第92章 大功告成
獵戶家的團寵女兒隻想安穩種田 作者：寶鳶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“爺爺，您得開始盛米做飯了。”
葉霜催促爺爺，這個時代做飯，都是用木甑子蒸飯。做出來的米飯鬆散，散發出陣陣米飯香和一點點特殊的木頭香，她很喜歡吃。
可是，甑子蒸飯的缺點也很明顯，最難的就是不好拿捏米飯的軟硬度。
米粒太軟，瀝米的時候，米湯和米不好分離。這樣蒸出來的飯就會凝成一團，太軟爛，水分很多，比吃稀飯還讓人難受。
米粒太硬，就是有些生，瀝米倒是方便了，但問題更嚴重。硬生生的米飯放入甑子之後，再怎麽蒸，都不容易蒸熟。
甑子煮飯，就是娘親她們幾妯娌，都有可能因為忙著準備其他菜肴，出現失誤。
在葉霜看來，爺爺麵臨的第一關——瀝米蒸飯，就很夠嗆了。
“現在家裏有九個人，得煮多少米來著？”
葉清海是真不知道，他平時沒有做過飯，這會兒才一上手，就有些抓瞎。
“不行，我還是得去問你奶奶一聲。”
葉清海匆匆忙忙出了廚房，找老婆子討經驗去了。
葉霜其實也不知道，家裏人數在不斷變化。她平常也沒關心過，做飯得煮多少米合適？麵對爺爺的問題，也是愛莫能助。
葉霜出了廚房，在後院烤房找到了正收撿烤魚的爹爹。
“爹，爺爺讓你把家裏的四條大魚清理了，兩條清蒸，兩條做魚丸，你都得負責準備好。”
葉霜也不多話，直接傳達了爺爺布置給爹爹的任務。爹能者多勞，她不是沒有幫爹爹推脫，而是爺爺做飯實在底氣不足，需要她爹的鼎力相助。
“你爺爺連魚丸都讓我剁好嗎？行吧，看來，你爺爺需要爹伸出援手了。”
葉宗佑還很小的時候，嚐過他爹做的飯菜，至於味道如何？應該是被他遺忘了，現在都不願意想起來。
為了中午能吃上一頓好飯菜，他還是多幹一點吧。
“霜霜，你可得盯緊你爺爺做飯，先把步驟給他仔細說一遍。做的時候要隨時提醒，不能讓你爺爺亂發揮，知道嗎？”
最後，葉宗佑還是不放心地叮囑一遍女兒，以確保中午的口糧安全。
“嗯，爹，你放心。”
葉霜一本正經地保證，她得想辦法讓爺爺喜歡下廚。說不定，以後她可以和爺爺一起豁豁東西，這樣更方便不是嗎？
“爺爺，您盛了多少米？”
葉霜迴到廚房，關心起家裏每天做的米飯來。以後再說到這個問題，她心裏也有個數。
“你奶奶說了，得煮五斤米，和晚上吃的一起煮。”
葉霜在心裏默默計算，五斤米，就是現代的四十兩，這是兩頓飯的量。算下來，一個人一頓平均約現代的二兩米。
這是他們家現在生活好了些，要是之前，就不能這樣算米的數量了。米是一部分，雜糧是另一部分，總量倒是不相上下。
“承直、承義還沒迴來，鍋裏我加了水，我得把水燒熱點再下鍋。霜霜，你看看鍋裏的水夠不夠？”
葉清海揭開竹蓋子，抱起孫女看鍋中的水，他剛剛忘記問老婆子了，不好意思迴去再問，問孫女應該也一樣。
“爺爺，水太少了，不夠，您再加兩瓢水。”
葉霜平時在廚房轉悠多了，鍋裏加多少水還是沒問題的。
“幸虧問了你，不然一會兒怕是米飯煮不熟了，我再加兩瓢水。”
“爺爺，您的米淘洗好了吧？一會兒鍋底冒小泡泡就下米。下了米就要用鍋鏟常翻一翻，怕米糊了鍋底。水開了，再煮半刻鍾，要是米粒中間有一點夾生，就可以瀝米了。”
“米淘洗好了。冒小泡泡？我再燒會火就看看。後麵的你一會兒再提醒提醒。”
“爺爺，您這會把筲箕、米湯盆、木甑子和紗布洗一洗。一會兒怕來不及準備，我幫您看著火。”
葉清海按照孫女所說，把米下了鍋，又十分順利地瀝了米，上了甑子開蒸，葉霜大大地鬆了一口氣。
葉霜的三個哥哥也把菜摘了迴來，蕹菜和豇豆掐好，韭菜摘好，絲瓜用大勺子刮好，苦瓜也去了囊，切成了片。
葉宗佑也把兩條清蒸魚，兩條魚的魚丸準備好了。
“爺爺，小鍋加水，先把豇豆煮熟。爹爹，幫忙醃魚，放魚丸的調料。大哥，幫忙切蔥薑蒜。二哥，你燒大鍋。六哥，你燒小鍋。”
葉霜把廚房裏的活計一一安排下來，幾人各司其職，有條不紊。
葉霜並不打算將所有的活計都讓幫忙的人做完，爺爺最重要的一件事情，就是炒菜、煮菜。其他人不能幫忙，不然，如何顯出爺爺的誠意和高超的水平呢？
嘿嘿…
“爺爺，起甑子。”
“爺爺，再放幾片薑片，蒸魚。”
“爺爺，放蔥絲，放醬油，澆油。”
“爺爺，倒油，放蒜末。鹽，先少放點。您嚐嚐味道，淡了？再加點。”
“爺爺，……”
葉霜一連串的指揮，讓爺爺有些手忙腳亂。哥哥們最多遞個盤子，遞個醬油，燒個火，後麵鍋裏的活計，全部是他一個人完成的。
葉清海在心裏感慨，做頓飯不容易啊，這還是孫女一步步詳細講解了，再及時提醒他做的。孫女還時刻不停地注意著鍋裏，讓灶裏火的大小配合著鍋裏燒的菜。
這做飯，就如同行軍打仗。做飯前，了解家裏人喜好的菜肴，就如同戰爭雙方得知己知彼。做好主食，相當於把握住了戰爭的關鍵。
各種配菜、調料、用水、火候，對應戰爭中起次要作用的人、事、物。能合理地調配和運用它們，做成美味可口菜肴的人，就是戰爭中運籌帷幄，指揮作戰並取得勝利的傑出將領。
書上說：“治大國，如烹小鮮。”就是這個道理。孫女能指揮廚房這方寸之地，應該同樣能治理好這天下江山。他拭目以待。
“家裏人少，今天我們就坐一桌。老婆子，我多做了一條魚，一些魚丸，給二弟家送過去了。老婆子，嚐嚐這些菜味道怎麽樣？合不合你的口味？”
“行了，光看樣子，就知道做得很好，我先嚐嚐這清蒸魚。”
清蒸魚做不好就容易淡了，腥了，看起來簡單，卻也考驗功夫。
“味道真鮮，鹹淡適中，一點都不腥。我再嚐嚐其他的。”
劉氏幾下把桌上的菜都嚐了一遍，這迴，就是她也不得不承認，她家老頭子的廚藝了得。
“很好吃，大家都好好嚐嚐。老頭子辛苦了，你也趕緊嚐嚐。”
劉氏給葉清海夾了幾樣菜在碗裏，她的眼裏、嘴角、心裏皆是笑意。
葉霜很滿意爺爺的廚藝表現，是她理想的樣子。
葉霜催促爺爺，這個時代做飯，都是用木甑子蒸飯。做出來的米飯鬆散，散發出陣陣米飯香和一點點特殊的木頭香，她很喜歡吃。
可是，甑子蒸飯的缺點也很明顯，最難的就是不好拿捏米飯的軟硬度。
米粒太軟，瀝米的時候，米湯和米不好分離。這樣蒸出來的飯就會凝成一團，太軟爛，水分很多，比吃稀飯還讓人難受。
米粒太硬，就是有些生，瀝米倒是方便了，但問題更嚴重。硬生生的米飯放入甑子之後，再怎麽蒸，都不容易蒸熟。
甑子煮飯，就是娘親她們幾妯娌，都有可能因為忙著準備其他菜肴，出現失誤。
在葉霜看來，爺爺麵臨的第一關——瀝米蒸飯，就很夠嗆了。
“現在家裏有九個人，得煮多少米來著？”
葉清海是真不知道，他平時沒有做過飯，這會兒才一上手，就有些抓瞎。
“不行，我還是得去問你奶奶一聲。”
葉清海匆匆忙忙出了廚房，找老婆子討經驗去了。
葉霜其實也不知道，家裏人數在不斷變化。她平常也沒關心過，做飯得煮多少米合適？麵對爺爺的問題，也是愛莫能助。
葉霜出了廚房，在後院烤房找到了正收撿烤魚的爹爹。
“爹，爺爺讓你把家裏的四條大魚清理了，兩條清蒸，兩條做魚丸，你都得負責準備好。”
葉霜也不多話，直接傳達了爺爺布置給爹爹的任務。爹能者多勞，她不是沒有幫爹爹推脫，而是爺爺做飯實在底氣不足，需要她爹的鼎力相助。
“你爺爺連魚丸都讓我剁好嗎？行吧，看來，你爺爺需要爹伸出援手了。”
葉宗佑還很小的時候，嚐過他爹做的飯菜，至於味道如何？應該是被他遺忘了，現在都不願意想起來。
為了中午能吃上一頓好飯菜，他還是多幹一點吧。
“霜霜，你可得盯緊你爺爺做飯，先把步驟給他仔細說一遍。做的時候要隨時提醒，不能讓你爺爺亂發揮，知道嗎？”
最後，葉宗佑還是不放心地叮囑一遍女兒，以確保中午的口糧安全。
“嗯，爹，你放心。”
葉霜一本正經地保證，她得想辦法讓爺爺喜歡下廚。說不定，以後她可以和爺爺一起豁豁東西，這樣更方便不是嗎？
“爺爺，您盛了多少米？”
葉霜迴到廚房，關心起家裏每天做的米飯來。以後再說到這個問題，她心裏也有個數。
“你奶奶說了，得煮五斤米，和晚上吃的一起煮。”
葉霜在心裏默默計算，五斤米，就是現代的四十兩，這是兩頓飯的量。算下來，一個人一頓平均約現代的二兩米。
這是他們家現在生活好了些，要是之前，就不能這樣算米的數量了。米是一部分，雜糧是另一部分，總量倒是不相上下。
“承直、承義還沒迴來，鍋裏我加了水，我得把水燒熱點再下鍋。霜霜，你看看鍋裏的水夠不夠？”
葉清海揭開竹蓋子，抱起孫女看鍋中的水，他剛剛忘記問老婆子了，不好意思迴去再問，問孫女應該也一樣。
“爺爺，水太少了，不夠，您再加兩瓢水。”
葉霜平時在廚房轉悠多了，鍋裏加多少水還是沒問題的。
“幸虧問了你，不然一會兒怕是米飯煮不熟了，我再加兩瓢水。”
“爺爺，您的米淘洗好了吧？一會兒鍋底冒小泡泡就下米。下了米就要用鍋鏟常翻一翻，怕米糊了鍋底。水開了，再煮半刻鍾，要是米粒中間有一點夾生，就可以瀝米了。”
“米淘洗好了。冒小泡泡？我再燒會火就看看。後麵的你一會兒再提醒提醒。”
“爺爺，您這會把筲箕、米湯盆、木甑子和紗布洗一洗。一會兒怕來不及準備，我幫您看著火。”
葉清海按照孫女所說，把米下了鍋，又十分順利地瀝了米，上了甑子開蒸，葉霜大大地鬆了一口氣。
葉霜的三個哥哥也把菜摘了迴來，蕹菜和豇豆掐好，韭菜摘好，絲瓜用大勺子刮好，苦瓜也去了囊，切成了片。
葉宗佑也把兩條清蒸魚，兩條魚的魚丸準備好了。
“爺爺，小鍋加水，先把豇豆煮熟。爹爹，幫忙醃魚，放魚丸的調料。大哥，幫忙切蔥薑蒜。二哥，你燒大鍋。六哥，你燒小鍋。”
葉霜把廚房裏的活計一一安排下來，幾人各司其職，有條不紊。
葉霜並不打算將所有的活計都讓幫忙的人做完，爺爺最重要的一件事情，就是炒菜、煮菜。其他人不能幫忙，不然，如何顯出爺爺的誠意和高超的水平呢？
嘿嘿…
“爺爺，起甑子。”
“爺爺，再放幾片薑片，蒸魚。”
“爺爺，放蔥絲，放醬油，澆油。”
“爺爺，倒油，放蒜末。鹽，先少放點。您嚐嚐味道，淡了？再加點。”
“爺爺，……”
葉霜一連串的指揮，讓爺爺有些手忙腳亂。哥哥們最多遞個盤子，遞個醬油，燒個火，後麵鍋裏的活計，全部是他一個人完成的。
葉清海在心裏感慨，做頓飯不容易啊，這還是孫女一步步詳細講解了，再及時提醒他做的。孫女還時刻不停地注意著鍋裏，讓灶裏火的大小配合著鍋裏燒的菜。
這做飯，就如同行軍打仗。做飯前，了解家裏人喜好的菜肴，就如同戰爭雙方得知己知彼。做好主食，相當於把握住了戰爭的關鍵。
各種配菜、調料、用水、火候，對應戰爭中起次要作用的人、事、物。能合理地調配和運用它們，做成美味可口菜肴的人，就是戰爭中運籌帷幄，指揮作戰並取得勝利的傑出將領。
書上說：“治大國，如烹小鮮。”就是這個道理。孫女能指揮廚房這方寸之地，應該同樣能治理好這天下江山。他拭目以待。
“家裏人少，今天我們就坐一桌。老婆子，我多做了一條魚，一些魚丸，給二弟家送過去了。老婆子，嚐嚐這些菜味道怎麽樣？合不合你的口味？”
“行了，光看樣子，就知道做得很好，我先嚐嚐這清蒸魚。”
清蒸魚做不好就容易淡了，腥了，看起來簡單，卻也考驗功夫。
“味道真鮮，鹹淡適中，一點都不腥。我再嚐嚐其他的。”
劉氏幾下把桌上的菜都嚐了一遍，這迴，就是她也不得不承認，她家老頭子的廚藝了得。
“很好吃，大家都好好嚐嚐。老頭子辛苦了，你也趕緊嚐嚐。”
劉氏給葉清海夾了幾樣菜在碗裏，她的眼裏、嘴角、心裏皆是笑意。
葉霜很滿意爺爺的廚藝表現，是她理想的樣子。