第127章 荷葉裹蒸肉2
在線廚師：我在鄉村烹百宴 作者：鯤鯤在此 投票推薦 加入書簽 留言反饋
江兵不理會外界的議論，專心地將青蔥切成了寸段，刀鋒輕盈地滑過。
蔥段整齊地排列於砧板，左手穩穩壓住，右手持刀。
‘哢嚓哢嚓’
迅速地將青蔥切成細絲。
熱鍋涼油，蔥絲入鍋翻炒片刻，隨即投入肉絲。
待肉絲熟透，他倒入料酒，生抽，老抽...
熄火後，江兵將浸在調料中的雞翻轉過來。
“等雞肉充分吸收味道，就可以把炒好的肉塞進去了。”
“粉蒸肉也差不多完成了，我們去關火吧。”
關閉蒸鍋的火焰，江兵並未立即揭開鍋蓋，而是轉身開始煮飯。
電飯煲設定完畢，他轉身取出鮮活的大蝦。
“再來一道龍井蝦仁，先要把蝦剝出來。”
他迅速捏住蝦身，輕輕一扭，蝦頭緩緩抽出。
蝦線隨之脫落，接著剝去蝦殼，完整的蝦仁躍然眼前，讓觀眾目不暇接。
“這是什麽技巧，我都來不及看清楚。”
“廚師的手，就像是魔法師施展魔法的魔杖。”
“我要是有這樣的速度，吃自助餐時就不會嫌麻煩而不吃海鮮了。”
“看著他處理蝦仁，我就隻有一個念頭：我們真的不適合下廚。”
“能做飯的人，都不是普通人。”
江兵迅速完成蝦的處理，聽到大家抱怨剝蝦的困難，他邊清洗邊說道：
“要有竅門，別急躁，這些其實都不難。”
“以前都覺得螃蟹難以入口，有了吃蟹工具後，不也就變得輕鬆了。”
粉絲們並未因此感到寬慰，生怕他繼續講解剝蝦，連忙轉換話題。
“主播中午打算做幾道菜呢？”
“快阻止他，否則我會忍不住又去買蝦來試做。”
“上次我聽了主播的建議，買豬肉做炸紫酥肉，結果廚房還在裝修中。”
“都是肉類，主播要不要考慮加兩道素菜？”
“我很喜歡吃豆腐，有什麽好的烹飪建議嗎？”
“配上這幾道菜，我覺得清炒蓮藕片會更合適。”
江兵始終麵帶微笑，隨口應答著觀眾的問題，手上的動作一刻未停。
蝦仁處理完畢放在一旁，然後取出醃製好的雞。
將預先準備好的配料填入，倒入湯汁。 用豬網油包裹住整隻雞，再放在荷葉上。
一片荷葉不足以包裹，他又覆蓋上第二張。
外層再覆一層透明紙，接著又是一張荷葉，包裹好後用繩子紮緊。
‘砰’
江兵將一個精心包裝的包裹擲於桌麵，嘴角勾起一絲玩味的笑意。
“猜猜這裏麵藏著什麽秘密？”
觀眾們的好奇心被他點燃，目光緊鎖在他活動的手指上。
當包裹打開，顯露出一捧黃土，眾人的心情變得五味雜陳。
“主播是要……品嚐泥土？”
“如果我沒猜錯，這些土是為了製作那個叫花雞吧。”
“叫花雞隻聽說過，從未嚐過，更沒見過烹飪過程。”
“就像電視劇裏那樣，直接用泥巴裹住，然後放進火裏烤嗎？”
“雖說電視上的東西不可全信，但這種做法至少是真的存在。”
江兵將黃土擱置一旁，取出清晨購買的酒。
“製作叫花童雞的泥可不是隨隨便便用水調製的，需要加入調料和酒。”
“這壺酒是早上買的，紹興產的，味道一般，不過用來調配泥巴綽綽有餘。”
他笑著將酒傾倒在土上。
觀眾看著他拌泥，都覺得有些滑稽。
“這樣的菜肴還真是少見，頭一迴見呢。”
“白天玩泥巴，晚上可能就要尿床，主播可得小心哦。”
“你們都在瞎扯些什麽？”
“如果換我來做這道菜，估計一天都搞不定。”
“連微微都抵擋不住好奇，跑來看熱鬧了，嗬嗬。”
江兵低下頭，感覺到光線被擋住，抬頭瞥見微微正湊近，兩隻沾滿泥的手伸向他：“要不要你也來試試？”
微微果斷搖頭：“算了，我隻看看就好。”
江兵甩掉手上的泥，拿起桌上的荷葉雞。
他將帶著濃鬱酒香的黃泥塗抹其上，時不時蘸水潤濕，待完全包裹後，放置於報紙上。
洗淨雙手，江兵開始預熱烤箱。
在這短暫的十分鍾，他又切割了兩塊五花肉，準備紅燒。
當烤箱提示音響起，紅燒肉已燉煮得恰到好處。
他將包裹好的雞放入烤箱，設定好時間和溫度。
等待兩道肉類佳肴的過程中，江兵又烹製了幾道素菜：酸辣白菜、幹鍋土豆、荷蘭豆炒藕片……
一個小時過去，烤箱停止工作，紅燒肉也熟透了。
江兵熄滅火源，提議：“給老板打個電話，讓他過來用餐。”
微微並未起身，支著下巴說：“他聞到香味自然會過來，不用特意叫他。”
江兵的動作一頓，目光微妙地投向她。
這樣形容老板真的合適嗎？
觀眾們顯然聽出了弦外之音，都被逗樂了。
“哈哈，微微和老板真是天生一對歡喜冤家。”
“江兵的表情太真實了，情緒從不掩飾。”
“微微說得也沒錯，老板以前從來不用叫，每次都準時出現。”
“我們打個賭，看他會不會準時來。”
“我猜他會在我做好飯的兩秒鍾後出現在廚房。”
“我賭他還沒等我做完就會來。”
“做完菜五分鍾之內。”
江兵看著大家紛紛猜測老板的到來時間，隻是淡然一笑。
\"上次烹製的龍井蝦仁，工藝其實相當直觀。\"
\"關鍵是糊狀調料要適中，過厚則影響質地。\"
\"翻煎時動作必須迅速，一到位就得離鍋，切莫遲疑。\"
\"此菜忌諱汁水過多，否則滋味失色。\"
聽眾們聽到他的講解，臉上盡是挫敗之色。
有人一針見血地概括：\"概括起來，就是凡事需得恰到好處。\"
其餘觀眾皆哄笑連連，但都點頭附和。
\"說得真在理！\"
\"江兵說簡易，對我們而言難度已至五星。\"
\"以前總覺餐館菜品昂貴，如今想來，確是我多慮了，這般繁瑣，人家不賺點怎麽行。\"
\"龍井蝦仁我尚無口福，不知其味，嗬嗬......\"
\"前麵那位妹子明顯和主播同城，我也想要，舉手示意！\"
江兵望著他們的熱鬧，笑道：
\"我準備了不少紅燒肉、粉蒸肉，還搭配了幾樣素菜。\"
\"福利隨機發放，得到什麽就享受什麽，若不合口味，大可轉贈他人。\"
顯然他過於憂慮，粉絲們並不挑剔，紛紛表示任何菜肴都能接受。
龍井蝦仁迅速出鍋，微微已將飯盛好。
蔥段整齊地排列於砧板，左手穩穩壓住，右手持刀。
‘哢嚓哢嚓’
迅速地將青蔥切成細絲。
熱鍋涼油，蔥絲入鍋翻炒片刻，隨即投入肉絲。
待肉絲熟透，他倒入料酒，生抽，老抽...
熄火後，江兵將浸在調料中的雞翻轉過來。
“等雞肉充分吸收味道，就可以把炒好的肉塞進去了。”
“粉蒸肉也差不多完成了，我們去關火吧。”
關閉蒸鍋的火焰，江兵並未立即揭開鍋蓋，而是轉身開始煮飯。
電飯煲設定完畢，他轉身取出鮮活的大蝦。
“再來一道龍井蝦仁，先要把蝦剝出來。”
他迅速捏住蝦身，輕輕一扭，蝦頭緩緩抽出。
蝦線隨之脫落，接著剝去蝦殼，完整的蝦仁躍然眼前，讓觀眾目不暇接。
“這是什麽技巧，我都來不及看清楚。”
“廚師的手，就像是魔法師施展魔法的魔杖。”
“我要是有這樣的速度，吃自助餐時就不會嫌麻煩而不吃海鮮了。”
“看著他處理蝦仁，我就隻有一個念頭：我們真的不適合下廚。”
“能做飯的人，都不是普通人。”
江兵迅速完成蝦的處理，聽到大家抱怨剝蝦的困難，他邊清洗邊說道：
“要有竅門，別急躁，這些其實都不難。”
“以前都覺得螃蟹難以入口，有了吃蟹工具後，不也就變得輕鬆了。”
粉絲們並未因此感到寬慰，生怕他繼續講解剝蝦，連忙轉換話題。
“主播中午打算做幾道菜呢？”
“快阻止他，否則我會忍不住又去買蝦來試做。”
“上次我聽了主播的建議，買豬肉做炸紫酥肉，結果廚房還在裝修中。”
“都是肉類，主播要不要考慮加兩道素菜？”
“我很喜歡吃豆腐，有什麽好的烹飪建議嗎？”
“配上這幾道菜，我覺得清炒蓮藕片會更合適。”
江兵始終麵帶微笑，隨口應答著觀眾的問題，手上的動作一刻未停。
蝦仁處理完畢放在一旁，然後取出醃製好的雞。
將預先準備好的配料填入，倒入湯汁。 用豬網油包裹住整隻雞，再放在荷葉上。
一片荷葉不足以包裹，他又覆蓋上第二張。
外層再覆一層透明紙，接著又是一張荷葉，包裹好後用繩子紮緊。
‘砰’
江兵將一個精心包裝的包裹擲於桌麵，嘴角勾起一絲玩味的笑意。
“猜猜這裏麵藏著什麽秘密？”
觀眾們的好奇心被他點燃，目光緊鎖在他活動的手指上。
當包裹打開，顯露出一捧黃土，眾人的心情變得五味雜陳。
“主播是要……品嚐泥土？”
“如果我沒猜錯，這些土是為了製作那個叫花雞吧。”
“叫花雞隻聽說過，從未嚐過，更沒見過烹飪過程。”
“就像電視劇裏那樣，直接用泥巴裹住，然後放進火裏烤嗎？”
“雖說電視上的東西不可全信，但這種做法至少是真的存在。”
江兵將黃土擱置一旁，取出清晨購買的酒。
“製作叫花童雞的泥可不是隨隨便便用水調製的，需要加入調料和酒。”
“這壺酒是早上買的，紹興產的，味道一般，不過用來調配泥巴綽綽有餘。”
他笑著將酒傾倒在土上。
觀眾看著他拌泥，都覺得有些滑稽。
“這樣的菜肴還真是少見，頭一迴見呢。”
“白天玩泥巴，晚上可能就要尿床，主播可得小心哦。”
“你們都在瞎扯些什麽？”
“如果換我來做這道菜，估計一天都搞不定。”
“連微微都抵擋不住好奇，跑來看熱鬧了，嗬嗬。”
江兵低下頭，感覺到光線被擋住，抬頭瞥見微微正湊近，兩隻沾滿泥的手伸向他：“要不要你也來試試？”
微微果斷搖頭：“算了，我隻看看就好。”
江兵甩掉手上的泥，拿起桌上的荷葉雞。
他將帶著濃鬱酒香的黃泥塗抹其上，時不時蘸水潤濕，待完全包裹後，放置於報紙上。
洗淨雙手，江兵開始預熱烤箱。
在這短暫的十分鍾，他又切割了兩塊五花肉，準備紅燒。
當烤箱提示音響起，紅燒肉已燉煮得恰到好處。
他將包裹好的雞放入烤箱，設定好時間和溫度。
等待兩道肉類佳肴的過程中，江兵又烹製了幾道素菜：酸辣白菜、幹鍋土豆、荷蘭豆炒藕片……
一個小時過去，烤箱停止工作，紅燒肉也熟透了。
江兵熄滅火源，提議：“給老板打個電話，讓他過來用餐。”
微微並未起身，支著下巴說：“他聞到香味自然會過來，不用特意叫他。”
江兵的動作一頓，目光微妙地投向她。
這樣形容老板真的合適嗎？
觀眾們顯然聽出了弦外之音，都被逗樂了。
“哈哈，微微和老板真是天生一對歡喜冤家。”
“江兵的表情太真實了，情緒從不掩飾。”
“微微說得也沒錯，老板以前從來不用叫，每次都準時出現。”
“我們打個賭，看他會不會準時來。”
“我猜他會在我做好飯的兩秒鍾後出現在廚房。”
“我賭他還沒等我做完就會來。”
“做完菜五分鍾之內。”
江兵看著大家紛紛猜測老板的到來時間，隻是淡然一笑。
\"上次烹製的龍井蝦仁，工藝其實相當直觀。\"
\"關鍵是糊狀調料要適中，過厚則影響質地。\"
\"翻煎時動作必須迅速，一到位就得離鍋，切莫遲疑。\"
\"此菜忌諱汁水過多，否則滋味失色。\"
聽眾們聽到他的講解，臉上盡是挫敗之色。
有人一針見血地概括：\"概括起來，就是凡事需得恰到好處。\"
其餘觀眾皆哄笑連連，但都點頭附和。
\"說得真在理！\"
\"江兵說簡易，對我們而言難度已至五星。\"
\"以前總覺餐館菜品昂貴，如今想來，確是我多慮了，這般繁瑣，人家不賺點怎麽行。\"
\"龍井蝦仁我尚無口福，不知其味，嗬嗬......\"
\"前麵那位妹子明顯和主播同城，我也想要，舉手示意！\"
江兵望著他們的熱鬧，笑道：
\"我準備了不少紅燒肉、粉蒸肉，還搭配了幾樣素菜。\"
\"福利隨機發放，得到什麽就享受什麽，若不合口味，大可轉贈他人。\"
顯然他過於憂慮，粉絲們並不挑剔，紛紛表示任何菜肴都能接受。
龍井蝦仁迅速出鍋，微微已將飯盛好。