由於羊蹄需要長時間燉煮,於是先調配鹵水,然後將處理好的羊蹄放進去。


    點火後,蓋上鍋蓋。


    \"這裏不用放糖,主要是突出胡椒和辣椒的風味。\"


    整隻雞被擱在砧板上,刀起刀落。


    \"砰砰砰\"


    他利落地剁碎雞,放入預先準備好的清水中。


    \"血水一定要洗淨,否則味道會變差。\"


    \"大盤雞還需要土豆,切成滾刀塊就行了。\"


    \"剩下的幾隻一會兒燉了,做椒麻雞。\"


    看著他流暢的動作,網友們無不讚歎。


    \"好久沒見主播親自上陣,還真有點想念。\"


    \"不愧是大廚,這動作,多熟練。\"


    \"動作慢了時間可不夠啊!\"


    \"主播真的很用心教我們,突然覺得有點對不起他。\"


    \"沒辦法,我已經盡力了,隻是眼睛學會了而已。\"


    \"烹飪太耗費炊具,外賣或許更適宜。\"


    \"烹調非我所長,但在破壞廚房的技藝上,無人能及。\"


    雞塊逐一洗淨,置入冷水中浸泡。


    其餘整隻雞肉放入鍋內,加入去腥香料開始燉煮,期間撇去浮沫。


    焯雞之際,江兵取出一包羊肉。


    取出羊排和羊腿,清洗後放入盆中。


    \"鹽,得多放些,否則味道出不來。\"


    \"花椒、孜然、小茴香,再加點糖,不過要少。\"


    \"胡椒粉,洋蔥絲,蒜末也不能少。\"


    \"加點水,拌勻羊肉,醃製片刻。\"


    \"稍後送進烤箱,就大功告成。\"


    江兵將盆移到一旁,著手切羊肉片。


    轉眼間,雞肉已出鍋,清洗後擱置備用。


    部分肉片混入五香粉和料酒醃製,接著籌備其餘調料。


    剩餘的肉塊則用力做成炸肉,用老抽、生抽、花椒粉和澱粉攪拌均勻。


    最後一道熱菜,手撕羊肉。


    此菜以羊排為主,先浸於冷水中。


    江兵瞥一眼時間,起鍋熱油。


    放入幾塊冰糖,開始炒糖色。


    \"上次告訴過你們,糖色必須炒得好,否則色澤不佳。\"


    \"給你們示範,必須炒至冒泡的狀態。\" 雞肉倒入,‘滋啦’一聲,熱氣蒸騰。


    江兵神色自若地翻動鏟子,使雞肉裹滿糖色。


    看著色澤誘人的雞肉,觀眾紛紛讚歎。


    \"這就是差別,主播做出了我心中的味道。\"


    \"我上次做,糖完全沒上色。\"


    \"我恰恰相反,顏色過深,還有焦味。\"


    江兵早已將手機放在一旁,無暇顧及。


    待翻炒得差不多,迅速加入調料。


    幹辣椒的辛辣氣息彌漫,微等人在門口忍不住輕咳。


    江兵站在灶台旁,卻毫不受影響,鎮定地翻炒雞肉。


    \"倒進豆瓣醬和醬油,繼續翻炒。\"


    \"耗油,添水。\"


    當他說到鹽,屏幕滿屏的''適量''二字。


    江兵恰巧看見,無聲一笑。


    \"沒錯,就是適量。\"


    蓋上鍋蓋,平靜地說:\"燒開後,倒入土豆,中火慢燉二十至三十分鍾。\"


    轉身撈出浸泡的羊排,仔細清洗兩遍,再放入鍋中焯水。


    \"肉類焯水通常冷水下鍋,讓肉內外均勻熟透,防止外熟內生。\"


    \"焯水時,放點蔥薑和料酒較好,如有花椒也可,同樣去腥。\"


    待沸水撇去浮沫,撈出潔淨的肉塊。


    再次放入清水中,加八角、花椒,蔥薑。


    \"多加水,大火煮四十分鍾。\"


    \"現在我們將羊腿和羊排放進烤箱。\"


    忙完這一切,江兵開始製作涼菜。


    完成所有工序後,他瞥了一眼鍾,大聲宣告:“開飯了。”


    先上了幾碟涼菜,同時爐火熊熊,大鍋內熱氣騰騰,香氣四溢。


    江兵不慌不忙地翻動著羊肉,羊肉片落入鍋中,瞬間激起油煙繚繞。


    他身體微傾,手中的鏟子卻未停歇。


    各式調料依次灑落,香氣愈發醇厚。


    “油爆肉出鍋了。”


    將菜肴盛入盤中,迅速涮鍋準備下一道佳肴。


    “看主播烹飪簡直是一種享受。”


    “這麽多菜,還能遊刃有餘,廚藝高超。”


    “主播炒菜的樣子真是賞心悅目。”


    “你們有沒有注意到,主播越來越利索了。”


    “本來就不是邋遢的人,隻是起初條件有限罷了。”


    “這應該是孜然羊肉,看上去很誘人。” “不知道主播做的大盤雞和我做的哪個更美味呢?”


    粉絲們熱議之際,江兵已將孜然羊肉烹製得恰到好處。


    “這道菜不需要炒得太久,否則肉質會變老。”


    “我們去看看羊蹄怎麽樣了。”


    羊蹄已煮至酥軟,隻是湯汁尚多。


    江兵加大火力,揭開鍋蓋繼續熬煮。


    “我們要收一下湯汁,讓羊蹄更加入味。”


    觀眾看著鍋中色澤誘人的羊蹄,不禁垂涎欲滴。


    “這羊蹄看起來棒極了,滿滿的膠原蛋白。”


    “主播這道菜做得非常成功。”


    “我是西北人,這道菜做得非常地道。”


    “我以前從沒嚐過羊蹄,現在看主播做,感覺應該很好吃。”


    “找個時間去餐館點一份試試,好吃的話推薦給你們。”


    江兵的眼睛始終緊盯著羊蹄,時不時用鏟子攪拌,以防粘鍋。


    五分鍾後,湯汁緊緊吸附在羊蹄上,他才停止動作。


    “麻辣羊蹄出鍋。”


    待工作人員將菜一一端走,江兵又轉向大盤雞。


    轉小火慢燉,輕輕翻動幾下。


    “天哪,土豆看起來很綿軟。”


    “雞肉看起來味道十足,真想咬一口。”


    “原來真的有人能把菜做得和圖片一樣,太厲害了!”


    “我要有這樣的手藝,早就娶妻生子了。”


    “主播在烹飪上真的很有天賦,絲毫不遜於米其江的廚師。”


    架子肉已烤製一段時間,為了使其受熱均勻,江兵特意多次翻麵。


    剩下的三道菜中,大盤雞率先完成。


    接著是架子肉,最後是手抓羊肉。


    等待期間,江兵迅速完成了開水白菜和羊雜湯。


    所有菜品上桌後,江兵擦了擦手,找了個位置坐下。


    忙碌了兩個多小時,確實有些疲憊。


    原本就酸痛的手臂此刻更是難忍。


    “主播的手臂好像有點問題,是不是受傷了?”


    “之前主播搬葡萄出村,可能是太累了。”


    “主播今天早點休息吧。”


    “對,早點休息,我們明天見。”

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