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被雪藏後我當上了養豬場老闆 作者：江辭漁 投票推薦 加入書簽 留言反饋
現在農家樂隻有5個小包間，4個大包間，營業時間是從中午11點到下午2點，晚上4點半到9點前歇業，也就是說在7點半之後就不接待客人了。
假設一桌吃飯時間是兩個小時，一個時間段最多接待兩批人，也就是一天用24個小包間，15個大包間，小包間客流量平均3個人，大包間客流量平均8個人，單算包間客人大概是200人，人均100左右，一天滿打滿算的營業額是2萬，如果有散客，大廳散客算50個，那一天滿噹噹能有2.5萬營業額。
而像任焰這樣的種養一體的農家樂，大多數蔬菜和占據全國消耗量第一位的豬肉都是自家提供，其他如雞鴨魚都減少了很大一部分成本，它的毛利潤很高，就算算上水電建築裝修平攤成本，利潤率大概有30%～40%，也就是說一個月淨賺20到25萬。
「……」
任焰原本還在奮筆疾書，寫完後，自己沉默了。
不可能不可能絕對不可能，一個月怎麽可能賺這麽多！
首先他也沒那麽多客人啊，大家隻不過是剛開業激情得以宣洩，衝刺一波業績罷了，要是能賺這麽多他早就去開農家樂了還勇闖什麽娛樂圈啊，當老闆他不爽麽？
任焰看著自己紙上的筆畫，深吸口氣。
「……」
哇啊，賺個一半也好啊！！
任焰正捧著臉蛋暢想未來，旁邊手機嗡嗡嗡震動起來。
「餵——」
「喂，任老闆，現在有空說話麽？」
任焰放下筆，臉上露出笑容：「鍾老闆的電話，忙也要接啊。」
「哈哈哈你客氣了，首先我還隻是個總經理，其次我估摸著，說不準我們馬上就要被你這個任老闆彎道超車了。」
來電話的人正是鍾亭宇，他前兩天出差去了，也沒關注抖音，迴來才知道這件事，主要是因為任焰親自給鍾叔打了電話，邀請他們過來吃飯，這當然是免費的。
「怎麽樣，剛開業預訂包間的人多麽？」
「還不錯。」
「謙虛了，那就是挺不錯了。」
「我爸讓我跟你具體約個時間，你現在哪天還有位置？」
「有兩個小包間一直留著。」
「那好啊，三月六號的話我隨時可以過來，其他人一般都訂什麽時候？」
「一般都是中午吧，包間還沒有空調。」
「別人都訂中午？」鍾亭宇微一沉吟，道：
「那我要訂晚上的！」
「晚上？」
「是啊，農家樂除了味道外，還有服務也至關重要，中午大家都還精神，服務不會差，到晚上就不一定了，讓我給你看看，你們廚房跟前台晚上服務到底行不行！」
鍾亭宇興致勃勃地說。
「那我就先替公司謝過你了。」
鍾亭宇大手一揮：「不客氣！」
「那就這麽決定了，我三月六號下午過來。」
「行。」
接下來的時間，過得飛快。因為有了接下來一個禮拜乃至兩個禮拜的客流預估量，那採購工作就可以提上日程了。
任焰這邊應季蔬菜是自供的，非常方便，可能還有人擔心蔬菜供應問題，這筆帳很好算的。以一桌3-4人為例，按浙江這邊來說，一般會上兩個蔬菜兩個肉加一個湯，人數多了，按同比例增加。
現在不算散客，包間預訂一天大概有200，假設最高一天客流量300人，則需要200份蔬菜，200份肉和100份湯，一盤蔬菜大概是半斤純菜量，肉加倍，蔬菜一天消耗100斤，肉200斤，一個月下來，蔬菜消耗3000斤，肉5000斤。
以幹鍋包菜為例，幹鍋包菜在浙江屬於熱門菜，像任焰自己出去十次裏麵會點七八次，一份幹鍋包菜需要包菜300g左右，一天算40桌，就是24斤，一個月700斤左右。包菜畝產量有2000kg，差不多同等消耗量的花菜畝產量2500kg。
吃不完，根本吃不完。
所以張勻的擔心完全是不必要的。
至於肉這方麵，從年初起，工廠雞鴨擴張到了各1000隻，每個月按消耗補充。普通飯店可能雞鴨肉消耗比牛羊肉少，但他們這是農家樂，雞鴨又是自家養殖，依據客人吃新鮮的心理，雞鴨肉出欄量應該有所增加。以一天消耗各20隻雞和鴨計算，一個月差不多需要500~500隻。
工廠這邊，豬是大型牲畜，宰殺不便，現在任焰跟鎮上的屠宰場簽了協議，讓他們批量宰殺，然後給一個加工費，能省上很大一筆費用。雞鴨的話，就沒這麽麻煩，任焰這邊在雞鴨舍旁邊建了個屠宰室，原地宰殺加工。
之前有一迴李鳴航一顆文藝青年心發作，拍了屠宰室視頻發到抖音，文案：這滿地的鮮血，致逝去的生命。
評論：【這鴨看著真好吃[舔唇][舔唇]】
李鳴航：「.…..」
此外，蔥薑蒜不說，牛肉羊排等得從專門的渠道進，工廠之前做酒席了解了一些門路，任焰後來又好幾次帶張伯去供應商那裏看肉質，最後了挑選一家簽署了供貨合同。
將採購迴來的食材分門別類冷凍冷藏，收銀開票的培訓，餐具消毒的確認，人手調配安排，林林總總，任焰每天忙的跟陀螺似的。
但忙歸忙，克服了一切困難，總算順利到了開業前一日。
這一天，任焰正和胡伯在路上走著，兩人邊走邊說著工作上的事，正說到李老師想導入新的開票係統，對客人的開票會不會造成麻煩，胡伯忽然道：
假設一桌吃飯時間是兩個小時，一個時間段最多接待兩批人，也就是一天用24個小包間，15個大包間，小包間客流量平均3個人，大包間客流量平均8個人，單算包間客人大概是200人，人均100左右，一天滿打滿算的營業額是2萬，如果有散客，大廳散客算50個，那一天滿噹噹能有2.5萬營業額。
而像任焰這樣的種養一體的農家樂，大多數蔬菜和占據全國消耗量第一位的豬肉都是自家提供，其他如雞鴨魚都減少了很大一部分成本，它的毛利潤很高，就算算上水電建築裝修平攤成本，利潤率大概有30%～40%，也就是說一個月淨賺20到25萬。
「……」
任焰原本還在奮筆疾書，寫完後，自己沉默了。
不可能不可能絕對不可能，一個月怎麽可能賺這麽多！
首先他也沒那麽多客人啊，大家隻不過是剛開業激情得以宣洩，衝刺一波業績罷了，要是能賺這麽多他早就去開農家樂了還勇闖什麽娛樂圈啊，當老闆他不爽麽？
任焰看著自己紙上的筆畫，深吸口氣。
「……」
哇啊，賺個一半也好啊！！
任焰正捧著臉蛋暢想未來，旁邊手機嗡嗡嗡震動起來。
「餵——」
「喂，任老闆，現在有空說話麽？」
任焰放下筆，臉上露出笑容：「鍾老闆的電話，忙也要接啊。」
「哈哈哈你客氣了，首先我還隻是個總經理，其次我估摸著，說不準我們馬上就要被你這個任老闆彎道超車了。」
來電話的人正是鍾亭宇，他前兩天出差去了，也沒關注抖音，迴來才知道這件事，主要是因為任焰親自給鍾叔打了電話，邀請他們過來吃飯，這當然是免費的。
「怎麽樣，剛開業預訂包間的人多麽？」
「還不錯。」
「謙虛了，那就是挺不錯了。」
「我爸讓我跟你具體約個時間，你現在哪天還有位置？」
「有兩個小包間一直留著。」
「那好啊，三月六號的話我隨時可以過來，其他人一般都訂什麽時候？」
「一般都是中午吧，包間還沒有空調。」
「別人都訂中午？」鍾亭宇微一沉吟，道：
「那我要訂晚上的！」
「晚上？」
「是啊，農家樂除了味道外，還有服務也至關重要，中午大家都還精神，服務不會差，到晚上就不一定了，讓我給你看看，你們廚房跟前台晚上服務到底行不行！」
鍾亭宇興致勃勃地說。
「那我就先替公司謝過你了。」
鍾亭宇大手一揮：「不客氣！」
「那就這麽決定了，我三月六號下午過來。」
「行。」
接下來的時間，過得飛快。因為有了接下來一個禮拜乃至兩個禮拜的客流預估量，那採購工作就可以提上日程了。
任焰這邊應季蔬菜是自供的，非常方便，可能還有人擔心蔬菜供應問題，這筆帳很好算的。以一桌3-4人為例，按浙江這邊來說，一般會上兩個蔬菜兩個肉加一個湯，人數多了，按同比例增加。
現在不算散客，包間預訂一天大概有200，假設最高一天客流量300人，則需要200份蔬菜，200份肉和100份湯，一盤蔬菜大概是半斤純菜量，肉加倍，蔬菜一天消耗100斤，肉200斤，一個月下來，蔬菜消耗3000斤，肉5000斤。
以幹鍋包菜為例，幹鍋包菜在浙江屬於熱門菜，像任焰自己出去十次裏麵會點七八次，一份幹鍋包菜需要包菜300g左右，一天算40桌，就是24斤，一個月700斤左右。包菜畝產量有2000kg，差不多同等消耗量的花菜畝產量2500kg。
吃不完，根本吃不完。
所以張勻的擔心完全是不必要的。
至於肉這方麵，從年初起，工廠雞鴨擴張到了各1000隻，每個月按消耗補充。普通飯店可能雞鴨肉消耗比牛羊肉少，但他們這是農家樂，雞鴨又是自家養殖，依據客人吃新鮮的心理，雞鴨肉出欄量應該有所增加。以一天消耗各20隻雞和鴨計算，一個月差不多需要500~500隻。
工廠這邊，豬是大型牲畜，宰殺不便，現在任焰跟鎮上的屠宰場簽了協議，讓他們批量宰殺，然後給一個加工費，能省上很大一筆費用。雞鴨的話，就沒這麽麻煩，任焰這邊在雞鴨舍旁邊建了個屠宰室，原地宰殺加工。
之前有一迴李鳴航一顆文藝青年心發作，拍了屠宰室視頻發到抖音，文案：這滿地的鮮血，致逝去的生命。
評論：【這鴨看著真好吃[舔唇][舔唇]】
李鳴航：「.…..」
此外，蔥薑蒜不說，牛肉羊排等得從專門的渠道進，工廠之前做酒席了解了一些門路，任焰後來又好幾次帶張伯去供應商那裏看肉質，最後了挑選一家簽署了供貨合同。
將採購迴來的食材分門別類冷凍冷藏，收銀開票的培訓，餐具消毒的確認，人手調配安排，林林總總，任焰每天忙的跟陀螺似的。
但忙歸忙，克服了一切困難，總算順利到了開業前一日。
這一天，任焰正和胡伯在路上走著，兩人邊走邊說著工作上的事，正說到李老師想導入新的開票係統，對客人的開票會不會造成麻煩，胡伯忽然道：