第76章 臘扣肉
獵戶家的團寵女兒隻想安穩種田 作者：寶鳶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“奶奶，可以用臘肉做呀。反正都是肉，蒸好了一樣很好吃的吧？”葉霜可不管鮮肉還是臘肉，反正做好了也不會扔掉，怎麽吃都是吃到嘴裏，不過是麻煩些罷了。
“奶奶，很簡單的，我和六哥給您燒火。我們現在把肉煮熟，到中午就蒸好能吃了。多做幾碗，放到井裏冰著，等晚上爺爺和爹爹他們迴來，也可以吃到了。”葉霜為了中午就吃到扣肉，也不管六哥答不答應燒火，就把活給他先安排上。
“臘肉做成扣肉，能好吃嗎？而且，還要費很多油來炸。”劉氏從來沒有聽說過臘肉做扣肉的，孫女為了吃，真是什麽都敢嚐試。
”奶奶，臘肉本來就很好吃了。您想想，再蒸得軟軟糯糯的，是不是味道更好了？另外加上炒好的幹菜，臘肉裏的油水進了幹菜裏，肉也不油膩了。”葉霜憑借著想象出來的美味，忽悠奶奶做扣肉吃。
“奶奶，我看家裏每次炸扣肉，都往鍋裏倒好些油。雖然最後都沒有浪費，但是，每迴那些油我們都要吃好幾天。您這迴就試試倒一點點油來炸，隻要我們多給肉翻翻麵，一樣可以炸得很好的。”
葉霜認為鍋裏倒油多，其實是為了炸得快一點。可是她們在家裏做飯，又不是開酒樓的，不需要趕那點時間，完全沒有必要浪費嘛。
“聽你這麽一說，好像味道還不錯。行啊，你要吃，咱們就做吧。難得做一迴扣肉，又麻煩，我去拿兩塊臘肉出來。等做好了，給你二奶奶家也送兩碗過去。”
劉氏想到過年做的臘肉本來就有不少，這兩個月又常買鮮肉吃，臘肉放久了，容易變幹發黴，就更不好吃了。孫女能讓它們變得更美味，那再好不過。
“太好了，奶奶！”葉霜得到奶奶的肯定迴答，興高采烈，飛快地抱了一下晾好枕套的奶奶，“您去拿肉，我這就去叫六哥燒火。”
“六哥，六哥，有好事，天大的好事。你快出來，先不要練字了。”葉霜衝著西廂房，邊跑邊喊。
“妹妹，又是什麽天大的好事？”東廂房裏，正在練字的葉承直聽到妹妹的喊聲，連毛筆都沒來得及放下，就先一步衝了出來。
葉霜還沒來得及迴答，對麵西廂房裏用功的六哥就麻利地出來了。
“二哥，我沒叫你呀。我這是叫六哥呢，你還是迴房間寫字吧！”葉霜笑眯眯地看著二哥，和他手上往下滴著墨汁的毛筆。
“爹爹早上可是說了，他迴來的時候，你要是還沒寫完二十篇字，就狠狠地收拾你一頓呢。”二哥一定又在開小差了，得好好敲打敲打。
“妹妹，我就是好奇，出來問一問。你告訴我，我馬上就進去寫字。”葉承直知道自己的時間緊，課業重，這會兒不過忙裏偷閑，放鬆一下。
“二哥，說話算話啊。你可不許再偷懶，寫一會兒就想著去玩，否則中午就沒有扣肉吃了。六哥，奶奶讓我們幫忙燒火，你去不去？”葉霜也不多話，反正吃貨二哥知道了，不認真的後果就是不能吃肉。
“原來是做扣肉，我這就去告訴大哥。”葉承直高興地剛說完，就看到妹妹盯著他的小眼神，透著股兇巴巴的勁頭。他連忙知趣地改口：“啊，我說錯了。我這就進去寫字，你們兩個幫奶奶燒火去。”
話音剛落，葉承直趕緊轉身進屋。就怕進去慢了，中午妹妹當真克扣他的肉。隻要妹妹說了不給他吃的，家裏就沒有一個人會給他一口肉吃。上迴的山泡是這樣，上上迴的辣子兔肉也是這樣。為了能吃到肉，葉承直反複告誡自己，一定要變成一個勤學苦練的乖孩子。
“妹妹，我的作業還有一點就寫完了，下午再寫也一樣。走，我們燒火去。”葉承義聽到要做扣肉，哪裏還能坐得住？畢竟，他也是一個小吃貨。
葉承義的爹，就是葉霜二叔，也是族學先生。所以，葉承義的學習習慣一向很好，每天都能按時完成功課。葉霜的大哥葉承廉，在家裏的孩子中年齡最大，功課也更重些。所以，六哥就是家裏最適合幫忙的人。
“奶奶，我們就用幹菜蒸扣肉吧。把幹菜用燒開的水泡好，切碎了再放佐料炒一炒，再放在肉裏一起蒸，味道會更好吃。”
家裏平時很少做蒸肉，就是做蒸肉，裏麵的菜也不會再炒。都是直接放了幹菜在上麵，直到把肉蒸得軟糯，幹菜也會熟，不過不太好吃。
可惜家裏沒有渣海椒，今年一定記得做一些。以後做扣肉，或是做其他的菜，都可以放一些在裏麵，口味更豐富獨特。
至於甜的就算了，鹹味的臘肉，能做出味道純正的甜味扣肉？
劉氏按照葉霜說的，一步步做來。“咱們這迴炸肉，倒這麽少的豆油，沒想到，這肉照樣炸得金黃金黃的。以後啊，就這麽做。”
“奶奶，鍋裏的油炸了臘肉，又多了一些油呢。您把油盛起來一些，剩下的用來炒泡好的幹菜。”
“好香啊，”葉承義吸吸鼻子，忍不住從小火凳上站起來，看著鍋裏炒得正香的幹菜。
“那當然了。奶奶，加些花椒粒進去。蒸熟了之後，肉香，幹菜也香，我就喜歡花椒的味道。”葉霜抓起一小撮幹紅花椒，扔進了翻炒的鍋裏。
廚房裏的三人忙了一陣，正是切肉裝盤的時候，也去隔壁幫忙的藍瑞英迴來了。
“娘，你們這是，在做扣肉？家裏不是沒鮮肉了嗎？我來幫忙。”藍瑞英懷著身孕，不敢太多勞累。隻是忙了一陣，就被家人攔著，這不讓，那不讓的。她隻有迴來幫忙做飯了。
“嘻嘻，三嬸沒看出來呢。”葉霜覺得，她們今天的臘扣肉一定會很成功。
“這哪裏是什麽鮮肉？還不是家裏饞嘴的貓兒多，非要吃扣肉。家裏不是還有好些臘肉嗎？這是臘肉做的。沒想到用油炸了，一點看不出來。”劉氏都有些佩服自家小孫女了，嘴雖然饞得很，但是說起做吃的，家裏就數她第一。
“娘，大家中午又有口福了。”藍瑞英邊擺放著扣肉，邊聞著炒香的幹菜，她肚子裏的饞蟲也開始蠢蠢欲動起來。
“奶奶，很簡單的，我和六哥給您燒火。我們現在把肉煮熟，到中午就蒸好能吃了。多做幾碗，放到井裏冰著，等晚上爺爺和爹爹他們迴來，也可以吃到了。”葉霜為了中午就吃到扣肉，也不管六哥答不答應燒火，就把活給他先安排上。
“臘肉做成扣肉，能好吃嗎？而且，還要費很多油來炸。”劉氏從來沒有聽說過臘肉做扣肉的，孫女為了吃，真是什麽都敢嚐試。
”奶奶，臘肉本來就很好吃了。您想想，再蒸得軟軟糯糯的，是不是味道更好了？另外加上炒好的幹菜，臘肉裏的油水進了幹菜裏，肉也不油膩了。”葉霜憑借著想象出來的美味，忽悠奶奶做扣肉吃。
“奶奶，我看家裏每次炸扣肉，都往鍋裏倒好些油。雖然最後都沒有浪費，但是，每迴那些油我們都要吃好幾天。您這迴就試試倒一點點油來炸，隻要我們多給肉翻翻麵，一樣可以炸得很好的。”
葉霜認為鍋裏倒油多，其實是為了炸得快一點。可是她們在家裏做飯，又不是開酒樓的，不需要趕那點時間，完全沒有必要浪費嘛。
“聽你這麽一說，好像味道還不錯。行啊，你要吃，咱們就做吧。難得做一迴扣肉，又麻煩，我去拿兩塊臘肉出來。等做好了，給你二奶奶家也送兩碗過去。”
劉氏想到過年做的臘肉本來就有不少，這兩個月又常買鮮肉吃，臘肉放久了，容易變幹發黴，就更不好吃了。孫女能讓它們變得更美味，那再好不過。
“太好了，奶奶！”葉霜得到奶奶的肯定迴答，興高采烈，飛快地抱了一下晾好枕套的奶奶，“您去拿肉，我這就去叫六哥燒火。”
“六哥，六哥，有好事，天大的好事。你快出來，先不要練字了。”葉霜衝著西廂房，邊跑邊喊。
“妹妹，又是什麽天大的好事？”東廂房裏，正在練字的葉承直聽到妹妹的喊聲，連毛筆都沒來得及放下，就先一步衝了出來。
葉霜還沒來得及迴答，對麵西廂房裏用功的六哥就麻利地出來了。
“二哥，我沒叫你呀。我這是叫六哥呢，你還是迴房間寫字吧！”葉霜笑眯眯地看著二哥，和他手上往下滴著墨汁的毛筆。
“爹爹早上可是說了，他迴來的時候，你要是還沒寫完二十篇字，就狠狠地收拾你一頓呢。”二哥一定又在開小差了，得好好敲打敲打。
“妹妹，我就是好奇，出來問一問。你告訴我，我馬上就進去寫字。”葉承直知道自己的時間緊，課業重，這會兒不過忙裏偷閑，放鬆一下。
“二哥，說話算話啊。你可不許再偷懶，寫一會兒就想著去玩，否則中午就沒有扣肉吃了。六哥，奶奶讓我們幫忙燒火，你去不去？”葉霜也不多話，反正吃貨二哥知道了，不認真的後果就是不能吃肉。
“原來是做扣肉，我這就去告訴大哥。”葉承直高興地剛說完，就看到妹妹盯著他的小眼神，透著股兇巴巴的勁頭。他連忙知趣地改口：“啊，我說錯了。我這就進去寫字，你們兩個幫奶奶燒火去。”
話音剛落，葉承直趕緊轉身進屋。就怕進去慢了，中午妹妹當真克扣他的肉。隻要妹妹說了不給他吃的，家裏就沒有一個人會給他一口肉吃。上迴的山泡是這樣，上上迴的辣子兔肉也是這樣。為了能吃到肉，葉承直反複告誡自己，一定要變成一個勤學苦練的乖孩子。
“妹妹，我的作業還有一點就寫完了，下午再寫也一樣。走，我們燒火去。”葉承義聽到要做扣肉，哪裏還能坐得住？畢竟，他也是一個小吃貨。
葉承義的爹，就是葉霜二叔，也是族學先生。所以，葉承義的學習習慣一向很好，每天都能按時完成功課。葉霜的大哥葉承廉，在家裏的孩子中年齡最大，功課也更重些。所以，六哥就是家裏最適合幫忙的人。
“奶奶，我們就用幹菜蒸扣肉吧。把幹菜用燒開的水泡好，切碎了再放佐料炒一炒，再放在肉裏一起蒸，味道會更好吃。”
家裏平時很少做蒸肉，就是做蒸肉，裏麵的菜也不會再炒。都是直接放了幹菜在上麵，直到把肉蒸得軟糯，幹菜也會熟，不過不太好吃。
可惜家裏沒有渣海椒，今年一定記得做一些。以後做扣肉，或是做其他的菜，都可以放一些在裏麵，口味更豐富獨特。
至於甜的就算了，鹹味的臘肉，能做出味道純正的甜味扣肉？
劉氏按照葉霜說的，一步步做來。“咱們這迴炸肉，倒這麽少的豆油，沒想到，這肉照樣炸得金黃金黃的。以後啊，就這麽做。”
“奶奶，鍋裏的油炸了臘肉，又多了一些油呢。您把油盛起來一些，剩下的用來炒泡好的幹菜。”
“好香啊，”葉承義吸吸鼻子，忍不住從小火凳上站起來，看著鍋裏炒得正香的幹菜。
“那當然了。奶奶，加些花椒粒進去。蒸熟了之後，肉香，幹菜也香，我就喜歡花椒的味道。”葉霜抓起一小撮幹紅花椒，扔進了翻炒的鍋裏。
廚房裏的三人忙了一陣，正是切肉裝盤的時候，也去隔壁幫忙的藍瑞英迴來了。
“娘，你們這是，在做扣肉？家裏不是沒鮮肉了嗎？我來幫忙。”藍瑞英懷著身孕，不敢太多勞累。隻是忙了一陣，就被家人攔著，這不讓，那不讓的。她隻有迴來幫忙做飯了。
“嘻嘻，三嬸沒看出來呢。”葉霜覺得，她們今天的臘扣肉一定會很成功。
“這哪裏是什麽鮮肉？還不是家裏饞嘴的貓兒多，非要吃扣肉。家裏不是還有好些臘肉嗎？這是臘肉做的。沒想到用油炸了，一點看不出來。”劉氏都有些佩服自家小孫女了，嘴雖然饞得很，但是說起做吃的，家裏就數她第一。
“娘，大家中午又有口福了。”藍瑞英邊擺放著扣肉，邊聞著炒香的幹菜，她肚子裏的饞蟲也開始蠢蠢欲動起來。