第83章 缽缽雞
穿越小夫郎靠美食致富 作者：半杯鴛鴦 投票推薦 加入書簽 留言反饋
過完年天氣迴溫，雪都化開了。
雪水滲進土裏，重新滋養了土地。
但是顧寧儲存的菜可要放不住了。
連吃了幾天肉，牧野和牧霖還好，顧寧和阿信卻有點受不了。
顧寧幹脆把蔬菜都收拾出了，用水洗幹淨了。
白菜撕成小片，蘑菇也撕開，白蘿卜和胡蘿卜切片，千張和豆皮兒泡開了。
又特意做了點嫩豆腐吃。
除此之外，顧寧還帶著大家一起做了魚丸。
上午牧野帶著兩個弟弟去河邊玩，迴來了居然拎迴來一條魚。
在冬天魚可是很少見的，顧寧頓時興致來了，決定做魚丸試試。
魚丸的製作過程是一場充滿細心和耐心的烹飪之旅。
首先，選取新鮮的魚肉，這是製作魚丸的關鍵。魚肉要足夠鮮嫩，這樣製作出來的魚丸才能更加美味。
接下來，用刀小心地將魚肉切成小塊，在切魚肉的過程中，要順著魚肉的紋理和質感。
當然，不順著也行，因為這是顧寧的強迫症。
然後，把切好的魚肉剁碎，加入適量的鹽、胡椒粉和蔥薑蒜等調料。
刀在案板上有規律的剁著，魚肉在案板上歡快地跳躍著。
在這個過程中，魚肉與調料相互融合，激發出了誘人的香味。
接著，將攪拌好的魚肉放入冷水中，用手輕輕地攪拌。
這一步驟需要格外小心，因為魚肉很容易散開。
當魚肉開始變得濃稠時，就離成功已經不遠了。
接下來，用勺子將魚肉挖成小球狀，放入開水中煮熟。
魚丸開始變得圓潤而有彈性。它們在水中跳躍著。
顧寧用勺子輕輕地撥動著魚丸，看著它們翻滾著，心裏充滿了喜悅和期待。
最後，將煮好的魚丸撈出來，瀝幹水分，放入碗中。
此時的魚丸看起來就像一顆顆珍珠，圓潤而有光澤。
顧寧用勺子將魚丸舀入碗中，輕輕地咬了一口，感受到了魚肉的鮮美和細膩。
又舀出來一個，輕輕吹涼了喂給牧野：“你嚐嚐～”
牧野滿意的張口，接受了小夫郎的投喂！
然後點讚：“唔，好吃！”
廚房門口扒著的兩人，口水都快流下來了。
牧野嫌他們倆添亂，剛剛把他們轟出去了。
顧寧招招手：“快進來嚐嚐，涼了就不好吃了！”
二人得令，立馬衝進來。
“慢點吃，小心燙！”
牧霖和阿信不停點頭，手上卻沒停，一口一個，幾個丸子頃刻被消滅幹淨。
兩人吃完意猶未盡。
顧寧卻不給他們吃了，一會還要給他們做魚丸湯呢！
阿信迫切的想吃點蔬菜：“哥哥，想吃菜葉子～”
顧寧一人給他們一把竹簽子：“去，串簽子去吧！”
自己則燒開了鍋，讓牧野剁了一隻雞，焯水後，放進鍋裏慢慢熬著雞湯。
今天蔬菜多，就吃缽缽雞。
缽缽雞，缽缽雞，一元一串的缽缽雞。
一道“缽缽雞”聽名字就覺著很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，運用了疊音詞方式起出的菜名別致而有親切感。
讓他們幾個串簽子，顧寧則開始製作底料。
他準備好各種香料和調料，幹辣椒、花椒、薑、蒜、豆瓣醬。
再將這些調料進行炒製。
在炒製過程中，需要掌握好火候和時間，以確保調料的香味充分釋放出來。
同時，需要不斷攪拌，以防止調料粘鍋或燒焦。
炒製完成後，需要將調料放置一段時間，讓其味道充分融合。
將炒製好的調料加入到雞湯中，這樣底料的味道更加濃鬱。
加入雞湯後，再將底料煮沸，並轉小火慢慢燉煮，以確保調料的味道充分滲透到高湯中。
最後，需要將燉煮好的底料放置一段時間，讓其味道更加濃鬱。
然後，就可以將各種蔬菜串串和魚丸放入底料中進行浸泡，讓其充分吸收底料的味道。
浸泡的時間不宜過長，以免串串過於軟爛。
製作冷鍋串串的底料需要耐心和技巧，隻有掌握好每個步驟的細節，才能製作出口感鮮美、香味濃鬱的底料。
紅黃相間的瓷質淺罐中，密密插滿了竹簽，吃起來方便而趣致。
浸在清可見底紅湯中的雞塊、豆腐、黑木耳被細細地穿在了竹簽上。
蘸上顧寧精心調配的醬料，吃起來果然是別有一番風味。
顫巍巍竹簽尖綴著的雞塊在吸飽了湯汁之後，紅亮的湯汁順著雞塊緩緩滑落。
芝麻的醇香混合著雞肉的辣味在舌間泛濫，雪嫩的藕片、滑而厚實的木耳，葷素搭配讓牧霖和阿信忍不住一串接著一串。
“小哥，你真是太太太厲害啦！比京城的廚子做的好吃多了！”
雪水滲進土裏，重新滋養了土地。
但是顧寧儲存的菜可要放不住了。
連吃了幾天肉，牧野和牧霖還好，顧寧和阿信卻有點受不了。
顧寧幹脆把蔬菜都收拾出了，用水洗幹淨了。
白菜撕成小片，蘑菇也撕開，白蘿卜和胡蘿卜切片，千張和豆皮兒泡開了。
又特意做了點嫩豆腐吃。
除此之外，顧寧還帶著大家一起做了魚丸。
上午牧野帶著兩個弟弟去河邊玩，迴來了居然拎迴來一條魚。
在冬天魚可是很少見的，顧寧頓時興致來了，決定做魚丸試試。
魚丸的製作過程是一場充滿細心和耐心的烹飪之旅。
首先，選取新鮮的魚肉，這是製作魚丸的關鍵。魚肉要足夠鮮嫩，這樣製作出來的魚丸才能更加美味。
接下來，用刀小心地將魚肉切成小塊，在切魚肉的過程中，要順著魚肉的紋理和質感。
當然，不順著也行，因為這是顧寧的強迫症。
然後，把切好的魚肉剁碎，加入適量的鹽、胡椒粉和蔥薑蒜等調料。
刀在案板上有規律的剁著，魚肉在案板上歡快地跳躍著。
在這個過程中，魚肉與調料相互融合，激發出了誘人的香味。
接著，將攪拌好的魚肉放入冷水中，用手輕輕地攪拌。
這一步驟需要格外小心，因為魚肉很容易散開。
當魚肉開始變得濃稠時，就離成功已經不遠了。
接下來，用勺子將魚肉挖成小球狀，放入開水中煮熟。
魚丸開始變得圓潤而有彈性。它們在水中跳躍著。
顧寧用勺子輕輕地撥動著魚丸，看著它們翻滾著，心裏充滿了喜悅和期待。
最後，將煮好的魚丸撈出來，瀝幹水分，放入碗中。
此時的魚丸看起來就像一顆顆珍珠，圓潤而有光澤。
顧寧用勺子將魚丸舀入碗中，輕輕地咬了一口，感受到了魚肉的鮮美和細膩。
又舀出來一個，輕輕吹涼了喂給牧野：“你嚐嚐～”
牧野滿意的張口，接受了小夫郎的投喂！
然後點讚：“唔，好吃！”
廚房門口扒著的兩人，口水都快流下來了。
牧野嫌他們倆添亂，剛剛把他們轟出去了。
顧寧招招手：“快進來嚐嚐，涼了就不好吃了！”
二人得令，立馬衝進來。
“慢點吃，小心燙！”
牧霖和阿信不停點頭，手上卻沒停，一口一個，幾個丸子頃刻被消滅幹淨。
兩人吃完意猶未盡。
顧寧卻不給他們吃了，一會還要給他們做魚丸湯呢！
阿信迫切的想吃點蔬菜：“哥哥，想吃菜葉子～”
顧寧一人給他們一把竹簽子：“去，串簽子去吧！”
自己則燒開了鍋，讓牧野剁了一隻雞，焯水後，放進鍋裏慢慢熬著雞湯。
今天蔬菜多，就吃缽缽雞。
缽缽雞，缽缽雞，一元一串的缽缽雞。
一道“缽缽雞”聽名字就覺著很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，運用了疊音詞方式起出的菜名別致而有親切感。
讓他們幾個串簽子，顧寧則開始製作底料。
他準備好各種香料和調料，幹辣椒、花椒、薑、蒜、豆瓣醬。
再將這些調料進行炒製。
在炒製過程中，需要掌握好火候和時間，以確保調料的香味充分釋放出來。
同時，需要不斷攪拌，以防止調料粘鍋或燒焦。
炒製完成後，需要將調料放置一段時間，讓其味道充分融合。
將炒製好的調料加入到雞湯中，這樣底料的味道更加濃鬱。
加入雞湯後，再將底料煮沸，並轉小火慢慢燉煮，以確保調料的味道充分滲透到高湯中。
最後，需要將燉煮好的底料放置一段時間，讓其味道更加濃鬱。
然後，就可以將各種蔬菜串串和魚丸放入底料中進行浸泡，讓其充分吸收底料的味道。
浸泡的時間不宜過長，以免串串過於軟爛。
製作冷鍋串串的底料需要耐心和技巧，隻有掌握好每個步驟的細節，才能製作出口感鮮美、香味濃鬱的底料。
紅黃相間的瓷質淺罐中，密密插滿了竹簽，吃起來方便而趣致。
浸在清可見底紅湯中的雞塊、豆腐、黑木耳被細細地穿在了竹簽上。
蘸上顧寧精心調配的醬料，吃起來果然是別有一番風味。
顫巍巍竹簽尖綴著的雞塊在吸飽了湯汁之後，紅亮的湯汁順著雞塊緩緩滑落。
芝麻的醇香混合著雞肉的辣味在舌間泛濫，雪嫩的藕片、滑而厚實的木耳，葷素搭配讓牧霖和阿信忍不住一串接著一串。
“小哥，你真是太太太厲害啦！比京城的廚子做的好吃多了！”