花椒、小茴香這幾樣——因為這幾樣如果加多了也會發苦，再加上不太好買到，所以陸柚就取了個瀾江縣人不怎麽吃過涼皮和麵筋的巧，隻用了保險的蔥薑水和醬油醋辣椒油，靠著涼皮和麵筋的新奇吸引了食客。
「這個料水我有點頭緒，」高晉年其實之前跟著學廚的師父不止一位，裏麵恰好就有做西北麵食的，隻不過當時大環境艱難，高晉年也沒能把人家全部的手藝學到，所以他的廚藝算是大雜燴，比當下大多數人好，可是要真深鑽研去，他還有很長的路要走，「等我手頭的事情這幾天忙完。」
如今既然有這個需求，高晉年也是很願意試試看琢磨琢磨的。
聽高晉年這麽一說，陸柚臉上不由得帶出了笑，他知道高晉年從不會吹牛，既然說出了口，那十有八/九是穩了——就算不能復刻他前世吃到的那家店的滋味兒，也絕對是不相伯仲的另一種好味道。
而陸柚這邊放心了，那邊安斌和章思滿卻被勾起了興趣：「忙什麽呀？你不是去跟車嗎？話說你跟車時間這麽長，在忙活什麽呢？有什麽事兒需要幫忙的不還有兄弟們可以搭把手嘛？」
左右這屋裏也沒有外人，因此高晉年也不遮遮掩掩，他解開帶迴來的布口袋，先從袋子裏拿出三本雜誌遞給陸柚和高雪萍：「給，這是我買到的雜誌，報亭老闆說的是買的最火，好多年輕的男男女女都喜歡的時尚雜誌，」接著再拿出放在下麵的衣服：「大生意，的確是需要你們幫忙……」
第47章 1980-47
高晉年的這次跟車, 雖然歷時頗久，但收穫更豐。
最開始的時候孫師傅他們是直接帶著縣棉紡印染廠加急生產的布料去往鵬城，一路上孫師傅見高晉年學得快頭腦靈活又會來事, 很是大方地大部分時間都讓高晉年上手去開。
這放在後世可能會被指指點點的操作方式在這個年代卻是代表著相當難得的學習實踐和表現機會。
高晉年自然也沒有浪費孫師傅的心意，甚至在遇上路霸的時候，還是靠著高晉年巧妙周旋，要不然孫師傅這樣經驗豐富的也可能得折進去。
自古以來就有「此樹是我栽, 此路是我開，要想過此路, 留下買路財」的情況，而八十年代, 社會秩序可以說是混亂不堪，經濟實現跨越的同時, 違法犯罪也鑽了空子, 最猖狂也最常見的「路霸」比比皆是。
所謂的「路霸」，其實說是路匪更恰當。
長途貨運司機常年行駛在大江南北, 幾乎都遇到過「路霸」的迫害。
有些路霸就是幾個人一夥人，有些則是一個村子都是。
長途貨運司機遠在異鄉, 受了欺負隻能打碎了牙往肚子裏咽，所以在那種情況下, 是貨車司機是最風光的也是最苦的職業了。
孫師傅幹了多年的貨運, 對這些路霸也算是有不少應付的經驗。
大部分路霸隻是強買強賣, 在道路兩旁開黑店，每當有貨車經過, 店裏的人就攔下來強製司機到店裏消費。
飯菜高價賣給司機不說, 吃完飯還要強製賣給水、零食等東西。
一般這種情況，孫師傅他們都是隻能自認倒黴, 選擇退一步息事寧人，因為這些路霸可不止是態度蠻橫人多，而且還帶著刀槍棍棒，實在是犯不著和他們硬碰硬。
一直以來也都是這麽過來的，誰知道這次運氣倒黴，遇到了一波更加窮兇極惡的傢夥，他們居然要搶他們車上的布料，還帶著槍！
事實上，國內一直在千禧年之前才實行全麵禁槍，在八十年代民間存有大量的槍械，土槍、火銅等傳統□□械更是不盡其數。
正是因為這樣，所以那些路霸才如此猖獗。
孫師傅他們遇到的就是一夥帶著土槍的傢夥——雖然隻有兩桿槍，但這威脅性直線上升。
可能也是仗槍欺人，所以這夥路霸十分膨脹，根本不遵守其他路霸的「可持續發展」觀念，而是逮著一隻羊就要連皮帶毛薅幹淨。
但孫師傅可不能答應把布料給出去——他這趟任務可就是要把這批布料一點不差準時準點地送到鵬城，要不然他飯碗可不就砸了？