第33章 蛋炒飯
重生1979，趕山狩獵娶知青 作者：軍訓求雨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
蛋炒飯其實挺簡單的，算是上手最容易的國民美食之一。
這道菜的製作過程並沒有太多的技術要求，即使是讓從沒有炒過蛋炒飯的二弟衛國來掌勺，張衛東在一旁指導，張衛東認為也不會有太大的問題。
想到這裏，他倒是頗為意動，跟衛國提出了這個建議。
但衛國聽到後，立刻把頭搖得像個撥浪鼓一樣，表示他可不敢。
“哥，我雖然做過幾天飯，但從未炒過蛋炒飯，你可千萬別讓我炒蛋炒飯，雞蛋可是非常珍貴的食材，如果我不小心把它炒壞了，我肯定會自責心疼死的。”衛國開口道。
“隻是幾個野雞蛋而已，就算真的被炒壞了，也沒什麽大不了的。畢竟這些雞蛋都是我們自己找到的，又不用花一分錢去購買。”
張衛東微微一笑，安慰著衛國。
但衛國仍然堅定地搖頭，不願嚐試。
見此情景，張衛東也沒有勉強他。
“好吧，既然你不願意，那這次的蛋炒飯就由我來做吧。你可以在旁邊觀看，學習，下一次就會燒了。”
衛國聽了，眼睛頓時亮了起來，連連點頭表示讚同。
這個可以有。
他其實隻是怕浪費食物。
要是學會了，那他自然會主動炒蛋炒飯，畢竟可以替哥哥分擔一些家務，他很樂意。
張衛東一邊著手準備食材，一邊也跟衛國分享著炒蛋炒飯的小竅門。
他打算炒的也隻是最低配版的蛋炒飯。雞蛋和米飯，完了。
如果為了增加蛋炒飯的營養，還有口感啥的。
也可以添加各種食材搭配。
豐富蛋炒飯食材的多樣性。
後世很多花裏胡哨的蛋炒飯，食材那叫一個五花八門，胡蘿卜，洋蔥，火腿腸，牛肉啥的，都會往裏加。
但是，張衛東覺得，簡簡單單的蛋炒飯就已經很美味了，完全沒有必要添加這些。
而且，考慮到如今是79年，這個年代物資的匱乏，哪裏還有心思去變著花樣去炒蛋炒飯呢？
大家都在溫飽線上掙紮，隻要能填飽肚子就算是很不錯了。
因此，張衛東也沒有打算做那些花裏胡哨的炒飯。
隻需炒一盤低配版的蛋炒飯就可以了。
而且，這已經足夠讓弟弟妹妹吃的很開心了。
中午剩下的冷飯，被張衛東盛了滿滿一盤，這種剩飯，剛好適合拿來做蛋炒飯。
一個不算冷門的小常識，蛋炒飯用冷飯炒，口感更佳。
79年，這年頭，普遍都是大家庭，所以農村都是用的柴火灶燒飯做菜。
家裏人多，也適合用柴火灶。
大鐵鍋，一次性可以炒十幾個人的飯菜。
而且，這種大鐵鍋翻炒出來的飯菜，鍋氣十足，味道更好。
缺點就是，這種鐵鍋太大，對於廚師來說，操作起來有一定難度，很容易掌握不好火候。
而且炒菜需要更多的體力。
此外，也很考驗燒火添柴的人技術。
要是鍋裏的溫度過高，菜一下子就糊了，溫度過低，菜又難熟。
不過，這對於衛國來說，不是什麽困難的事情。
他已經有很多年添柴加火的經驗了。
隻見衛國動作嫻熟地開始生火，不一會，灶內被點燃，火勢頓時熊熊燃燒起來。
與此同時，張衛東也開始忙碌了起來，迅速拿起幾個雞蛋，輕輕一敲，蛋殼破裂，蛋清蛋黃順勢流入碗中。
緊接著，他用筷子迅速攪拌均勻。
待鍋燒熱了，便把油倒入其中。
煎雞蛋，油不能少。
看著哥哥倒入那麽多油，衛國他們那叫一個心疼。
不過這會兒，可不是心疼的時候。
灶內火力全開，油溫很快便升高至沸騰。
張衛東這個時候將雞蛋液倒入鍋中，隻見蛋液瞬間凝固，滋滋作響。
他熟練地翻炒著，直至雞蛋變得金黃熟透，散發著誘人的香氣。
隨後，他將一旁準備好的米飯倒入鍋中，加入適量的鹽、醬油等調味料，繼續翻炒均勻。
很快，鍋裏便散發出濃鬱的蛋炒飯香氣。
當蛋炒飯即將炒熟時，他又巧妙地往上麵撒了些蔥花，為其增添了幾分獨特的香氣。
不一會，一大鍋香噴噴的蛋炒飯終於出鍋了！
金黃色的雞蛋與晶瑩剔透的米飯相互交織，色澤誘人，香氣撲鼻。
衛國他們都忍不住咽了咽口水。
看上去就好吃。
色香味俱全有木有。
“開飯了。”張衛東為弟弟妹妹各自盛了一碗蛋炒飯。
一聲令下，所有人都開始大快朵頤了起來。
盡管他一次性炒了很多飯，但絲毫沒有影響這蛋炒飯的味道和口感。
米飯粒粒分明，雞蛋鮮嫩可口，簡直了。
弟弟妹妹狼吞虎咽的表現，無疑是對這道蛋炒飯味道的最好證明。
看著幾小隻吃的香，張衛東也露出了微笑，很快，他也開始享受起這美味的蛋炒飯來。
其實張衛東也更喜歡炒大鍋菜。
與小鍋菜相比，大鍋菜更適合烹飪。
火力旺盛，隻要掌握好火候，就能輕鬆燒製出美味佳肴。
這次的蛋炒飯就是一個很好的例子，雖然分量大，但味道絲毫不減，甚至更加濃鬱。
一大鍋蛋炒飯，在張衛東和弟弟妹妹的努力下，全部都吃完了，一點都沒有浪費。
吃過了蛋炒飯，眾人都感到非常滿足。
“哥，這樣的日子太好了，我這輩子也就這幾天才吃飽飯過，原來吃飽飯的感覺這麽好啊。”
衛國坐在地上，抬頭看了看天空，感慨道。
“是啊，大哥，我這幾天是不是在做夢啊？如果真的是做夢，那我希望這美夢永遠都不要醒。”
“蛋炒飯一定是這個世界上最最最最美味的食物了。”
...
聽著弟弟妹妹發自內心的感歎，張衛國默默點燃了一根紅雙喜。
這幾天，他已經徹底融入了這個家庭。
前世沒有體會過親情的他，嗐，怎麽還有些小開心啊。
成就感滿滿。
夕陽西下，幾人一起欣賞著漫天的晚霞。
俗話說：“朝霞不出門，晚霞行千裏”。
這意味著，接下來的幾天都會是好天氣。
看著天邊的晚霞，張衛東心情也變得愉悅了起來。
天氣好，意味著，他不管是去集市擺攤做生意也好，還是進山狩獵采藥也好，都會很不錯。
所以當然開心了。
這道菜的製作過程並沒有太多的技術要求，即使是讓從沒有炒過蛋炒飯的二弟衛國來掌勺，張衛東在一旁指導，張衛東認為也不會有太大的問題。
想到這裏，他倒是頗為意動，跟衛國提出了這個建議。
但衛國聽到後，立刻把頭搖得像個撥浪鼓一樣，表示他可不敢。
“哥，我雖然做過幾天飯，但從未炒過蛋炒飯，你可千萬別讓我炒蛋炒飯，雞蛋可是非常珍貴的食材，如果我不小心把它炒壞了，我肯定會自責心疼死的。”衛國開口道。
“隻是幾個野雞蛋而已，就算真的被炒壞了，也沒什麽大不了的。畢竟這些雞蛋都是我們自己找到的，又不用花一分錢去購買。”
張衛東微微一笑，安慰著衛國。
但衛國仍然堅定地搖頭，不願嚐試。
見此情景，張衛東也沒有勉強他。
“好吧，既然你不願意，那這次的蛋炒飯就由我來做吧。你可以在旁邊觀看，學習，下一次就會燒了。”
衛國聽了，眼睛頓時亮了起來，連連點頭表示讚同。
這個可以有。
他其實隻是怕浪費食物。
要是學會了，那他自然會主動炒蛋炒飯，畢竟可以替哥哥分擔一些家務，他很樂意。
張衛東一邊著手準備食材，一邊也跟衛國分享著炒蛋炒飯的小竅門。
他打算炒的也隻是最低配版的蛋炒飯。雞蛋和米飯，完了。
如果為了增加蛋炒飯的營養，還有口感啥的。
也可以添加各種食材搭配。
豐富蛋炒飯食材的多樣性。
後世很多花裏胡哨的蛋炒飯，食材那叫一個五花八門，胡蘿卜，洋蔥，火腿腸，牛肉啥的，都會往裏加。
但是，張衛東覺得，簡簡單單的蛋炒飯就已經很美味了，完全沒有必要添加這些。
而且，考慮到如今是79年，這個年代物資的匱乏，哪裏還有心思去變著花樣去炒蛋炒飯呢？
大家都在溫飽線上掙紮，隻要能填飽肚子就算是很不錯了。
因此，張衛東也沒有打算做那些花裏胡哨的炒飯。
隻需炒一盤低配版的蛋炒飯就可以了。
而且，這已經足夠讓弟弟妹妹吃的很開心了。
中午剩下的冷飯，被張衛東盛了滿滿一盤，這種剩飯，剛好適合拿來做蛋炒飯。
一個不算冷門的小常識，蛋炒飯用冷飯炒，口感更佳。
79年，這年頭，普遍都是大家庭，所以農村都是用的柴火灶燒飯做菜。
家裏人多，也適合用柴火灶。
大鐵鍋，一次性可以炒十幾個人的飯菜。
而且，這種大鐵鍋翻炒出來的飯菜，鍋氣十足，味道更好。
缺點就是，這種鐵鍋太大，對於廚師來說，操作起來有一定難度，很容易掌握不好火候。
而且炒菜需要更多的體力。
此外，也很考驗燒火添柴的人技術。
要是鍋裏的溫度過高，菜一下子就糊了，溫度過低，菜又難熟。
不過，這對於衛國來說，不是什麽困難的事情。
他已經有很多年添柴加火的經驗了。
隻見衛國動作嫻熟地開始生火，不一會，灶內被點燃，火勢頓時熊熊燃燒起來。
與此同時，張衛東也開始忙碌了起來，迅速拿起幾個雞蛋，輕輕一敲，蛋殼破裂，蛋清蛋黃順勢流入碗中。
緊接著，他用筷子迅速攪拌均勻。
待鍋燒熱了，便把油倒入其中。
煎雞蛋，油不能少。
看著哥哥倒入那麽多油，衛國他們那叫一個心疼。
不過這會兒，可不是心疼的時候。
灶內火力全開，油溫很快便升高至沸騰。
張衛東這個時候將雞蛋液倒入鍋中，隻見蛋液瞬間凝固，滋滋作響。
他熟練地翻炒著，直至雞蛋變得金黃熟透，散發著誘人的香氣。
隨後，他將一旁準備好的米飯倒入鍋中，加入適量的鹽、醬油等調味料，繼續翻炒均勻。
很快，鍋裏便散發出濃鬱的蛋炒飯香氣。
當蛋炒飯即將炒熟時，他又巧妙地往上麵撒了些蔥花，為其增添了幾分獨特的香氣。
不一會，一大鍋香噴噴的蛋炒飯終於出鍋了！
金黃色的雞蛋與晶瑩剔透的米飯相互交織，色澤誘人，香氣撲鼻。
衛國他們都忍不住咽了咽口水。
看上去就好吃。
色香味俱全有木有。
“開飯了。”張衛東為弟弟妹妹各自盛了一碗蛋炒飯。
一聲令下，所有人都開始大快朵頤了起來。
盡管他一次性炒了很多飯，但絲毫沒有影響這蛋炒飯的味道和口感。
米飯粒粒分明，雞蛋鮮嫩可口，簡直了。
弟弟妹妹狼吞虎咽的表現，無疑是對這道蛋炒飯味道的最好證明。
看著幾小隻吃的香，張衛東也露出了微笑，很快，他也開始享受起這美味的蛋炒飯來。
其實張衛東也更喜歡炒大鍋菜。
與小鍋菜相比，大鍋菜更適合烹飪。
火力旺盛，隻要掌握好火候，就能輕鬆燒製出美味佳肴。
這次的蛋炒飯就是一個很好的例子，雖然分量大，但味道絲毫不減，甚至更加濃鬱。
一大鍋蛋炒飯，在張衛東和弟弟妹妹的努力下，全部都吃完了，一點都沒有浪費。
吃過了蛋炒飯，眾人都感到非常滿足。
“哥，這樣的日子太好了，我這輩子也就這幾天才吃飽飯過，原來吃飽飯的感覺這麽好啊。”
衛國坐在地上，抬頭看了看天空，感慨道。
“是啊，大哥，我這幾天是不是在做夢啊？如果真的是做夢，那我希望這美夢永遠都不要醒。”
“蛋炒飯一定是這個世界上最最最最美味的食物了。”
...
聽著弟弟妹妹發自內心的感歎，張衛國默默點燃了一根紅雙喜。
這幾天，他已經徹底融入了這個家庭。
前世沒有體會過親情的他，嗐，怎麽還有些小開心啊。
成就感滿滿。
夕陽西下，幾人一起欣賞著漫天的晚霞。
俗話說：“朝霞不出門，晚霞行千裏”。
這意味著，接下來的幾天都會是好天氣。
看著天邊的晚霞，張衛東心情也變得愉悅了起來。
天氣好，意味著，他不管是去集市擺攤做生意也好，還是進山狩獵采藥也好，都會很不錯。
所以當然開心了。