第66章 做酒曲
廢土生存：我能看見輻射 作者：珍珠扣子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
再加上嶽河說有的隊友為了肌肉顯大塊，故意訓練後不放鬆，她趕忙開始拉伸。
肌肉是要的，但是不要變成肌肉女啊！
等嶽河離開後，蘇植捏著手中灰色的小丸子，鄭重地放在罐子裏。
明天就可以做酒曲了。
早晨。
“鈴鈴鈴”
腕帶上昨晚設置的鬧鍾，此時響了起來。
輕點腕帶上紅色光點，蘇植準備起床。在出門采集前她準備先把做酒曲的準備工作做好。
昨晚蘇葉已經按蘇植要求的將近2斤的澱粉塊放到烘幹機裏全部烘幹，早上的工作就是將它用才換迴來的粉碎機打碎。
上次去小湖邊摘迴來的辣蓼草也早就曬幹了。現在用起來正合適。
辣蓼草種植物也可以細分為兩種，一種生長在水邊的，一種則是在旱地的。而生長在水邊的辣蓼草一般不辣，隻有長在旱地的才是做酒曲的最好材料。
所以蘇植也有些忐忑，自己找到的地方是湖邊，也不知道命運之神會不會眷顧，做出來能不能成功。
湖邊那樣的地方近期沒有收獲安排，不太可能再去……
蘇植想起上輩子師兄師姐們教她做重要實驗之前先拜神農。
唔，釀酒做酒曲應該拜杜康吧？
先拜為敬。
桌子上放一碗剛磨好的澱粉塊，再擺幾顆幹桑果，蘇植一杯水撒過，雙手合十
“杜康大爺保佑我做酒曲和釀酒成功，單獨釀一壺孝敬您！”
再怎麽著杜康大爺都不想收到一份釀壞的酒作為貢品吧，肯定保佑噠!
蘇葉看姐姐在搞迷信，也不管拜什麽神仙，有模有樣地學著。
一聽是保佑釀酒的，趕緊磕了三個響頭。
謔，那叫一個響亮。想來杜康都不好意思不保佑。
迷信儀式完畢，蘇植開始用嶽河帶來的酒曲做為種子，製作更多的酒曲。
辣蓼草磨粉，稱重，大約有1斤左右。這次隻是先試試，用不了這麽多，蘇植隻舀了一半粉，半斤。
按照比例，澱粉和辣蓼草的比例是十三比一，大約6斤。
本來應該添加其他的材料作為風味添加劑，這裏能找到的可食用植物本來就少，隻好暫時不添加了。
當這些材料按照比例粉碎了以後，然後就和澱粉一起攪拌，並且一邊攪拌還要一邊加水。但是所加的水不宜過多，當用手搓成團狀了，並且拿在手上幹濕度以不粘手為佳。
一切準備妥當之後，就可以製作酒曲了，用手抓一小把，然後把它握在手心裏麵，把它用力捏成丸子般大小。當所有的都已經捏好了，就把它們一個個放在一個大的平底的托盤中。
這個時候就要把嶽河的的老酒曲拿出來，把它搗碎了，然後將它們撒在托盤裏麵，搖動托盤讓每一粒酒曲上麵都已經裹上了一層薄薄的老酒曲粉。
“姐，這樣就好了嗎？”蘇葉眼睛亮晶晶地問，“酒什麽味道？”
“有甜甜的酒，也有不好喝的酒，你就別想了，小孩子不能喝酒。”
蘇葉瞬間就沒勁了：“哦。”
搞定之後，就要開始存儲了。因為實際製作酒曲應該在夏天的三伏天，現在已經接近初冬，溫度比較低。倒不是一個好時間。
這讓蘇植有些難辦，拍拍腦袋，一時興奮，忘記溫度這個難題了。
不過問題不大，這段時間一直都是晴天，可以直接在托盤裏麵墊上一層的稻草，然後把酒曲一個個小心的擺放在裏麵，並且在上麵還要再放上一層稻草。
現在溫度不夠，則在外麵加一層厚棉被來保溫和保濕。
到了晚上，如果溫度不夠的話，還可以設定好三十度的溫度，放到烘幹機裏保溫，當然，為了保濕，同時在裏麵放一碗水就可以了。
這是蘇植穿越前做麵包發酵時得到的知識。
想來都是發酵，烘幹箱和烤箱也是差不多的產品，嗯，問題不大，湊合著用。
這樣放置在陰涼幹燥處48個小時左右，當酒曲的表麵如果長出來細長的白色絨毛，長度大約三四毫米時，也就意味著酒曲發酵好了。
時間如果長了，那這些絨毛就變成了黑色的了。如果聞到有難聞的臭味，那表示發酵失敗了。
當酒曲發酵好了，就要及時把它們拿出來，然後放到簸箕裏麵，拿到太陽底下去晾曬，等到晾幹以後就可以好好存儲起來了。為了避免它長蟲子，還要盡量多晾曬幾天。
蘇植盡力迴憶著前世老師為了活躍課堂氣氛給他們分享的釀酒知識。
大概就是這樣，該做的都做了，剩下就要靠天意了。
蘇植蘇葉姐弟忙到半夜，總算完成了當天該做的事情。
第二天。
“好了麽!”
蘇葉一睜開眼睛就想跳下床，去揭開裝酒曲的托盤蓋子。
結果還沒碰到，便被蘇植的拖鞋精準命中。
“姐！”蘇葉委屈。捂著手齜牙咧嘴。
“我們沒有經驗，這酒曲需要發酵兩天呢，你現在揭開蓋子，要是有其他細菌進去就不好了。”
“好吧。”
“等晚上再檢查，隻要酒曲上已經有白色的一層細絨毛了，就表示發酵差不多了，現在太早啦。”
蘇葉一刻也不想等，可是姐姐的話又不能不聽。
唉，糾結。
他隻好把目光放到早飯上。
在他撅著屁股查看烘幹箱裏的酒曲時，蘇植已經開始做早飯了。
上次玉米地收獲的山芋切片了曬得半幹不幹，家裏還剩點麥粒，一起煮了正是做稀飯的好材料。
小菜就是一人一片蒸得爛爛的豬心，那些豬下水也早已收拾幹淨，一半烘幹，一半醃起來。
眼下都隻進行到一半，今天還得忙活。
柳新通話打來，蘇植放下手中的碗，按下接聽，柳新的聲音冷淡傳來：
“培育的地方幫你定好了，位置發給你，今天去看一下，有事情再聯係，資料也發給你。”
“對了”，他頓了一下，“變異蚯蚓明天帶來給我檢測一下。”
“沒問題就掛了。”
“等等！”蘇植突然想到一件她有些在意的事情。
“基地……有沒有遇到過奇怪的變異生物？”
“什麽意思？”
“就比如……”，蘇植斟酌著字詞，“有靈智的……”
肌肉是要的，但是不要變成肌肉女啊！
等嶽河離開後，蘇植捏著手中灰色的小丸子，鄭重地放在罐子裏。
明天就可以做酒曲了。
早晨。
“鈴鈴鈴”
腕帶上昨晚設置的鬧鍾，此時響了起來。
輕點腕帶上紅色光點，蘇植準備起床。在出門采集前她準備先把做酒曲的準備工作做好。
昨晚蘇葉已經按蘇植要求的將近2斤的澱粉塊放到烘幹機裏全部烘幹，早上的工作就是將它用才換迴來的粉碎機打碎。
上次去小湖邊摘迴來的辣蓼草也早就曬幹了。現在用起來正合適。
辣蓼草種植物也可以細分為兩種，一種生長在水邊的，一種則是在旱地的。而生長在水邊的辣蓼草一般不辣，隻有長在旱地的才是做酒曲的最好材料。
所以蘇植也有些忐忑，自己找到的地方是湖邊，也不知道命運之神會不會眷顧，做出來能不能成功。
湖邊那樣的地方近期沒有收獲安排，不太可能再去……
蘇植想起上輩子師兄師姐們教她做重要實驗之前先拜神農。
唔，釀酒做酒曲應該拜杜康吧？
先拜為敬。
桌子上放一碗剛磨好的澱粉塊，再擺幾顆幹桑果，蘇植一杯水撒過，雙手合十
“杜康大爺保佑我做酒曲和釀酒成功，單獨釀一壺孝敬您！”
再怎麽著杜康大爺都不想收到一份釀壞的酒作為貢品吧，肯定保佑噠!
蘇葉看姐姐在搞迷信，也不管拜什麽神仙，有模有樣地學著。
一聽是保佑釀酒的，趕緊磕了三個響頭。
謔，那叫一個響亮。想來杜康都不好意思不保佑。
迷信儀式完畢，蘇植開始用嶽河帶來的酒曲做為種子，製作更多的酒曲。
辣蓼草磨粉，稱重，大約有1斤左右。這次隻是先試試，用不了這麽多，蘇植隻舀了一半粉，半斤。
按照比例，澱粉和辣蓼草的比例是十三比一，大約6斤。
本來應該添加其他的材料作為風味添加劑，這裏能找到的可食用植物本來就少，隻好暫時不添加了。
當這些材料按照比例粉碎了以後，然後就和澱粉一起攪拌，並且一邊攪拌還要一邊加水。但是所加的水不宜過多，當用手搓成團狀了，並且拿在手上幹濕度以不粘手為佳。
一切準備妥當之後，就可以製作酒曲了，用手抓一小把，然後把它握在手心裏麵，把它用力捏成丸子般大小。當所有的都已經捏好了，就把它們一個個放在一個大的平底的托盤中。
這個時候就要把嶽河的的老酒曲拿出來，把它搗碎了，然後將它們撒在托盤裏麵，搖動托盤讓每一粒酒曲上麵都已經裹上了一層薄薄的老酒曲粉。
“姐，這樣就好了嗎？”蘇葉眼睛亮晶晶地問，“酒什麽味道？”
“有甜甜的酒，也有不好喝的酒，你就別想了，小孩子不能喝酒。”
蘇葉瞬間就沒勁了：“哦。”
搞定之後，就要開始存儲了。因為實際製作酒曲應該在夏天的三伏天，現在已經接近初冬，溫度比較低。倒不是一個好時間。
這讓蘇植有些難辦，拍拍腦袋，一時興奮，忘記溫度這個難題了。
不過問題不大，這段時間一直都是晴天，可以直接在托盤裏麵墊上一層的稻草，然後把酒曲一個個小心的擺放在裏麵，並且在上麵還要再放上一層稻草。
現在溫度不夠，則在外麵加一層厚棉被來保溫和保濕。
到了晚上，如果溫度不夠的話，還可以設定好三十度的溫度，放到烘幹機裏保溫，當然，為了保濕，同時在裏麵放一碗水就可以了。
這是蘇植穿越前做麵包發酵時得到的知識。
想來都是發酵，烘幹箱和烤箱也是差不多的產品，嗯，問題不大，湊合著用。
這樣放置在陰涼幹燥處48個小時左右，當酒曲的表麵如果長出來細長的白色絨毛，長度大約三四毫米時，也就意味著酒曲發酵好了。
時間如果長了，那這些絨毛就變成了黑色的了。如果聞到有難聞的臭味，那表示發酵失敗了。
當酒曲發酵好了，就要及時把它們拿出來，然後放到簸箕裏麵，拿到太陽底下去晾曬，等到晾幹以後就可以好好存儲起來了。為了避免它長蟲子，還要盡量多晾曬幾天。
蘇植盡力迴憶著前世老師為了活躍課堂氣氛給他們分享的釀酒知識。
大概就是這樣，該做的都做了，剩下就要靠天意了。
蘇植蘇葉姐弟忙到半夜，總算完成了當天該做的事情。
第二天。
“好了麽!”
蘇葉一睜開眼睛就想跳下床，去揭開裝酒曲的托盤蓋子。
結果還沒碰到，便被蘇植的拖鞋精準命中。
“姐！”蘇葉委屈。捂著手齜牙咧嘴。
“我們沒有經驗，這酒曲需要發酵兩天呢，你現在揭開蓋子，要是有其他細菌進去就不好了。”
“好吧。”
“等晚上再檢查，隻要酒曲上已經有白色的一層細絨毛了，就表示發酵差不多了，現在太早啦。”
蘇葉一刻也不想等，可是姐姐的話又不能不聽。
唉，糾結。
他隻好把目光放到早飯上。
在他撅著屁股查看烘幹箱裏的酒曲時，蘇植已經開始做早飯了。
上次玉米地收獲的山芋切片了曬得半幹不幹，家裏還剩點麥粒，一起煮了正是做稀飯的好材料。
小菜就是一人一片蒸得爛爛的豬心，那些豬下水也早已收拾幹淨，一半烘幹，一半醃起來。
眼下都隻進行到一半，今天還得忙活。
柳新通話打來，蘇植放下手中的碗，按下接聽，柳新的聲音冷淡傳來：
“培育的地方幫你定好了，位置發給你，今天去看一下，有事情再聯係，資料也發給你。”
“對了”，他頓了一下，“變異蚯蚓明天帶來給我檢測一下。”
“沒問題就掛了。”
“等等！”蘇植突然想到一件她有些在意的事情。
“基地……有沒有遇到過奇怪的變異生物？”
“什麽意思？”
“就比如……”，蘇植斟酌著字詞，“有靈智的……”