在臨江客棧翻新的時候，青衫陸續寫了幾百道菜的做法，之前客棧的三個廚子，又從外麵高價聘請四位大廚，一共七位廚師。青衫在臨江客棧不遠處租了一個小院子房，把幾人聚到一起，結合青衫給的菜單，天天研發新菜品。
為了符合內眷婦人的口味，青衫會先讓老夫人，大夫人，三小姐試吃，李府的三位內眷都是吃過不少好東西，在飲食上都有自己的見解。菜品有過甜或者其他不滿意的地方，青衫會讓瀟瀟寫下來，讓廚子加以改善再次試吃，直至三人滿意為準。
研究出來的菜品共有四百多道，從中挑出百十種大眾喜歡的，決定菜單上先寫168道菜。剩下的菜品自是有精致吸引人的，等著日後再加。
半個月過去了，臨江客棧改名臨江樓，裏麵煥然一新，都布置妥當後，古色古香。
酒樓開業前半個月，青衫就安排人先就在瀘州城內外大肆宣揚，開業當天飯菜費用減半，還能參與抽獎，抽獎絕不輪空，小到手帕，筷子，勺子，木盆，大到桌椅板凳，最大的一個獎品是牛和牛車。這半個月城內沸沸揚揚說的都是臨江樓要開業的事，誰要是說不知道臨江樓，路邊走過的小叫花都會嘲笑幾聲，甚至有其他縣城的百姓來瀘州打聽是不是真的有這迴事。
開業前三天，青衫讓臨江樓的廚子把菜單做全，一共168道菜，天上飛的地上遊的都包含在內，不管是前堂跑腿的小二，還是後麵打雜的廚子，閑人等，隻要在臨江樓幹活的，都聚在一層大堂吃了一頓大餐。
青衫站在大堂，當著幾十號人的麵說了臨江樓以後的人事管理製度：“我們的老熟人王多福任臨江樓的大掌櫃，郭長鳴是二掌櫃，小熟人王清任小掌櫃。“說到這底下一片笑聲，青衫也跟著眾人笑了一會，隨後伸出雙手示意大家安靜。
“後廚做飯的師傅一共有七位，是這七位師傅撐起了整個臨江樓，後廚一年四季又熱又悶，卻做出了美味的飯菜，擺在我們麵前的每一盤菜都是他們的功勞，在你們看不到的地方，這七位師傅苦苦研究廚藝。每個人麵前都有一碗金黃色的雪梨甜湯，是錢師傅改良了9次，才研製出來。”
從後麵幾個主刀的大廚，到跑堂的小二，洗菜刷碗的閑人，青衫都都說到了各自工作的辛苦。堂下坐著吃飯的人，有一部分是之前客棧打雜的，也有新招來的窮苦人家的孩子，往常都被人看不起。聽到青衫一番寬慰鼓勵的話，都非常感動，有不少人偷偷紅了眼眶。
做飯的師傅，往常都是在又熱又悶的後廚，有不如意的地方還會被東家說罵，如今坐到堂前，被如此誇讚，非常自豪，暗自發誓以後在酒樓好好幹。
“在座的諸位都是骨幹，臨江樓以後會越來越好，酒樓的榮光歸屬於大家。隻要是對酒樓有利的，可以找王清掌櫃提意見。菜快涼了，不耽誤大家吃飯，最後再說一句話，不想當掌櫃的小二不是好小二，臨江樓是我們的第一個酒樓，但絕對不是最後一個，下一個酒樓掌櫃就是在坐的各位，幹了這一杯，以後好好幹。”
酒樓的眾人一起舉杯：“幹。”
青衫年齡還小自是以茶代酒，青衫和長鳴，王掌櫃，王清四人單獨坐一桌吃飯。
王掌櫃在席中說：“往常聽聞李家二公子把全副家業，托給一個小姑娘照料，城裏的人家沒少笑話。經過這段時間接觸，發現人雲亦雲不可信，還是李公子慧眼識珠，以後青衫姑娘的前途不可量。”又對王清說：“清兒，跟著青衫姑娘好好學，能習得一二分，這輩子就吃穿不愁了。”王清聽了他爹交待的這話是狠狠點頭。
青衫笑了笑迴道：“謝王掌櫃誇讚，臨江樓以後還要王掌櫃多費心。王清對酒樓也認真負責，之前有人縱火就是他第一個發現的，如果不是他責任心強，如果沒有他睡在酒樓裏，哪有如今的局麵。”
王掌櫃問向青衫：“可有查出縱火的人是誰？”
青衫點點頭：“我心裏有數，此事我來處理，外麵的事情掌櫃不用擔心，以後酒樓的名聲打出去，隻有往上走的。掌櫃把賬記清楚，酒樓大家一起打理，年底一起分紅利，若有事情可以隨時去李府找我。”
倒計時第二天，青衫完成當時許下的諾言，請臨江樓附近的街坊鄰居、財滿堂的掌櫃、店小二吃了一頓大餐，王掌櫃帶著郭長鳴，王清挨桌敬酒，之前王掌櫃就在這幹了近二十年的掌櫃，自是認識這些街坊，如今又繼續在臨江樓幹掌櫃，他平常就樂善好施，之前開客棧有客人剩下的菜餅，沒少救濟周圍窮苦人家。這不王清一敲鑼，街坊知道是臨江客棧起火，都起床幫著挑水救火。
眼看就到了開業這天，臨江樓開業，三天大酬賓，開業第一天請來了當地最火的戲班子，在臨江樓一樓大堂唱了一天的大戲，大堂裏麵的桌子人滿為患，二樓25個包廂全部被定出去。
青衫把李府的老夫人，大夫人，三小姐，還有三個孩子都請到臨江樓二樓包間，聽聽戲熱鬧熱鬧，老夫人和大夫人許久沒有聽戲了，雖然人多一些，但坐在包廂裏麵也無防礙，聽著外麵人山人海一般熱鬧，幾人笑容也多了起來。三個孩子更是在包間裏坐不住，三小姐說出去找侄子、侄女，偷偷從包間出來好幾趟。
開業怎麽能少了臨江樓的四位出資人，青衫給每家預留了一個二層包間，趙掌櫃和夫人是先到的，見到王掌櫃就祝掌櫃開業大吉，財源滾滾，隨後被跑堂引到二樓預留的包間。在二樓包間見到不少認識的掌櫃，又是一番熱鬧。
樓下大堂吃飯半價，樓上包間吃飯三折，有錢人在乎的不是這點銀子，而是在包間裏麵，二層，便覺得自己高人一等，要的是這份上二樓時的目光注視。
有一家外地來的商人，帶著一家老小來湊熱鬧，沒有接到帖子，也沒有預定到包間， 人又多又擠，到了中午吃飯的時間，三歲的孩子餓的哇哇大哭。
王清了解情況後，當即開了唯一一個沒有定出去的包間的門，並對遠道而來的這家人說：“本次烈火堂所有的開銷皆由臨江樓買單，請這位遠道而來的客人好好吃飯。”
開門的時候許多人都看到，起名為烈火堂的包間裏麵有一根很顯眼燒壞的木頭，有不知情的人打聽，也有知情的人講解這跟燒壞木頭的來由。聽到那夜故事的人無不驚歎，也都讚賞臨江樓小掌櫃臨危不懼，臨江樓街坊攜手滅火，知道臨江樓後來請街坊鄰居吃168道全宴席，又是一番讚歎，恨不得自己明天就把家搬過來和臨江樓做鄰居。
為了符合內眷婦人的口味，青衫會先讓老夫人，大夫人，三小姐試吃，李府的三位內眷都是吃過不少好東西，在飲食上都有自己的見解。菜品有過甜或者其他不滿意的地方，青衫會讓瀟瀟寫下來，讓廚子加以改善再次試吃，直至三人滿意為準。
研究出來的菜品共有四百多道，從中挑出百十種大眾喜歡的，決定菜單上先寫168道菜。剩下的菜品自是有精致吸引人的，等著日後再加。
半個月過去了，臨江客棧改名臨江樓，裏麵煥然一新，都布置妥當後，古色古香。
酒樓開業前半個月，青衫就安排人先就在瀘州城內外大肆宣揚，開業當天飯菜費用減半，還能參與抽獎，抽獎絕不輪空，小到手帕，筷子，勺子，木盆，大到桌椅板凳，最大的一個獎品是牛和牛車。這半個月城內沸沸揚揚說的都是臨江樓要開業的事，誰要是說不知道臨江樓，路邊走過的小叫花都會嘲笑幾聲，甚至有其他縣城的百姓來瀘州打聽是不是真的有這迴事。
開業前三天，青衫讓臨江樓的廚子把菜單做全，一共168道菜，天上飛的地上遊的都包含在內，不管是前堂跑腿的小二，還是後麵打雜的廚子，閑人等，隻要在臨江樓幹活的，都聚在一層大堂吃了一頓大餐。
青衫站在大堂，當著幾十號人的麵說了臨江樓以後的人事管理製度：“我們的老熟人王多福任臨江樓的大掌櫃，郭長鳴是二掌櫃，小熟人王清任小掌櫃。“說到這底下一片笑聲，青衫也跟著眾人笑了一會，隨後伸出雙手示意大家安靜。
“後廚做飯的師傅一共有七位，是這七位師傅撐起了整個臨江樓，後廚一年四季又熱又悶，卻做出了美味的飯菜，擺在我們麵前的每一盤菜都是他們的功勞，在你們看不到的地方，這七位師傅苦苦研究廚藝。每個人麵前都有一碗金黃色的雪梨甜湯，是錢師傅改良了9次，才研製出來。”
從後麵幾個主刀的大廚，到跑堂的小二，洗菜刷碗的閑人，青衫都都說到了各自工作的辛苦。堂下坐著吃飯的人，有一部分是之前客棧打雜的，也有新招來的窮苦人家的孩子，往常都被人看不起。聽到青衫一番寬慰鼓勵的話，都非常感動，有不少人偷偷紅了眼眶。
做飯的師傅，往常都是在又熱又悶的後廚，有不如意的地方還會被東家說罵，如今坐到堂前，被如此誇讚，非常自豪，暗自發誓以後在酒樓好好幹。
“在座的諸位都是骨幹，臨江樓以後會越來越好，酒樓的榮光歸屬於大家。隻要是對酒樓有利的，可以找王清掌櫃提意見。菜快涼了，不耽誤大家吃飯，最後再說一句話，不想當掌櫃的小二不是好小二，臨江樓是我們的第一個酒樓，但絕對不是最後一個，下一個酒樓掌櫃就是在坐的各位，幹了這一杯，以後好好幹。”
酒樓的眾人一起舉杯：“幹。”
青衫年齡還小自是以茶代酒，青衫和長鳴，王掌櫃，王清四人單獨坐一桌吃飯。
王掌櫃在席中說：“往常聽聞李家二公子把全副家業，托給一個小姑娘照料，城裏的人家沒少笑話。經過這段時間接觸，發現人雲亦雲不可信，還是李公子慧眼識珠，以後青衫姑娘的前途不可量。”又對王清說：“清兒，跟著青衫姑娘好好學，能習得一二分，這輩子就吃穿不愁了。”王清聽了他爹交待的這話是狠狠點頭。
青衫笑了笑迴道：“謝王掌櫃誇讚，臨江樓以後還要王掌櫃多費心。王清對酒樓也認真負責，之前有人縱火就是他第一個發現的，如果不是他責任心強，如果沒有他睡在酒樓裏，哪有如今的局麵。”
王掌櫃問向青衫：“可有查出縱火的人是誰？”
青衫點點頭：“我心裏有數，此事我來處理，外麵的事情掌櫃不用擔心，以後酒樓的名聲打出去，隻有往上走的。掌櫃把賬記清楚，酒樓大家一起打理，年底一起分紅利，若有事情可以隨時去李府找我。”
倒計時第二天，青衫完成當時許下的諾言，請臨江樓附近的街坊鄰居、財滿堂的掌櫃、店小二吃了一頓大餐，王掌櫃帶著郭長鳴，王清挨桌敬酒，之前王掌櫃就在這幹了近二十年的掌櫃，自是認識這些街坊，如今又繼續在臨江樓幹掌櫃，他平常就樂善好施，之前開客棧有客人剩下的菜餅，沒少救濟周圍窮苦人家。這不王清一敲鑼，街坊知道是臨江客棧起火，都起床幫著挑水救火。
眼看就到了開業這天，臨江樓開業，三天大酬賓，開業第一天請來了當地最火的戲班子，在臨江樓一樓大堂唱了一天的大戲，大堂裏麵的桌子人滿為患，二樓25個包廂全部被定出去。
青衫把李府的老夫人，大夫人，三小姐，還有三個孩子都請到臨江樓二樓包間，聽聽戲熱鬧熱鬧，老夫人和大夫人許久沒有聽戲了，雖然人多一些，但坐在包廂裏麵也無防礙，聽著外麵人山人海一般熱鬧，幾人笑容也多了起來。三個孩子更是在包間裏坐不住，三小姐說出去找侄子、侄女，偷偷從包間出來好幾趟。
開業怎麽能少了臨江樓的四位出資人，青衫給每家預留了一個二層包間，趙掌櫃和夫人是先到的，見到王掌櫃就祝掌櫃開業大吉，財源滾滾，隨後被跑堂引到二樓預留的包間。在二樓包間見到不少認識的掌櫃，又是一番熱鬧。
樓下大堂吃飯半價，樓上包間吃飯三折，有錢人在乎的不是這點銀子，而是在包間裏麵，二層，便覺得自己高人一等，要的是這份上二樓時的目光注視。
有一家外地來的商人，帶著一家老小來湊熱鬧，沒有接到帖子，也沒有預定到包間， 人又多又擠，到了中午吃飯的時間，三歲的孩子餓的哇哇大哭。
王清了解情況後，當即開了唯一一個沒有定出去的包間的門，並對遠道而來的這家人說：“本次烈火堂所有的開銷皆由臨江樓買單，請這位遠道而來的客人好好吃飯。”
開門的時候許多人都看到，起名為烈火堂的包間裏麵有一根很顯眼燒壞的木頭，有不知情的人打聽，也有知情的人講解這跟燒壞木頭的來由。聽到那夜故事的人無不驚歎，也都讚賞臨江樓小掌櫃臨危不懼，臨江樓街坊攜手滅火，知道臨江樓後來請街坊鄰居吃168道全宴席，又是一番讚歎，恨不得自己明天就把家搬過來和臨江樓做鄰居。