方臻卻是實實在在嚇了一跳，他沒想到方孝上來就給他來這一出。他來到這個世界迄今為止，還沒對誰行過下跪的禮儀，也不打算對任何人行這個禮。同樣的，他也沒打算讓別人跪他。
雖然知道古代規矩多，動不動就是行大禮，底層人民的尊嚴微乎其微，但他跟方孝都相處這麽久了，拜師的時候都沒讓方孝跪拜，還以為方孝的心態已經有所改變。
「你這是幹什麽，我都還沒罵你，你就先給我來個下馬威是不是？」方臻用袖子幫方孝蹭掉額頭上的土，「真實誠啊你，看看，頭都磕青了。」
「叔，是我虧了銀子，我有錯，你、你打我吧。」方孝緊緊閉住雙眼，咬緊牙關，等待著刑罰。
方臻簡直要招架不住，哭笑不得地朝著方孝的後腦勺糊了一掌，「行了，跟我玩苦肉計呢，你錯也認了，打也挨了，咱們該繼續算帳了吧？」
「叔……」方孝眼看著就要掉眼淚。他哪裏見過這麽好說話的東家，以前在環山縣做工時，做的不好就要被扣工錢不說，那東家打起人來狠勁十足，不讓人脫層皮絕不罷休。
他那時候年紀小，幹的活沒別人多，卻要領同樣的工錢，千小心萬小心，一次還是被東家抓住了錯處，寒冬臘月讓他在雪地裏跪了一晚上，差點廢了一雙腿，為的就是能把他逼退。
就算不提東家與夥計這一茬，拜了師便是認了爹，徒弟出錯師父能打能罵，他見過不少學徒因為做不好活，便被師父好一通棍棒。有些人資質差，出了錯便是愚鈍，挨了打說不定還要被掃地出門。
方孝以前是想拜個師傅學手藝，但他確實不是學手藝的好苗子，而且拜了師就不能跟在爹娘身邊，他還要幫著種地，隻能放棄了這個念頭。
如今方臻不僅收他做徒弟，全心全意教導他，不僅不收一分拜師禮，還對他學習中犯的錯誤百般容忍，就連安向晨也教他許多。
爹娘常說，天上不掉甜餅子，方孝覺得，他可能遇上了天上掉下來的甜餅子，他真是太好命了！
這次他虧了福壽齋的銀子，本該是天大的禍事，方臻卻仍舊對他這麽好，他太惶恐了，不知道要怎麽報答方臻才好。他既惶恐，又後悔，悔恨辜負了方臻和安向晨的信任，悔恨為什麽今天不能重新過一遍，他絕對不犯同樣的錯誤！
「別哭啊，你可別以為哭了我就會心軟放過你，該認的錯還得認，該你的責任跑不了。」方臻從懷裏掏出汗巾，把它塞給方孝自己擦眼淚，便坐迴到圈椅上去。
「我知錯了叔，帳目對不上是我的錯，你說咋罰就咋罰，我認。」方孝說著便又要下跪。
「莫要跪了。」安向晨這時才開口，他和方臻一個唱紅臉一個唱白臉，方臻溫柔慈祥的長輩做完了，就輪到安向晨出場。
方孝瞧著安向晨嚴肅的臉色，沒敢再跪，就侷促地站在原地，兩隻手交握著不知該往哪裏放。
「方孝，你可知今日虧了多少帳目？」
方孝搖頭，帳目問題是安向晨發現的，在此之前他沒有查過，自然也不知道到底虧了多少。
「我先同你算上一遍，你可聽好了。」安向晨翻開帳目冊，「據你記載，今日午時之前，奶油用量是三小桶，糯米粉一桶半，葡萄……」
裝食材的桶有大有小，它們的共同點是，這些桶上都標有等量的刻度，用過多少，隻要看刻度的變化及桶的數量便可以得出較為準確的數值。
實際上，在方臻的後廚裏，幾乎所有的器具都標有相應的刻度，儼然一個小型的化學實驗室。
也正是因為這些可視化的測量工具，方便了福壽齋帳目的記錄和食材的採買。
安向晨一筆筆地算給方孝聽，將用量轉化為大福團賣出的個數，個數和單價再得出應收銀子的多少，最後和帳目上的記載的款項作對比後，得出了虧損的數目。
「這些你可有異議？」安向晨將帳目交給方孝自己看。
方孝的算術還是安向晨教的，安向晨說是多少，肯定就是多少，方孝搖頭表示自己沒有異議，對於安向晨所說的每月罰工錢的懲罰措施也坦然接受。
「行了，罰也罰了，你以後可要長記性，當掌櫃就好好當掌櫃，別總操心店小二的活，你說要是你李叔跟你一樣，當了司查還每天想著跟其他衙役一樣上街巡查，衙門裏出了事該找誰負責，上哪兒去找他迴來主持大局？你說是不是，方孝？」
見方孝還是一副忐忑難安的模樣，方臻便趁機教育道。
「我知道了叔。」方孝又抹了把淚，安向晨看著嚴厲，從頭至尾也隻是不苟言笑，卻一句沒罵他，有這麽兩個好說話的東家，他越發覺得自己的所作所為實在是對不起他們的栽培。
「你聽進去就行。」方臻把帳冊從方孝手中解救下來，免得被方孝沾染上鼻涕眼淚，以後安向晨肯定會不樂意再碰，「你看你李叔這麽大個現成例子擺在眼前，你要是有不懂的，就盡管去問，論怎麽管理人，我還真不如你李叔。」
「嗯。」
「今日之事，也有你臻叔與我的過錯，既是我們思慮不周，便不能全怪在你頭上。你可記著了，如有下次，不會再這般輕易揭過。」安向晨最後訓了方孝一句，「以後福壽齋要由你撐著，這等錯誤若是層出不窮，隻怕賣了咱們三人也不夠賠。」
雖然知道古代規矩多，動不動就是行大禮，底層人民的尊嚴微乎其微，但他跟方孝都相處這麽久了，拜師的時候都沒讓方孝跪拜，還以為方孝的心態已經有所改變。
「你這是幹什麽，我都還沒罵你，你就先給我來個下馬威是不是？」方臻用袖子幫方孝蹭掉額頭上的土，「真實誠啊你，看看，頭都磕青了。」
「叔，是我虧了銀子，我有錯，你、你打我吧。」方孝緊緊閉住雙眼，咬緊牙關，等待著刑罰。
方臻簡直要招架不住，哭笑不得地朝著方孝的後腦勺糊了一掌，「行了，跟我玩苦肉計呢，你錯也認了，打也挨了，咱們該繼續算帳了吧？」
「叔……」方孝眼看著就要掉眼淚。他哪裏見過這麽好說話的東家，以前在環山縣做工時，做的不好就要被扣工錢不說，那東家打起人來狠勁十足，不讓人脫層皮絕不罷休。
他那時候年紀小，幹的活沒別人多，卻要領同樣的工錢，千小心萬小心，一次還是被東家抓住了錯處，寒冬臘月讓他在雪地裏跪了一晚上，差點廢了一雙腿，為的就是能把他逼退。
就算不提東家與夥計這一茬，拜了師便是認了爹，徒弟出錯師父能打能罵，他見過不少學徒因為做不好活，便被師父好一通棍棒。有些人資質差，出了錯便是愚鈍，挨了打說不定還要被掃地出門。
方孝以前是想拜個師傅學手藝，但他確實不是學手藝的好苗子，而且拜了師就不能跟在爹娘身邊，他還要幫著種地，隻能放棄了這個念頭。
如今方臻不僅收他做徒弟，全心全意教導他，不僅不收一分拜師禮，還對他學習中犯的錯誤百般容忍，就連安向晨也教他許多。
爹娘常說，天上不掉甜餅子，方孝覺得，他可能遇上了天上掉下來的甜餅子，他真是太好命了！
這次他虧了福壽齋的銀子，本該是天大的禍事，方臻卻仍舊對他這麽好，他太惶恐了，不知道要怎麽報答方臻才好。他既惶恐，又後悔，悔恨辜負了方臻和安向晨的信任，悔恨為什麽今天不能重新過一遍，他絕對不犯同樣的錯誤！
「別哭啊，你可別以為哭了我就會心軟放過你，該認的錯還得認，該你的責任跑不了。」方臻從懷裏掏出汗巾，把它塞給方孝自己擦眼淚，便坐迴到圈椅上去。
「我知錯了叔，帳目對不上是我的錯，你說咋罰就咋罰，我認。」方孝說著便又要下跪。
「莫要跪了。」安向晨這時才開口，他和方臻一個唱紅臉一個唱白臉，方臻溫柔慈祥的長輩做完了，就輪到安向晨出場。
方孝瞧著安向晨嚴肅的臉色，沒敢再跪，就侷促地站在原地，兩隻手交握著不知該往哪裏放。
「方孝，你可知今日虧了多少帳目？」
方孝搖頭，帳目問題是安向晨發現的，在此之前他沒有查過，自然也不知道到底虧了多少。
「我先同你算上一遍，你可聽好了。」安向晨翻開帳目冊，「據你記載，今日午時之前，奶油用量是三小桶，糯米粉一桶半，葡萄……」
裝食材的桶有大有小，它們的共同點是，這些桶上都標有等量的刻度，用過多少，隻要看刻度的變化及桶的數量便可以得出較為準確的數值。
實際上，在方臻的後廚裏，幾乎所有的器具都標有相應的刻度，儼然一個小型的化學實驗室。
也正是因為這些可視化的測量工具，方便了福壽齋帳目的記錄和食材的採買。
安向晨一筆筆地算給方孝聽，將用量轉化為大福團賣出的個數，個數和單價再得出應收銀子的多少，最後和帳目上的記載的款項作對比後，得出了虧損的數目。
「這些你可有異議？」安向晨將帳目交給方孝自己看。
方孝的算術還是安向晨教的，安向晨說是多少，肯定就是多少，方孝搖頭表示自己沒有異議，對於安向晨所說的每月罰工錢的懲罰措施也坦然接受。
「行了，罰也罰了，你以後可要長記性，當掌櫃就好好當掌櫃，別總操心店小二的活，你說要是你李叔跟你一樣，當了司查還每天想著跟其他衙役一樣上街巡查，衙門裏出了事該找誰負責，上哪兒去找他迴來主持大局？你說是不是，方孝？」
見方孝還是一副忐忑難安的模樣，方臻便趁機教育道。
「我知道了叔。」方孝又抹了把淚，安向晨看著嚴厲，從頭至尾也隻是不苟言笑，卻一句沒罵他，有這麽兩個好說話的東家，他越發覺得自己的所作所為實在是對不起他們的栽培。
「你聽進去就行。」方臻把帳冊從方孝手中解救下來，免得被方孝沾染上鼻涕眼淚，以後安向晨肯定會不樂意再碰，「你看你李叔這麽大個現成例子擺在眼前，你要是有不懂的，就盡管去問，論怎麽管理人，我還真不如你李叔。」
「嗯。」
「今日之事，也有你臻叔與我的過錯，既是我們思慮不周，便不能全怪在你頭上。你可記著了，如有下次，不會再這般輕易揭過。」安向晨最後訓了方孝一句，「以後福壽齋要由你撐著，這等錯誤若是層出不窮，隻怕賣了咱們三人也不夠賠。」